木耳红烧鸡肉的做法大全家常(黑木耳红烧鸡)

黑木耳红烧鸡

食材：牛肉300克黑木耳100克

油适量盐适量葱白少许白糖少许生抽1汤匙淀粉少许

具体步骤：1. 先把木耳洗干净后，先放入锅炒熟调好味。

2. 牛肉切片腌制。

3. 锅烧热下油、葱白炒香，下牛肉翻炒至六、七成熟时，下木耳继续炒。

4. 熟时淋少许明油出锅装盘。

黑木耳红烧鸡块的做法

您好，烤麸木耳红烧做法：

材料：

- 烤麸 150克

- 木耳 50克

- 葱姜蒜适量

- 酱油 2勺

- 料酒 1勺

- 冰糖 1块

- 食盐 适量

- 植物油 适量

- 水 适量

做法：

1. 烤麸泡发至软化，切成小块。木耳泡发去蒂，洗净切成小段。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入酱油、料酒、糖块翻炒至糖溶化。

5. 加入烤麸和木耳，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后转小火煮至汁浓麸软。

7. 加入适量盐调味即可。

提示：

1. 烤麸泡发时间不要太久，以免口感变软。

2. 红烧酱油和糖的比例可以根据个人口味适量调整。

木耳可以和鸡一起红烧吗

步骤 1

黑木耳、干香菇、百叶结泡发，备用。排骨洗净，切块。红薯切成和排骨大小相近的小块，泡水。

步骤 2

首先，锅中放入水、洋葱、花雕酒、姜片，烧开，将排骨放入，出去血水。等开锅排骨变色后，将排骨盛出，放一旁备用。注：沥干水分，或拿厨房纸巾将排骨表面的水除去，防止炒制过程中溅油。

步骤 3

另起一锅，锅中放少量的油，将红薯块下锅，煎一下，一是为了减少炖煮的时间，二是增加口感。

步骤 4

在炒锅中放适量的油，等锅中油约四、五成热时，放入6、7小块冰糖（单晶黄糖）炒糖色。注意火保持中小火，不要太大，持续搅拌，直至锅中的糖融化。

步骤 5

等锅中的糖的颜色呈棕红色时（注意一定不要等颜色过了再放，会发苦），放入排骨，翻炒均匀，将糖色裹在每一块排骨上。放入姜片，八角，香叶，干辣椒，桂皮，搅拌均匀后，加水和花雕酒（可以放啤酒），直至刚刚没过排骨。加入适量生抽、老抽和冰糖，大火烧开后调制中小火炖煮10分钟。

步骤 6

10分钟后，将其他配料：发好的黑木耳、干香菇、百叶结，和煸过的红薯块，放入锅中一同炖煮，注意保持火力，继续炖煮10分钟。

步骤 7

等锅中汤汁收的差不多时，放入适量盐调味（根据个人口味）。调好后，即可盛出，装盘。 

黑木耳红烧鸡腿

香酥鸡腿菇

材料:鸡腿菇3个,鸡蛋2个,面粉1小碗、辣椒面适中、面包糠适中,黑胡椒粉3勺,盐1少,鸡精1勺。

做法:

1、鸡腿菇洗净,用手撕成条,放在开水中10分钟,泡软。

2、将泡好的金针菇捞出控水,撒上黑胡椒、盐、鸡精,腌制10分钟。

3、准备两个鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,搅拌均匀,加入适量的盐。

4、用手把腌好蘑菇挤出水,裹上面糊,再过上面包糠。

5、在油锅中放油,烧热,小火炸至金黄色出锅,控干水分,撒上辣椒粉即可。

三杯鸡腿菇

材料:鸡腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,老姜4片,生抽1大匙,香油1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。

做法:

1、鸡腿菇清洗干净后,用手撕成条,裹上生粉,防止3分钟左右。

2、炒锅放油烧热,放入鸡腿菇炸至金黄色,捞出沥油。

3、净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状。

4、在锅中放入香油,小火炒至姜片边角起卷,放入蒜瓣爆出香味后,放入所有的调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖1分钟,最后大火收干汁即可。

鸡块烧黑木耳

准备食材：鸡腿2个，木耳（泡发）50克，生抽适量，白糖适量，姜适量，八角2颗，青椒1个，小葱适量，蒜瓣适量，

1. 鸡腿洗净，连同鸡骨剁成小块。然后下入鸡块焯一下水。

2.这个时间准备其他材料，青椒洗净。葱切段，姜切片，蒜切厚片。青椒切成菱形。

3.煮鸡块的锅子大火煮开后撇去浮沫，再煮二三分钟。捞出鸡块控干水分。

4.炒锅烧热，倒入适量花生油。倒入三大勺白糖。

5.小火化开白糖，中间要用锅铲不停搅拌。炒至糖融化变成棕色。

6.倒入葱段姜片蒜瓣，两粒八角炒香。

7.倒入鸡块翻炒，让每块鸡块都均匀沾满糖浆。倒入适量料酒翻炒。

8.倒入少许生抽调味，少许老抽调色，炒大约半分钟。

9.倒入木耳和青椒，加少许盐，炒至青椒断生即可。出锅，装盘。

木耳烧鸡公做法

原料：

鸡 (半只 )

木耳(10克)

油菜 (适量)

