家常煮猪蹄图片(家庭版炖猪蹄)

家庭版炖猪蹄

食材准备】

主料：猪脚圈3个

辅料：八角1个、香叶3片、姜片、盐巴、料酒、生抽、老抽、栗子、葱、冰糖（各适量）

【红烧猪脚圈的制作过程】

1.将猪脚圈洗干净后焯水。冷水下锅，大火烧开后转中火，血水会冒出来，几分钟之后就可以捞出，用清水冲洗干净。

2.炒锅加油，放入冰糖，开火加热，慢慢冰糖化开，开始有棕色的气泡生成。

3.放入猪脚圈，将外皮煎成金黄色，要注意控制火候，火太大糖色会变黑，颜值就不好，而且还会有焦苦的味道。

4.煎黄之后倒入料酒、生抽、老抽，加入盐巴、姜片、香叶、八角。料酒要加足，这道菜不要加水，可以加料酒或者啤酒。

5.大火烧开之后将浮沫撇干净，换锅，将猪蹄和汤汁等一并倒入电饭锅或者高压锅。电饭锅选择“猪蹄”键或者自己控制煮1.5小时左右，如果选择高压锅，则上气后压20分钟即可。

6.栗子加水煮开，小火煮10分钟左右就可以，如果想吃的更烂一些的，时间可以继续延长。

7.煮好的栗子加入猪脚圈中，开小火慢慢让它们味道融合到一起，汤汁会很浓稠，到后面汤汁基本收干，猪脚圈的皮肉也会非常光亮，满满的胶原蛋白。

家庭炖猪蹄的方法

猪脚一般情况下炖一个半小时到两个小时就能炖烂了，我们在炖猪脚的时候要掌握火候，刚开始可以大火炖开，之后再慢火炖1-2个小时就可以了。在炖猪脚之前也要先进行焯水工作，这样不仅可以去除血水和脏东西，还能有效缩短烹饪时间。

家庭版炖猪蹄的做法

材料：

猪脚500克、葱姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、清水适量。

步骤：

将猪脚洗净，切块备用。

葱姜切片备用，锅中倒入适量油，加入葱姜炒香。

加入猪脚块煸炒至表面变色。

加入适量料酒，炒至猪脚块发出香味。

倒入适量老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、干辣椒炒匀。

加入适量清水，煮开后转小火慢炖30分钟至猪脚烂熟即可。

小贴士：

炖煮时间可以根据个人口感调整。

炖煮时可以加入适量姜片、蒜头等调味料增加口感。

炖煮时可以适量加入花椒、香叶等调味料提升口感。

家庭版炖猪蹄汤的做法

    猪脚是一道美味可口的传统菜肴。其鲜嫩的肉质和丰富的胶原蛋白使得猪脚成为了很多人心中的最爱。如何炖出一份味道醇香、口感极佳的猪脚呢？下面就让我们来探讨一下猪脚肉怎么炖好吃的方法。

首先，炖猪脚的关键在于选材。选择新鲜、健康的猪脚是保证口感的重要因素。可以选择精瘦的猪蹄，这种部位更加肉质鲜嫩，没有太多筋膜。此外，如果有条件，最好还是选择脆皮猪脚，这种猪脚因为经过特殊处理，在炖煮时不会散开，肉质更加紧实。

其次，在炖制过程中，添加适量的调料能够提升猪脚的美味。一般来说，可以用葱姜蒜煸炒锅底，然后放入猪脚煸炒出香味，再加入适量的料酒去腥。此外，可以加入八角、桂皮等香料提味，使得猪脚更加香气四溢。此外，适量的盐和酱油也是必不可少的调料。

再者，炖煮时间和火候的把握也是关键。一般来说，可以选择慢炖的方法，将猪脚用小火慢慢炖煮，这样能够保持猪脚的鲜嫩口感和浓郁汤汁。炖制猪脚的时间一般需要3到4个小时，煮至肉质软烂即可。为了增加汤汁的浓稠度，可以在最后十分钟左右放入适量的玉米淀粉水。

最后，为了使猪脚更加美味，可以在炖煮过程中加入一些配菜。比如可以加入蘑菇、黄豆芽等食材，既能增添风味，又能提供丰富的营养。此外，如果喜欢口感酸甜可口，还可以适量加入醋。醋能够中和油腻感，提高肉质的鲜嫩度。

综上所述，想要炖好吃的猪脚，需要选择新鲜、健康的猪蹄并加入适量调料提味。慢炖的方法能够保持猪脚的鲜嫩口感，适当添加玉米淀粉水使汤汁更加浓稠。此外，加入一些配菜和适量的醋能够提升猪脚的风味。相信大家只要按照这些方法去操作，定能炖出一份色香味俱佳的猪脚。让我们一起来享受这道美食带来的满足感吧！

家庭炖猪蹄怎么炖好吃

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

家庭版炖猪蹄电压锅

1.咸猪蹄斩块后洗净，准备竹笋和薄百叶

2.准备料酒，生姜片和小葱

3.把猪蹄冷水下锅煮开后再煮2分钟捞起洗净

4.竹笋去壳后洗净切滚刀块，百叶打结

5.锅内水开后把竹笋和百叶焯水后捞起

6.先把咸猪蹄加入电压锅里，加入生姜，小葱结和料酒

7.盖上压30分钟

8.等排气完后打开加入竹笋和百叶结

9.再煮15分钟（不压，合上盖子）

10.盛入碗中撒上葱花即可

家庭版炖猪蹄儿

1、配料:熟猪蹄膀肉150克，熟猪肚150克，青菜心适量，木耳10克，熟猪油50克，细盐10克，味精2克，黄酒5克，葱结1只，姜2片，鲜汤750克。

2、将熟蹄膀肉和猪肚切成6厘米长，3厘米宽的厚片，木耳泡软:青菜心用沸水汤一下，放

清水里浸凉。

3、将锅烧热，放猪油，先将葱、姜放入，待煽出香味后捞去。再将蹄膀和猪肚投入锅，烹

黄洒，加鲜汤烧沸，改用小火煨10分钟。将大耳、青菜心、盐、味精加入，再烧5分钟，出

锅装碗即成。

家常炖猪蹄最简单做法

主要食材：猪蹄，土豆

辅料：食盐，味精，花椒，大蒜，姜

做法步骤

1. 把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。

2. 在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

3. 起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。

4. 将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。

5. 猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。

6. 把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。加入土豆同猪蹄一起炖。

在家炖猪蹄

我们在家炖猪蹄的时候，千万不能放到第一种材料就是花椒啦。花椒属于大料，本身含有特殊的刺激味道。放入花椒就掩盖了猪蹄本身的鲜味了。所以花椒这种调料的大家一定不要放了，料酒要想达到真正的去腥效果，一定要高温烹饪才可以。猪蹄冷水下锅煮水的时候，就不要放入料酒去腥了

家庭版炖猪蹄放完炖肉包还需要放盐酱油吗

腊猪脚炖竹笋（贵州）的做法步骤

步骤 1

腊猪脚解冻焯水，漏勺舀起来，热锅冷油，猪脚放进去炒至微焦。 半锅冷水，放姜蒜进去烧开，然后把炒好的猪脚放进去。 继续用大火煮十来分钟，期间放花椒干辣椒橘子皮进去。 转小火保持翻滚慢慢炖两个小时。

步骤 2

两个小时后味道都出来了，香得流口水。放切成段儿的竹笋下锅继续炖。

步骤 3

一两个小时后，都入味了。肉本身有盐味，放盐和鸡精进去调汤的味道，放多少自己定。

步骤 4

装盘撒葱花。

步骤 5

配上灵魂辣椒碟