猪肉闷子做法大全家常做法大全(猪肉焖子的做法大全家常)

猪肉焖子的做法大全家常

1:先将猪肉搅碎,准备好葱花姜沫等各种调料,待用。

2:准备好大骨头或排骨汤(如果没有,用开水也可以的,只不过没有骨头汤的好吃),一定要滚开的,备用。

3:准备淀粉,一定要纯地瓜的淀粉,初次不会做的时候,您可以先将淀粉平均分成两份,先用温水(凉水也可以)各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很容易的搅拌为宜,(加少了搅拌很费力的,加多了就稀了)。

4:把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中(切记!只倒入其中的一份,另一份是不需要的),倒的多少,以淀粉成糊状灰黑色要熟了的状态为宜(其实现在的淀粉已经被大骨头汤烫熟了,只不过有点稀。

5:将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起。

6：把准备好的调料放进淀粉中,均匀的搅拌,再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸就可以了!蒸的时间要看你盛淀粉的容器的大小而定,正常的小碗儿(吃饭的碗)要40分钟的。蒸好的焖子，晾凉后更好切，蒸好后，可以沾料汁吃，吵着吃，炸着吃，做法很多。

猪肉焖子的做法大全家常窍门

1.

食材配方：猪前腿肉 700克，猪肉皮 700克，干豆腐 2张，八角 1个，桂皮 1块，花椒 15粒，葱 1段，姜 1块，酿造酱油 90克，料酒 6克

做法：将700克猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

2.

肉皮冷水下锅，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

3.

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余，用刀再次刮去皮下脂肪，

4.

清理好的猪皮切成细条放入盆中，放30克盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

5.

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮

6.

将700克猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

7.

肉块冷水下锅，放10克葱5克姜，10克料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出，洗出杂质控水备用。

8.

猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入5克葱、1克姜、5就花椒、2克八角、1克桂皮、20克酿造酱油，大火烧开。

9.

开锅后撇去浮沫，转中火煮90分钟。

10.

取一个容器，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

11.

好的猪肉焖子装盘，成品完成

猪肉焖子的制作方法视频窍门

焖子材料淀：粉面子，水，肉馅 调料：酱油 盐 味精 用粉面子，就是地瓜淀粉，不能用玉米和土豆淀粉，用冷水化开，加上盐味精酱油，然后用热水浇灌，微微成糊状。

猪肉焖子怎么做

肉焖子是一道传统的北方小吃，做法比较简单，以下是具体的步骤：

所需材料：

- 猪肉馅 200 克

- 面粉 300 克

- 酵母 3 克

- 温水 150 毫升

- 盐 适量

- 葱姜蒜适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 豆腐皮 适量

- 油 适量

做法：

1. 将面粉、酵母、温水和适量的盐混合，揉成面团，盖上湿布醒发 30 分钟。

2. 将猪肉馅加入葱姜蒜末、酱油、料酒、白糖、鸡精和适量的盐，搅拌均匀。

3. 将醒发好的面团揉成长条状，切成小块，擀成薄皮，包入肉馅，捏紧口子。

4. 将豆腐皮切成小块，将包好肉馅的面团放在豆腐皮上，用手轻轻压扁。

5. 平底锅加热，倒入适量的油，将肉焖子放入锅中，小火煎至两面金黄。

6. 加入适量的水，放入葱姜蒜末、酱油、料酒、白糖和盐，煮开后转小火焖煮 15 分钟。

7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 揉面团时要揉至面团光滑有弹性，醒发时要放在温暖的地方，以便面团发酵。

2. 肉馅可以根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、五香粉等。

3. 煎肉焖子时要用小火，以免煎糊。焖煮时要不断翻动，以免粘锅。

猪肉焖子图片

主材：五花肉两条、淀粉半碗。

辅材：葱段少许、生姜适量、食用油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。

1、首先我们将五花肉清洗干净，把五花肉切成碎末备用，五花肉要选择五花三层的才可以，肥瘦相间并且有一些油脂，这样做出来的味道会更香一些。

2、随后我们将半碗的淀粉加上等量的清水，少量多次地搅拌，一直做成这样的面糊即可，这是非常主要的一个步骤，用这些用量的淀粉能让焖子成型并且非常有弹性，做好的焖子才会好吃。