葱姜花椒 适量

油 5克

盐 10克

蚝油 3克

步骤：

1/首先，凉水下锅，煮至开锅，然后捞出重新清洗干净。

2/接下来，起锅油热，放入鸡块煸炒。炒至鸡肉泛黄出油脂，然后放入适量葱姜花椒炒香。

3/这时候，我们倒入生抽、醋和料酒翻炒均匀。再倒入适量清水炖炒。

4/接下来，我们炖炒至鸡肉熟透，放入提前泡发好的木耳。

5/然后放盐和蚝油调味，让鸡肉更容易入味。

6/最后，我们放上几根小油菜，炒至断生就可以装盘了。

7/美味又好吃的黄花耳子炖鸡的做法完成开吃了。

黑木耳红烧鸡块

准备食材：鸡腿2个，木耳（泡发）50克，生抽适量，白糖适量，姜适量，八角2颗，青椒1个，小葱适量，蒜瓣适量，

1. 鸡腿洗净，连同鸡骨剁成小块。然后下入鸡块焯一下水。

2.这个时间准备其他材料，青椒洗净。葱切段，姜切片，蒜切厚片。青椒切成菱形。

3.煮鸡块的锅子大火煮开后撇去浮沫，再煮二三分钟。捞出鸡块控干水分。

4.炒锅烧热，倒入适量花生油。倒入三大勺白糖。

5.小火化开白糖，中间要用锅铲不停搅拌。炒至糖融化变成棕色。

6.倒入葱段姜片蒜瓣，两粒八角炒香。

7.倒入鸡块翻炒，让每块鸡块都均匀沾满糖浆。倒入适量料酒翻炒。

8.倒入少许生抽调味，少许老抽调色，炒大约半分钟。

9.倒入木耳和青椒，加少许盐，炒至青椒断生即可。出锅，装盘。

温馨提示

1.鸡块剁的小一点，焯焯水就差不多熟了，不需要炒太久。

2.加点干辣椒更美味。

黑木耳烧鸡的做法

　　黑木耳能和冬笋一起炖排骨汤的。具体做法如下所示。　　用料：排骨 500g，冬笋 4个，黑木耳2朵，香菜 1把，姜片 若干，葱 1把，大蒜 若干瓣，酒1勺，醋1勺，盐1勺，味精1勺。　　做法 　　1、黑木耳先用水泡发3小时。　　2、排骨切块，先将水烧开，将洗净的排骨放入去血水。　　3、将排骨捞出，洗净，放入干净的水中，待水开后转小火，煮1小时。期间，放入葱、姜、料酒和大蒜，在滴几滴醋以便释放骨头中的钙质。　　4、放入切好的冬笋和木耳，再煮一小时，加入盐和鸡精调味。　　5、最后将香菜切碎洒在汤上，美味的木耳冬笋排骨汤就完成了。

黑木耳红烧鸡肉

步骤 1

先调照烧酱汁：清酒2大匙，味淋2大匙，酱油2大匙，这个酱汁的比例很好抓，一样分量混在一起就好了。

步骤 2

准备蔬菜的部分：白洋葱1/8个，切细条。卷心菜60克，切小块。豌豆5-6片，切头去蒂后，沸水中汆烫1分钟，放入冰水中冷却，斜切成小块。（蔬菜可以用自己喜欢的或者手头有的都可以）

步骤 3

像豌豆这样绿颜色的菜，分开加热，可以保持鲜艳的颜色，也会有脆脆的口感。

步骤 4

鸡腿肉去骨后切成小块。（如果没有鸡肉，用猪肉片，牛肉片都可以，不吃肉的话，换成豆干也很好）

步骤 5

锅中倒入一点油，开中火，放入洋葱和卷心菜煸炒一会儿，然后加一点盐和黑胡椒粉，盛出备用。

步骤 6

像这种拌炒料理，蔬菜和肉分开加热比较好，这样可以保持每种食材的口感。

步骤 7

开小火，锅中倒入切好的鸡块，（可以不用倒油，鸡腿皮煎的时候会有有渗出来的）慢慢煎到金黄色之后，再倒入调好的照烧汁。

步骤 8

因为腌过的肉拌炒时比较容易焦，所以这次没有把鸡肉和酱汁混在一起腌。

步骤 9

煮至鸡肉快熟时，加入油面120克。面条没有指定的种类，大家习惯用的面都可以放进去。

黑木耳红烧鸡 第二天还可吃不?

一、可以做土豆红烧鸡肉，具体做法和用料：鸡肉半只、土豆1个、番茄1个、姜3克、蒜半根、香菜1小把、葱1把、八角2个、盐3克、酱油5ml、豆瓣酱1匙。   

二、土豆红烧鸡肉的具体做法：

1、土豆和番茄洗净，切块。

2、鸡肉洗净切块。

3、鸡肉过水，捞起，用姜凉水冲洗可以使鸡肉更加爽一点。

4、炸土豆块，以防在炖炒的过程中粘锅，炒烂。

5、锅内放油，烧热后，放入八角，姜片爆香，放入鸡肉翻炒，放入酱油和豆瓣酱，炒均匀；放入炸土豆块和番茄块，翻炒到番茄变软，倒入凉水，大火滚。

6、等汁稠一点时，放入适量料酒，小火收汁，最后放香菜和葱。

三、红烧香菇鸡肉的具体做法和用料：鸡肉200克、香菇6个、泡椒5克、小红尖椒20克、大蒜10克、生姜粒3克、味极鲜5ml、鸡精3克、郫县豆瓣20克、盐3克、八角2个、花椒及花椒粉各3克。