家常牛肉河粉汤的做法(牛肉河粉怎么炒好吃窍门)

牛肉河粉怎么炒好吃窍门

用料

牛肉 60克

洋葱 20克

河粉 100克

葱 1根

豆芽 1小把

生抽 1勺

生粉 5g

淀粉 1勺

糖 10克

盐 10克

料酒 2勺

干炒牛河|河粉滑，牛肉嫩，一口油香。的做法步骤

步骤 1

牛肉其实腌制得当，哪个部位都可以很嫩，比较重要的是没有筋。切薄片，一点点生粉、盐、糖、酱油、料酒抓匀，然后盖盖子静置1小时左右。

步骤 2

配菜丰富些，可以减少油腻感。这里有芹菜的嫩叶，葱段，胡萝卜和洋葱丝，一把黄豆芽，一点点干辣椒切细丝。

步骤 3

干河粉需要用热水彻底泡软，水温越高越快，所以要注意别泡得太过了。

步骤 4

油里的是从一块牛腩上片下来的脂肪，在锅里逼出油脂，慢火炸成香脆的牛油渣。

步骤 5

然后锅里多留点油，开大火，把腌好的牛肉片放下去划散，一变色就捞出来备用。

步骤 6

然后先放下洋葱和胡萝卜丝，快速煸炒至洋葱丝微微变色就放下辣椒丝和葱丝。

步骤 7

快速炒匀，这时候香气很足了，就放下豆芽。河粉一定要滤干净水份再下锅，这样可以让锅内温度不会下降过多。

步骤 8

下河粉的时候烹入酱油，一点点糖和盐，和一勺料酒。均匀之后就可以放下刚才滑好备用的牛肉。

步骤9依旧保持大火快炒，豆芽熟了的时候放下芹菜嫩叶翻一下就可以出锅了，别耽误太久，保持牛肉的滑嫩。

步骤 10

河粉爽滑但带着大火爆炒的香气，牛肉保持着滑嫩多汁的口感，偶尔吃到一小片香浓的牛油渣…

牛肉河粉怎么炒好吃窍门视频

猪瘦肉洗净切薄片，放盐、花生油、生粉、料酒、生姜、酱油搅拌均匀。豆芽去根部，清洗干净捞出沥干水，胡萝卜去皮清洗干净，切胡萝卜丝。辣椒、香葱也分别洗净切好备用。

步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放河粉，煮2至3分钟，煮河粉的时候，要用筷子搅拌，防止粘锅。

步骤3：煮熟的河粉捞出，快速过冷水，让温度减低，接着用一个盘子装好，倒入适量的花生油搅拌均匀。很多人少了这一步，就会粘锅，断裂。

步骤4：锅烧热之后，转为旺火，倒入猪瘦肉爆炒，颜色变了之后，就可以快速盛出。如果是用牛肉炒河粉，也是相同的方法。

步骤5:接着倒入豆芽、胡萝卜丝、辣椒等食材爆炒，要快速翻炒。其中不吃辣椒的可以不翻辣椒，个人觉得加点辣椒，不仅颜色好看，味道更好吃。

步骤6：接着把河粉倒入锅里，并且用筷子松开河粉炒熟。炒河粉的时候千万不能用锅铲，容易断裂。

步骤7：接着放入猪瘦肉、酱油、盐翻炒均匀，这时候的河粉颜色变得更有食欲，油亮香喷喷，特别好吃。

牛肉炒河粉怎么炒好吃窍门

回答如下：材料：

牛柳肉200克、河粉100克、青蒜适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、油适量

做法：

1.牛柳肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟左右；

2.河粉用水泡软备用；

3.锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味；

4.放入腌制好的牛柳肉，翻炒至变色；

5.放入河粉，继续翻炒；

6.加入适量的盐、鸡精调味；

7.加入青蒜，继续翻炒至河粉软烂，即可出锅。

Tips：

1.牛柳肉可以用其他牛肉代替；

2.可以根据个人口味调整调味品的用量；

3.翻炒时火力不要过大，以免糊锅。

牛肉河粉怎么做好吃又简单

用料：

牛肉200克、山水河粉300克、菜心100克、盐少许、酱油5克、蚝油5克、香油3克

做法与步骤：

1.牛肉洗净切片，加入蚝油

2.酱油

3.盐

4.香油

5.抓均腌制15分钟

6.水开后，放入牛肉大火煮沸转中火煮5分钟

7.待汤汁浓郁，放入菜心

8.煮至菜心9成熟

9.放入盐调味

10.捞出菜心备用

11.放入山水河粉

12.牛肉汤再次煮沸即可关火

13.碗里盛入河粉，码上牛肉和菜心，最后淋入汤汁

14.一道美味的牛肉汤河粉就做好了

牛肉河粉的做法

主料：河粉500g，牛肉250g，酱油2勺，沙茶酱1勺，姜蒜末少许，淀粉1勺，食用油1勺，水1碗。

首先，要先切牛肉，要用心的切，逆着肉的纹路切才会嫩，要切得很薄很薄。

第二步就是切芥蓝， 把芥蓝切小段，约1cm。

把所有的材料都准备好河粉，芥蓝，牛肉，沙茶酱，姜蒜末，接下来就是很重要的一个步骤了，腌制牛肉，加酱油2勺，沙茶酱生粉食用油各1勺，姜末，然后伴匀，不要加盐，盐造水，牛肉出太多水就不好吃了，然后要腌制20分钟入味，沙茶酱是关键佐料，没有沙茶酱，这道菜就完成不了了。

