腊肉粉条图片大全家常(腊肉炖粉条怎么做好吃)
腊肉炖粉条怎么做好吃
原料:腊肉、白菜、胡萝卜、粉条、葱、姜、油、盐、豆瓣酱、五香粉、酱油、水。
做法步骤:
第1步、白菜和胡萝卜洗净控水。
第2步、粉条用开水浸泡软过凉备用。
第3步、老豆腐切大块入平底锅煎制金黄。
第4步、两面煎好后捞出沥干油待用。
第5步、腊肉洗净煮八成熟切片。
第6步、油豆腐改刀切块装盘。
第7步、葱和姜切碎备用。
第8步、锅中入油烧热放入葱姜爆香,加腊肉煸炒出油。
第9步、放入白菜,胡萝卜翻炒均匀,放入五香粉,豆瓣酱翻炒。
第10步、放入粉条加酱油炒均匀。
第11步、加入豆腐块,淋少许水炖煮入味。
第12步、出锅加盐调味即可。
腊肉炖粉条的家常做法窍门
1.首先,我们把粉条放入清水中,用盘子压住,让粉条充分浸入到水下面浸泡2个小时以上,这样泡出来的粉条,软硬度更加均匀,如果着急用的话,也可以用温水浸泡,20分钟就可以了,然后把泡软的粉条捞出来,切成段备用。
2.准备一块五花肉,先切成片,再剁成肉粒,生姜拍散切成末,大葱破开切成葱花,再准备几根泡椒,先切成圈,再剁碎一些备用。
3.下面,我们把粉条焯一下水,把粉条开水放入锅中煮20秒左右,粉条没有硬芯、呈透明状时倒出来,快速用凉水冲洗降温,以免粉条粘在一起、失去弹性,口感不劲道。
4.锅内烧油,充分润锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒肉末时粘锅,把肉末倒入锅中煸炒一会,炒出里面的油脂,肉末炒香以后,放入葱姜和泡椒一起翻炒,炒出香辣味,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒散、炒出红油。
5.从锅边淋入半勺清水,倒入粉条,让粉条吸收汤汁入味,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,翻炒化开调料。
6.颜色不够红润的话,再加入一点老抽调色,把颜色炒均匀,撒入葱花,有蒜苗的话,放蒜苗味道更好,淋入少许芝麻香油,翻匀后即可出锅装盘。
腊肉炖粉条怎么做好吃窍门
瘦肉2500克
砂糖75克
生抽适量
盐75克
米酒适量
步骤/方法
1/15
瘦肉买回来后,冲洗干净,沥干水,然后用刀在顶部切上一个小口(挂绳子用的)。
2/15
全部瘦肉都切了小口,备用。
3/15
称量好盐和砂糖。(1斤瘦肉15克盐,15克糖。)
4/15
将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐,然后撒上一层砂糖。
5/15
淋入适量的米酒,增加香味。
6/15
淋入适量的生抽酱油。
7/15
再铺上第二层瘦肉。
8/15
同理,撒上盐和砂糖。
9/15
淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。
10/15
腌制完毕后,给每一件瘦肉都挂上草绳。
11/15
全部挂上草绳。
12/15
将所有腊瘦肉挂起,稍微滴干水份。
13/15
将瘦肉挂在阳台上(通风地方),晒3天。
14/15
蒸前将瘦肉切成小块。
15/15
饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉,蒸至饭熟即可。
腊肉炖粉条怎么做好吃视频
可以,具体做法如下:
食材:腊肉、粉条、白菜、辣椒、葱、姜、盐
步骤:
1、准备好所需食材
2、腊肉提前放在清水里浸泡一晚上(防止太咸),泡好的腊肉再用清水清洗,锅里加适量的水,水开后,放入锅中焯一下,切成片
3、白菜洗净切段,粉条浸泡在清水中,葱、姜切好备用
