诺邓火腿家常做法视频(诺邓火腿制作视频)

诺邓火腿制作视频

诺邓火腿最家常的吃法，就是切片，垫笋干蒸着吃。剩下的边角料切了极细的丝，煲汤时放一些，连盐都不用加，就是鲜掉眉毛的极致美味。

切开后能看到肉质色泽红润漂亮，闻到淡淡的咸香气，拿来炒菜也十分可口。还可以蒸鱼、炖鸡汤，吃起来都蛮不错的。

制作诺邓火腿的最佳季节

诺邓火腿制作过程以及步骤：

【云南诺邓火腿的制作工艺】

【1】精选当地的乌金土猪，坚持喂食苞谷、菜叶，散养12个月才能出栏，这样养的乌金猪肥膘大、野味浓郁，不管瘦肉率还是蛋白质含量都很高，肉质特别细腻，是制作火腿最理想的鲜腿原料。

【2】用诺邓古井的井盐腌制，诺邓井盐富含钾并且口味清淡，普通的盐最多只能腌透5-6层肉，而且肉会很咸，但是诺邓井盐至少腌透7层，咸淡适中，可以生吃。

【3】手工腌制，对猪后腿整形、挤、揉压、按摩、喷酒、上盐。

【4】悬挂晾干、发酵三年、少一个月都不行，恪守古训，才成就了诺邓火腿可以生吃，食之香味浓郁的品质。

【5】洗晒整形，用传统手法腌制的诺邓火腿颜色红润、香味浓郁、盐味清淡

一只普通的诺邓火腿

发酵成熟至少需要12个月

而要达到开袋即食的火腿

则要倒挂熟化整整3年，甚至更久

中间没有催化剂

诺邓火腿怎么制作过程

诺邓火腿淘宝网上的价格大概在80元左右包含着几个方面的原因：

1、火腿是纯天然腌制，制作时间长，采用的都是山猪，数量有限，生产速度慢；

2、炒的热，厂家自然会提高一点价格，但其实也不会太高的；

3、云龙的交通相对不便，即便大理市也是处于西南边陲，物流成本很高；

4、个人希望大家少炒作点，希望不会因为因此走上宣威火腿的道路。大家可以看看淘宝网的小店 大理蜜枣有杨伍松家火腿销售，礼品盒、整腿的都有

诺邓火腿多少钱一只

金华和诺邓不是品牌，而是一种地方性特产，每个生产商生产的都是不同的品牌。金华火腿比诺顿火腿名气大，诺邓火腿属于宣威火腿的一种。建议选择大品牌商出品的火腿。

诺邓火腿腌制方法视频

因为品质好，制作过程复杂，腌制时间长。

随着《舌尖上的中国》的热播很多人都知道了诺邓火腿，诺邓火腿是由诺邓火腿非物质文化遗产传承人黄树江手工腌制，老黄家是一家有着百年，腌制手艺的火腿制作家族，当地老人都执着于这份记忆里的味道。

【1】精选当地的乌金土猪，坚持喂食苞谷、菜叶，散养12个月才能出栏，这样养的乌金猪肥膘大、野味浓郁，不管瘦肉率还是蛋白质含量都很高，肉质特别细腻，是制作火腿最理想的鲜腿原料。

【2】用诺邓古井的井盐腌制，诺邓井盐富含钾并且口味清淡，普通的盐最多只能腌透5-6层肉，而且肉会很咸，但是诺邓井盐至少腌透7层，咸淡适中，可以生吃。

【3】手工腌制，对猪后腿整形、挤、揉压、按摩、喷酒、上盐。

【4】悬挂晾干、发酵三年、少一个月都不行，恪守古训，才成就了诺邓火腿可以生吃，食之香味浓郁的品质。

【5】洗晒整形，用传统手法腌制的诺邓火腿颜色红润、香味浓郁、盐味清淡

一只普通的诺邓火腿发酵成熟至少需要12个月。而要达到开袋即食的火腿，则要倒挂整整3年，甚至更久。中间没有催化剂，全程依靠自然时间的积累，经历倒挂三年熟化的诺邓火腿达到了可生食的程度，用来制作高级西餐的火腿片只有皇冠部位一只腿中最多只有1/5，妥妥的腿中C位无疑，稀少且珍贵。

诺邓火腿吃法

三年以上的诺邓火腿可以生吃。

如果买得多的话，直接和云龙县诺邓火腿厂联系购买，以防上当受骗。如果网上购买的话，上淘宝诺邓火腿网上直营店 ，据介绍这个是厂家官方唯一授权的网上销售店，提供云龙县诺邓火腿厂全线产品的销售。有媒体采访云龙县诺邓火腿厂杨厂长时，杨厂长表示：诺邓火腿厂的产量有限，在2011年一年的加工火腿能力为100吨，约八千只火腿。此前已经发现有一些商业网站利用诺邓火腿的影响力，趁势在网上冒充诺邓火腿品牌来销售其他火腿，提醒广大消费者请认清诺邓火腿品牌的商标及包装。