炖锅炖牛肉的家常做法大全(炖锅怎么炖牛肉)

炖锅怎么炖牛肉

材料：

牛腩1000克，大西红柿3-4个，小黄姜1块，酱油少许，盐少许，香葱少许，水适量

制作过程：

1. 牛腩和西红柿准备好；带点牛筋的牛腩更好吃，瘦肉薄而不柴，牛筋炖得软糯还能补充胶原蛋白，而且口感也丰富了许多；大西红柿我准备了3个，实际上我使用了4个，因为我觉得酸度还不够；美美的九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅准备好；

2. 牛腩切4公分左右的大块，不用泡水噢；

3. 西红柿分两部分使用，先切两个大的，剩下的临出锅前10分钟再切块入汤中；皮可以根据喜好去或者不去；

4. 牛肉块入凉水中煮开，去掉杂质，用小漏勺从滚开的水面处捞出来，这样就不用再额外清洗肉块了；

5. 珐琅锅坐在电陶炉上，大火加热转中火，倒少许油，将姜片煎出香味；

6. 再将西红柿倒入锅中；

7. 不时翻炒，将西红柿炒软，将汤汁炒出来，多说一句，西红柿经过煸炒后，能充分释放番茄素，对男人的前列腺有很好的保护作用，当然生吃就可以多摄取维生素C等微量元素；做法不同，营养摄取的也不一样；

