蒸的千层饼的家常做法(千层蒸饼的做法视频)

千层蒸饼的做法视频

步骤/方式1

1克盐加入300克面粉中搅拌均匀

步骤/方式2

1.5克酵母放入150克水中融化

步骤/方式3

倒入面粉中

步骤/方式4

揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发1小时左右，室温低可以醒发1.5~2小时左右

步骤/方式5

继续揉成光滑面团，可撒适量干面粉防粘

步骤/方式6

把面团分出四分之一后，其余的均分成11~12份

步骤/方式7

把四分之一的面团擀成大饼，厚度约1mm左右。在中间刷一层油，撒少量干面粉

步骤/方式8

把其余的小面团也擀成圆饼，厚度约1mm左右。放在大饼中间，每个之间都刷一层油撒少量的干面粉，以此类推，直至放完。

步骤/方式9

都放好

步骤/方式10

把大饼包起

步骤/方式11

正过来

步骤/方式12

用刮刀刻上自己喜欢的花纹

步骤/方式13

放入蒸屉中，发酵20分钟

步骤/方式14

开大火，水开后再蒸25分钟，关火闷3分钟。

步骤/方式15

出锅，在饼表面刷油，放入平底锅烙至两面金黄即可

步骤/方式16

趁热切开即可

千层蒸饼的做法家常做法视频

食材明细

中筋面粉、酵母、温水、盐、五香粉、植物油。

1、用温水加酵母将面粉和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜自然发酵。

2、待面团发酵至用手指按压不再弹起即是发酵好了。

3、将发酵好的面团反复揉搓至气泡排出。

4、按照自己的锅的大小，分成合适的剂子。

5、取其中一份擀薄，尽量成正方形，如果实在不行可以用刀裁剪一下。

6、刷上植物油、撒少许盐、五香粉。

7、用刀在右半侧划两刀，均匀的分成三份。

8、把右侧下面的一片向左侧折一下。

9、向上翻折。

10、再将右侧中间那片折向左侧。

11、再向上翻折。

12、再将右侧的一片折向左侧，稍做整理。

13、用擀面杖擀薄，不要太薄。

14、二次饧发10分钟，表面刷点水，沾点芝麻。

15、平底锅刷植物油，将饼烙至金黄色微微发焦即可。

16、切开食用。

千层蒸饼的做法家常做法窍门窍门

用料

酵母 2克

面粉 500克

水 适量

白砂糖 半勺

盐 一勺

花椒粉 一勺勺

食用油 10克

做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，少量白砂糖（帮助发酵）放入盆中，混合均匀。

步骤 2

在面粉中加入适量的水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵四个小时。

步骤 3

当和好的面团发酵至两倍大的时候，取出分成大小相同的几份。

步骤 4

取一个面剂，擀成薄面饼，在面饼上均匀地洒上少量食盐，花椒粉，食用油，然后用刀在面皮上划出照片中的切口，折叠面片。最后折叠成长条形状，整理一下边边角角，让这个被多次折叠的饼看起来好看一些。

