家常清蒸鳜鱼的作法(家常清蒸鳜鱼的作法视频)

家常清蒸鳜鱼的作法视频

1.鱼洗干净，两面分别斜切几刀，撒上一点点盐（尽量少放盐，后面还要调料），底部垫上大葱丝，鱼肚子里和表面也放入一半葱姜蒜。因为要给宝宝吃，所以是没有放料酒的，如果大人们吃可以再放入料酒腌制10分钟。

2.入锅蒸鱼，大火烧开水后开始计时10分钟，10分钟把鱼端出来倒掉蒸出来的汤汁（去腥）

3.调汁：1勺生抽+1勺蒸鱼鼓油+一点点糖，放入小碗搅拌一下。将酱汁浇在鱼上，开火，继续蒸鱼6分钟。蒸好以后将表面蒸透的葱姜蒜扔掉。

4.用另一个锅，倒入适当油烧热，加入新鲜的另一半葱姜蒜和辣椒丝翻炒几秒，立马把热油淋到蒸好的鳜鱼上。

清蒸鳜鱼的做法最正宗的做法

主料：

桂花鱼1条1斤左右

小葱一小把

姜丝10细条左右

普通生抽酱油3茶匙左右

蒸鱼酱油2茶匙左右

冰糖一小块

辣椒丝（装B用）3-5条

花生油3茶匙左右

1.首先把鱼鱼洗个澡澡，彻底的洗干净！

2.用厨房纸给鱼鱼擦干身体

3.把小葱白切开垫在盘子上

4.剩下的葱青部分用刮葱神器刮成葱丝

5.近距离看看神器

6.美美的葱丝们

7.姜丝也细切，然后摆入之前放葱白的盘子里面

8.鱼鱼铺在面葱白姜丝上躺好，水煮开了才把鱼鱼放到整锅里面蒸，1斤左右的鱼大概蒸8分钟，关火闷2分钟

9.蒸鱼的同时可以准备酱料，普通生抽和蒸鱼酱油还有冰糖，冰糖在入锅前弄碎

10.一起下小锅煮至冰糖融化

11.酱油煮好是这样的d

12.鱼蒸好了，把鱼鱼搬个新家，去新家当然最好就是以前旧家的东西都不要带上咯！所以，之前蒸鱼盘子里的所有东西都倒掉，除了鱼鱼

13.把之前煮好的酱油淋在鱼上，放上刮好的葱丝和装b辣椒丝

14.小锅热油

15.浇到鱼上

16.完成啦！！！真是万能秘方，蒸什么鱼都可以呢！好味道！

清蒸鳜鱼需要什么材料

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下：

1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁沥入小碗另用；

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上，上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成！

清蒸鳜鱼做法蒸5分钟虚蒸8分钟

做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。

注意清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；

家常清蒸鳜鱼的作法视频教程

原料:桂花鱼一尾（600克）

调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　

具体做法　　

1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。　　

小贴士:

1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。

5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。

清蒸鳜鱼怎么做视频窍门

准备好鱼一条，干红椒一个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

1.把鱼去鳞、去除内脏之后洗净，抹干其中的水分，然后用两汤匙的料酒和少许盐，抹在鱼的表面腌制十分钟，之后给姜去皮切成粗丝，葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中，入蒸锅之后用大火蒸十分钟。

2.在蒸鱼的时候把一根葱切成丝，切好的葱丝需要放入冰水中，需要浸泡片刻，红椒去籽之后切成丝备用，桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。

3.最后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，最后把少许的植物油倒入锅中烧热，然后淋在鱼身上就可以吃了。

清蒸鳜的做法

清蒸鳜鱼是一道非常传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是清蒸鳜鱼的正确做法：

所需材料：

- 鳜鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 鲜香菇适量

- 红椒适量

- 青椒适量

步骤：

1. 鳜鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后切成两段，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。

2. 将鱼放在盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐，腌制10分钟。

3. 准备蒸鱼的锅，加入适量的水，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

4. 在蒸鱼的过程中，可以准备配菜。将香菇、红椒、青椒洗净切成丝，备用。

5. 将蒸好的鱼取出，将盘中的汁倒掉，将姜片、葱段撤掉，放入香菇、红椒、青椒丝。

6. 在锅中加入适量的油，烧热后倒入蒸鱼豉油，煮沸后淋在鱼身上即可。

7. 最后可以在鱼身上撒上一些葱花和香菜叶，增加口感和美观度。

注意事项：

1. 在腌制鱼的时候，可以在鱼身上切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

2. 蒸鱼的时间不要过长，否则鱼肉会变得干燥。

3. 在蒸鱼的过程中，可以在锅中加入一些姜片，这样可以去除鱼腥味。

4. 在淋蒸鱼豉油的时候，可以根据自己的口味加入适量的糖和醋，增加口感。

5. 配菜可以根据自己的喜好进行调整，可以加入其他的蔬菜或者豆腐等食材。

清蒸鳜鱼是一道非常健康的菜肴，富含蛋白质和营养物质，适合各个年龄段的人食用。

清蒸鳜鱼的做饭

清蒸桂鱼的做法

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

烹饪技巧

1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；

2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；

3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；

4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

家常清蒸鳜鱼的作法视频讲解

用料

桂鱼 1条

姜 8片

葱 3根

红甜椒 半个

蒸鱼豉油 2勺

食用油 50克

清蒸桂鱼（专业厨师教你做）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清蒸鱼的鱼肉砍法也是很讲究的，鱼肚子破开后，沿鱼的中心骨两边从鱼肚子内部用刀切下去一点，一直切到尾巴的位置，目的是鱼背的肉比较厚，这样切一下就薄一点了，更容易蒸熟，同时也更容易将鱼铺到盘子上。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼背部两边也各切一刀。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、姜和红椒切成很细很细的细丝。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱、姜和红椒放水里浸泡一会儿就会全部卷起来，不过前提是一定要切的很细很细才行的哦。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼平铺到盘子里，放几片姜片和两根葱，水开放入锅内，大火蒸7分钟。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼蒸熟后，将葱和姜片夹出来，均匀的淋上蒸鱼豉油，将泡好的姜葱红椒铺到鱼上面，锅内入油烧至冒烟，将烧开的油淋到姜葱红椒上。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

噔噔噔噔～～～ 好看又好吃的清蒸桂鱼上来啦！有没有很好吃的样子呢？

家常清蒸鳜鱼的作法视频教学

步骤1/20

首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。

步骤2/20

将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。

步骤3/20

桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

步骤4/20

姜去皮，切片再切丝。(切丝即可)将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

步骤5/20

葱去皮，切葱段。

步骤6/20

将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。

步骤7/20

再鱼背划痕处摆放上葱段

步骤8/20

加入一勺料酒。

步骤9/20

再加入一勺生抽。

步骤10/20

加入食用盐

步骤11/20

加入一勺白砂糖。

步骤12/20

最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

步骤13/20

腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。关火后闷5分钟。

步骤14/20

蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。 蒸好的鱼会有很多汤汁，将汤汁倒出，再换个干净的鱼盘。

步骤15/20

冷锅热油，倒入花椒粒炒香。

步骤16/20

炒香后将花椒捞出，趁热油 淋在鱼身上。

步骤17/20

淋上蒸鱼豉油。

步骤18/20

葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来

步骤19/20

最后将撕好葱花撒上鱼身上即可，几颗枸杞来装饰。

最后一步

撒上一点熟热芝麻点缀。