蒜苔牛肚的做法大全家常做法(蒜苔牛肚的做法大全家常做法视频)
蒜苔牛肚的做法大全家常做法视频
卤牛肚切好放到盘里,蒜苔洗干净了,切成段去锅里掉一下,先炒蒜苔,蒜苔炒好,把卤牛肚放进去,翻上两个个就可以吃了
蒜苔牛肚图片
主料:
牛肚500克
步骤1
处理牛肚,先上碱面,洗净后换白醋,再洗净后加淀粉,去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西
步骤2
用加了点白醋的水焯一下
步骤3
准备好材料,锅中放水加老卤汁
步骤4
大火烧开,撇去浮沫
步骤5
加入黄酒、醪糟和糖色水,放入牛肚
步骤6
大火烧开,再次撇去浮沫
步骤7
放入葱、姜、香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)转微火慢卤2小时后加适量的盐调味
步骤8
中途可以补些酱油调味,量要少,再卤半小时后可以关火,食用前可以浸泡一会儿,浸泡差不多了捞出切小块即可
蒜苔牛肚的做法大全家常做法视频教程
在苏北,牛肚这样吃,很赞。食材:新鲜的牛肚一个,
配料:
第一步:做好吃的牛肚,清洗牛肚的方法是必须的,因为清洗的越干净,牛肚就不会有腥味了,那么,如何才能把牛肚清洗干净呢?方法来了:
把牛肚放入一个大盆中,加入一碗面粉,面粉有黏性,通过面粉的黏性和吸力,我们可以把牛肚清洗干净。
用手抓拌均匀,多抓拌一会,让每一个地方都沾上面粉,3-5分钟后,用清水冲洗干净,
然后用醋和盐抓洗几次,
再次用清水冲洗干净,这样,牛肚就非常干净了。
锅中加水,加适量的料酒,姜片,一个葱结,我们把牛肚冷水下锅焯水一遍,水开后再煮5分钟。
焯水的时间,我们准备一些香料:桂皮,3-4个八角,几片香叶,一块陈皮,两个草果,一小把干辣椒,姜片。
5分钟后,把牛肚捞出,再次用清水冲洗干净。把牛肚切片,
把牛肚切一下,
第二步:为了节省时间,我们把切好的牛肚放入高压锅,把准备的香料放入,加入少许高度白酒增香,加少许老抽调色,淋入适量的生抽,然后加入几粒冰糖提鲜(或者加入一勺白砂糖),加入适量的清水,盖上盖子,压20分钟。
准备一些配料:切点葱花,小半个洋葱切碎,
切点蒜末,小米椒切圈,
第三步:20分钟后,关火(电压力锅就拔电),牛肚捞出来,把香料用筷子挑出来不要。
热锅烧油,油热后把葱,蒜,辣椒放入爆香,炒出香味后加入一勺豆瓣酱,炒出红油,
炒出红油后把牛肚放入,
翻炒均匀后转入砂锅中,加入适量的食盐,加入啤酒,没过牛肚即可,盖上盖子,大火烧开,水开后转小火炖20分钟。
20分钟后,打开盖子,撒上葱花点赞一下,美味即成。
蒜苔炒牛肚怎么炒好吃窍门
当然可以。首先将牛肚洗净焯水,然后下锅加葱姜蒜、八角、大料煮熟。捞出后切成长度约一寸的细条,然后将蒜薹切成同样长度的段,下开水锅焯水。土豆切成一寸长的细条,锅内放宽油,烧至七成热,将土豆放入锅内炸至金黄色捞出。锅内留少量底油,烧至五成热,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入牛肚,大火翻炒几下,加入料酒、生抽和少量蚝油,翻炒均匀后将土豆和蒜薹放入锅内,加入食盐,翻炒均匀后,用水淀粉勾芡,出锅后撒上香菜,可以放几个小米辣。好香啊。
蒜苔炒牛肚的配料
爆炒牛肚
制作材料:牛肚一斤,蒜苔三两,干辣椒三个,姜两片,酱油少许,料酒少许,鸡精少许,豆鼓酱少许。
制作过程:
1.首先我们把牛肚清洗干净,市场上很多卖熟牛肚的,直接买就可以,切成丝状,把蒜苔和辣椒也切段。
2.锅里加入油烧热加入姜片和辣椒,炒香后加入牛肚炒会,接着加入蒜苔继续翻炒,加入料酒,盐,豆鼓酱,鸡精直到炒到水少了,倒入盘里。
凉拌牛百叶
把买来的牛百叶用锅煮下,放上辣椒油,葱蒜香菜,加入盐,陈醋搅拌均匀就可以,牛百叶一般凉拌最好吃了。
蒜苔牛肚的做法大全家常做法视频教学
1红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状,锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙,酱油 醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。
2双椒炒牛肚:将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
3蒜苗炒牛肚:将蒜苗洗干净,然后切段。将牛肚斜切成条状,锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。锅中油热,放姜片,几个干辣椒段爆一下,然后下洗过的牛肚。倒料酒,加酱油,煸炒一分钟。放入蒜苗翻炒一下,然后加盐继续大火翻炒2分钟。最后放入鸡精就可以出锅了。
牛肚子炒蒜苔
准备好食材,牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻,蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净,如果怕麻烦就可以将蒜苔清洗干净后直接用刀切。购买蒜苔时建议买细一些的,这种蒜苔炒出来的吃起来更香;
2.牛肉解冻后先用清水冲洗干净,然后逆着纹路切成肉片,顺着纹路切的话肉无法成形,所以要反向而行。
3.将切好的牛肉装入干净的小碗中,加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右,再加入调味料后用手抓拌,抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味;
4.牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水,等待锅中水烧开之后放入蒜苔,滴入3~5滴食用油和少许盐,大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色;
5.蒜苔捞出之后立即过一下冷水,这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色,另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽
蒜苔牛肚的做法大全家常窍门
用料
牛肚适量
蒜苔250克
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
十三香
做法
1.卤好的牛肚丝跟蒜苔准备好
2.锅烧热 入油 油热后加入牛肚炒一下
3.加入蒜苔爆炒
4.加入生抽、料酒、十三香
5.炒熟后快出锅前加入盐、鸡精
6.出锅啦 很美味哦~
7.外面牛肚卖的很贵 其实自己买 20块钱的牛肚能做好多呢
小贴士
超市卖的牛肚已经处理一道了 但是还是不是很干净 用温水加盐泡几个小时 中间勤换水 。洗净后在锅里煮熟 ,切成细丝,然后放入卤汤中卤制至熟烂 不需要太烂 根据自己的口味,软中带劲是最好的
蒜台炒牛肚的做法
牛肚焯水,油热放牛肚翻炒加盐料酒生抽老抽醋,放蒜苔翻炒入味
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