食谱猪手的做法大全家常做法(食谱猪手的做法大全家常做法视频)
食谱猪手的做法大全家常做法视频
烤猪蹄之前:取麦芽糖,加热水化开,用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面。(涂刷麦芽糖,是为了烤的色泽光亮,比例是20克糖,3到5毫升热水稍微稀释即可,只要好方便刷就可以了)
碳烤,煤气烤的方式 :
1,烤架上刷少许色拉油,避免粘上架子,摆开刷好糖水的猪蹄,一般,中小火慢烤,然后大火烤,到表皮红亮,吱吱冒油菜,即可出炉。(烤制过程中需要不断的翻动,以免烤糊,控制火候)大约需要烤8至18分钟。快烤的时候,撒料,比如孜然粉,辣椒粉,五香粉,等调料)烤制的时间长油腻感会少,表皮外观比较干,但不影响里面的口感。
商用电烤箱方式:
1,一般还是选择碳烤或燃气烤的多,电烤的话,是店面则用的是商业电,比较贵。
电烤的温度参考数据。
关于烤制火力,火力要根据烤箱温差和预计烤制时间来自行调节。
多层的烤箱,放在五层里的倒数第二层共烧60分钟左右,前四十分钟是用热风模式,后二十分钟关热风。下火一直保持180度左右。热风阶段上火是先200度十二分钟,再180度十二分钟。200度再10分钟,关掉热风的最后20分钟一直在180度。
火力大小调控完全要现场观察灵活调整,使用烤箱,新手比较难掌握温度。
上面的时间和温度是实战的,但使用的牌子不同,天气不同,学员来灵活微调。
烤好的猪蹄,可以直接吃,也可以蘸料吃。
猪手的做法 最正宗的做法
飘香猪蹄是一道传统的中式美食,以下是制作步骤:
材料:
- 猪蹄 2 只
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 香叶 适量
- 葱结 适量
- 清水 适量
做法:
1. 猪蹄洗净,切成大块放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中加入清水,烧开后加入焯过水的猪蹄、姜片、料酒和冰糖,煮开后转小火焖煮 1 小时。
3. 加入少量食盐,翻煮片刻后加入生抽、老抽,八角、桂皮、干辣椒、香叶和葱结。
4. 继续焖煮约 30 分钟至猪蹄软烂,汤汁收浓即可关火。
5. 把煮好的猪蹄捞出,放在盘子上,将煮汁浇在猪蹄上即可食用。
温馨提示:可根据个人口味适当调整调料的用量,煮猪蹄时要注意火候,以免煮烂猪蹄的外皮。
猪手有什么做法大全
食材:猪蹄、生抽、老抽、陈醋
然后我们来处理食材:猪蹄我们一定要洗干净,只有这样,猪蹄的口感才会更好,最先要用火把猪蹄上面的毛给烧掉,然后去掉猪蹄上的指甲,仔细检查好猪蹄,看是否被刷洗干净,着重在猪蹄的脚趾和有褶皱的地方,只有它们变得干净了,猪蹄的口感才会好,把猪蹄劈成两半备用。
锅中放入足够多的清水,水掩盖住猪蹄,然后开大火煮沸,加入适量白醋,期间要撇干净浮沫,等到煮猪蹄的水变干净,这样我们就可以捞出猪蹄,放在容器中备用,很多人会有疑问,放白醋干嘛,其实很简单,白醋具有一定的去腥作用,用来给猪蹄焯水,是最合适的调味料了。
接着用我们之前说的生抽、老抽和陈醋来给猪蹄腌制一段时间,陈醋不要放太多,不然的话猪蹄很容易变得有酸味,腌制的时候,我们可以给猪蹄按摩一下,只有让猪蹄“享受”好,我们吃起来才会更有口感,腌制的时间大概在2个小时左右,隔半个小时我们记得把猪蹄翻动一下,这样猪蹄才会更加入味。
最后我们就来烹饪食材:锅中放入足够多的清水,放入猪蹄,倒入适量生抽、老抽和陈醋,大火煮开转小火慢炖1小时,这个时候我们用筷子戳一下,能够轻松戳透猪皮,这就说明猪蹄煮好了,然后关火,这个时候不要着急拿出猪蹄,最好是能焖个5分钟,这样不仅能让猪蹄更加的入味,而且还能让猪蹄的皮质更加的有弹性,吃起来口感才会更好。
时间到了开锅,我们就可以享用美食了
猪手家常做法窍门
食材
晒猪脚适量
1.用温水把风干的猪脚浸泡8个小时以上,泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸,小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可。
2.比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮,可以缩短时间,但口感不如蒸的好。
3.皮肤干燥爱起皱纹,而富含胶原蛋白的猪手就是不错的选择。猪手中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。
4.美味又好吃的晒猪手的做法完成开吃了。
猪手的好吃做法视频
猪蹄大火烧开,撇去浮沫
加姜片放锅里面炒几分钟,差不多了加水烧开
接着放到电压力锅里面,调好时间,放了几个干辣椒和葱
接下来做土豆烧牛腩
先把姜片辣椒、牛腩和土豆切好,土豆放水里面先泡着,准备香叶八角和桂皮,牛腩冷水下锅,加料酒烧开
烧开之后去掉浮沫再捞出来备用,接着锅里面放油把配料炒香
把牛腩放进去炒几分钟,差不多了加豆瓣酱炒出红油,倒一瓶啤酒下去,大火烧开转小火继续
等了40分钟,加了一勺盐,把土豆倒进去,开大火烧开转小火,盖上锅盖焖了15分钟出锅
食谱猪手的做法大全家常做法视频教学
材料:猪蹄约1斤、甘者古方红糖40g、盐适量
红糖猪蹄的做法
1、猪蹄洗净
2、焯水备用;
3、红糖压碎;
4、把红糖和猪蹄放入电饭煲里,加一点点水(约两勺子)开2小时煮粥键,煮1.5小时即可。
出锅前根据味道,适当加点盐。
美食提示
1、红糖要选用真正的红糖,把块状红糖压得碎一点;
2、猪蹄放入电饭煲时,先把油多的一面朝下,这样油出来的快一点,电饭煲里面有油了就不容易糊锅;
3、中间要多观察翻动一下猪蹄,防止焦掉;
4、每家电饭煲会功能键不一样,反正就选时间长的功能,勤观察就可以了。
食谱猪手的做法大全家常做法视频教程
猪蹄凉水反复泡洗,用搓脚石摩擦,然后开水绰加料酒一起洗净去毛,凉锅把所有材料一起入锅,盖上盖子,开火烧开转小火煮,中途动动,防止糊锅,炖一个小时这样,用筷子插看看,轻松插进去说明就熟了,如果想吃烂点的,继续炖,满意为止,最后收汁即可图中我放了花生在里面,味道不是一般的美味关键是健康,无油并且把食物本身的油脂逼出来了,所以大家放心吃,不会发胖滴!秘诀是要有专用的锅!不信你试试!
