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家常蒜香排骨做法视频(蒜香排骨的做法家常做法)

2023-07-19 11:00:19家乡菜系1

蒜香排骨的做法家常做法

食材:排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄 1个、干淀粉适量、色拉油适量。

做法:

   1、把姜切片,一部分蒜切成片,一部分切成蒜蓉,青红椒切丝。

   2、排骨加姜片、蒜片,料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒,用手反复抓匀,腌制1小时以上。

     3、腌制好的排骨挑出姜蒜。倒入一枚蛋黄抓匀。

      4、再把排骨逐一的沾上干淀粉。起油锅烧至7成热,放入排骨炸至熟透捞出。

      5、锅中留底油,用小火将蒜末炒香,放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。

       6、倒入炸好的排骨迅速翻炒。

      7、炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅

蒜香排骨的做法 最正宗的做法窍门

一斤肋排剁成小块。注意剁的时候要用刀的后半部份,这样比较省力。

肋排放入加了适量小苏打的清水中反复的揉洗,去掉血水的同时嫩化肋排的肉质。然后再用清水冲洗两遍,彻底洗去小苏打。

大蒜100克,剁成蒜末。

把肋排彻底挤干水分,方便入味。倒入大蒜末,盐,适量糖,半个蛋液,胡椒粉以及料酒抓匀腌制一个小时。想要更加入味的话可以多腌几个小时,甚至过夜。

到时间后,放入50克玉米淀粉,15克面粉或者米粉把排骨抓匀,再次腌制5分钟。

起油锅先把油温升到四成半(120-130度),把排骨一块块的下锅浸炸。全部放进去后转小火,慢慢炸约7~8分钟。

到时间排骨飘起时,即可捞出控油。此时把锅内油温升到5成(150度),下排骨用大火炸15秒左右,把排骨炸酥炸脆。捞出控油即可。

这种做法家庭用足够了,简单易行。但缺点也非常明显,首先因为没有色糊,色泽不够金黄。其次,蒜末炸久了会有微微的苦味,影响味觉。最后,只用淀粉和面粉导致蒜香骨不够酥脆,口感有欠缺。

蒜香排骨最简单的做法

1、食材:排骨500克豆豉25克蚝油1勺,酱油2勺,米酒1勺,姜末适量,蒜末适量,胡椒粉适量,白糖适量,淀粉1勺,盐少许。

方法/步骤:

2 、排骨切段,加清水泡20分钟。

3、把控干水分的排骨放进碗中,加入2勺酱油,适量白糖、胡椒粉、盐。

4、再加入1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。

5、起锅烧油,下姜末、蒜末、豆豉爆香6、把炒好的豆豉放入排骨中,搅拌均匀。

7、隔水清蒸15分钟即可。

蒜香排骨的做法家常做法视频

用料 :排骨(选肥瘦相间的)500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量、生抽2-3勺(請根據自己的口味增減)、糖2小勺、盐适量、胡椒粉适量(一小撮,不喜歡的可以不放)

做法 :

第一步、蒜头切末

第二步、排骨洗净

第三步、排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。

第四步、加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),姜片,抓匀后腌制半个小时

第五步、加适量淀粉

第六步、抓匀,是这样的状态。

第七步、热油锅,油温升高后,下排骨炸制

第八步、转中火(一定要注意調整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型后再翻动排骨

第九步、炸至这样的程度。

第十步、捞出沥油

第十一步、转大火,待油温升高后转中火复炸一次。(这个时候一定要快速翻动,不然蒜容易焦哦)

第十二步、四五十秒后捞出即可。

第十三步、装盘。

蒜香排骨的家常做法大全

要制作蒜香排骨,首先需要将排骨洗净,用盐和胡椒粉腌制30分钟。

然后,将大蒜切碎,加入生姜、葱段和适量的料酒一起拌匀。

将腌制好的排骨均匀涂抹上蒜香腌料,腌制30分钟。

接下来,将腌制好的排骨放入预热好的烤箱中,以180度烤制30分钟,期间翻面一次。

最后,将烤好的蒜香排骨取出,撒上适量的葱花和香菜作为装饰,即可享用美味的蒜香排骨了。这种方法能够保持排骨的鲜嫩口感,同时蒜香味浓郁,口感香脆。

蒜香排骨的做法家常做法窍门

食材:排骨、淀粉、大蒜、葱、生姜、料酒、胡椒、白糖、食用盐、食用油、生抽

1、准备好排骨洗干净,生姜切丝,大蒜剁成碎沫,葱切成细段,在排骨中放入少量食盐、生抽、料酒、胡椒、生姜和大蒜(大蒜放一部分,剩下的部分后面炸排骨时需用)拌匀,腌制30分钟即可