牛肉静静的腌制10分钟后，开始炒河粉，在潮汕地区都是用“粿条”，粿条是潮汕地区对河粉的另外一种称呼，相对于河粉，更厚更有纯粹米香。锅里下油烧热，下河粉，加两勺酱油翻炒，一直炒到河粉表面有点焦黄就可以了。

河粉炒好装盘待用。

接下来就是炒芥蓝牛肉了，油锅下有烧热，芥蓝先倒下翻炒变软，然后再把腌制好的牛肉倒下锅一起翻炒半熟，然后马上加入一碗开水，加入开水后会瞬间烧开， 烧到汤汁变浓白变稠，大概是30秒左右，就可以关火了10. 最后一个步骤就是把炒好的芥蓝牛肉连汤一起浇在河粉上，然后就大功告成了。

牛肉片炒河粉

将牛肉切成薄片。

加入一勺豆瓣酱和两勺水淀粉。抓均腌着备用。

青红椒和葱洗净切好。

取个小碗，加入两匙蚝油和两匙酱油拌均。

上锅入适量油，将牛肉入油锅炒至9成熟盛出。

锅里再入适量油，加入青红椒煸炒片刻。

加入少许盐炒几下。

加入河粉和葱花煸炒均匀。

再加入之前调好的汁料炒均，使河粉上色入味。

最后加入牛肉翻炒片刻完成。（喜欢鸡粉的可加入少许一起拌炒）

成品：

炒牛肉河粉怎么炒好吃

用料

牛肉 150g

河粉 300g

小葱/洋葱 1根

生抽豉油 1大勺

鸡粉 适量

豆芽 100克

蒜苗 3根

蚝油 1勺

盐 3克（选加）

老抽 1勺

做法步骤

1、干河粉冷水上锅，中火煮开就毕火，闷大约5分钟，直到河粉软了即可。 冷水冲一下备用

2、牛肉切薄片，洗掉血水，用豆鼓酱油，蚝油腌制15分钟。 火热倒油，炒香葱段或者洋葱丝 放入牛肉大火快速翻炒。

3、牛肉8、9成熟就可以放入河粉，翻炒

4、倒入老抽，炒到河粉充分吸收汤汁

5、放入喜好的生豆芽和胡萝卜丝。 我家刚好没豆芽，就放了点白菜丝，炒匀关火。

6、出锅前放入蒜苗段，淋上一点明油。

牛肉河粉怎么炒好吃窍门图片

河粉，牛排，鸡蛋，火腿肠（切条），包菜（切丝），洋葱（切丝），胡萝卜（切丝），小米辣（切圈），小葱（切段）

调料酱汁：

蚝油两勺，蒸鱼豉油一勺（海鲜酱油也可以），老抽半勺（上色），胡椒粉来一点，少许盐，生粉一勺，温水四勺，喜欢辣椒的也可以放一勺辣油。（全凭各人口味喜好去增减调味）把它们放一个碗里搅和搅和，备用。锅里热油，放入搅匀的蛋液，划散划熟，铲出备用。放入牛排两面煎香后用剪刀剪成条状，炒熟铲出备用。放入洋葱丝胡萝卜丝，翻炒至洋葱丝变软变色，加入包菜丝炒软后拨一边，放入火腿肠和小米辣炒出香味，然后加入河粉，鸡蛋，牛柳，酱汁淋上去，然后快速翻拌均匀（因为河粉熟的很快，所以不要炒久了），之后加入葱段翻炒均匀后就可以关火了

牛肉炒河粉的做法最正宗的做法

用料

米粉 500克 香肠 2根 鸭蛋或鸡蛋 2-3个 包心菜 半个 盐 5克 油 5克 生抽 老抽 1 勺

做法步骤

步骤 1

米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况。

步骤 2

泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱。

步骤 3

包心菜切丝，香肠切片。

步骤 4

蛋加入适量的盐和料酒打散。

步骤 5

因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味。

步骤 6

盛出香肠备用，煸出的油留在锅里。

步骤 7

再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用。

步骤 8

锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水。

步骤 9

倒入米粉，快速炒匀，炒出香味。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味。

步骤 10

加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀。