泡椒猪皮的做法大全家常(泡椒猪皮怎样做)

泡椒猪皮怎样做

一斤泡椒能泡3斤猪皮刚刚好。

1、食材：猪皮300克、泡椒半瓶、花椒10克、干红辣椒10克。

2、猪皮洗干净，猪皮先煮熟，以筷子可以穿过为熟。

3、用开水调一碗花椒和辣椒水。

4、准备半瓶泡椒。

5、将煮好的猪皮切条。

6、把猪皮和调好的花椒水一起倒进泡椒瓶里，泡一个晚上即可。

7、最后就是可口开味的泡椒猪皮了

泡椒猪皮怎样做好吃窍门

【制 作 主 料】：猪皮2斤、黄瓜1根、胡萝卜1根、小米辣3个、香菜2根

【处理猪皮调料】：姜1块、大葱1根、料酒10克、白醋50克、盐20克

【煮 猪 皮 调料】：大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个

【泡制猪皮调料】：泡辣椒（我用的野山椒）10个、泡生姜1块、泡菜水一小碗（也可以用泡野山椒的水）、小米辣3个、大蒜3瓣、盐3克、白醋20克、白糖20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：猪皮我们用火烧一下，目的主要是把猪皮残留的下的猪毛去掉，同时去除猪皮的汗腺味道，一般猪皮经过烧制一会，就可以把皮脂腺很好的处理掉，猪皮烧完后，放清水中泡一会，用刀把烧糊的表面刮干净，然后用清水洗干净。

【步骤二】：把处理干净的猪皮凉水下锅，放入大葱段，一大勺料酒，煮开焯水5分钟左右，这一步目的主要是焯去腥味，同时把猪皮上的油脂煮软。

【步骤三】：把焯完水的猪皮捞出来，稍微放凉一下，只要是不烫手就可以，然后趁热把猪皮上的油脂给它刮掉，处理干净，切成筷子粗，手指头长的条。

【步骤四】：把切好的猪皮放入盆中，放入白醋50克、盐20克，然后用我们的爪子不停的抓揉5分钟，这么做的目的是进一步去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。

【步骤五】：猪皮抓揉完后，用清水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来备用。

【步骤六】：锅中放清水，把猪皮倒锅中，依次放入大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个，大火烧开，开小火煮15分钟左右。

【步骤七】：煮猪皮的同时我们开始准备泡猪皮的配菜和调料汁，把洗干净的黄瓜和胡萝卜切成条（一般和小手指头大小）黄瓜的囊和籽不要哈，然后倒一勺盐，用筷子拌匀后腌制10分钟左右，把黄瓜和胡萝卜的水腌制出来，主要是去除生涩味道。

【步骤八】：把泡姜切成片，大蒜也切成片，泡椒破开就可以，小米辣切成马耳朵片，香菜只要梗，给它切成段一起放入泡菜水中泡上备用。

【步骤九】：现在的猪皮很容易熟的，不要煮的时间太长了，一般我们用筷子扎一下，能扎进去就可以了），然后捞出来，放凉开水或者纯净水中泡凉。

【步骤十】：把泡凉的猪皮捞出来放入准备好的大碗中，把腌好的黄瓜和胡萝卜也放里边，倒入我们切好的调料和泡菜水，再放盐3克、白醋20克、白糖20克，最后倒入我们准备好的凉白开水，以没过猪皮和调料为准，用筷子搅拌一下，把猪皮配菜和调料搅拌均匀，用保鲜膜封上，放冰箱冷藏4小时以上，反正时间越久越好吃。

——烹饪小贴士——

经过泡椒和泡生姜浸泡好的猪皮酸辣可口，看着就很诱人，平时当作下酒菜吃也是相当好的，尤其是夏天大家一定会喜欢这种味道。相当开胃的。好不好吃，大家可以自己尝试做下就知道了。制作过程是比较简单的，喜欢的亲们，趁着星期天赶紧动手做起来吧！具体的做法我就已经给大家介绍了，就是制作的时候注意这几个要点就好了。

（1）大家不要认为买回来的猪皮看上去比较干净，但是其实也残留了特别多的毛，所以大家一定要弄干净，否则吃的时候味道会不太好。所以我们最好用火烧一下，这样可以去除猪毛，同时可以去除猪皮上的汗腺，这是很多人吃猪皮的时候有一股怪味的原因，就是猪皮的皮脂腺在作怪。

（2）猪皮焯完水后，要把油脂清理干净，否则泡出来的猪皮有一股怪味的，同时把切完的猪皮用盐和白醋抓揉几分钟，这么做的目的是进一步去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。

（3）猪皮煮的时间不要太长，不要把猪皮煮烂了，一般15分钟就可以了，用筷子稍微用点力一扎能扎进去就可以，要是很轻易就扎进去，那么就过火了。因为煮过火的猪皮就没有劲道了，吃起来没有口感，同时营养物质也流失了。