步骤5

将叠好的面饼放入加入凉水的笼屉中，盖好盖子，二次醒发十分钟，卷的大面卷直接放入蒸锅中。然后开火，待水开后大火蒸15分钟。出锅，切成自己喜欢的大小即可

千层蒸饼的做法视频教程全集

千层芝麻饼制作方法：先用面粉和水揉成软的面团，醒10分钟左右。

然后将面团压扁，擀成一张又长又大的薄面饼，再在上面均匀地涂上油、盐和芝麻，再将面饼卷起来，卷紧一点，边卷边向两侧拉伸，卷成小饼，醒5分钟后压扁擀成薄的大饼。

然后平底锅热油，用中小火煎大饼，饼面鼓起时翻面，两面均煎成金黄色就制作成了。

千层蒸饼怎么做又软又好吃视频教程

您好，千层烧饼是一种传统的中国北方糕点，它的特色在于层层叠叠的酥皮和柔软的内馅。以下是千层烧饼的基本做法：

材料：

- 面粉 500 克

- 油 250 克

- 盐 5 克

- 白糖 30 克

- 温水 适量

- 葱花、盐、生抽、醋、麻油 适量

步骤：

1. 将面粉、盐、白糖混合在一起，逐渐加入温水揉成面团，盖上湿布醒面 30 分钟。

2. 将油分成 10 份，每份 25 克，将其中 9 份搓成小球备用。

3. 将面团分成 10 份，每份 50 克，搓成小球。

4. 取一份面团，擀成薄饼，抹上一份油，撒上葱花和盐，从上往下卷成长条状。

5. 将长条状的面团擀成长方形，卷成卷饼状。

6. 将卷饼擀成薄饼，再重复 4-5 步骤，将剩下的油、葱花和盐分别均匀地涂抹在每一层饼上，最后将饼卷成长条状。

7. 将长条状的饼擀成圆形饼，放在平底锅中小火煎至两面金黄。

8. 将煎好的饼撕成小块，拌上生抽、醋和麻油即可食用。

注意事项：

- 面团的醒面时间要足够，否则饼变硬。

- 擀面饼的时候要均匀，厚度要一致，否则会影响层次感。

- 涂抹油、葱花和盐的时候要均匀，否则会影响口感。

- 煎饼的时候火候要掌握好，不要过早翻面，否则会影响层次感。

千层蒸饼怎样做

用料：面粉300g 黄油50g 盐3g 40度左右温热水适量

做法：1.把250g面粉倒入器皿中，分次倒入温水，并用筷子搅拌至面粉呈絮状后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发1小时

2.黄油放入小碗中隔热水融化后稍微冷却，倒入50g面粉里，加入盐，从下向上翻搅均匀成为油酥

3.把醒发好的面分成三份，取其中一份按扁，擀成约3mm厚的面片，用勺子在面片上均匀的抹一层油酥，沿着宽的边缘把面片紧紧的卷起

4.卷起的面片用手掌轻轻按扁一些后用刀竖着从中间切开，把两条面切面朝上合并在一起，卷成卷，剩余面团同样按此操作，做好的面团重新盖保鲜膜静置20分钟后用手按平，用擀面杖轻轻的擀成薄饼

5.电饼铛预热2分钟后薄薄的涂一层油，放入饼坯后在饼上再薄薄的涂一层油后上下火加热，盖盖子至工作指示灯熄灭即可，如果用平底锅烙制就在把平底锅烧热后倒入一点油，把饼放入盖上盖子后调中小火，1分钟左右后在饼上薄薄的涂一层油翻面再烙，反复两次，至两面都呈现金黄色后即可，吃时沿着千层撕开就可以。

千层蒸饼的做法视频教程

1.将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。（像这种热吃冷吃都相宜的烙饼，面皮的制作是关键，冷水和面，饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题，即使冷后口感也很柔软。）

2.准备一碗油酥和葱花。油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，适量的盐，快速搅拌均匀，油酥就做好了。

3.将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥、撒适量的小葱。

4.将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。

5.卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；

6.平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可。

千层饼出锅了，外酥内软，葱香四溢，美味停不了口。

蒸千层饼的做法和视频

所需食材以及配料】：300克的普通面粉、两克的盐、三克的酵母粉、180毫升的温水、椒盐。

【制作步骤】如下：

一、300克的普通面粉，加入两克的盐，三克的酵母粉，用180毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团。