8. 倒半锅水，凉水热水都可以，转大火将水煮开；

9. 将牛肉块倒入汤中，让肉块充分浸在汤中，什么调料都无需放；

10. 煮开后转小火，盖盖子，看，锅子多像个金元宝，这还真符合咱们中国人“聚宝盆”的喜好，有聚财之意吧？

11. 待汤鲜肉烂之时，将剩下的西红柿切块倒入汤中，再根据口味撒点盐，煮10分钟就可关火，起锅时再撒少许香葱增色添香。

炖锅炖牛肉粥的做法

1.食材准备：红薯、红枣、牛肉末。

2.红枣泡洗之后上锅煮熟透，去掉枣皮和枣核，压成枣泥备用。3.地瓜切成细长条，再切成小丁，这样比较方便熟哦，缩短了时间。

4.大米粥煮到七八分熟，放入地瓜丁煮3-5分钟，再放入红枣泥拌匀，最后加入加工好的牛肉末。

5.搅拌均匀就可以出锅啦，味道香甜可口的红薯大枣牛肉粥就做好啦！

炖锅炖牛肉土豆的做法

用料

牛肉 2斤

蒜 1头

大葱 1根

姜 5片

老抽 2勺

生抽 4勺

盐 4小勺

利民面酱 150g

八角 4个

做法步骤

1. 炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用。

2.牛肉切块冷水泡20～30分钟后冷水冲洗

3.洗过的生牛肉块冷水下锅，中火烧开，水开后关火。

4.提前烧好开水，用热开水冲洗牛肉，至少2遍

5. 将牛肉放入锅中，倒入热开水，水至少要没过牛肉，八角，葱（大段），姜，蒜（整瓣），面酱，老抽，生抽，盐一起扔到锅中，开始啦。

6.高压锅直接选择炖牛肉，完成最后收汁就好。普通锅大火烧20分钟后改小火90分钟，中间一定一定不能打开锅盖，最后炖好了再收汁

7.另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会，再放土豆洋葱，炒至5分熟。（胡萝卜一定先放）

8.炖好的牛肉带一些汤汁放入土豆胡萝卜洋葱中，开始突突突就好了。汁儿收的差不多就可以吃了。

炖锅炖牛肉的做法

做法步骤如下：

1.首先制作西红柿酱：西红柿洗净，用叉子在表面间隔叉出一些小孔；把叉子叉进西红柿底部，燃气开火，把西红柿放在火上烤。

2. 来回转动西红柿，让每一处都烤到，烤得西红柿表皮裂开即可关火。

3. 很轻松地就可以撕下西红柿表皮。

4.西红柿剥皮后切成小块。

5. 点火，锅里下油，油烧热后下切碎的大蒜，爆出蒜香后下西红柿块翻炒，加少许水煮一会儿，煮到西红柿软烂粘稠即可关火，西红柿酱就做好了。

6. 电压力锅炖牛肉做法：牛小里脊一条，洗净,切成大块，用开水煮2-3分钟。

7.捞出牛肉块，用清水冲洗一下，沥干水分，切成小块备用。

8. 锅中倒入油，下葱段和姜片炒出香味，下牛肉块翻炒。

9. 炒至牛肉变色后加入2小块冰糖一起炒，继续加入生抽和老抽翻炒。

10. 炒至牛肉上色，加入西红柿酱翻炒均匀。

11. 倒入红酒至牛肉的1/2处，再倒一些清水或高汤没过牛肉。

12. 把步骤11中的所有食材倒入电压力锅中，加入土豆块、葫萝卜块、调料包，调入适量盐，搅拌均匀。

13. 扣好电压力锅的盖子，选择牛羊肉档，大约40分钟，美味的牛肉就炖好了。

炖锅炖牛肉需要多久

快速煲汤一般需要2.5小时左右。　　电炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。

炖锅怎么炖牛肉好吃

牛肉汤烩菜是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，下面是牛肉汤烩菜的家常做法：

所需材料：

牛肉适量

土豆适量

胡萝卜适量

洋葱适量

蒜适量

姜适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

水适量

步骤：

牛肉洗净后切成小块，用开水焯水去除血沫和杂质。

土豆、胡萝卜、洋葱分别去皮切成小块备用。

蒜和姜切成末备用。

取一个炖锅，将牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜和姜放入锅中。

加入适量的料酒、盐、鸡精和胡椒粉，再加入足够的水，水位要稍高于食材。

大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到牛肉和蔬菜熟烂即可。

最后根据个人口味再加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

牛肉可以选用肥瘦相间的部位，这样煮出来的汤汁更加鲜美。

煮的时候要注意火候，火太大容易煮烂蔬菜而牛肉还没熟透，火太小则容易煮不烂。

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在煮的过程中适当加大火力，让汤汁浓缩一些。

炖锅怎么炖牛肉汤

    火锅炖牛肉是一道美味可口的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。它的做法并不复杂，只需准备好新鲜的牛肉和各种调料，就能轻松制作出一道色香味俱佳的火锅炖牛肉。

首先，我们需要选择好牛肉。最好选用特级牛肉，质地鲜嫩且富有弹性。将牛肉切成薄片或小块，厚度约为2-3毫米，这样可以增加入味的面积，让牛肉更容易入味。

接下来，将牛肉放入大碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟，使调料渗透到牛肉里。腌制过程中，可以添加一些姜片提升牛肉的鲜香味。

腌制好的牛肉可以开始炖煮了。取一个高边的汤锅，倒入适量的清水，水的量要稍微多一些，因为牛肉会吸收水分。将汤锅放在火上，待水烧开后加入几片姜和料酒，再将腌制好的牛肉放入锅中。

在炖煮的过程中，可以根据个人口味添加一些调料，比如八角、桂皮、干辣椒等，这样能增加火锅的香气。同时，可以根据口味喜好加入一些食材，比如豆腐、粉丝、蔬菜等。待水再次烧开后，转小火炖煮30-40分钟，直到牛肉变得嫩滑入味。

最后，根据自己的喜好调整火锅的味道。可以适量加入盐、味精、鸡精等调味料，以增强火锅的鲜美度。可以尝试一些特色调料，如花椒粉、蒜泥等，提升火锅的风味。最后撒上一些葱花或香菜装饰即可。

火锅炖牛肉的做法简单易学，无论是家庭聚会还是小型宴会，都是一道很好的选择。浓郁的牛肉汤底搭配上嫩滑入味的牛肉片，绝对能让您的味蕾享受到最极致的满足。赶快动手试试吧，相信您一定能做出美味可口的火锅炖牛肉！

炖锅炖牛肉的家常做法

家常做法一食材:牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。流程:将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用)，用温火慢慢炖烂即成。

窍门:1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。

7、放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为"炖牛肉，好吃不好做"。其实并不难，有人概括为:"选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂"。

炖锅炖牛肉汤要多久

用不上四个小时时间太长了时间太长了，不好吃了

炖锅怎么炖牛肉好吃又烂

炖牛肉选择什么材料可以使它更容易烂，取决于烹饪的方法和烹饪设备。下面是一些常用的煮炖牛肉时使用的炖肉材料：

1. 姜片：加入适量的姜片可以去腥、去膻，使牛肉更加鲜嫩。

2. 料酒：可以去腥、增加牛肉的香气。一般加入一小勺的料酒即可，太多会影响口感。

3. 冰糖：加入少量的冰糖可以帮助牛肉变得更加鲜嫩。

4. 醋：加入适量的醋可以起到嫩肉的作用。酸性物质可以使牛肉中的胶原蛋白分解，使牛肉更易烂。

5. 红枣：加入适量的红枣可以让牛肉更加香甜，同时增强养颜美容效果。

6. 大葱和香菜：加入适量的大葱和香菜可以提高牛肉的口感和味道，使其更加美味。

需要提醒的是，烹饪时间和火候对于炖牛肉是否容易烂，起着至关重要的作用。一般来说，炖牛肉的时间至少需要1-2个小时，使用压力锅或慢炖锅等工具可以让牛肉更容易烂。同时，烹饪时火候不能太大或太小，要根据具体情况调整。

炖锅怎么炖牛肉才好吃

需要准备一些芹菜，黄牛肉，生姜，大蒜，尖椒，青红辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小苏打，淀粉，生抽，牛肉，切成片状敲松，

然后加一些苏打粉，生抽搅拌均匀，

再加生粉以及料酒打均匀以后腌制一下，芹菜没有那么容易入味，所以也可以提前加入一些盐腌制，这样就能够减少制作的时间，芹菜里面含有非常丰富的维生素，所以尽量保留芹菜的叶子，

锅里面加一些油烧到7成热的时候把牛肉放进去，牛肉变色以后立刻捞出来，锅里面留一些底油，

把配料炒香，

然后再加入青红辣子翻炒一下，加入芹菜，中火热油，把牛肉片滑散，

一直到变色以后就可以出锅了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概几秒钟以后就可以盛出来吃了，需要淋上一些芝麻油，这样味道就可以更好。