2、对排骨腌制好让排骨拌匀入味儿,腌制好之后,用淀粉将排骨裹一遍,淀粉可以买玉米淀粉、红薯淀粉都行,裹好后准备下锅

3、将锅洗净擦干,开火,倒入可以刚好将排骨盖过的的食用油,烧热,把握不好火候的朋友们可以将油烧热后调至中火,将剩下的大蒜放入油中炸至出香味儿,将排骨放入锅中开炸

4、炸2分钟之后就可以闻到蒜香排骨的香味儿了,当排骨炸至焦黄即可捞出来,将油滤干即可使用,有条件喜欢吃黑椒的可以撒点黑椒粉,或者胡椒粉,味道会更香哦

蒜香排骨的最简单的做法

蒜头香排骨的做法:

食材用料

排骨 500克,料酒 适量,鸡蛋 适量,

淀粉 适量,盐 适量,面包糠 适量。

方法和步骤如下:

1、准备一碗蒜,切碎。所谓蒜香排骨,吃的就是蒜香,所以要多加蒜。

2、准备新鲜排骨,都是最标准的肋骨,两头不要泡在清水里半小时,中途换两次水,目的是更大限度的泡出排骨中的血水,然后洗净,码上适量盐,料酒,一个鸡蛋,适量淀粉,拌匀。腌制一会儿。

3、一个盘子里放入面包糠,将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。

4、锅里放多些油,油炸的东西嘛,当然要油多。油烧辣后,一根根将排骨扔进去炸,这时要改成中小火,中小火,慢慢炸,使得排骨里面的肉都能熟透。

5、炸至金黄色即可。

蒜香排骨的做法家常做法步骤

食材清单

排骨 适量 、 干辣椒节 适量 、 花椒 适量 、 大蒜子 适量 、 葱花 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/5

排骨适量,先分割成排骨条,再剁成排骨块,装入碗中, 加入适量的盐,用手抓均抓粘, 加入适量的吉士粉、生粉,淋入少量的水,再次抓均抓粘备用;

步骤2/5

干辣椒节和花椒各适量,大蒜子适量,用刀拍碎,再剁成蒜蓉备用;

步骤3/5

锅里倒入较多的油,冷油散入排骨,小火慢炸,一边炸一边翻动排骨,直到排骨炸黄炸香后捞出备用;

步骤4/5

锅里去适量的油,倒入蒜蓉,小火煸炒,蒜蓉水份炒干、炒香,变成淡黄色,倒入打湿了的辣椒和花椒一起煸炒,直到辣椒和花椒炒香(打湿是为了让辣椒和花椒更出味),炒香后加入适量的鸡精,倒入排骨,撒入适量葱花和味椒盐,转大火,翻炒均匀即可起锅;

蒜香排骨的做法 最正宗的做法

步骤 1

准备食材及配料,计量看用料明细。姜葱切丝加水制成葱姜水。排骨提前用冷水冲洗寖泡二十分钟,中间换水两三次,以便去除血水,沥干水分。

步骤 2

排骨腌制:1/3盐、二勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒,一勺蒜粉,少许胡椒粉,一个小鸡蛋(鸡蛋大的话就半个)抓拌均匀,抓匀后加两大勺玉米淀粉拌匀,腌制15分钟。

步骤 3

大蒜切沫,小米辣、小葱切粒。

步骤 4

起锅烧热油,油温六成热把腌制好的排骨一个个放入油锅炸第一遍,时间五分钟(中火)

步骤 5

五分钟后捞起排骨,开大火让油重新升温约一分钟,倒入排骨复炸一遍,时间约两分钟捞起备用(大火),这时候排骨已经外酥里嫩了。

步骤 6

另起锅放少许油,油温不要高,放蒜末、小米辣一起炒香(小火),蒜末微微黄,马上把炸好的排骨放入锅中一起翻炒,同时放入葱花一起快速翻炒出锅。

步骤 7

这样做出来的蒜香排骨外酥里嫩、微辣,咸香可口,蒜香味浓郁。

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