辣椒炒水豆腐做法大全家常做法(尖椒炒水豆腐)

尖椒炒水豆腐

豆腐炒辣椒

用料：

新鲜的豆腐一块，红辣椒100克，大蒜50克，大葱50克，姜10克

1.将新鲜的豆腐切成厚片，辣椒切成小块备用

2.锅烧热油，下葱姜蒜沫，炒香，放切好的辣椒，大火爆炒，倒出备用

3.重新倒油烧热，下切好的豆腐，将豆腐炸至两面金黄，捞出备用

4.锅内底油，下豆瓣酱，炒出红油，然后将炸好的豆腐，和辣椒下入锅内，用中火慢慢煸炒，盖上锅盖焖2分钟

5.2分钟后，向锅内加少许盐和胡椒粉，撒上葱花，翻炒均匀，出锅，豆腐炒辣椒完成。

尖椒水煮豆腐的做法

豆腐辣汤

原料：豆腐500克，辣椒5克，胡萝卜和冬瓜各20克，葱花、姜丝、清汤、精盐、味精、料酒和香油各适量。

豆腐辣汤的做法

1．将豆腐切成小块，胡萝卜和冬瓜分别洗净后切成小片，辣椒洗净后切成末。

2．锅置火上，放入清汤、料酒、辣椒末、姜丝、豆腐、冬瓜和胡萝卜片煮熟，淋入香油，撒入葱花、味精和精盐即成

尖椒豆腐怎么炒好吃

青椒炒豆腐丁的热量(以100克可食部分计)是156大卡(652千焦)，单位热量适中。

每100克青椒炒豆腐丁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

尖椒炒水豆腐的做法

泉水豆腐的做法

主料豆浆

辅料少量盐

泉水豆腐的做法步骤

1.用自家的豆浆机磨一锅浓度大的豆浆。

2.将磨好的豆浆放入锅中煮至沸腾，煮时需要用勺子不停地慢慢搅拌（因为豆浆浓度较高，以防糊底）。

3.准备容器，在容器底部撒上少量盐（不是为调味，是为了让豆浆凝结起来），倒入煮沸的豆浆，十几分钟后豆浆就凝结起来了。

4.泉水豆腐完成了

喜欢甜食的人可以在吃的时候配上白糖

喜欢咸的童鞋可以配辣酱、葱、姜、蒜、醋、榨菜末等各种自己喜爱的配料。

麻婆泉水豆腐的烹饪方法：

1主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

辅料是少量盐。豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡。

2先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3在清水里放少许盐。

4把切好的豆腐在水中。

5浸泡15分钟。

6然后捞出备用。

7炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11然后烹入黄酒炒匀。

12炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13然后放入适量的酱油。

14用盐调味。

15然后下入豆腐煮开。

16豆腐煮大约3-5分钟。

17然后放入少许鸡粉提鲜。

18用水淀粉勾芡。

19此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

?辅料是少量盐。豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡。

小窍门：

特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。

温馨提示：

1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。

2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。

3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。

辣椒炒水豆腐的做法

可以

食材：石膏豆腐2个四方块，香辣油3勺（约60g），郫县豆瓣酱1勺（约12g），豆豉1勺，蒜瓣1瓣，姜一小块，辣椒面10g，大骨高汤75g，老抽2g，盐，调味粉，蒜粉，花椒面适量，小葱1撮，香菜1撮，湿淀粉40g

步骤1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

步骤2、将姜，蒜切成末末、备用。

步骤3、锅中下油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香。

步骤4、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香，加入75g大骨高汤。

步骤5、待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀。

步骤6、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀。

步骤7、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀，起锅前，淋入1勺香辣油。

步骤8、装盘后撒少许花椒面和香葱末，香菜末在麻婆豆腐表面即可完成了。

尖椒煮豆腐

主料

豆腐300克，白菜100克，香菇100克，火腿50克

辅料

植物油1汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙，蒜5瓣 ，葱2根， 李锦记味极鲜特级鲜酱油2汤匙