猪手怎做好吃
猪蹄好吃又简单的做法如下:
食材:猪手半个,生姜一大块,冰糖适量,八角二粒,桂皮香叶各少量。
做法:
1、先把猪手剁成块,再放在开水中焯几分钟,一边让水滚中,一边捞出油泡沫。
2、准备好配料,生姜稍稍多一点,一定要多一点,大蒜三瓣至五瓣都可以,香叶,桂皮少放一些,八角一到两粒。锅烧七成热,放少量花生油,先下配料小火煸出香味。
3、再把焯好水的猪手放在清水中泡一下,再控干水份,再爆炒。
4、再放一勺酱油和半勺老抽,一勺盐,几滴料酒,翻炒均匀即可。
5、取出十几粒冰糖,有红糖也可以。把猪手都铲到高压锅里,冰糖倒进去,加水,一般盖住所有食材就好。盖盖子,大火烧滚,中火焖20到30分钟。
6、时间到了,等高压锅出完水蒸气后再倒出来,上桌开吃,味道好极了,你学会了吗,特别的简单。
拓展资料:
猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。
它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
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红烧飞燕是一道传统的湖南菜,下面是一份比较家常的红烧飞燕的做法供您参考:
所需食材:
1. 飞燕:1只
2. 料酒:适量
3. 生姜:适量
4. 大葱:适量
5. 盐:适量
6. 老抽:适量
7. 生抽:适量
8. 白糖:适量
9. 食用油:适量
10. 清水:适量
做法步骤:
1. 将飞燕洗净,宰杀处理干净,备用。
2. 热锅冷油,放入姜片和大葱煸炒香。
3. 放入飞燕翅膀,加入料酒焯水煮沸。
4. 倒入清水,水量与飞燕的份量大约为1:1,放入适量的盐、白糖、老抽和生抽搅拌均匀,煮开后转小火炖约40分钟至汤汁收干收浓,使鸟燕膏汁浸入到飞燕肉中。
5. 完成后将炖好的红烧飞燕翅膀盛入盘中即可食用。
小贴士:
1. 飞燕的食用部分是翅膀,但飞燕是珍稀动物,不宜大量食用或者买卖。
2. 煮炖期间可以多次翻动飞燕翅膀,以充分让翅膀贴合汁料浸泡,增加口感。
3. 炖煮顺序应为孜然、姜片、大葱、生姜、飞燕、水,然后加入调味品,以保证香味充分溶入汁中,不会流失。
希望上述红烧飞燕的家常做法对您有所帮助,但需要注意,红烧飞燕是一道比较贵重的传统佳肴,因此在食用前请仔细查看并确认飞燕的来源和合法性,保证食品安全和生态环保。
猪手的家庭做法
生姜半个切成片,大蒜六个轻轻拍扁,放入盆中,加入一把红干椒、花椒、两粒八角,两片香叶、一块桂皮、两片陈皮。
准备一个小盆,倒入一勺红辣豆腐乳,用勺子按碎备
锅中加水,放入猪蹄,加入料酒,水开之后,打去上面的浮沫,焯水1分钟,捞出用凉水冲洗干净
锅中倒入少许油,加入一勺冰糖化开,开小火,用勺子不停搅动,糖汁渐渐变成焦糖色,这个时候,倒入猪蹄,快速地翻动。
猪蹄均匀的上色之后,倒入刚才准备的辅料,翻炒出大料的香味之后,加入料酒,一点老抽,中火翻炒1分钟,锅中加入清水,生抽, 再加入食盐,白糖,胡椒粉, 倒入红辣豆腐乳,加入几根香葱,盖上盖子,小火炖50分钟。
50分钟之后,用筷子夹出猪蹄摆盘。
捞出锅中的辅料残渣,继续开中火,勾入水淀粉,汤汁粘稠之后,把汤汁浇在猪蹄上,最后撒上葱花、香菜。
猪手的家常做法大全集
1,猪脚放在清水中泡洗血水,冲洗干净。
2,猪蹄凉水下锅,加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟,再拔去残留的猪毛。再冲洗干净,沥净水分备用。
3,猪蹄放在电压力锅中,加入适量的葱、姜、冰糖和八角。
4,加入一小碗的清水,调入适量的老抽、生抽、醋和盐,搅拌均匀。
5,加盖密封,按下排骨键。待浮子自然下落后,开盖。
6,猪蹄连汤汁一起倒入锅中,大火收汁后即可出锅。
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