米粉做法家常做法(米粉的10种做法大全)

米粉的10种做法大全

　　粘米面的做法方法/步骤

　　粘米可用来煮饭，用清水淘洗干净，再加入适当清水（超过粘米12毫米）放入电饭煲进行蒸煮。

　　煮神仙饭，这种煮法不是直接加热而是靠蒸汽加热而熟的，好处就是不会煮糊。味道清香可口，将清洗干净的大米用一个瓷碗装好并加入清水，在放入有分层的蒸锅内放到火炉上或者电磁炉上加热。

　　熬制白米粥，将水放入锅内烧开再把洗干净的大米倒进去用大火熬煮，直到煮至八层熟时开小火慢熬，熬制过程中并不停的'搅拌。

　　粘米面小面包

　　1.准备粘米面

　　2.将粘米面、牛奶、鸡蛋、白糖、酵母分别放入面包桶选择和面菜单

　　3.第一次和好的面团

　　4.放入盐、玉米油，第二次选择和面菜单

　　5.第二次和好的面团，在面包机里发酵

　　6.发酵至两倍大

　　7.取出放面板上揉几下排气

　　8.分成几等份、做成面包坯子

　　9.摆放在烤盘里

　　10.放入烤箱里发酵

　　11.发酵好了

　　12.刷蛋黄液

　　13.170度烤25分钟

　　14.烤好了。

　　煎粘米面饼

　　1.粘米面加适量的水。

　　2.搅至均匀，能攥成团即可。

　　3.电饼铛里加适量的油，油热后把团好的粘米面团按成饼状，放至电饼铛。

　　4.煎一会翻个，煎至发粘即可。盛盘后洒上白糖就可以啦。

　　钵仔糕的做法

　　红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用

　　余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀

　　把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用

　　广式白糖糕的做法

　　将粘米粉，白糖和水混合搅拌均匀

　　将混合后的浆液倒入锅内，开小火边煮边搅拌。如加热到有粘底的情况出现，马上离火不停搅拌至疙瘩消失。重复此动作，待浆液粘稠状即可

　　浆液粘稠后冷却至35度左右最佳

　　酵母，泡打粉，15ml水混合好后倒入冷却的浆料中搅拌均匀。静置两小时。（时间取决于所在地方的温度，天冷可以发酵多会，直到浆料有很多泡泡）

　　加入半茶匙菜油搅拌均匀。锅内准备好热水。

　　蒸笼或碟子用少许油抹面，倒入浆液。

　　大火蒸20-25分钟。

　　待冷却切件。可放入冰箱等白糖糕有点凉后口感更Q更清爽哦！

米粉的10种做法大全视频

食材明细

米饭一大碗

鸡蛋一个

食用油适量

盐适量

美极鲜适量

麻辣鲜粉适量

胡椒粉适量

糯米粉适量

粘米粉适量

玉米粉适量

微辣口味

煎工艺

半小时耗时

普通难度

米饭锅巴的做法步骤

1

准备好材料

2

米饭中加入鸡蛋一个,糯米粉一汤匙,粘米粉一汤匙,玉米粉一汤匙,胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量

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充分搅拌均匀

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拌好的米饭装入保鲜袋中

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用擀面杖擀成薄片

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从则面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块

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不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可

米粉的100种做法

湖南米粉（娄底口味）的简单做法主料：鲜米粉 250g 新鲜牛肉100g 配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油1、新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净；2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；3、重新放适量清水入锅，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟时捞起，改成小火继续熬汤；4、将牛肉切片（约三毫米厚）；5、在汤中加入适量牛油，将肉片倒入汤中用小火煮，直至肉片稍烂时加入适量盐，再煮几分钟后关火；6、取米粉，在开水中煮二至三分钟，盛入碗内；7、将汤与牛肉浇在米粉上。8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、葱花即成，依个人口味加入适量山胡椒油。如果能加下一个煎鸡蛋会更爽 原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。

特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。

应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。

制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在C原料

中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。

米粉最简单的做法大全

手工扁湿米粉做法：主料：大米。手工米粉的做法步骤：选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉。

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现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断，陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。

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磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。

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接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。

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切成自己中意宽度的条形。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。

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锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。

