家常石屏豆腐图片(石屏豆腐的做法大全集窍门)

石屏豆腐的做法大全集窍门

石屏豆腐用水冲一下，根据各自喜好，把豆腐改小块

2

油锅内放比平时炒菜多点的油

3

豆腐块放进去，中火慢煎

4

2~3分钟后，翻面，两面反复，直到两面都成金黄色。

5

石屏豆腐，煎的时候会膨胀涨高，所有豆腐块都涨高了，就说明已经熟透了

6

放入适量泡椒，泡椒水，生抽，清水，没过所有豆腐块，炖大概5~8分钟，让泡椒的味道进入豆腐即可。石屏豆腐煎后很容易入味，所以不用炖太久。

7

水差不多干的时候，装盘

石屏豆腐的功效和作用

石屏豆腐冷冻了之后是能够吃的，可以把吃不完的豆腐切成薄片放在冰箱里面冷冻，在需要吃的时候取出用温水浸泡，即可烹调食用，但储存的时间不宜过长，如果时间过长有可能会被细菌污染，也会使其中的营养成分丢失。但最好是吃新鲜的豆腐，由于豆腐中含有丰富的钙质和植物蛋白，适量的吃能够补充各种营养物质，也能够提高机体的抵抗能力。

石屏豆腐怎么做?

        石屏豆腐是云南特产，与别的豆腐最大的不同就是石屏豆腐采用当地古井水的地下“酸水”制作而成，水质自然含卤，代替石膏点浆，做出来的豆腐清香细嫩，味道鲜美！是其他豆腐无法做到的。        除了得益于特好的水质，选料上用的是农家老品种土黄豆，制作工艺上要经过10多道工序且每个工序上都要做对,口感才会鲜美柔嫩。

石屏豆腐是什么豆腐

密制铁板豆腐原料主料：嫩豆腐800克，虾仁180克，削皮荸荠50克，香菇25克，带子180克，红椒1个，洋葱20克，香菜10克，鸡蛋4个。调料：料酒10克，盐6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，美极酱油10克，辣妹子酱5克，蚝油10克，水淀粉15克，干淀粉10克，高汤10克，葱10克，姜10克，鸡精5克。制法1丶将虾仁丶带子丶荸荠丶香菇剁成泥，放入盐丶味精丶干淀粉丶葱末丶姜末丶料酒丶一个蛋清制成蓉。用蚝油丶鸡精丶辣妹子酱丶美极酱油丶胡椒粉丶湿淀粉丶高汤制成芡汁备用，红椒丶洋葱切丝。2丶把嫩豆腐去外面一层豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盘上抹少许油，涂上搅匀的蛋黄液，将豆腐片平铺在上面，抹上一层步骤1中制成的蓉，再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋黄液。3丶平底锅上小火加底油烧五成热，把豆腐煎成二面呈金黄色，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋葱丝丶红椒丝丶香菜叶，装入铁板即成（注：铁板要提前放明炉上小火烧5-10分钟）。特点吃法独特，口味多样。

石屏豆腐的制作

1. 准备材料；

2. 豆腐切成大小合适的方块；

3. 小葱和香菜洗净，切沫；小米辣切小圈；

4. 烧开一锅水，放入豆腐块焯一分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，而且后面再煎的时候豆腐不易破，可以煎出一块块完整的豆腐；

5. 轻轻捞出，沥干水分；

6. 取一小碗，加入适量的耗油和生抽，搅拌均匀；

7. 平底锅上火烧热，倒入一层薄薄的橄榄油；

8. 油温稍热后下入豆腐块中火慢慢煎，用中火，抬起平底锅离火远一点，这样整个锅子都能均匀受热，用小火只有中心有火反而不好控制；

9. 煎至一面微微金黄后翻面，用硅胶铲不会把豆腐弄破，而且很好翻；

10. 刷上一层耗油和生抽的混合物，翻面再煎，另一面也刷上一层耗油和生抽的混合物，稍微煎一下即可~

11. 出锅后撒上一点小葱和香菜沫，直接吃就已经很鲜香美味；

12. 取一个小碗，调入适量的香醋、味极鲜、小葱和香菜沫、小米辣成调味汁，蘸着吃味道超级。

石屏豆腐的制作过程

1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。

石屏豆腐怎么做好吃视频

油炸石屏豆腐的家常做法食材明细石屏豆腐一块约360克食用油适量盐适量香菜适量糊辣椒粉适量花椒粉适量粉末味精适量生抽适量微辣口味炸工艺廿分钟耗时普通难度油炸石屏豆腐的做法步骤1把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。2炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。3香菜洗净切段。4把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。5放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。6放入适量的青花椒粉。7放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。

石屏豆腐做法大全家常菜窍门窍门

长立豆腐做法

用料

嫩豆腐 230克

蒜末 1勺

生抽 2勺

陈醋 2勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

做法步骤

1、空气炸锅或者炒锅过油把爆珠石屏豆腐炸金黄

2、醋2，糖3，番茄汁3，生抽2，清水5收汁

3、炸好了

4、收好了，有点粘就好了，不粘就加糖

5、放一起裹汁

6、摆盘，切小葱点缀，成盘，没难度

石屏豆腐的做法大全家常

1.

准备食材：200克石屏豆腐、50克折耳根、20克辣椒粉、20克青椒椒粉

2.

调配的20克辣椒粉（10克辣椒面，3克胡椒粉，4克盐，3克白胡椒粉混合均匀）

3.

锅里倒入10ml油、放入200克豆腐煎

4.

煎到豆腐两面金黄

5.

撒上提前做好的20克调味辣椒粉

6.

再撒上3克青花椒粉

7.

撒折50克耳根和10克葱花、淋上1-2勺生抽、在煎1-2分即可

8.

包浆豆腐、外紧实、内软包浆

石屏豆腐食用方法

长立豆腐做法

用料

嫩豆腐 230克

蒜末 1勺

生抽 2勺

陈醋 2勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

做法步骤

1、空气炸锅或者炒锅过油把爆珠石屏豆腐炸金黄

2、醋2，糖3，番茄汁3，生抽2，清水5收汁

3、炸好了

4、收好了，有点粘就好了，不粘就加糖

5、放一起裹汁

6、摆盘，切小葱点缀，成盘，没难度