豌豆炖肉的家常做法大全(豌豆炖瘦肉)

豌豆炖瘦肉

烂肉豌豆是一道家常菜，在制作的过程中需要用到豌豆和猪肉作为主要食材。下面是一道简单的烂肉豌豆的家常做法：

所需材料：

1.豌豆400克

2.猪肉100克

3.葱姜适量

4.盐、鸡精、生抽、料酒、油适量

制作步骤：

1.将豌豆洗净备用。

2.将猪肉洗净切成小块备用。

3.将葱姜切成末。

4.热锅加油，放入葱姜炒香。

5.加入猪肉煸炒。

6.加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味。

7.加入豌豆翻炒。

8.倒入适量的清水或高汤，烧开后转小火煮20分钟左右，直到豌豆和猪肉都变得烂熟。

9.调味后起锅装盘即可。

小贴士：

1.可根据自己的口味加入一些其他的调料，如辣椒或豆瓣酱等。

2.在煮的过程中需要不断搅拌，以免食材粘锅。

3.可以根据自己的口味适量增加或减少盐的用量。

豌豆炖瘦肉的做法

主料：红薯粉500克猪肉(瘦)500克

辅料

平菇300克 、料酒一汤匙 、葱10克 、花椒5克、 蒜5克 、生姜10克 、郫县豆瓣酱一汤匙、 淀粉一汤匙 、生抽一汤匙、 鸡精适量 、盐适量

制作方法：

步骤1

红薯粉条入清水中浸泡二十分钟捞出沥干

步骤2

生姜削皮洗净切片，蒜剥皮洗干净

步骤3

瘦肉洗干净切小片，然后加入料酒，盐，腌制十分钟

步骤4

十分钟后加入淀粉搅拌均匀，再磕入一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌

步骤5

另起锅，倒入花生油，待油微微冒烟，放入花椒，蒜，生姜炒出香味，生姜和蒜不能一次放完

步骤6

倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入一碗半水烧开，水开后先放腌好的肉片用筷子迅速滑散，再放红薯粉，加入盐，生抽，鸡精调味，这时候把剩下的生姜和蒜，平菇放入，煮五分钟

步骤7

临出锅前撒入葱花即可出锅装盘了

豌豆和肉怎么炖

对，一定要泡

用料：

1.猪蹄1000g 2.干豌豆300g

辅料：

1.盐适量 2.生姜 3.适量 4.干花椒

5.八角适量

做法 

1.猪蹄洗净剁成块清洗干净，锅里焯水待用

2.豌豆用清水洗净，泡一小时

3.把泡发好的豌豆和姜片，八角一颗，干花椒适量放入锅里

4.最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准（水不要太多，水多了后煲出的汤味道不好喝）

5.高压锅转豆筋键，煲大约50分钟

6.至猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味

7.撒上葱花装饰，蘸料（用酱油、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）可根据自己的口味调

豌豆瘦肉汤的做法大全

用料：

豌豆100g

瘦肉50g

红薯淀粉适量

食用油适量

生抽适量

香菜叶（装饰用）一片

做法：

1/8将豌豆剥好洗净待用

2/8将瘦肉洗净切细丝备用

3/8将瘦肉丝用红薯淀粉和少量的水搅拌均匀备用

4/8将锅洗净烧干，倒入适量的油

5/8将豌豆倒入锅中，小火翻炒至豆子变色

6/8倒入适量的水入锅，敞开锅烧开

7/8将瘦肉丝倒入锅中，用筷子搅拌一下，避免瘦肉丝结块，加入适量的盐和生抽，开锅后煮2-3分钟即可

豌豆炖猪肉

食材：豌豆160克，五花肉220克，大蒜6瓣，姜10克，红辣椒1个，胡椒粉2克，生抽2勺，芝麻有少许，蚝油1勺，盐适量。

做法：

1.豌豆粒洗净控水，大蒜切粒、生姜切丝、红辣椒切小块备用

2.把五花肉剁碎，加入适量芝麻油，胡椒粉和生抽搅匀

3.热锅凉油，把肉末下锅用铲子划散，以免结块

4.肉末炒至变色后把姜蒜下锅炒香出味

5.把豌豆下锅翻炒

6.加入少许清水把豌豆焖熟

7.把辣椒下锅

8.接着调入适量生抽，蚝油和盐翻炒均匀即可

豌豆炖肉汤的做法

1、材料：牛肉500克、山药300克。调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，白糖5克，鲜汤600克，葱段15克，姜块25克，鸡油25克，色拉油750克。

2、牛肉切成块，山药去皮切刀块。

3、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。

4、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。

5、锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤，下入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟。