（4）猪皮泡制的时间不要少于4个小时，时间越久越入味，家中没有泡菜水的可以用泡野山椒水的水代替，同时稍微多放点白醋就可以了。

泡椒猪皮怎样做才好吃视频

食材

纯净水100g，猪皮100g，鸡精5g，盐5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。

1/准备纯净水100g，猪皮100g，鸡精5g，盐5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。

2/猪皮切片，锅中倒水，放入猪皮，煮熟后迅速捞出至冷水中浸泡。

3/碗中放入泡椒，大蒜，白糖，鸡精，盐，猪皮。

4/再倒入白醋和纯净水，拌匀即可食用。

5/美味又好吃的泡椒柠檬猪皮最正宗的做法完成开吃了。

泡椒猪皮怎么做好吃家常的

十到十五分钟

泡椒猪皮

材料：猪皮，姜，桂皮，八角，花椒，香叶

调料：泡椒，盐，糖，醋精

做法：

1：猪皮一块，一定要去干净毛的哦。

2：用力刮一刮猪皮里面的油脂，去的越干净越好。

3：锅内放水，加姜片，桂皮，八角，香叶，花椒。

4：放入猪皮，煮10分钟左右，用筷子能扎透即可，牙口不好的可以适当多煮5分钟。

5：煮好的猪皮捞出，用凉水反复冲洗，直到洗猪皮的水变得很清为好，然后切成细条，这个步骤忘记拍了。

6：泡椒加泡椒的水再加适量凉白开或者纯净水，放少许花椒。

7：放少许盐。

8：放少许白糖。

9：放少许醋精。

10:切好的猪皮，泡在调好的泡椒水里，冷藏12小时以上入味即可。

泡椒猪皮怎样做才能好

步骤：

1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍；

2、锅内放水，放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉；

3、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净；

4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味；

5、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜。[1]

泡椒猪皮怎么做?

关于这个问题，泡椒猪皮的好处包括：

1. 丰富的营养：猪皮富含胶原蛋白和蛋白质，能够滋养皮肤、保持关节健康。

2. 促进消化：泡椒中含有丰富的醋酸和辣椒素等成分，能够刺激胃液分泌，促进消化。

3. 增加食欲：泡椒中的辣椒素能够刺激口腔粘膜和食欲中枢，增加食欲。

4. 改善血液循环：辣椒素能够促进血液循环，缓解疲劳。

5. 减少脂肪摄入：泡椒猪皮可以作为低热量、高蛋白的零食，可以减少脂肪摄入，有利于减肥。

泡椒猪皮怎样做才好吃

1、用料：猪皮200克。

2、调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。

3、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍。

4、锅内放水，放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉。

5、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净。

6、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味。

7、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜。

泡椒猪皮怎样做会白一些

小苏打

猪皮肚用小苏打泡才会白。材料：猪皮，花椒，红辣椒，泡椒，白醋，盐，糖，味精猪皮先煮熟，以筷子可以穿过为熟，把多余的肥油去掉。花椒和红辣椒用半碗开水先泡到凉，再加半碗白醋，再下一些盐，糖，味精调味，再把半瓶泡椒连泡椒水一起倒进去，再加切好的猪皮泡就好咯，，如果能泡上一晚上以，味道会更好。

泡椒猪皮怎样做不发硬

看看有没有发酸，如果没有那是可以吃的。

泡椒猪皮做法：

步骤 1

1、将猪皮用刀刮一刮，去去脏东西，温水洗净，再用镊子去毛（去毛很重要，否则影响食欲和口感哦），然后放入锅内兑水煮开，水开即捞出，铺在砧板上，剔去肥肉。（这个过程没有拍照，以后有机会补上😜）再用温（清）水多洗几遍。 

2、将处理完毕的猪皮放入锅内，冷水没过猪皮，加入各种调味品，中小火煮15～20分钟，根据个人喜好，爱吃有嚼劲的就少煮一会儿，爱吃烂软的就多煮一会儿，但是不要煮太久，否则就做成皮冻了😂 

3、卷成卷，用白棉线扎成小卷，然后放入直径小有深度的器皿中，倒入泡椒，将猪皮卷淹没在泡椒汁内，浸泡一夜（如果汤汁不够的话，可以加一些煮猪皮的水或白开水，以便于更好的入味儿）

步骤 2

就这样泡一夜，抽空翻一翻，均匀入味，凉了以后猪皮会与汤汁凝固在一起，吃的时候提前稍微加热，捞出肉皮晾凉，凉的肉皮更是Q弹

步骤 3

吃的时候稍去掉棉线，入味的猪皮切成片，装盘，好吃又养颜的小零食

泡椒猪皮怎样做视频

1、用料：猪皮200克。

2、调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。

3、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍。

4、锅内放水，放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉。

5、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净。

6、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味。

7、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜。

泡椒猪皮怎么做简单又好吃

酸辣柠檬猪皮是一道传统的川菜，口感酸辣，肉嫩皮韧，适合作为下饭菜。以下是酸辣柠檬猪皮的正确做法：

材料：

- 猪皮：250克

- 白糖：30克

- 姜片：3片

- 料酒：1汤匙

- 食醋：1汤匙

- 清水：2000毫升

- 辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 柠檬：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将猪皮用刀刮净表面的毛发，然后用刷子刷洗，洗净后泡入清水中1小时，再用里外刀分别刮去粘连表面的小绒毛。

2. 然后将猪皮切成不大于2厘米的小块，在水中加入猪皮、姜片、料酒和白糖，煮开后转小火炖煮两个小时左右，至猪皮变软，口感有弹性。

3. 煮好的猪皮捞出沥干水分，晾凉后切成适量大小的条状。

4. 辣椒和蒜瓣切碎备用，柠檬挤出汁备用。

5. 热锅凉油，放入辣椒和蒜末炒香。

6. 加入泡椒水、白醋、柠檬汁、盐、鸡粉煮沸，放入凉拌好的猪皮梳理均匀即可食用。

注意事项：

1. 猪皮在泡水或者煮的过程中，一定要注意火候，以免过熟或者过生。

2. 猪皮最好是泡在凉水中，酸辣汤料里不宜出现生姜或者肉蔻等味精鲜香的料。

3. 做好后的酸辣柠檬猪皮要保持湿润，可以加入少许的油，以防止干枯。