蛋炒饭的家常做法简单做法视频(蛋炒饭的做法家庭做法)

蛋炒饭的做法家庭做法

材料：

成熟米饭 200g，鸡蛋 2个，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量。

做法：

1.煮好米饭，可以提前一天凉干，这样能炒出口感更好的炒饭。另外可以倒少许油在煮饭的水中，煮饭时米粒就不会黏在一起；

2.将葱切末，敲碎一个蛋的蛋清、蛋黄并拌匀；

3.热锅，倒入适量油，烧热后加入葱花爆香后倒入拌好的鸡蛋，用铲子快速刮散；

4.在锅中加入事先凉干的米饭，倒入鸡蛋液并搅拌均匀，持续煸炒5分钟左右；

5.根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，再翻炒几下即可。

注意：

1.米饭不宜过多，否则会影响炒饭口感。炒饭时最好米饭越干越好，否则会导致炒出来的饭比较黏糊；

2.炒饭的时候可以往锅中加入一小勺油，这样既可以让炒饭更好的滑开，又可以让饭颗粒分离开；

3.炒锅应该不粘锅为佳。这种锅热传递快，耐热性能好，并且更容易清洁。

4.最后可以加入适量的香葱末、豌豆、胡萝卜丝、咸肉丁等配料，根据个人口味搭配。

蛋炒饭的做法最正宗的做法

主要材料：

檽米400克、香肠2根、咸肉一块、干香菇20克、虾米音乐5克

调料：

盐3克、食圣水果酵素纯生生抽15ml、油耗5ml

作法：

1、最先将檽米用冷水清洗，放进碗选用沸水侵泡20分钟预留。

2、檽米侵泡20分钟后，沥干水份放进碗中，添加1勺植物油搅拌均匀。

3、如今来调一碗料汁，碗中倒进油耗5ml，食圣水果酵素纯生生抽15ml搅拌均匀预留。

4、香肠2根、咸肉一小块，切成小丁摆盘预留。

5、干香菇泡好后，除去根处切成小丁，泡干香菇的水存着预留。虾米音乐泡软后，用力丝成小丁。

6、锅中烧开，放入动物油，文火煮化后，放入香肠丁、咸肉丁文火煸炒。

7、锅中腊肠炒熟后，添加平菇丁、虾米音乐丁低火煸炒匀称。

8、再倒进泡好的檽米，低火不断的煸炒，炒成每一粒檽米都沾上植物油脂。

9、锅中添加2勺泡香菇的水，把檽米用低火炒干，反复那样3次。

10、檽米变软糯后，添加刚刚调准的料汁，让檽米着色再煸炒两下。

11、锅中粘米粉炒成颗粒物明晰后，装进碗中，在撒上一层葱段，这道油亮圆润，颜色艳丽的生炒糯米饭就搞好了

蛋炒饭的做法家庭做法大全

蛋炒饭是一道简单易学又美味可口的家常菜品，下面是蛋炒饭的具体做法：

所需材料：

1. 米饭（适量）

2. 鸡蛋（2个）

3. 葱末（适量）

4. 盐（适量）

5. 酱油（适量）

6. 胡萝卜丁（适量）

7. 火腿丁（适量）

8. 熟豌豆（适量）

9. 油（适量）

步骤：

1. 把米饭用勺子铺开，放在一个容器里，稍微捣一捣，让米饭出现一些颗粒状，以便更好的与其他食材混合。

2. 把鸡蛋打入一个碗中搅拌均匀，加入适量的盐和酱油调味。

3. 在热锅中加入少量油，放入葱末爆香后放入胡萝卜丁和火腿丁，炒熟。

4. 把已经打好的蛋液倒入锅中，不断地翻炒，直至蛋液完全熟透。

5. 把熟豌豆加入锅中翻炒均匀，然后加入米饭，与其他食材混合翻炒至均匀。

6. 根据口味适量地加入盐和酱油，不断地翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 米饭最好使用晾凉的米饭，否则炒出来会比较稠。

2. 鸡蛋可以根据口味加入适量的水或牛奶，使得蛋炒饭更加鲜嫩可口。

3. 如果没有胡萝卜和火腿丁，可以使用其他蔬菜和肉类代替。

4. 在炒米饭时，最好不要加太多的水，这样可以保持米饭的松散性。

蛋炒饭的做法百度经验

蛋炒饭（葵花饭）酒店、宾馆做法步骤： 主料：大米饭500g 鸡蛋2个 辅料：色拉油50g 小葱4根 调料： 盐适量 味精适量 火力：中火 准备工作： 准备好热的新鲜米饭，米饭要先弄散。准备两个鸡蛋，加入少量盐（味要淡），然后打散。葱切成葱花。 开始制作：

1、锅内放入色拉油，用中火把油烧热（油温要低）。用汤勺把油搅转，慢慢倒入鸡蛋（让蛋如小流水般流入锅中），汤勺一定要继续搅动，直到鸡蛋全部炒熟（刚刚炒熟最好）。

2、倒入米饭继续翻炒，炒匀、炒香后放入盐、味精、葱花，再翻炒两下起锅即可。 注意： 1、炒鸡蛋时主要是要把鸡蛋炒散成末，不成片状，不可太炒干。 2、米饭要适当硬点，不易太耙。