6、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成。

豌豆炖什么肉好吃

食材用料：

猪蹄 2个 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 八角 2个 、 干辣椒 适量 、 生抽 1大勺 、 老抽 1大勺 、 桂皮 一点 、 陈皮 一点 、 香叶 3-5片 、 小茴香 一点 、 白糖 适量 、 干豌豆 适量 、 豆瓣酱 一勺（适量斟酌） 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/15

豌豆提前一晚泡上，在煮制前把外面的皮去掉。

步骤2/15

猪脚两根。我这个是请卖猪肉的老板把毛烧了的。

步骤3/15

这个是买的时候请卖猪肉的砍好了的！

步骤4/15

用钢丝球把把烧过的地方搽洗干净。

步骤5/15

锅里加水，放入猪蹄、加适量的料酒一起焯水。水开翻煮3分钟左右，

步骤6/15

焯好洗净后，改成小块。

步骤7/15

准备好各种佐料。

步骤8/15

坐锅烧油。

步骤9/15

油烧热后下豆瓣酱，各种香料，大蒜姜片。炒香后下猪蹄翻炒。

步骤10/15

再加入：蚝油、老抽、生抽、鲜贝露、白糖。一起翻炒均匀。

步骤11/15

炒香以后加适量的水，倒入电压力锅内胆中。

步骤12/15

倒入豌豆、撒上胡椒粉。就可以压了。

步骤13/15

压制差不多30分钟左右

步骤14/15

倒入锅里收水、收得差不多的时候尝一下味道。加入鸡精。（缺盐的话就加适量的盐。因为豆瓣酱很咸，所以盐味要尝一下再加）

步骤15/15

出锅开吃了。

豌豆炖肉的做法

1、连皮五花肉1斤、精盐15克、生抽1小勺、料酒5克、五香粉10克、葱白1根、烤架1个、姜2片、白糖5克、苏打粉5克。

2、做法：五花肉去毛、洗净，备用；取一只净锅，放入葱白、姜片和清水，把收拾干净的五花肉放入其中，置旺火上煮热，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔，如果没有血水溢出即离火，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用。

3、取一只平底大碗，将精盐、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入其中调匀，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用。

4、将腌好的五花肉翻转，在带皮的一面用刀每隔2厘米，深深地拉上数刀，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分，放入烤箱中，高温烤约30分钟即可出箱食用

豌豆煮瘦肉

用料:

豌豆凉粉 500克

猪肉末 100克

#辅料：葱 香菜 蒜苗 烤麸  

#调料：豆瓣酱 生抽 蚝油 食用油 孜然碎 十三香  

#工具：新思特陶瓷不粘锅  

豌豆粉炒肉的做法步骤:

步骤 1  准备所需食材，将需要清洗的食材洗净沥水备用。

步骤 2  豌豆凉粉切小块备用。

步骤 3  烤麸切块，蒜苗、葱和香菜切碎备用。

步骤 4  新思特陶瓷不粘锅加少许食用油，放入葱碎炸出葱香味。

步骤 5  出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末炒至变色。

步骤 6  将切好的凉粉块放入锅中。

步骤 7   加入生抽、蚝油和十三香调味，然后放入烤麸块，翻炒均匀。

步骤 8  加锅盖焖一会儿促使入味，凉粉炒透入味才好吃

步骤 9  炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出锅食用。

豌豆瘦肉汤的功效与作用

【三鲜汤】食材：豌豆尖一盘，金针菇一小把，细粉丝一团，红椒半个，番茄半个。

配料：大葱段少量，青椒一个，盐少许，味精少许，胡椒粉少许。

做法与诀窍：

1、烧一壶沸腾的开水倒盆中，把细粉丝丢进去烫3分钟，捞出来放另一个盆中，加冷水淹住粉丝泡5分钟。这是比较实用的技巧，这样烫粉丝不会粘连，松散劲道。这个技巧能够解决温水泡粉丝时间久，并且粉丝会软烂粘连的苦恼。不过要记住，开水烫粉丝时间不能久，久了粉丝不劲道，口感不好，开水最多烫3分钟。

2、大葱和青椒切成小段，红椒切成条，番茄切成片，备用。

3、豌豆尖须须要掐掉，去除老的部分，洗干净滤水；金针菇切掉根部，撕散，清洗并滤水。

4、铁锅放一点点油，为了让汤菜清爽不油腻，油必须少放。把葱、青椒、红椒一起倒进锅里爆炒出香味，倒2碗开水进去。水长开，下番茄煮汤，加半勺胡椒粉提鲜。番茄最先放，可以煮出鲜香的汤水。

5、番茄煮5分钟，下金针菇和粉丝煮3分钟，加少量盐和味精调味。然后把豌豆尖放进锅里，快速翻煮，大概一分钟就可以了。豌豆尖煮的时间一定要短，用沸腾的汤烫一两分钟最合适，能保证豌豆尖的脆嫩，也能让豌豆尖营养物质不流失。

这道简单方便的“三鲜汤”就做好了。