生芥菜的做法大全家常做法大全(生芥菜的做法大全家常做法大全图片)

生芥菜的做法大全家常做法大全图片

将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。

2、将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。

3、放在透气好的帘子上，晾晒2天。

4、当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。

5、当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺（比平时拌凉菜多一倍的盐），搅拌均匀。然后，加适量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再搅拌均匀。

6、然后，将食用花生油加热，放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒几下，关火，再放入一勺白砂糖，搅拌均匀，将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中，翻均匀即可。

7、待芥菜丝晾凉后即可食用，将其放入密闭的瓶中，食用时取出少量食用。

生啫芥菜

食材清单

芥兰/芥菜梗 300g 、 五花肉 50g（可选） 、 蒜瓣 20g 、 姜粒 20g 、 小洋葱 20g 、 红尖椒 1个 、 食用油 3大勺 、 猪油 1小勺 、 盐 1/2小勺 、 柱候酱 1小勺 、 海鲜酱 1小勺 、 鲍汁 1小勺 、 酱油 1小勺 、 糖 1小勺 、 米酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9

将芥蓝改刀。根据芥蓝的大小，可以一分为二，也可以斜切成小段，红尖椒滚刀切成马耳朵型

步骤2/9

蒜瓣、姜粒、小洋葱切成小颗

步骤3/9

猪肉切片

步骤4/9

小碗里加入1小勺柱候酱、1小勺海鲜酱、1小勺鲍汁、1小勺酱油、1小勺糖混合均匀

步骤5/9

铁锅烧热，加入3大勺冷油，下入葱姜粒和小洋葱煸香，捞起沥干，香油过滤待用

步骤6/9

不用洗锅，加入热水煮沸，加入1/2小勺盐和芥蓝，焯烫1分钟沥干待用

步骤7/9

铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片拍奶香，倒入煎香的香料和红尖椒翻

步骤8/9

铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片拍香，倒入煎香的香料和红尖椒翻炒，下入沥干水的芥蓝大火翻炒几下，加入调好酱料，锅边淋入1大勺米酒，翻炒均匀关火出锅

步骤9/9

砂锅烧热，加入少许炸过的香油，倒入炒好啫啫芥蓝翻炒几下即可上桌

生芥菜怎么做好吃

芥菜是不可以生吃的。

荠菜中含有大量亚硝酸盐。如果生吃，将会摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。 所以一定要煮熟之后再吃。

生芥菜的药用价值

外观不同：冲菜的叶子比较大，呈现扁平的长条状，色泽深绿。而芥菜的叶子较小，呈现卵形状，画有深绿色斑点。

味道不同：冲菜的味道较为甜润，口感柔软，适合凉拌或是搭配清炒；而芥菜则有较为浓重的香气和辛辣的口感，适合用作制作咸菜等调味品。

营养成分不同：冲菜含有大量的维生素C和类胡萝卜素，同时富含矿物质和纤维素等营养素；而芥菜含有丰富的维生素A、维生素C和钙等元素，同时还含有一种硫化物质，有助于促进新陈代谢。

使用方法不同：冲菜的食用范围比较广泛，可以生食、凉拌，也可以用作炒菜、炖汤等食物的配料；而芥菜一般用于调味品的制作，如咸菜、酸菜等，辣味较重，可以提高食欲。

生芥菜辣菜的做法大全

芥菜疙瘩清洗干净，把细小的根须去掉, 里面容易有泥沙。

步骤 2

芥菜疙瘩切细丝

步骤 3

绿萝卜也切丝……切丝之前先切片（芥菜疙瘩切丝同理）。

步骤 4

绿萝卜丝……

步骤 5

大料2粒、葱姜切丝。

步骤 6

锅中倒入少许油，放入葱姜蒜、大料炒香。

步骤 7

继续将芥菜疙瘩丝放入锅中，加少许盐，翻炒片刻……不超过一分钟，不要炒熟了、也不要炒软了。

步骤 8

关火，将翻炒过的芥菜疙瘩丝和生的绿萝卜丝一层一层的放入容器中。

步骤 9

一层芥菜疙瘩丝、盖上一层绿萝卜丝。

步骤 10

最后留一点绿萝卜丝放在上面，压一下，密封。

步骤 11

还可切几片绿萝卜片盖上

步骤 12

放置一天，掀开保鲜膜，根据自己的口味加上少许白糖和白醋，拌匀即可食用。吃多少拿出多少，不吃的部分继续密封放置在冰箱冷藏保存，随吃随取。

生芥菜有毒吗

可以短期的存放，但如果从一开始腌制的时候还是不建议用塑料瓶，该用玻璃瓶还是比较适合的。

因为芥菜丝无论是在腌制的时候还是在后期储存的时候都会产生一些酸性物质以及氯化钾，会和塑料瓶产生一定的化学反应，最终会有一部分有害物质产生，人们长期食用的话自然会对人体造成伤害。即便是短期的存放，如果非要使用塑料瓶的话也尽量使用食品级的。