4、锅里不加油,直接放腊肉炒出腊肉油,油多时可以倒出来些
5、再放入辣椒段,葱、姜炒出香味
6、加入准备好的白菜段,翻炒一会
7、加入粉条,再加入适量的水,炖一会,加入少量的盐即可。
腊肉炖粉皮的做法窍门
1.备好所需材料,豆尖,粉皮(腊肉事先煮至8成熟)
2.豆腐皮切粗条、葱和干红椒切小段
3.腊肉切薄片,青椒切小块
4.热锅放入腊肉片(不用放油,因为腊肉为煸出很多油)
5.把腊肉的油煎出来至很亮光
6.把腊肉往旁边放,放豆瓣酱和干红椒、葱白炒出香味和红油
7. 混合腊肉一起翻炒均匀
8.放豆皮和青椒下去
9.快速翻炒至豆皮和青椒断生
10.调入十三香和盐炒均,放入葱段提味
11.装盘完成
腊肉炖粉条图片
食材用料:酸菜调料一包,腊肉,粉丝,姜,蒜,红椒各适量
做法:
1)把腊肉切片备用。姜切片拍一下,红椒洗净切段。
2)砂锅倒入油,七分热,把姜片和蒜片爆香放下红椒煸炒一下,倒入调料里的酸菜炒炒,烹入少许料酒,倒入适量开水或高汤,烧开后把腊肉放下去一起焖20分钟,加入酸菜里的调料,继续焖一下就可以上桌开吃了
腊肉炖粉条怎么做好吃又简单
主料
酸菜300
腊五花肉200
辅料
生姜3片
盐适量
油适量
小米椒3个
白胡椒粉适量
青蒜2根
1.各式材料准备。
2.酸菜,用干净的筷子自瓶中取出备用。
3.腊五花肉洗净浮尘,入锅中煮至8分熟。
4.煮好的腊肉,放温后切薄片。
5.小米椒,生姜切丝。青蒜斜切成段。
6.热锅凉油,入小米椒,生姜丝翻炒。
7.出香味后入酸菜翻炒。
8.炒至水份散尽,酸菜出味。
9.一次性加足水,大火浇开后转小火慢炖20分钟
10.入腊五花肉。
11.汤汁再次沸腾时,撒入适量白胡椒粉。
12.再炖20分钟,撒入青蒜段。
13.煮至青蒜变软,加少许盐调味,撒蒜叶出锅,装入砂锅中,边加热边享用即可。
腊猪肉炖粉条
腊排骨炖粉条材料:腊排骨、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉。制作方法:1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。——————————————————————————干豆角蒸腊排骨的做法 腊排骨斩小段。干豆角用冷水泡软,反复清洗干净,沥干水分后切小段待用。干辣椒剪小段。朝天椒切粒炒锅内倒入少许油,烧热,爆香葱花和干红椒料,下干豆角段,翻炒,调入适量生抽,淋少许清水加盖焖煮2分钟,出锅碗底铺炒过的干豆角,将腊排骨码在上面,最后撒上朝天椒粒放入压力锅中,蒸约20分钟即可
腊肉和粉条一起怎么做好吃
先将苕粉粉丝用开水浸泡十分钟,如果不浸泡直接下锅煮会煮很久才能熟,苕粉也可以用其他的粉丝替代。
将生姜切成小块,备用,将一百五十克腊肉切成片,浸泡后沥起备用。
洗锅,烧水至沸腾,放入腊肉,生姜,用铲子搅两下,然后放入粉丝一起煮。
火大概煮五到十分钟,很容易煮熟,在盛出前放入两到五克食用油。
放入两到四克食盐,腊肉本身有咸味,不要放太多食盐。腊肉放入两克鸡精,用于调味,味道更鲜美。
看腊肉是煮熟的,粉丝是软滑易断,然后倒入少许陈醋,尝一下汤的味道,即可出锅了。将腊肉粉丝盛入碗中,加一点汤,就可以吃了。
腊肉煮粉
江西省的十大赣菜包括:鄱阳湖胖鱼头,四星望月,南昌藜蒿炒腊肉,庐山石鸡,余干辣椒炒肉,萍乡烟熏肉,莲花血鸭,老表土鸡汤,永和豆腐,井岗烟笋。2021年2月1日,江西省正式发布“十大赣菜”分别是:宁都三杯鸡,莲花血鸭,四星望月,余干辣椒炒肉,井岗烟笋,白浇雄鱼头,鳜鱼煮粉,甲鱼粉皮,藜蒿炒腊肉,滋补泰和乌鸡。
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