3、将少许的食用油倒入锅中，随后我们在锅中加上适量的葱花碎末和姜末，随后把肉末放进去，然后我们要不停的翻炒，一直到肉末的颜色变白。

4、随后我们加上少许的生抽以及蚝油，蚝油和生抽能让五花肉的肉末入味并且上色。

5、我们加上少许的食盐、鸡精以及适量的十三香，随后翻炒均匀。

6、在锅中加上半锅水，让炒好的猪肉和清水充分混合，汤汁也都变成棕色。

7、现在我们在锅中加上水淀粉，边加水淀粉边进行搅拌，这时候加上淀粉之后，汤汁会逐渐变成浅棕色并且逐渐地增加了粘稠度，然后需要将淀粉和猪肉水不停的搅拌。

8、一直做到形成猪肉焖子的形状，非常的粘稠并且搅拌不动，

猪肉闷子的做法

1、配方：红薯淀粉300克、粉条500克、水230克、青椒、蒜、红辣椒、蒜苗、姜、葱、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡精、花椒粉、料酒、油、高汤

2、把粉条掰成小段，放盆里，加入水清洗干净备用，把猪肉洗干净，用刀剁碎放碗里，加入猪肉会更好吃。

3、锅里加入一点油，油热把花椒放进去，炸出香味后，把花椒捞出来，把肉末放进去，快速翻炒均匀，炒至变色后，加入姜葱末翻炒出香味，再加入生抽、酱油、十三香、花椒面、鸡精、蚝油、盐翻炒均匀。

4、加入适量的高汤，把粉条段放进去，高汤的量没过粉条，用中火煮开，转小火慢炖十分钟，把红薯淀粉放进盆里，加入水搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻粉糊，炖煮时间到后，汤汁会被粉条完全吸收。

5、粉条变成透明状就可以了，把红薯淀粉倒进粉条中，趁热搅拌均匀，准备一个盘子，抹上一点油，把搅拌好的红薯粉条倒进去，整理平整，按压紧实，放进蒸锅里蒸，水开上锅蒸，蒸五十分钟左右，蒸好后焖十分钟。

6、时间到拿出来，倒扣出来，凉后切块，锅里加入油，油热放入焖子，煎至两面金黄盛出，把蒜、红辣椒爆香，倒入蒜苗，加入盐、生抽，胡椒粉，加入适量的水烧开，放入煎好的焖子，翻拌均匀，收汁出锅就可以了。

猪肉焖子什么意思

猪肉焖子的做法步骤

步骤 1

猪皮清洗干净，改刀锅里能放下就行。起锅烧水，加入一勺料酒，适量大葱姜片。焯水10分钟，捞出趁热去除多余油脂。有条件的可以用手持火枪把毛烧干净，或者用刀刮干净（不管用什么办法弄干净就行）切条放入（碱面/盐/小苏打）任何一样东西都行，抓均匀，然后用热水清洗三遍，去除剩余油脂。洗干净备用。

步骤 2

准备熟的猪耳朵，猪头肉，改刀成块，精瘦肉，改刀拳头大小块 瘦肉占肉皮的三分之二到一半。瘦肉洗净焯水，加料酒，去除血沫。 另起锅烧水，加入去腥三件套（料酒，大葱，姜）加入八角，香叶，辣椒段，花椒，酱油，适量老抽调色。煮熟（20-30分钟）捞出晾凉切小块。 先小火熬肉皮一小时后，捞出大料，葱姜。加入瘦肉熬一个小时。两个小时后出锅。（熬猪皮加：料酒，大葱，姜片。酱油，老抽调色，盐，鸡精）倒入放有豆腐皮的托盘中冷却定型。

步骤 3

准备好的猪皮，猪耳，猪头肉放一起。 然后加入，八角，葱，姜，盐，鸡精，白胡椒粉，十三香，料酒，白开水（水和肉的比例3:1）。最后加入适量老抽调颜色。 放好所有东西，大火烧开，改小火熬制两个小时。 期间找好盛放焖子的容器，最好选用方形不锈钢托盘。里面铺一层豆腐皮。 熬好的焖子倒入有豆皮的托盘中。上面在盖一层豆皮。冷却定型即可。

猪肉焖子的做法大全家常菜

配料表：玉米淀粉（红薯粉）80克，清水500克（分开用一部分用100克，一部分用400克），猪肉馅100克，盐5克，酱油5克，葱，姜，花椒，大料适量

第一步：先用100克清水把80克玉米淀粉搅均匀备用如图

第二步：锅里加入底油先下肉馅炒变色后，再加入切好的葱，姜，花椒，大料，清水（400克），还有酱油，中火或大火熬煮开后取出葱，姜和花椒，大料如图

第三步：紧接着下入搅匀的玉米淀粉糊要不停的搅拌，小火熬至粘稠如图

第四步：把 煮好的面糊倒入碗里后晾凉放入冰箱冷藏一小时如图

第五步：好吃的猪肉焖子就做好了如图