米粉最好吃的做法

主料3人份

米粉500克

 各种丸子500克千张1个 藕300克

辅料

冒菜底料一包

 大葱一根香葱2根 姜10克香菜50克 白芝麻20克

步骤1

主料：新鲜米粉300克、宽粉一包、藕一节、各种火锅丸子适量、豆腐皮一张 辅料：植物油、冒菜底料一包、白芝麻适量、香葱3根、香菜50克、姜20克、高汤或者清水

步骤2

把米粉和宽粉洗洗用凉水泡一会，这样比较好煮，藕洗净去皮切片，姜切片，香葱、香葱洗净切段，豆腐皮切宽条

步骤3

把藕下到开水里焯分钟左右，捞起来过凉水，这样比较脆

步骤4

米粉和宽粉下到开水里，稍微煮一煮，捞起来过凉水，这样比较劲道好吃，各种丸子解冻，如果是硬质蔬菜，味道比较浓的，都建议焯水处理比较好

步骤5

锅里加入鸡汤或者清水，加入冒菜底料，大葱段、姜片，一起大火烧开

步骤6

下米粉和宽粉、豆皮、丸子一起煮到熟透，多煮一会入味更好吃

步骤7

下入藕片，稍微煮一下

步骤8

把冒菜底料倒入大盆里面

步骤9

把煮好的米粉个各种食材，都装到大盆里面 撒上白芝麻、香葱和香葱段即可吃了，麻辣鲜香，米粉劲又好吃，太开胃了，爱吃米粉的小伙伴们，可以去做了

米粉的10种做法大全图解

米粉一大把，肉丁（鸡丁，猪肉丁都可以）250克，海带丝若干，豆腐丝若干，手打鱼丸若干，金针菇一把，青菜一把，生抽，醋，白胡椒粉，盐，高汤精（可用鸡精替代），麻椒油(可不加)，辣椒油(可不加)

做法

1.开水煮米粉15分钟（如果提前泡好的米粉，时间可以缩短至5分钟），捞出过凉水，控干净水放到一边

2.切好的肉丁里放葱姜末、生抽盐、料酒淀粉，腌五分钟。

3.锅里放油（比平时的炒菜油量稍微多一些），油温升高，放腌过的肉丁大火快炒至变色发白。

4.放一汤匙郫县豆瓣酱，跟肉丁一起炒，直到炒出红油，盛到容器里。

5.重新煮开水，煮鱼丸海带豆腐皮等配料煮五分钟。取一大碗，加盐鸡精生抽白胡椒粉

6.五分钟后，用煮面的大汤勺舀几勺子白水汤到配好佐料的大碗中，把佐料冲开，再把之前煮好的米粉放进大碗里。

7.依次把煮熟的鱼丸蘑菇海带豆腐丝青菜等辅料摆放在米粉上。再浇上几勺煮菜汤，中间放上做好的红油肉酱即可。

米粉的10种做法大全图片

酸辣牛肉米粉

用料

米粉、里脊肉、酸菜、冬笋、小米辣、生菜、麻辣酱、剁椒、醋、生抽、麻油

步骤

1．将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。

2．碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。

3．将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀，小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。

4．碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

耗油鸡丝炒米粉

用料

鸡丝、桂林米粉、黄瓜丁、香油、老抽、耗油

步骤

1.桂林米粉凉水中浸泡两个小时，锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连，煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中。

2.起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入耗油同炒。

3.放入煮好的米粉，同时点入少量老抽，放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒。

4. 撒入少量香油即可出锅。

酸豆角肉沫拌米粉

用料

米粉、酸豆角、肉馅、大蒜、香葱、红尖椒、菜籽油、老抽、酱油、盐、糖、红油、芝麻油、芝麻酱

步骤

1. 酸豆角切碎，红尖椒切碎、大蒜切碎、香葱切碎，肉馅准备好。干米粉煮至用筷子轻轻一夹会断后捞出过凉水，沥干水备用。

2.热锅起油，油冒烟后倒入蒜粒和尖椒碎翻炒至出香味儿。

3.倒入酸豆角翻炒至断生，倒入肉馅炒至变色，将炒好的酸豆角肉沫盛出备用。

4.将辅料中的所有原料倒入盆中，混合均匀。

5.将沥干水的米粉倒入调料盆中用筷子翻拌至上色均匀，盛入盘中后表面浇上酸豆角肉沫，再用筷子挑拌均匀即可食用。酸辣爽口，是拯救胃口的好选择。

三丝炒米粉

用料

米粉、鸡蛋、胡萝卜、黑椒肠、红烧酱油、葱

步骤

1.米粉用凉水泡软，胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段。

2.热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用，胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用。

