羊骨头肉炒西红柿的做法大全家常做法(羊肉羊骨头)

羊肉羊骨头

步骤 1

羊骨切开，大小由自己喜欢，现在的锅具较小所以羊骨也不宜太大块。

步骤 2

把准备好的羊骨头放到锅里，加凉水，骨头都泡在水里就好。然后开火。

步骤 3

葱切段，姜切片，备用

步骤 4

锅里水开后会有好多沫子，此时用勺子清理干净，清理的时候要来回翻锅里的骨头，使脏的东西都出来。

步骤 5

看到锅里几乎没有沫子了，加葱、姜、盐。 有的也加花椒、八角、陈皮等等的佐料，也有的直接买个炖肉料包放里，我们这里什么都不加，否则就失去了羊肉特有的香味。

步骤 6

等待时间，炖的过程中只要保证水一直沸腾状态就好，火不要太大，以免水过快的熬干，炖的中途是不加水的，如果一定需要加水那一定要加开水。 需要强调一点，炖的时候不盖锅盖，否则羊肉会变黑红的颜色，影响美观影响口感，这样就是失败的作品了。如果羊肉比较嫩，炖一个小时就差不多熟了。羊肉比较老，就需要多炖些时间，2个多小时吧。中间可以尝，满足自己口感就好。

步骤 7

这时锅里水也不多了，直接捞羊骨出锅装盘。 锅里剩下浓浓的羊肉汤，可以根据个人喜好再加些菜继续炖，我们这里一般只炖些土豆，超好吃的。 过程很简单，只是时间比较长。

羊肉羊骨头一起炖怎么做好吃

羊骨头可以熬最多两次，熬多了就没有味道了，其实羊骨头熬第一次汤汁比较浓，第二次次，直到第三次以后，简直就没有羊骨头汤的味道了，所以要想喝羊骨头汤，还是和投资煮的比较好，煮的变数越多久越没有羊骨头的先和香儿，当然，有些商家会煮很多次，几次充好是有的。

羊肉骨头的做法家常做法

1、主要原料：带骨羊肉。

2、焯水原料：花椒、料酒、生姜。

3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。

4、爆炒用料：生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。

5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。

6、煲汤用料：鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。

7、煮一锅清水，加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许，水开后放入切块带骨羊肉焯一遍，直到除尽血沫。

8、冷水冲羊肉后备用。

9、冷锅冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许，陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火，慢炒。

10、香料炒至爆香后，加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干，小火炒出红油后倒入羊肉，改大火翻炒，让每块羊肉均匀沾上调料。

11、沿锅边淋入料酒，炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。

12、加水没过羊肉，继续大火煮。

13、大火煮开后，转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。

14、炖好后倒入火锅内加汤（开水）开煮开吃！

羊肉羊骨头怎么炖好吃窍门

在锅里加入水并烧开，然后把羊骨头放入里面进行煮。

加入大段的葱、大片的姜和剥了皮的十几瓣蒜，这样可以起到很好的调味效果。

把大约400克的胡萝卜切成长约10厘米的小段放入锅里，因为胡萝卜和羊肉最可匹配了，这样炖出来的羊骨头非常好吃。

再往里加些小茴香，小茴香能除去羊骨头中的腥气，使之重新添香，让煮出来的羊骨头更加新鲜，口味更佳。

最后再往里加几个红色干辣椒和适量的花椒，既能增加颜色，又能调好味，使羊骨头色香味俱全。

用温火慢慢地煮着，大约20分钟后，锅里的汤就熬完了，只剩下美味的羊骨头了。这时候羊骨头就煮好了，可以享用了。

羊肉羊骨头图片

羊羔肉骨头是烤羊肉中的一个重要组成部分，制作简单且营养丰富，以下是一种制作羊羔肉骨头的做法：

材料：

- 羊肋骨（约1公斤）

- 姜片、大葱（适量）

- 料酒（50毫升左右）

- 盐、胡椒粉（适量）

步骤：

1. 将羊肋骨切成3-4厘米的小段，用清水浸泡30分钟，去掉表面的血沫和残污。

2. 捞出羊肋骨，沥干水分。

3. 在深盘中加入姜片、大葱和料酒，放入羊肋骨拌匀后浸泡20分钟。

4. 将烤箱预热至200°C。

5. 将羊肋骨取出，沥干水分。在肋排表面撒上少许盐和胡椒粉。

6. 将羊肋骨放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤8-10分钟左右，翻面再烤8-10分钟即可。

7. 羊肋骨表面呈金黄色，并散发着诱人的香气时，即可出炉享用。

温馨提示：烤羊肉时，可以加入自己喜欢的调味料和食材，如孜然粉、蒜泥等。建议不要添加过多调料，以保留羊肉的原味。另外，在食用前还需确保肉熟透，以免影响食品安全。

羊肉骨头的做法

主料：羊棒骨肉

配料:洋葱、生姜、白酒或料酒、老抽、生抽、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、海盐、蜂蜜。

做法:1.羊腿骨洗净焯水(在腿部把筋膜用刀划开，多划几刀，方便焯出血水和方便后续腌制入味)，水开撇开浮沫，用中火煮至15分钟关火。

2.腌制:把海盐均匀抹在羊腿表面，依次加入老抽生抽，白酒(我觉得白酒去腥更好，并且烤制时会有香气)，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，按摩羊腿入味更均匀，最后加入洋葱丝和生姜片，用密封容器盖住放入冰箱腌制一个晚上。

3.冷水下锅炖一个小时即可

羊肉羊骨头怎么做祛膻味

1、通风：把有膻味的羊皮毛放在阴凉通风处，晾晒，能够有效地散去羊皮毛上面的膻味，切记不要暴晒，以免皮草变脆。

2、喷洒酒精：往有膻味的羊皮毛上喷洒酒精，酒精具有很强的挥发性，而且有消毒的作用，对皮草上残留的细菌能够杀灭。酒精在挥发的同时，也把难闻的味道一同带走。

3、活性炭：活性炭具有很强的吸附性，对于去除异味可是效果非常的好，将羊皮毛衣服里面包上活性炭包，用密封的袋子封闭起来，过几天打开来味道就会好很多。

4、樟脑丸：樟脑丸子具有很强的刺激性气味，它能够杀灭一些蛀虫和细菌，把它放在有膻味的羊皮毛里面，会随着樟脑丸气味的挥发，也能把膻味挥发掉。

羊肉羊骨头汤

羊肉汤里是可以放鱼胶的，做法如下：准备材料：鱼鳔200g，羊肉250克、食盐适量、香菜适量二、取出适量鱼胶冻切成细条。

三、羊肉切好洗净备用。

四、锅中倒入清水，放入切好的鱼胶冻煮开。

五、煮开后放下羊肉片。

六、煮开后放适量的盐调味就完成了。

羊肉羊骨头怎么做

1/6

调料：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g

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羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。

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重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。

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把羊肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻

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调料的调制：

1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。

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注意事项：

1、把羊汤熬制好后，用勺子在汤里轻搅一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝结成油块。

2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火，其次：白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例；多了药味太重，少了腥膻太重。

羊肉羊骨头肉汤的做法

我们老家那边的大锅羊汤,里面的骨头不是说熬几次算报废这样的,都是续新骨除旧骨的做法,就是一锅汤,熬煮的时候,有散碎的小骨掉落,而且散碎的小骨一是肉脱落,二是骨头上有类似针孔这样的小孔(因为骨髓都已经出来了),就把这样的骨头去除,再放一些新鲜的羊骨进去继续熬煮,这样循环着替换汤里的羊骨,一是可以保持汤的浓度,二是比较节省,味道超级好