3、炒米饭要把握好程度，炒嫩不是很香，炒老又不好吃了，炒匀、炒香即可。

4、调料要放的轻一点。

5、初学者应该多做几次，慢慢掌握。 特点： 香糯适口，老少皆宜。色金黄、形如葵花所以又叫葵花饭。 

蛋炒饭的做法简单步骤

食材清单

剩米饭 1碗 、 胡萝卜 适量 、 豆角 适量 、 红洋葱 适量 、 玉米 适量 、 青豆 适量 、 鲜虾 4个 、 鸡蛋 1个 、 牛肉串 1串 、 印尼虾片 适量 、 印尼甜酱油膏 1勺 、 印尼桑巴酱 1勺 、 蚝油 1勺 、 木姜子油 1／4勺 、 油 适量

烹饪步骤

1/17

用料

2/17

虾去皮去虾线，把所有的用料都切成小丁，牛肉穿成串用蚝油刷一层腌制

3/17

锅里放油，油温升至60度下入虾片炸至完全蓬松捞出备用

4/17

印尼虾片特别好，捞出来的虾片一点油都没有，并且味道很好

5/17

炒锅里放一点点油磕入鸡蛋，待蛋清发白溜溜着边缘倒入少许水盖盖，蛋黄半熟即可

6/17

热锅凉油放入洋葱炒出香味

7/17

放入豆角和胡萝卜翻炒

8/17

放入虾，玉米和青豆炒熟放碗里备用

9/17

调汁，一小勺甜酱油膏

10/17

四分之一勺的木姜子油

11/17

一小勺蚝油

12/17

一小勺桑巴酱调成汁备用

13/17

平底锅里放锡纸把牛肉串烤熟

14/17

锅里放油，油热放入大米翻炒

15/17

把菜放入继续翻炒

16/17

放入调好的汁翻炒出锅

最后一步

一盘美味丰盛的印尼炒饭开吃吧

小贴士

印尼炒饭一定要用印尼的甜酱油和桑巴酱才能炒出正宗的味道，大米一定要用剩米并且米粒要硬点的炒出来才好吃，菜可以随意搭配，我用的是煮熟的牛肉快和青椒串在一起的稍微加热就可以了

蛋炒饭的做法家庭做法窍门

家常蛋炒饭的窍门：

大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

要点：

蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散

冷饭下锅慢慢铲松不加水

蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

蛋炒饭的几种简单的做法：第一种，最为常见的做法。大家会把吃剩下的米饭，用来做蛋炒饭。这样的饭油腻而且什么香味也没有。纯属填饱肚皮！不过可以不浪费粮食。我们都是吃妈妈这样做的蛋炒饭长大的！

第二种，最有创意的做法，此法由我们的外籍朋友创造，中国人一般想不到。将米淘好后，鸡蛋打好后，放入已加热好的油锅中一起做。哈哈哈！不知道这是什么滋味！一般中国人都没胆量尝试吧！

一、蛋炒饭

1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

二、鸡丝蛋炒饭

1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；

3. 葱洗净切成葱花，备用；

4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

5. 加入米饭、葱花

6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.

工艺关键：

主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

三、火腿蛋炒饭

1. 将火腿切成小粒；

2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3. 葱洗净切成葱葱花；

4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

5. 豌豆洗净，焯熟，备用；

6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。

7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。

8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。

9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

四、什锦蛋炒饭

1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示：

1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

工艺提示：

可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

五、大虾仁蛋炒饭

1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。

2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

工艺提示：

1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。

2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

六、扬州蛋炒饭

1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；

2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；

3. 香菇去蒂，洗净；

4. 鸭肫洗净，煮熟；

5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；

6. 葱去根须，洗净，切末；

7. 鸡脯肉洗净，煮熟。

8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。

10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。

11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。

13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

工艺提示：

扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。

蛋炒饭的真正做法

鸡蛋炒饭鸡蛋的做法，把鸡蛋打碎搅匀后加好调料下锅，用勺搅拌着炒，炒的碎点最好，然后加入米饭

蛋炒饭的做法家庭做法文字表达

蛋炒饭蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭，关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论，但最后好像也没有个具体或者为大家接受的结论，有人将苜蓿二字写成“木须”，我觉得也应该算是正确。北京人把这两个字写成木樨，但从发音上与苜蓿二字有了点区别。木樨是桂花的别称，桂花是可以吃的，但苜蓿也是可以吃的，今天的新疆还有一种饭叫苜蓿饭的，只是不是我们通常说的蛋炒饭而已，是苜蓿芽子做的饭，穷人吃的，口感不是很好。

蛋炒饭的做法家庭做法简单

用料 老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋 做法

1、把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。

2、葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。

3、锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。

4、下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。

5、下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。

6、下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）

7、把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。

蛋炒饭的做法家庭做法视频

第一代桃花坞第一次做饭是第二季的第三期

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