蒜苔牛肚的做法大全家常(蒜苔炒牛肚怎么炒好吃窍门)

蒜苔炒牛肚怎么炒好吃窍门

牛肚和百叶是两道非常经典的川菜，它们具有独特的口感和美味的风味，是很多人喜欢的美食之一。下面我就为大家介绍一下它们的做法。

首先，我们来说说牛肚的制作方法。牛肚是指牛的第二胃，经过精心处理后可以制成美味可口的菜肴。制作牛肚首先需要将牛肚洗净，并将内部的杂质清除干净。然后，将牛肚切成薄片，用淡盐水浸泡30分钟去腥。接着，将牛肚放入开水中焯水至八分熟，捞出晾凉备用。最后，将晾凉的牛肚切成块状，与辣椒、花椒、姜蒜等调料一起炒制，再加入适量的酱油、糖和盐，最后撒上葱花即可。

接下来是百叶的制作方法。百叶是一种用豆腐渣制成的食物，它口感柔软，色香味俱佳。制作百叶首先需要将豆腐渣过一遍热水，沥干水分备用。然后，将豆腐渣放入锅中，加入适量的清水煮沸，煮至豆腐渣变软并浑浊。随后，将煮熟的豆腐渣倒入细筛，用凉水冲洗去除淡苦味，待冷却后捞出沥干。最后，将捞出的豆腐渣均匀铺开，晾干即可。

牛肚和百叶都是经过一系列的精细处理和烹制而成的，其口感和风味都独具特色。牛肚炒制后鲜嫩可口，辣味浓郁。与百叶搭配在一起，更能凸显出二者的美味。如果你喜欢川菜的辣味，一定不要错过这两道经典的菜肴。

无论是家庭聚餐还是宴会上，牛肚和百叶都是非常受欢迎的美食选择。它们不仅味道好，而且还富有营养价值。牛肚富含胶原蛋白，可以美容养颜；而百叶则富含植物蛋白和多种维生素，有助于补充营养。

总之，牛肚和百叶是川菜中的经典食材，烹制出的菜肴口感鲜嫩美味，风味独特。无论是炒制还是搭配其他食材，它们都能为我们带来极致的味蕾享受。如果你对这两道美食感兴趣，不妨尝试一下在家亲自动手制作，相信会有意想不到的好味道等着你。

蒜苔炒牛肚的做法

可以炒啊，味道还很不错呢

蒜苔炒牛肚的家常做法

牛肚焯水，油热放牛肚翻炒加盐料酒生抽老抽醋，放蒜苔翻炒入味

蒜苔炒牛肚怎么炒好吃窍门图片

食材主料熟牛肚300g蒜薹100g香干100g洋葱50g辅料油适量盐适量辣皮子10g豆瓣酱20g花椒粒3g胡椒粉2g姜2g料酒5g味级鲜3g鸡精2g步骤1.食材：熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精2.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右3.捞起切丝姜切末4.洋葱切丝，香干切条5.蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段6.热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味7.加牛肚料酒翻炒一会8.加豆瓣酱翻炒均匀9.加蒜薹10.香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟11.加洋葱丝和味级鲜翻炒12.加鸡精胡椒粉尝味出锅

蒜苔炒牛肚怎么炒好吃窍门视频

主料:

猪肚300克

蒜苔1小把

红椒半个

柿子椒1个

姜末少许

辅料:

料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺

做法:

步骤1 这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用

步骤2 放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用

步骤3 坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒

步骤4 先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺

步骤5 接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可

蒜台炒牛肚

卤牛肚切好放到盘里，蒜苔洗干净了，切成段去锅里掉一下，先炒蒜苔，蒜苔炒好，把卤牛肚放进去，翻上两个个就可以吃了

蒜苔炒牛肚怎么炒好吃窍门图解

1、材料：牛肚250g、蒜苗250g、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量。调味料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。

2、将蒜苗洗净，切成小段用开水稍烫一下，沥干水；

3、牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；

4、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

5、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

牛肚子炒蒜苔

.准备好食材，牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净，如果怕麻烦就可以将蒜苔清洗干净后直接用刀切。购买蒜苔时建议买细一些的，这种蒜苔炒出来的吃起来更香；

2.牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行。

3.将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味；

4.牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色；

5.蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽

牛肚炒蒜苔怎么做好吃又简单

爆炒牛肚

制作材料：牛肚一斤，蒜苔三两，干辣椒三个，姜两片，酱油少许，料酒少许，鸡精少许，豆鼓酱少许。

制作过程：

1.首先我们把牛肚清洗干净，市场上很多卖熟牛肚的，直接买就可以，切成丝状，把蒜苔和辣椒也切段。

2.锅里加入油烧热加入姜片和辣椒，炒香后加入牛肚炒会，接着加入蒜苔继续翻炒，加入料酒，盐，豆鼓酱，鸡精直到炒到水少了，倒入盘里。

凉拌牛百叶

把买来的牛百叶用锅煮下，放上辣椒油，葱蒜香菜，加入盐，陈醋搅拌均匀就可以，牛百叶一般凉拌最好吃了。

牛肚蒜薹

爆炒牛肚之步骤

步骤一、首先准备牛肚洗净去掉肥油（最好用香醋和面粉抓拌一下，这样能更好的去除油渍和腥味），冷水下锅，水量要没过牛肚，柠檬一个切块，再加姜拍碎和料酒少许

步骤二、开大火煮沸，煮到筷子能轻轻戳进去最佳（一般饭店都是用高压锅压十分钟即可），捞出来放入冷水中激一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了

步骤三、接着准备其它配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜），清洗干净同样切成条状（丝对丝、片对片，这样炒出来的菜肴比较好看）

步骤四、开炉点火，锅内烧干水分放入底油（油量比平时炒菜多些，这样可以更好地激发出牛肚香叶），再下入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和青椒煸炒

步骤五、煸炒到青椒断生（青椒明显趴到就代表断生），放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦

牛肠

第一步：将大肠清洗干净，牛大肠没肥肠那么麻烦，牛大肠只需要用食盐，白醋两手使劲按摩，把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。

第二步：先将大肠改刀切成长条，在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等（自己喜欢吃什么菜就准备什么），可以多准备点辣椒，我也是经验所得。

第三步：起锅烧油，油热到入大蒜，炒出蒜香味，然后加入准备好的大肠，加入生抽，醋 盐 料酒爆炒均匀，再次放入辣椒，洋葱，以及你喜欢的配菜，加入少许的水，继续翻炒。

第四步：最后一步，考验你技术的时候到了，大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅（记住要火要掌握好），不知道什么时候出锅的小伙伴，可以自己先尝一下。