炸瘦肉的家常做法视频教程(炸瘦肉的家常做法视频教程窍门)
炸瘦肉的家常做法视频教程窍门
主料
搁着 半张
肉馅儿 适量
辅料
葱 适量
十三香 适量
鸡精 适量
盐 适量
香油 适量
生抽 适量
白面 适量
姜 适量
做法步骤
1.先准备肉馅。猪肉,后丘儿,自己绞的肉沫。加入葱、姜、十三香、鸡精、盐、香油、生抽。拌匀。盐少放。再准备面糊,碗里放一点白面,少加些水,调成面糊,不要太稀。
2.大搁着对半切开。取半个来用。
3.把调好的肉馅摆在半圆直径上,不用太厚。在半圆的圆边上抹上面糊。
4.从肉馅儿一面开始卷,卷成长条。面糊把搁着粘起来了。
5.把长条形切开,切成小块,斜角切。搁着千儿的外形出来了。
6.千子块儿入油锅炸,中火。炸熟,千子表面浅黄色捞出
7.中火把油烧热,千子略放凉,复炸一次。外酥里嫩。
炸瘦肉片的做法大全家常
01步: 瘦肉切成小块状,放入碗中 ,加入淀粉、料酒、盐、姜蒜,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
第02步: 取一个空碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐和清水,搅拌均匀。
第03步: 把腌制的瘦肉放在面糊中,均匀裹上面糊。
第04步: 起锅烧油,放入裹好粉的瘦肉,一块一块的放入炸。
第05步: 炸至金黄即可捞出,装盘食用。
炸瘦猪肉的做法大全
博山炸五花肉,是博山菜的一道有名的肉菜,炸肉分为两种,硬炸五花肉和软炸五花肉。做法稍微有点区别,主要就是在面上。
用料
五花肉 500g
面粉 100g
鸡蛋 3个
酱油 2勺
花椒皮 10-15粒
盐 10g
博山炸五花肉的做法步骤
步骤 1
将猪肉切成0.5厘米的薄片或者切成条状
步骤 2
将切好的肉片或者肉条加入酱油、盐、花椒皮腌制30分钟。
步骤 3
腌制好的肉加入鸡蛋和面粉抓匀
步骤 4
炸制,倒油入锅(油稍微多一些)。 在油温6成热的时候开始逐片的把肉放进油锅。(火控制在中火)炸制颜色金黄是捞出。这是第一遍过油
步骤 5
炸制第二遍,将油温热至九成热,看见油冒烟的时候,将第一遍炸出来的肉入锅(这次放肉要少一些,油能全部包裹肉)。这样炸出来的肉外酥里嫩。
步骤 6
炸熟后撒上椒盐或者孜然粉
炸瘦肉的家常做法视频教程窍门图片
步骤 1
肉切小条,加入糖、(醋)、蒜末、(五香或十三香粉)、少许酱油、料酒、葛粉,腌制20分钟。
步骤 2
取一个大碗,加入面粉、少量淀粉、一个鸡蛋,取少量水加入盐融化,导入碗混合成面糊备用。
步骤 3
在腌好的肉条中放入一小勺植物油,然后放入碗中沾满面糊,放入油锅炸至金黄色捞出控油,全部炸好后,改大火,将油烧热,将炸好的肉再次复炸至金黄酥脆即可
炸瘦肉的做法和配方
面粉可做面糊,加个鸡蛋、盐、少许糖和水做成面糊;猪肉(最好买猪扒并用刀背慢剁使肉变松)用酱油、胡椒粉、少许糖、姜蓉和生粉腌制15分钟后,蘸上面糊,以中火慢炸至微金黄色捞起,转大火待油温升高后,再炸一次逼油,现金黄色就可捞起。
炸瘦肉怎么做好吃法窍门
具体制作步骤:
1、将后腿肉切大小均匀的肉片,放入盆中,备用。
2、将生抽30克、料酒15克、经验7克、干青花椒6克、黑胡椒粉2克放入肉中,抓拌均匀,腌制入味,备用。
3、将清水250克、红薯淀粉200克、植物油80克、面粉50克、十三香2克、胡椒粉1克放入盆中,搅拌均匀成糊状,备用。
4、将调好的脆皮糊放入腌制好的肉片中,再加入植物油80克,抓板至挂浆,备用。
5、锅中加入适量植物油,油温升至180°,小火浸炸至熟,捞出后,将油温升高到200°左右,将炸熟的酥肉放进去复炸大约10秒钟至皮脆上色,捞出,备用。
6、炒锅中加入植物油100克、放入放入干青花椒100克、干辣椒节30克、蒜片15克、白蔻5克、香叶3克、炒出香味,倒入炸好的酥肉,翻炒几下,放入白芝麻30克、白糖8克、鸡精2克,翻炒均匀,即可出锅
炸瘦肉怎么做好吃法
用料:炸肉皮,猪肉,火腿,香葱,盐,油,高汤,水淀粉,姜
肉皮汤的做法 :
1、将在市场上买回的炸肉皮放入淸水中浸泡,泡10〜15 分钟泡软后切成母子大小的条,然后放入食用碱把肉皮里的油洗净。
2、香葱洗净切葱花,也就是切碎了就行。火腿切片。姜洗净切片。
