虾米上海青做法大全家常做法(上海青炒虾仁怎么做)

上海青炒虾仁怎么做

鲜活的大明虾，剪去头须，虾脚。挑出虾线，用盐水清洗，凉干水份，可以用吸湿纸。起油锅，家庭做，少放油，多炸几锅。明虾炸至壳脆硬捞出。锅中放少量油，炒姜，蒜沫。放料酒，白糖，（量多一些）醋，生抽，豉油，适量水，滚沸后到入明虾，大火收汁到粘稠即可。

上海青炒虾仁怎么做好吃

主料：

小麦面粉600克

河虾350克

后腿肉400克

小青菜200克

水230克

辅料：

盐3小勺

料酒适量

姜3片

小葱3根

做法：

1. 面条机里放入面粉，水，启动和面功能，和面结束后静止半小时以上。

2. 河虾洗净。

3. 把河虾剥成虾仁备用。

4. 后腿肉洗净剁成肉末。

5. 剁好的肉末放入盐，料酒，小葱放入少许水搅拌均匀。

6. 放入虾仁继续搅拌均匀。

7. 青菜洗净放入水里焯一下，焯好水的青菜切细。

8. 切细的青菜放入搅拌好的肉末里。

9. 搅拌均匀，饺子馅料就好了。

10. 静止半小时以后，面条机启动自动出面功能。饺子皮就出来了。

11. 用模具把饺子皮摁出来。

12. 这就是饺子皮。

13. 取饺子皮包入虾仁青菜馅。

14. 把饺子包好。

15. 水开后下饺子，煮好的饺子，食用时可以搭配辣椒酱特别好吃

虾仁炒上海青窍门

食材

虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。

做法

1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。

2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。

3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。

4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。

5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。

上海清炒虾仁的做法大全

步骤/方式1

虾仁清洗去掉胶质，用厨房纸蘸干。加入少量食盐和料酒抓匀，再加入1匙玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

步骤/方式2

加入半匙料酒、半匙生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、两勺清水调成碗汁。葱姜蒜切片，放入碗汁里。

