炒海参鱿鱼的家常做法大全(海参鱿鱼怎么炒的好吃窍门)

海参鱿鱼怎么炒的好吃窍门

主料

鲜鱿鱼300g.冻干海刺参24g

辅料

油适量.盐适量.荷兰豆适量.虾仁适量.料酒适量.姜丝适量.水淀粉适量

步骤

1.先烧一盆热水，水中加适量料酒

2.然后将鱿鱼去除内脏撕去黑膜

3.在内侧切上交叉的花刀 ，注意不要切到底，然后切成小块，放入开水盆中焯烫

4.看到鱿鱼打卷立刻捞出来

5.控干水分放入盘中备用

6.海参提前12小时用矿泉水泡发

7.虾仁化开去除虾线，清洗干净控干水分

8.荷兰豆洗干净摘好

9.准备一碗清水加入适量玉米淀粉调开

10.海参一剖两半，姜切丝备用

11.炒锅烧热以后加入玉米油然后加入姜丝煸炒，然后下入控干水分的虾仁煸炒

12.虾仁变色以后加入鱿鱼卷

13.再下入荷兰豆

14.加适量的盐

15.最后加入切好的海参

16.翻炒几下加入水淀粉

17.待汤汁均匀的裹满食材就可以了，出锅装盘食用。

海参鱿鱼怎么炒的好吃窍门图解

主料：鲜鱿鱼300g、冻干海刺参24g

辅料：油适量、盐适量、荷兰豆适量、虾仁适量、料酒适量、姜丝适量、水淀粉适量 

海参鱿鱼卷的做法步骤：

1.先烧一盆热水，水中加适量料酒。

2.然后将鱿鱼去除内脏撕去黑膜。

3.在内侧切上交叉的花刀 ，注意不要切到底，然后切成小块，放入开水盆中焯烫。

4.看到鱿鱼打卷立刻捞出来。

5.控干水分放入盘中备用。

6.海参提前12小时用矿泉水泡发。

7.虾仁化开去除虾线，清洗干净控干水分。

8.荷兰豆洗干净摘好。

9.准备一碗清水加入适量玉米淀粉调开。

10.海参一剖两半，姜切丝备用。

11.炒锅烧热以后加入玉米油然后加入姜丝煸炒，然后下入控干水分的虾仁煸炒。

12.虾仁变色以后加入鱿鱼卷。

13.再下入荷兰豆。

14.加适量的盐。

15.最后加入切好的海参。

16.翻炒几下加入水淀粉。

17.待汤汁均匀的裹满食材就可以了，出锅装盘食用。

海参炒鱿鱼的做法

主料：海参150g,当归 15g,熟地黄 25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼 50g,黄瓜50g,胡萝卜25g,青蒜段 10g

辅料：料酒,葱丝少许,食盐 适量

1. 海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。

2. 当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。

3. 煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

4.美味又好吃的海参鱿鱼玉兰片的做法完成开吃了

海参炒鱿鱼的做法大全

爆炒2-3分钟即可。炒鱿鱼关键环节是滚水烫至4分熟后捞起。接炒的话很难吃。

　　鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久。

　　鱿鱼是干制品，经过涨发处理才能进行烹调而鱿鱼是用碱水发制，则是通过化学变化使原料变性，并加滚烫开水反复焖发。碱水受热逐渐渗入鱿鱼体内，使纤维组织结构松软。

　　由于鱿鱼本身并不具备滋味，因此还需要利用汤来清除残存的异味，并达到增鲜的目的。汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，用汤汆煮鱿鱼、海参能使呈鲜物质渗透于膨松的原料内部，使原料增加鲜味。同时，用鲜汤反复氽煮2—3次后，原料也更加柔嫩软。所以汤对鱿鱼的软化、提鲜、增加营养有着重要的作用。它从某种意义上讲，也可算作是烹调前调味的一种手段吧。

　　炒鱿鱼的一般做法

　　1.鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久，否则就要嚼橡皮了);

　　2.黄瓜洗净切成条，将豆瓣酱、料酒、酱油、香油调和成酱汁备用;

　　3.起锅热油，放葱丝和姜丝爆香;