3.热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身，倒入已经炒好的配料。

4. 淋入红烧酱油，翻炒均匀，加入葱段，翻炒至断生即可。

鲜虾米粉

用料

米粉、鲜虾、西兰花、鸡蛋、蟹味菇、油、盐、美极鲜、料酒、胡椒粉、葱、姜丝

步骤

1.准备好材料.提前把虾翦去虾须虾枪去虾线，锅烧开水放入米粉煮熟,捞出。

2.鸡蛋打入碗中,不粘锅烧热后加一点油,将鸡蛋液慢慢的倒入煎锅,小火慢煎约十分钟后盛世出。

3.锅烧开水放入西兰花焯水后捞出，热锅凉油,放葱姜丝煸炒出香味。

4.倒入虾翻炒至变色，加入美极鲜、盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀，加入鸡汤烧开。

5．加入蟹味菇，汤再煮开后将汤倒入盛好米粉的碗中，米粉上面排放煮好的鲜虾、蟹味菇、西兰花、煎好的荷包蛋即可。

鲜香汤米线

用料

米粉、虾皮、口蘑、油菜、肉馅、榨菜、葱、姜、料酒、盐、老抽、白胡椒粉、油

步骤

1.虾皮一把，肉馅少许，口蘑洗净切片，葱、姜切碎，榨菜切末。

2.米粉煮前提前泡上，时间可长可短，这样比较好熟，煮好的米粉盛出备用。

3.锅中放油，加入虾皮，中小火翻炒几下，倒入开水，加一点料酒，煮15至20分钟后，汤色渐白，下入口蘑片再煮几分钟，最后加盐、白胡椒粉。

4.油菜同时取另一锅焯水，炒锅中放油，加入肉馅，加葱、姜煸炒，最后点入老抽。

5.盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末。

鲜虾百合炒米粉

用料

米粉、猪肉丝、虾仁、芹菜、干百合、葱、大蒜、老抽、生抽、盐、豉油、白胡椒粉、朗姆酒、淀粉

步骤

1.干百合，建议选择品质好的，如果用新鲜的也可以，干百合提前浸泡，浸泡开了洗净沥干备用。

2.猪肉切成丝，然后放入所有腌肉调味料，腌制20分钟以上。

3.鲜虾去皮或者用鲜虾仁，清洗干净，沥干水分放入腌料腌10分钟，腌好的虾仁放入土豆淀粉，搅拌均匀。

4.锅中水开之后放入腌好的虾仁，变成红色之后盛出沥干水分备用，米粉要提前煮一下。

5.锅中放入油，油稍微热了放入腌制好的猪肉丝，翻炒均匀，变色，用大火，放入葱段，蒜片翻炒均匀，之后 放入切好的芹菜，翻炒均匀。

6.放入米粉，生抽，老抽，盐充分翻炒均匀，最后放入处理好的虾仁和百合，翻炒均匀，就可以出锅享用啦。

什锦炒米粉

用料

米粉、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、洋葱、午餐肉、酱油、蚝油、胡椒粉

步骤

1.米粉放入锅中煮熟，煮好后放入凉水中过冷水，捞出沥干水份备用，鸡蛋打散摊成饼。

2.洋葱、胡萝卜、黄瓜、午餐肉一起切成丝。

3.锅中倒入适量油，放入洋葱爆香，放入胡萝卜丝翻炒片刻，再放入午餐肉，翻炒均匀。

4.填入少量水，加入蚝油、酱油和胡椒粉翻炒均匀，倒入米粉翻炒均匀。倒入黄瓜丝和鸡蛋丝，翻炒均匀关火即可。

米粉的正宗做法及配方

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条(如不能吃辣，可减少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒(没有亦没关系)、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1.炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀;

2.一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒;

3.倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火;

4.熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了

米粉的10种做法大全窍门

1、将小米粉放在清水中浸泡两个小时，捞出，沥干水分，备用。

2、锅内加入清水，加入米粉煮10分钟左右，煮至米粉没有夹心，捞出，沥干水分，备用。

3、将鸡肉清洗干净，切成鸡丝，备用。

4、将黄瓜清洗干净，切成小块，备用。

5、将葱切成段，蒜切沫，姜切片，备用。

6、锅内加入适量的油，油热后，将葱、姜、蒜放入锅内，翻炒均匀。

7、加入鸡丝，翻炒均匀，加入适量的蚝油，大火炒8分钟左右。

8、将煮好的米粉放入锅内，加入适量的生抽，翻炒均匀。

9、将黄瓜丁放入锅内，加入适量盐、香油，翻炒3分钟左右，即可完成。

米粉的做法怎么做好吃

东莞汤米粉的好吃做法，准备瘦肉，粉肠，猪肝清理干净，放上姜丝加料洒油盐腌制，两棵小青菜洗净，备用。

锅里放油，放点蒜蓉抄出味，加入清水，烧开，放入米粉，瘦肉，粉肠，猪肝。大火煮开后，加入小青菜，盐，味精调味，装上盘子，再撒点葱花，汤米粉就做好了。汤很鲜美。