3、猪肉洗净切片盛入碗中,先用手抓一抓肉,这样做出肉会更嫩,然放入少量的盐,生抽,水淀粉,抓匀,拌入少量的花生油。
4、锅置火上放入高汤( 没有高汤用淸水代替)比平常做汤略多些、放肉皮、盐 煮开后改用小火煮10〜15分钟开锅均匀的把肉放在锅里。
5、把锅盖盖上煮2分钟,猪肉变色了,放火腿、味精、盐调味尝尝咸淡放入葱花出锅,最后撒上葱花即可。
如何炸瘦肉
主料晚稻大米 (500克)五花肉 (200克)梅花肉(牛肉) (200克)花生 (80克)黄瓜 (150克)淀粉 (80克)蒜末 (适量)红辣椒 (适量)骨头 (150克)糯米粉 (80克)大米粉 (80克)辅料食用油 (适量)盐 (适量)蚝油 (适量)叉烧酱 (适量)老抽 (适量)酱油 (适量)桂皮 (1块)花椒 (30颗)干辣椒 (3-4个)香叶 (1-2张)葱白 (适量)沙姜 (1小块)白糖 (适量)米醋 (适量)鸡精 (适量)香油 (适量)胡椒粉 (适量)料酒 (适量)厨具蒸锅、炒锅分类小吃 酸甜 蒸 数小时 高级难度大米洗干净用清水浸泡24小时用破壁料理机打成细腻的米桨米桨要经过7天的漂桨,期间要一天换一次水,漂桨好的米桨加入适量盐备用准备好干辣椒,花椒,沙姜,葱白,香叶,桂皮,用纱袋装好砂锅中加入水,放入骨头,调料包,盐,料酒,酱油,小火煮1个小时, 将骨头调料包捞出,加入鸡精调成汁水糯米粉、大米粉淀粉按1:1:1的比例,加入适量的水,盐,调成较稠的米糊,五花肉切块,加入盐,老抽,料酒,胡椒粉腌制1个小时梅花肉(五花肉)用蚝油,叉烧酱,老抽,料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制,将肉的两面烤成金黄色成叉烧腌制好的五花肉放入米糊中,均匀裹上米糊,放入油锅中炸至香脆成波肉花生米也炸香脆黄瓜切片,加入盐,腌20分钟后,倒去水份,加入白糖,米醋,盐调成酸甜咸口味用骨头调料煮好的汁水放凉,再取一较大的碗,注入凉开水,加入米醋,白糖,盐调成酸甜咸味的糖醋汁叉烧放凉后切片,炸好的波肉切块蒸锅里烧开水,取一个八寸盘,加入漂桨好的米桨,让米桨均匀滩在盘子上,放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮取出放入凉白开水中,把粉皮揭下,涂上一层花生油切成大片码入盘子里,调入卤水粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末,糖醋汁、香油即可食用
炸瘦猪肉怎么做才好吃
用料:无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。
肉脂渣的做法
1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择,瘦的太柴肥的太腻,五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
2、五花肉洗净切成片,略微厚一些。因为炸完会回缩
3、切好的五花肉
4、锅具选择比较厚实的不粘锅,如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油,放入五花肉翻炒一下
5、肉片炒至变色
6、加入清水,清水和肉的比例是1:1即可
7、大火烧开成乳白色,均匀把肉片铺开,然后开最小的火开始慢慢的熬。
8、水分熬干油分自现,期间要用筷子把肉片翻几次面
9、直到肉片有一些发黄,这时调换一下肉片的位置,把最外侧的放在里面,因为火力小锅子受热不均匀,会导致脂渣不同时间成熟
10、约半个小时以后,油脂会沫过肉片,脂渣慢慢变成焦黄色,肥肉部分透亮,颜色呈焦黄略微发红,就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色,但一定别过度,因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。
11、脂渣捞出控油
12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响,这时洒适量的食盐就可以食用了。
13、一份肉脂渣完成了
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.