二、揉好之后放在面板上搓成长条，先切一个大面剂，然后切成均等的份。

三、先将大面剂整理成圆形，再用手按扁，用擀面杖擀成一个圆形的大薄片，中间刷上一层食用油，边缘的地方不需要刷油。

四、撒上一层椒盐粉，上面再放上一层擀好的面饼，刷上一层油，撒上椒盐，依次按照这个做法，将所有的面剂放完。

五、最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。

六、做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。

七、时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟。

八 、电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。

九、这样做的千层饼里面层次丰富，一层一层的，表皮酥脆，里面松软，好吃易消化，喜欢的朋友快做给家人尝尝吧！

千层蒸饼的做法视频窍门

主料

面粉500克

辅料

香葱2根

白芝麻适量

配料

盐适量

五香粉适量

油适量

         1. 面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。

         2. 碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，盐10g，将加热到冒烟后的100g花生油，稍微晾凉后倒入，搅拌均匀，即成油酥。

         3. 将面团擀成薄片，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，刷一层油酥。

        4. 撒上芝麻和葱花。

        5. 开始叠罗汉，一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）。

         6. 从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄），面团再醒上10分钟。

         7. 擀成饼状。

          8. 电饼铛预热后加入适量油，想要酥脆就多加油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。

          9. 用手撕着吃。

温馨小提示

◎油酥如果用猪油会更香，更脆。

◎记得要在饼里放些芝麻，吃起来特别香。

千层蒸饼的做法视频教学

食材：中筋面粉300克，酵母4克，芝麻两勺，五香粉1勺、盐适量。

第一步：300克面粉放入盆中，4克酵母用温水化开倒入盆中，慢慢的加入大约一半量的清水，一边加水一边搅动，拌成絮状，和面后揉成面团，不需要揉太长时间，面团揉到差不多光滑就行了。

第二步：将面团揉成剂子，切成一块略微大一些，剩下4块一样大的剂子备用。

第三步：先将大剂子擀成面皮，铺在案板的底下，抹上一层油，撒上一些五香粉和盐，然后依次将小剂子擀成面皮，一层层的铺上去，每铺一层都要抹油和撒五香粉，最上层不要抹油。

第四步：将最下层的大面皮翻上来包裹着全部的小面皮，捏几下让其黏连在一起。

第五步：将整个面饼翻转过来，喷上一些水，撒上一层芝麻，轻拍几下粘结实。

第六步：将面饼放入冷水蒸锅中，醒发5分钟后，开中火烧水，水开以后继续蒸20分钟。

第七步：蒸出来的千层饼特别柔软，这时候就已经可以吃了，如果想外皮酥脆焦香的话，还需要再煎一下，平底锅刷油，将面饼放在上面中火煎，一面大约煎3分钟，翻面煎另外一面，两面都焦黄的时候就可以出锅了

千层蒸饼的做法视频大全

一、千层肉饼

材料：面粉300克，猪肉馅300克，大葱1棵，姜1小块

做法：

1、准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状；

2、和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）；

3、往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了；

4、将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀；

5、将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。

6、将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）；

7、将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。

8、平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）；

9、烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。

二、猪肉馅千层饼

材料：猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉

做法：

1.和面，或多少自己定，面需要软点！切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼，稍薄点，将肉末馅平铺在面饼上。

2.将面饼用刀上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，叠到图三样子时，反过来用手或者擀面杖擀压，平底锅内放油，将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块，装盘即可。

三、意式千层饼

材料：意大利面片4片，牛肉馅200g，番茄酱80ml，盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），奥里根努香草1茶匙（5g），洋葱1个（切丝），橄榄油1汤匙（15ml），奶酪碎50g，蒜碎1茶匙（5g）

做法：

1、意大利面片放入热水中煮10分钟，然后取出用冷水冲凉待用。

2、中火烧热锅中的橄榄油，放入蒜碎和洋葱丝爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，将水分炒干，随后调入番茄酱和少许清水，拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎，小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。

3、取1片意大利面片放入烤盘中，先均匀的放入一层番茄肉酱，然后再放入一层奶酪碎，接着再盖上1片意大利面片，照此方法将所有用料层叠做好。

4、将烤盘放入已预热至180度的堂烤箱中，烤制8分钟即可。

四、千层可丽饼

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