猪肉的肘子做法大全家常(猪肘肉怎么做最好吃)

猪肘肉怎么做最好吃

材料

主料：猪前肘1200克，调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。

做法

方法：

1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；

2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；

3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；

4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻

猪肘怎么吃法

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

猪肘肉的家常做法大全窍门

青豆200G、猪肘500克、食用油适、量料酒适量、老抽适量、香醋少许、花椒少许、冰糖适量、葱姜适量、香叶1片、桂皮2块、八角2瓣、食盐2小勺、干辣椒3个

肘子焖青豆的做法

备好食材

将肘子洗净、入冷水锅中焯沸，捞出用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净

重新入锅加葱姜、清水大火煮开、滴适量料酒；

转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉

炒锅烧热倒油、将葱姜、八角桂皮等调料煸香后盛出

留底油放入老冰糖炒出糖色，放入猪肘煎制两面金黄

烹入老抽上色

接着放入青豆、温水及刚煸好的调料，沸腾后滴入香醋和料酒

加盖转小火，炖约20分钟打开加盐调味；然后关火焖10分钟

用同样的方法再炖30分钟，待卤汁见干时用筷子戳下，能戳动就是熟烂了；中途可适当翻面以防粘锅

最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘

肘子酥烂且肥而不腻，青豆入味有嚼劲；春节用它来宴客，绝对撑的了台面哟!

猪肘咋做

红烧肘子肉

材料

前肘一个，糖，盐，鸡精，酱油，葱，姜

做法

1.把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。

2.锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。

3.炒成微黄色就可以倒入肉块了，翻炒几下后，把葱，姜倒进去再加酱油，鸡精，盐调味然后加水，大火烧开后.转为小火，把水烧开肉就可以出锅了。

回锅肘子肉

材料

熟猪肘子肉，青椒，郫县豆瓣酱，生抽，葱段，姜片

做法

1、锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅

2、放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒

3、最后放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀

凉拌猪肘子

材料

前猪肘一个

生姜3片

八角10克

香叶5克

陈皮10克

花椒10克

大蒜20克

生抽15ML

红糖50克

香菜5克

辣椒酱20克

（对于调料，大致相同即可，各有各的做法，因为还要淋辣椒调料的）

做法

1、把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。

2、切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。

3、切三片生姜备用。

4、锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。

5、开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。

6、炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）

7、然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）

8、卷好后放冰箱冷藏24时。

9、拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。

10、调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。

11、把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。

蒜蓉肘子

材料

主料：猪肘子1个

配料：大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，盐

做法

1、买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。

2、肘子放入电饭锅内，倒入冷水，没过肘子。

3、倒入少许料酒、生抽（如果想要颜色重些就用老抽）、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片，精煮（中小火）2个小时，待肘子八九分熟后再放盐。

4、用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力，就做成了。

5、捞出肘子放入碟子中，用刀切碎。锅内汤弃之不用。

6、准备一小碗调料（酱油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油），一边蘸一边吃，熟烂不腻

猪肘肉怎么做最好吃家常做法

先把猪肘肉的皮用喷枪烧去余毛，再把猪肘子放入油锅把猪皮炸成棕红色，然后放入炖肉料包，加水放入高压锅中焖煮两小时即可享用美餐了。

猪肘肉怎么做比较好

下面给大家分享我自己常做的一种肘子做法：

1.将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时捞出。

2.将超市买的卤肘子料包和肘子一起放入沙锅中，加入清水没过肘子即可，大火烧开，转中小火闷至八成烂时取出。

3.将八成烂肘子放入钵内，取锅内的汤汁20克，老抽30克，加适量盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子。

4.将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。葱切碎。将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀，放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊，将切好的肘肉块放入拌匀挂糊，烧热锅，下油，烧至七成熟，将挂糊的肘肉逐块故入锅内，炸至呈金黄色时，起锅倒入漏勺，滤干油，将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。

猪肘肉怎么做最好吃视频

主料：五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克[2]、京葱1根、 蒜瓣3瓣　 　　配料：八角1颗、桂皮少许　 　　调料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克 做法 1、把所有材料准备好。 　　2、粉条提前用温水泡软。 　　3、五花肉洗干净，切成块。 　　4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。 　　5、京葱洗干净，切片。 　　6、八角、桂皮用清水泡洗干净。 　　7、蒜瓣去衣备用。 　　8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。 　　9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。

猪肘子肉怎么做好吃

第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。

第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。

第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。

第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。

第5步、糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。

第6步、再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。

第7步、再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。

第8步、倒入剩下的料酒和生抽，老抽。

第9步、再放入蚝油，搅拌下锅中调料。

第10步、开大火使至肘子微上色，煮出香味。

第11步、备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。

第12步、把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。

第13步、炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。

第14步、炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可。

猪肘肉怎么做又烂又好吃

第一、烤烤猪皮，买来的肘子直接上煤气上烤一下皮，主要是把毛烧干净，稍微糊点都没事；

第二、拿钢丝球使劲擦一下表面，脏东西和毛都会干净，然后冷水泡一会将肘子清洗干净；

第三、别盖锅盖，冷水进锅大火烧开10分钟捞出洗净，此时一定要冷水收一下哦！让冷水把肘子压缩起来；

第四、上高压锅+葱段+姜片+卤料+1勺的生抽、1勺的老抽、适量蚝油、冰糖、盐，再来1勺黄豆酱,（这个酱非常关键，豆瓣酱也行，北京黄酱也行、蚕豆酱也行，不过还是黄豆酱颜色好看并且香）烧开后小火压30分钟，

第五、捞出进炒锅里收汁即可！

猪肘肉怎么做最好吃窍门

炖肘子的做法 1. 肘子洗净，去猪毛。

（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）

2. 倒入少许老抽。

（这个量不在配料表里面，单独的）

3. 抹匀，上色。

（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）

4. 放入调料。

5. 因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。

6. 锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。

（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）

7. 将炸好的肘子放入电压力锅内。

8. 放腌肉的汤汁倒入锅内。

（电压力锅不熬水，所以可以不放水。

葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）

9. 选择肉/鸡这个功能。

（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）

10. 一个程序完成，翻面，继续另一个程序。

11. 出锅，撕开装盘即可！ 我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！

猪肘肉怎么做最好吃又简单

食材】：猪前肘、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒

蘸料：姜丝、小米辣、大蒜、生抽、白醋、白糖、鸡精、香油

【烹饪过程】

1. 猪肘先用喷枪烧掉猪毛。烧好的猪肘加水浸泡两分钟，再用钢丝球去掉烧焦的脚毛，最后用小刀耐心帮它去一个角质死皮。

2. 去完角质的猪肘沿着骨头切开，这个过程一定要有耐心，慢慢的、一点点把整个猪脚的肉片下来，骨肉分离。

3. 片好的猪肉片，稍作整形，把肉厚的地方切割下来填充到薄的地方，方便等会的捆绑定型。

4. 猪肉片卷的时候最后在旁边放两根筷子，再用棉线固定，让猪脚更好的定型，尽量绑紧一些。

5. 绑好的猪肘冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，加入、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒，滴几滴白醋，再转小火焖煮一个小时

6. 捞出自然放凉，用保鲜膜把放凉的猪肘封好放入冰箱冷冻

7. 接下来我们做个蘸料：姜切丝，加入蒜蓉、小米辣、生抽、白醋、香油适量

8. 两个小时后取出猪脚切开棉线，切成均匀的薄片，蘸着蘸料