做法步骤：

步骤1

豆腐一块

步骤2

将豆腐先切成一厘米后的片

步骤3

再切成一厘米宽的条状

步骤4

锅中加水，加入适量盐煮沸

步骤5

放入豆腐焯水

步骤6

准备配料，香菇、白菜叶、火腿

步骤7

焯好水的豆腐放入水中浸泡

步骤8

将配料分别切丝

步骤9

锅中加水煮沸

步骤10

放入香菇

步骤11

放入火腿和菜梗煮沸

步骤12

放入焯过水的豆腐小火煮十分钟

步骤13

放入白菜叶

步骤14

加入盐，淋一点香油即可

步骤15

大蒜去皮

步骤16

将大蒜切成末，越细越好

步骤17

蒜末放入碗中，加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了

尖椒炒豆腐的家常做法大全集

放肉肉炒好吃，最好放点油炒，要不然你就吃不了，我们可以想一下，如果不放点油炒肯定是不好吃的，如果不放肉就更不好吃了，所以炒干辣椒豆必须的放肉才好吃，我们不管吃什么辣椒豆都要放肉炒才好吃的，炒豆腐也必须的放肉才好吃，炒长白菜也需要放肉如果素炒长白菜就得放醋才好吃，我就胡乱写到这里，为了得金币

尖椒炒豆腐丝的做法

青椒1个

豆腐皮1张

大蒜1粒

小葱1棵

辅料

蚝油1勺生抽1勺盐1克白糖5克水淀粉适量

步骤1

准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。

步骤2

尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。

步骤3

小葱切碎，蒜切末。

步骤4

豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块.

步骤5

汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。

步骤6

炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

步骤7

翻炒会，辣椒变软。

步骤8

辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。

步骤9

调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。

步骤10

翻炒至入味均匀。

步骤11

加入蒜末。

步骤12

最后加入香菜，继续炒匀就可以了

尖椒炒水豆腐怎么做

第一步：准备食材：水豆腐、青椒、生姜、大蒜、淀粉等等；配料：油盐、生抽等等；将买来的豆腐放清水里浸泡，清洗干净，放到菜板上用刀进行切块，尽量切得薄一点，形状随自己喜欢，喜欢什么形状都可以试着切，切好之后千万别急着下锅炒，直接下锅翻炒容易粘锅，准备一个盆，里面铺上一层淀粉，把切好的豆腐块放进盆里，两边翻动一下，让水豆腐裹上一层淀粉。

第二步：将生姜清洗干净，只需一小块即可，放到菜板上用刀切成小碎块，装进碗里备用；在把大蒜的皮剥掉，掰两块蒜瓣，把蒜瓣的皮剥掉清洗干净，用刀背拍扁即可；把青椒清洗干净，根蒂除去，青椒要用新鲜的，那些又软有老的就不要选用，用刀把青椒切成丝装进碗里备用，起锅烧油，往锅里加入适量的油，先把豆腐块放进去翻炒，翻动的时候注意力道和铲勺的位置。

第三步：虽然豆腐块不粘锅，但是很容易就会被铲勺弄破，所以要注意，等到豆腐块两边变得金黄，这个时候就可以捞出备用，第一遍就算完成；接着再往锅里加入适量的油，把生姜和蒜先放进锅里翻炒，等锅里飘出香气，在把青椒放进锅里翻炒，大概过个两三分钟，再次把炒过的豆腐放进锅里进行复炒，翻炒两遍之后，加入一勺生抽翻炒，等里面的食材都炒熟了，加入少量的清水，再加入适量的盐，盖上锅盖煮一分钟，最后翻炒两下就可以出锅享用。

尖椒炒豆腐好吃吗

当然可以。炒豆腐时，加入香菇可以增添口感和营养。建议提前将香菇泡发或者蒸熟，然后切成小丁加入豆腐一起翻炒，这样香菇的味道和营养就可以更好地融入到豆腐里面。如果喜欢，也可以在炒豆腐前先把香菇单独炒一下再加入。

尖椒炒水豆腐家常做法

食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精； 　　1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用； 　　锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎； 　　2、 锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散； 　　3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）； 　　4、 炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅； 　　5、倒入热水；（也可以用高汤）；6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可