肥肠烧鸡的家常做法大全(肥肠烧鸡视频做法)

肥肠烧鸡视频做法

1、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。

​2、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。

​3、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。

​4、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，

​一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

​5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。

​6、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。

肥肠烧鸡公图片

我个人觉得烧肥肠用菜籽油比较香。大部分是这样安排的，菜籽油用来煎鱼烧肉，红烧鸡，红烧鸭。精炼油调和油可以炒蔬菜清蒸鱼、清蒸虾就用麻油比较好。

肥肠用菜籽油烧，可以去除肥肠上的异味，吃起来更香，肥肠烧之前要用水焯，不知道你们是不是这样做的？

肥肠鸡配方教学

主料：鸡500克，肥肠150克

调料：盐5克，酸菜50克，豆瓣酱30克，生姜3克，蒜3克，花椒5克

制作步骤做法：

1、准备好所需食材，鸡，卤好的肥肠，酸菜，豆腐（豆腐属于配菜，你可以选择自己喜欢的其它配菜）

2、将鸡用水抄一边，去掉血泽，捞起。

3、现在这步就很关键了，热油锅放入水抄过得鸡开始炒，放入豆瓣酱，生姜，蒜，花椒，把水汽炒干后，捞起鸡放入盘中待用。

4、锅里留一点油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然后加水。开始煮，放入刚刚炒好的鸡肉一起煮。

5、等鸡煮熟后，将切成段的肥肠放入锅中小煮一下，让其入味，再放入豆腐，煮熟即可起锅食用，酸菜肥肠鸡吃完后的汤底可以用来煮一些蔬菜吃。

肥肠烧鸡的做法

当然可以。瓠子分为甜瓠子和苦瓠子，甜瓠子带有一点甜甜味，和瓜类特有的清香味，一般没有什么禁忌，有清热解毒，利尿消肿的功能。

苦瓠子就是不新鲜的瓠子，是有毒的，如果买到了苦瓠子千万不能食用。

我一般会用瓠子烧排骨或者烧鸡子，味道会比烧肥肠更好吃些，一定不要把瓠子烧的太早了，切大块等肉好了再放进去只需煮十分钟就好了。

肥肠烧鸡视频做法教程

首先就是清蒸桂鱼，香酥鸡，红烧肘子，香辣大虾，五香牛肉，炖羊肉，红烧肉，干炸带鱼，凉拌荷兰豆，蒜蓉西蓝花，丸子汤，过年的饭菜也要荤素搭配才下饭！

肥肠烧鸡视频做法窍门

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅，再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

肥肠烧鸡视频做法大全

一，蚝油双菇双素。

二，干炸带鱼，三 ，白切鸡腿，四，卤牛肉，五，油麦蔬菜沙拉。

六，老汤炖肘子，七，橙汁排骨，八，蒸剁椒腐竹粉丝。

九，腊八蒜烧肥肠，十，红烧牛尾，十一，糯米虾丸，十二，蜜汁烤鱼。

肥肠鸡的做法的配菜

步骤1

肥肠洗净

步骤2

将喜欢的配菜（香菇，竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜，老豆腐，青椒）清洗，分别切块切片处理

步骤3

清洗好的肥肠冷水入锅，加葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用

步骤4

鸡肉剁块加盐，料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐，生抽，料酒，胡椒粉，拍碎的葱姜，充分搅拌后腌制20分钟

步骤5

热锅烧油，油温七成后倒入肥肠，煸炒后加入一勺白酒，炒至肥肠微黄后捞出。继续加油，七成热后倒入鸡块煸炒，炒至鸡皮微黄捞出。

步骤6

烧锅加油，油热后倒入姜蒜炒出香味，加入青红花椒和香料（八角，香叶，陈皮，桂皮，白芷，草果）炒香，再加入豆瓣酱，火锅底料，糍粑辣椒和泡椒，小米椒，泡姜炒出红油。然后倒入鸡块和肥肠煸炒，倒开水。

步骤7

煮开后老抽上色，加冰糖和少许陈醋，料酒去腥。煮开后竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜和肥肠一起倒入高压锅压，香菇，老豆腐，青椒和鸡肉一起在高压锅里煮。

步骤8

出锅前夹掉大料，加盐，味精调味。盛出后撒上新鲜花椒和干辣椒热油烫香，撒上小葱和香菜即可。涮菜准备自己吃火锅喜欢的涮菜即可

烧肥肠鸡用什么酱料

用料土鸡肥肠郫县豆瓣泡海椒干海椒干花椒葱姜蒜盐鸡精胡椒粉冰糖料酒香料粉八角红油青海椒魔芋莴笋熟芝麻芹菜肥肠鸡的做法肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶

大厨做肥肠鸡视频

原料

肥肠 (500g)

鸡肉 (250g)

土豆 100g

洋葱 50g

青笋 100g

红油豆瓣醬 50g

老抽 适量

香料 适量

冰糖 7颗

葱姜 适量

蒜 20g

油 300ml

花椒 25g

干红椒 25g

步骤

1

肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。

2

肥肠切块备用。

3

鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。

4

鲍鱼菇切条。

5

土豆切块。

6

青笋切块。

7

准备好调料。

8

热锅冷油，待油温八成热，下入所有调料小火慢炒。

9

下入红油豆瓣醬，小火炒出红油。

10

下入肥肠大火快炒。

11

炒至肥肠起泡，下入鸡肉翻炒。

12

鸡肉微焦时下入配菜，加老抽调色。

13

加水没过食材，大火烧开，小火炖煮20分钟。

14

起锅入碗加入小葱，开吃吧！