天津炒三鲜的家常做法视频(天津炒三丝是哪三丝怎么做)

天津炒三丝是哪三丝怎么做

烩素帽:天津八大碗之一,八大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。 八大碗用料广泛、技法全面，有素有荤，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。

八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席。“八大碗”分为粗、细、高三个档次。且有素八大碗和“回回”八大碗之分。粗八大碗是由炒虾仁、溜鱼片、烩丸子、烩滑鱼、氽白肉丝、笃面筋、烧肉、煎丸子、松肉等选编组合的；细八大碗由炒青虾仁、烩两鸡丝、烧三丝、全炖、蟹黄蛋羹、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家熬鱼、溜二蘑等选编而成的；高八大碗则是由鱼翅四丝、一品官燕、全家福鱼翅盖帽、桂花鱼骨、虾仁蛋羹、溜油盖、烧干贝、干贝四丝、寿字肉、喜字肉等组合成的。“素八大碗”多用于治丧或酬谢尼僧道士，不夹杂荤腥料物，一般是笃面筋、炸汤圆、素杂烩、炸咯拃、烩素帽、烩鲜蘑、炸素鹅脖、素烧茄子等。“回回八大碗”多以素食为主，此外牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、虾都入八大碗之列

烩素帽:

主料：素帽

辅料：香菜，酱豆腐，淀粉，大料，酱油，味精，盐

制作过程：

1：锅内做油，大料炸香捞出，放香芽梗，酱豆腐炝锅，放酱油。

2：加水适量，勾芡，放入做好的素帽

3：最后放入香菜即可

天津菜烧三丝

主料：

土豆2个

辅料：

红萝卜四分之一个，青椒（莴笋）两个（ 小半个）

调料：

油30克，盐5克，味精3克，醋5克，干椒末（红油）少许

做法

1.将土豆削皮、莴笋削皮，红萝卜洗净。

2.将莴笋的粗纤维去掉，这样口感会更好。

3.将莴笋先切成均匀的薄片依次推开铺平。

4.再将莴笋片切成均匀的细丝。同样的把胡萝卜和土豆也切成均匀的细丝。

5.并将土豆丝用水浸泡待用。

6.将三种丝用水冲洗干净后把水沥干。

7.将锅中水烧开后滴几滴白醋进去，将三丝放进去焯下水，等三丝变成半透明的时候捞出来。

8.炒锅置火上，加入油烧热后，将三丝放入锅中，加入盐、鸡精、红油、快速翻炒至熟出锅。

正宗天津烧三丝做法

不是鲁菜。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。 炒三丝是东北一道家常菜。 这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜。 它的特点是口感清脆,  味道清香, 又非常下饭。

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。

天津菜炒三丝

天津的硬菜很多，第一，清炒虾仁，这个菜在天津捞面中也可以作为猜码的，多讲究，第二，独面筋，第三曾蹦鲤鱼，第三，老爆三

第四，全爆，第五，鱼香鸡丝，第六新爆三样，第七，熘肝尖，第八，拌三丝，第九，炒合菜，第十，八珍豆腐。基本上天津市的菜馆都有这些家常菜，

天津炒三丁的家常做法

用料：

土豆一个

胡萝卜半根

黄瓜半根

猪肉100克

自制剁椒酱一勺

葱姜蒜适量

食用油适量

味极鲜一小勺

盐少许

做法：

1/5把肉，萝卜，土豆，黄瓜切丁，葱姜蒜切末。

2/5一勺剁椒

3/5锅热到油，放葱姜蒜剁椒炒出香味

4/5放肉编炒，加一勺味极鲜，少许盐，肉熟后，先放胡萝卜炒几下，再放土豆

5/5在炒胡萝卜和土豆时加一小碗水 ，待土豆成熟时，水也收的差不多了，再放黄瓜丁，翻炒均匀出锅。

天津烧三丝原料都是什么

第一，清炒虾仁，这个菜在天津捞面中也可以作为猜码的，多讲究，第二，独面筋，第三曾蹦鲤鱼，第三，老爆三

第四，全爆，第五，鱼香鸡丝，第六新爆三样，第七，熘肝尖，第八，拌三丝，第九，炒合菜，第十，八珍豆腐。基本上天津市的菜馆都有这些家常菜，

天津烩三丝

食材明细

乌蚕参适量

猪里脊适量

脆笋丝适量

白胡椒粉适量

料酒适量

葱适量

姜适量

盐适量

淀粉适量

少许白糖适量

咸鲜口味

烩工艺

半小时耗时

普通难度

传统烩三丝的做法步骤

1

看看原料吧

2

猪里脊切丝备用。

3

将猪里脊丝用淀粉上浆。

4

海参切丝备用。

5

海参丝焯水备用。

6

脆笋丝焯水备用。

7

将猪里脊丝放油锅划散，炒到变色捞出。

8

葱姜末炝锅，放入白胡椒粉，小火炒出香味。

9

放入料酒，盐，少许白糖，放入水。

10

放入肉丝，海参丝，笋丝。

11

开大火烩制，烩到原料充分入味。

12

淋入水淀粉勾薄芡即可。

13

看看成品吧

天津拌三丝

食材明细

菠菜300克、花生米一把、盐1克、酱油5毫升、醋10毫升、花生油适量、干辣椒2个、辣椒面1勺、蒜末适量

菠菜凉菜的做法

1、菠菜摘好，用水清洗干净，然后控干水分，觉得菠菜太长，拌着和吃着时候不太方便可以用刀把菠菜切成两段

2、锅中烧水，水开放入菠菜，焯一下水，焯几秒钟就可以，菠菜烫透就行，然后捞出菠菜，过一下凉水，彻底把菠菜凉透

3、往菠菜里加入准备好的酱油、醋、盐、蒜末和花生米

4、把锅烧热，然后倒入适量的食用油，加入干辣椒和辣椒面，小火炒香，将油烧热

5、将刚刚烧好的热油快速浇在菠菜上，然后用筷子搅拌均匀倒入盘中

天津口味的烧三丝

天津下酒十大名菜分别老爆三，宫保鸡丁，鱼香肉丝，木须肉，溜鱼片，炸马口鱼，青萝卜炖羊肉，独面筋，烧三丝，还有素食锦。所以说是十大名菜，但是天津还有好多好吃的名菜，我在举几个例子，比如说锅塔里脊，醋溜木须，天津狗不理包子，正阳春天津鸭子楼。另外值得一提的就是天津的早点，煎饼果子，锅巴菜，好多好多好吃的。

天津拌三丝的做法大全

材料：

海带丝适量、胡萝卜1根、粉丝适量、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

做法：

1、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

2、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干

3、把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽放入锅中焯1分钟。海带丝泡软后放入锅中注意下。

4、把焯好的三丝过凉水备用。

6、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

7、锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

8、将辣椒连油一起浇在蒜末上。

9、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油，撒上芝麻。最后拌匀即可装盘上桌。