米粉肉的家常做法四川(米粉肉的做法 最正宗的做法视频)

米粉肉的做法 最正宗的做法视频

是用大米制作而成的。制作时需要先将大米洗干净沥干,放入锅中炒制一段时间后碾成粉末状即可。米粉蒸肉的时间需要控制好,使用高压锅蒸,需要10-15分钟左右,使用普通锅蒸需要适当延长时间。米粉蒸肉吃不完可以直接密封保存在冷藏室里。

家乡米粉肉的做法大全

主料

五花肉370克

大米110克

圆粒糯米110克

葱4段

姜3片

花椒1/4茶匙

大料1个

清水6汤匙

辅料

甜面酱4汤匙

老抽1/2茶匙

盐少许

糖1汤匙量

五香粉1/4茶匙

红曲米汁2汤匙（红曲米用清水泡20分钟，去米取汁）

细碎冰糖适量

1. 五花肉切成6厘米左右长的片，

2. 将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用

3. 大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可，

4. 将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，

5. 将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀

6. 将米粉倒入肉中，继续抓匀

7. 冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，

8. 取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底

9. 将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，

10. 高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中，

11. 中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，

12. 将肉倒扣在盘中即可食用。

四川米粉肉的做法视频

主料

面粉300克 大米粉400克

辅料

酵母 白糖

米馒头的做法步骤

1. 米粉面粉混合

2. 酵母加适量白糖，40度以下温水激活活性

3. 酵母水加入面粉中，再加适量温水，面活的软一点

4. 放温暖湿润除发酵

5. 发好后揉成馒头，放锅内再次发酵

6. 蒸20分钟，蒸好后再闷5分钟，出锅！

7. 松松软软的米馒头出锅啦！

米粉肉最正宗做法

材料

主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜

辅助：大米

调料：盐，红糖，五香粉，加饭酒，生抽，老抽，甜面酱，白腐乳，葱，姜

做法

1、主要食材：五花肉要带皮，南瓜最好找个甜的，腐乳用红的也可以，家里正好有白的就用。

2、五花肉切厚片，这个看个人喜好，别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了，一般是不超过一公分吧。南瓜片稍厚些，因为这个没有猪肉耐蒸。

3、然后用上述调料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用，就记住盐要少放，因为里边大多数调料都咸。糖少放，主要起回味浓厚的作用，其它的看个人喜好了，这个本来就是家常的嘛！葱姜切大点一起腌，蒸的时候挑出来。

4、大米提前泡半小时，不要泡太久。入干锅煸炒至水干，然后炒的发黄的就关火。

5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出来更香。然后在缸里捣呀捣，越细越好。

6、一片瓜一片肉码好，然后上锅蒸就可以了

家常米粉肉的做法 最正宗的做法

步骤/方式一

大米洗净沥干水，沥干

步骤/方式二

制作米粉需要先把米炒香，我们把锅洗干净，锅烧干水分，把100g大米和2片香叶，2瓣八角，一小块桂皮，5粒花椒放到锅里小火炒

步骤/方式三

炒至发黄有焦香了就可以了，然后晾凉

步骤/方式四

用料理机或者打粉机，打成粉

步骤/方式五

米粉打的不用很细，要有点颗粒感

步骤/方式六

猪肉750克，根据自己的喜好来选择猪肉的肥瘦，喜欢肥一点的用五花肉，喜欢瘦一点的就多点瘦肉，切大块

步骤/方式七

加5g盐

步骤/方式八

加大约1勺老抽

步骤/方式九

拌匀，腌制20分钟

步骤/方式十

把土豆，猪肉和米粉拌匀，如果太干，稍微加一点水，然后上锅大火蒸5分钟，再中小火40分钟

步骤/方式十一

然后出锅撒上葱花点缀即可

米粉肉的做法家常做法视频

操作过程：1. 把五花肉冲洗干净，然后切成1厘米左右的肉片，加入葱姜片、5许盐、10克白糖、少许椒粉、1勺生抽、适量黄酒、1块豆腐乳、1勺腐乳汁、适量花椒粉，用手抓拌均匀，腌制4小时；

2.把大米和糯米淘洗干净，炒锅上火，不用放油，然后倒入大米和糯米，用中小火炒一会儿，一直炒到大米和糯米变成焦黄色，倒出晾凉备用；

3.锅内放入10几颗花椒，2个大料，小火炒香，关火晾凉，在料理机里打成粉末；

4.把炒好晾凉的大米，在料理机里打成大一点的颗粒，然后再和调料粉一起放入锅里，稍微炒一会儿，盛出备用；

5.小碗里加入半碗甜面酱，少许黄酒，3小勺白糖，搅拌均匀，放到蒸锅里蒸20分钟，取出晾凉备用；

6.取出腌制了4小时以上的五花肉，倒入蒸好晾凉的甜面酱，用手抓拌均匀；

7.分次加入炒好的米粉，边加边搅拌，然后分几次加入少量的清水，也是边倒边搅拌，直到米粉和肉片都调制得非常水润为止；

8.取出几个小碗，把五花肉片带皮的一面朝着碗底，一片片码放好，注意不要放太满，因为做的比较多，我放的有点太满了；

9.蒸锅里加入适量水，把装米粉肉的小碗都放到篦子上，盖上锅盖，水开后，中火蒸2.5小时；

10.2.5小时后，关火焖5分钟。透过透明的锅盖，已经看到粉蒸肉已经油润鲜亮，色泽红润了，取出一个盘子，盖在小碗上，倒扣过来，点缀上一点香菜，我们这道超好吃的米粉肉上桌啦。

这款米粉肉刚一出锅，就满屋酱香味、肉香味。色泽油润光亮，吃一口在嘴里，肥而不腻，软糯鲜香，里面的米粉比肉还要好吃。这款年菜可以从初一吃到十五，我们小时候就是这样存放的，每次吃饭的时候蒸一下，又好吃又方便。