步骤/方式3

甜豆角（其它蔬菜也可以）去筋改刀，下锅焯熟备用。

步骤/方式4

虾仁下锅焯熟备用

步骤/方式5

锅中加少量底油，烧热后下入甜豆煸炒。

步骤/方式6

下入虾仁后烹入碗汁，大火煸炒。

步骤/方式7

汁水快收浓时下入腰果

步骤/方式8

所有食材翻炒均匀即可

步骤/方式9

一道鲜香美味的清炒虾仁就做好了

上海青炒大虾怎么做好吃

材料

大白虾 约14尾,蒜头 2瓣,姜 1小块,葱 3根,辣椒 1条,盐 1/4茶匙,糖 1/4茶匙,米酒 1汤匙,酱油 1点点,白胡椒粉 适量

做法

1: 白虾洗净，先用黄酒或米酒泡著。

2: 蒜拍扁去皮切薄片；姜切片；葱切段；辣椒先用手滚一滚，切掉蒂头后将籽倒掉，辣椒切小圈。

3: 虾子剪去嘴、脚后用牙签从背部第二节剔出泥肠。

4: 腹部划开去除另一条泥肠。腹部切开可以让虾子很容易入味而且壳很好剥喔！

5: 锅烧热，下适量的油，炒香蒜和姜片。

6: 倒入白虾煎，

7: 加入调味料。

8: 快炒，并将虾翻面续煎，并下米酒炝炒。

9: 汤汁略收后，放入辣椒和葱段拌炒均匀即可。

10: 上桌。

上海青炒大虾

主料

虾700克

辅料

花椒5克生抽10毫升香醋10毫升芝麻油5毫升姜蒜20克

步骤1

花椒提前用冷水浸泡。

步骤2

虾洗干净，剪去长须。

步骤3

浸泡后的花椒，连同浸泡花椒的水倒入煮锅。

步骤4

将虾倒入煮锅。视情况再加适量的水，盖上锅盖煮，煮至虾变色即可。

步骤5

姜蒜切碎放在碗中，要切不要剁。

步骤6

添加生抽。

步骤7

添加香醋。

步骤8

再加芝麻油搅拌均匀作料汁。

步骤9

虾煮熟，捞出沥干水，配上料汁即可享用。

烹饪技巧

1、水煮虾最好选用鲜活的虾；

2、花椒提前用冷水浸泡，味道更浓；

3、煮虾的水不要多，水多会冲淡鲜味；

4、煮虾时间不宜长，煮过火的虾既难以去壳，口感也变差；

5、料汁依据个人口味调制。

上海青炒虾米的做法窍门

上海韭菜炒虾米花漾做法答题，上海韭菜炒虾米饭，做鸭做怎么做呢？就是说把虾米虾米放水里去，赶紧烫一下，然后把韭菜洗干净，炒一炒，然后把面放进去，一招就番茄来就好吃了，口感更好吃

上海青炒虾仁怎么做才好吃

关于这个问题，虾仁油条是一种传统的广东小吃，主要原料是虾仁和油条，口感鲜美，深受广东人的喜爱。下面是虾仁油条的正宗做法：

材料：

油条 300克

虾仁 150克

葱姜蒜 适量

红椒 适量

盐、鸡精 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

水 适量

油 适量

步骤：

1. 虾仁去壳洗净，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

2. 将油条切成小段，用清水将表面洗净，沥干水分备用。

3. 葱姜蒜切末，红椒切丝备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和红椒丝炒香。

5. 加入虾仁翻炒至变色。

6. 加入适量的水，煮沸后加入油条，翻炒均匀。

7. 最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

虾仁油条的制作过程较为简单，但是关键在于虾仁的腌制和翻炒的火候掌握。如果腌制时间过长或者翻炒时间过短，虾仁就会变得过咸或者不够入味，影响口感。因此，在制作的过程中需要注意火候和时间的掌握，才能做出正宗美味的虾仁油条。

上海青炒虾仁怎么做最好吃

食材

200克上海青 15克红椒 100克虾仁

各少许 姜片、蒜末、葱白

6克盐 3克鸡粉 7毫升水淀粉

适量 料酒、食用油

烹饪步骤

1 将洗净的上海青对半切开。

2 洗好的红椒对半切开，去籽，切成小块。

3 把处理干净的虾仁由背部切开，去掉沙线。

4 将虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉抓匀。

5 倒入适量食用油，腌渍5分钟至入味。

6 锅中倒入400毫升清水烧开，加3克盐、少许食用油。

7 放入上海青搅拌匀，煮1分钟。

8 把焯好的上海青捞出备用。

9 锅内倒入适量食用油烧热，放入红椒、姜片、蒜末、葱白爆香。

10 倒入腌渍好的虾仁，拌炒匀。

11 淋入少许料酒，炒香，加少许清水。

12 放入适量盐、鸡粉炒匀。

13 倒入适量水淀粉快速翻炒匀，即可。

上海青炒虾仁做法大全

准备好的虾仁提前腌制，把鸡蛋打入容器中打散，接着把鸡蛋过滤一下口感更好，再把鸡蛋放入到锅中蒸，蒸好捞出备用，虾仁炒香放入到鸡蛋上面，撒上酱油葱花即可。

提前腌制虾仁

提前准备好虾仁，虾仁切丁，然后加点葱姜啤酒，把虾仁先腌一下腌十分钟。

鸡蛋打散备用

然后把鸡蛋打到一个大碗里，加水和鸡蛋的比例是一比一，用打蛋器打散打均匀，然后加一点点盐。

锅中蒸鸡蛋

把鸡蛋液过滤，这样可以去掉上的浮沫，然后上锅盖上盖子大火蒸八分钟，鸡蛋羹蒸好了，锅中加一点点油，，倒入虾仁。

淋上油撒上葱花

炒好的虾仁放到鸡蛋上面，然后在表面淋一点生抽和麻油，之后撒一点葱花就制作完成了。