　　4.加入黄瓜条和鱿鱼条翻炒，倒入酱汁炒匀用盐调味出锅。

海参鱿鱼怎么做好吃又简单

主料：海参150g,当归 15g,熟地黄 25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼 50g,黄瓜50g,胡萝卜25g,青蒜段 10g

辅料：料酒,葱丝少许,食盐 适量

1. 海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。

2. 当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。

3. 煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

4.美味又好吃的海参鱿鱼玉兰片的做法完成开吃

海参鱿鱼怎么炒的好吃窍门图片

炒海参是一道家常菜，制作原料主要有海参、鱿鱼、盐、调和油、生姜、葱、鸡精。

做法：

1.将水发海参泡浸清水里清洗干净，处理干净，再将海参和鱿鱼切块。

2.炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份。

3.锅中放油，下姜葱爆香，然后放入海参和鱿鱼，加适量的盐，鸡精拌炒均匀，出锅前勾芡装碟即可。

海参鱿鱼的做法大全家常

【原 料】    

水法海参５０克，水发鱿鱼５０克，虾仁５０克，香菇５０克，猪肉馅５０克，将油１５克，料酒１０克，姜１０克，白糖４克，味精２克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。  

【制作过程】    

（１）海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

（２）海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

（３）锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。

爆炒海参鱿鱼

鱿鱼烩海参的正确做法？

做汤不论是什么，就一句话汤淡不如水！所以海参鱿鱼汤我是用鸡汤做的，味道鲜美可口。

首先就是改刀，把海参打成段再切成片，鱿鱼也是，先将鱿鱼切成长宽条，然后再打斜刀片薄片。

这么做是为了吃起来口感顺，在汤里可以飘起来，小汤勺舀起来方便，然后备上葱花香菜，葱我建议马蹄刀，这样搭配海参鱿鱼！

首先取适量的鸡汤出去渣子，鸡汤最好是混汤，就是炖鸡前有调味的，然后下入海参鱿鱼。

这时候尝一下汤味道，再补盐味，要多放胡椒粉，这个汤必须喝出辣味，胡椒粉我建议白胡椒最好，就这样烧开下入生粉勾芡撒上葱花香菜就可以出锅了，有香油放少许最好！

海参鱿鱼怎么炒的好吃窍门视频

1 姜葱炒鱿鱼是一道非常经典的传统中式菜品，许多人都非常喜欢。2 正宗做法一般是先将鱿鱼清洗干净，切成薄片，用盐和料酒腌制一会儿；同时将姜和葱切成丝备用。3 接着热锅，加入油烧热，将腌制好的鱿鱼片快速翻炒几下，盛出备用；再将姜丝和葱丝放入锅中炒香，加入适量的盐，糖和酱油，炒匀后，最后再将炒好的鱿鱼片倒入锅中，快速翻炒几下即可。延伸：各地区的做法可能有所不同，但是炒鱿鱼的口感要做到柔嫩鲜美，需要注意火候和翻炒的时间。此外，除了姜葱炒鱿鱼，还有其他的做法，例如酱爆鱿鱼，椒盐鱿鱼等等。

海参鱿鱼烧三鲜怎么做

上火放清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、海虾、笋丝投入氽透捞出备用，重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝、鸡油即成。

一、海参三鲜汤材料

原料：水发海参50克，水发鱿鱼100克，海虾100克，笋尖100克。

辅料：盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

二、海参三鲜汤做法

1、将海参、鱿鱼、海虾、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。

2、瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、海虾，笋丝投入氽透捞出备用。

3、瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。

葱

海参和鱿鱼的烹饪方法

海参 适量 、 鱿鱼 适量 、 白果 几颗 、 胡萝卜 适量 、 海鲜酱 适量 、 葱 两根 、 姜 几片 、 盐 适量

烹饪步骤

1/3

海参和鱿鱼买即食的或自己泡发，白果放开水中泡三分钟捞出，冷却后剥壳待用，胡萝卜切丝

2/3

锅里放油，葱姜爆香

最后一步

把所有菜放进去爆炒，然后加两勺蚝油和一点盐收汁出锅