红烧金昌鱼家常做法(红烧金鲳鱼怎样做最好吃)

红烧金鲳鱼怎样做最好吃

用料

鱼一条，糖 一小勺，姜 4片，蒜 2瓣，葱 一根，酱油 1勺（汤勺），醋 1汤勺，盐 一小半勺，腌鱼用料 ，盐 一小半勺，料酒 1汤勺

红烧金昌鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净去掉内脏，表面用刀划成菱形，小半勺盐跟一汤勺料酒腌15分钟

步骤 2

蒜切片，葱切成段，备用

步骤 3

料酒倒掉，鱼不用洗，锅中倒油，油温七成中小火放鱼进去煎至两面金黄，我喜欢盖盖子，一来不会溅油，二温度受热会快点，注意不要烧焦了

步骤 4

煎好后倒入开水，开水盖过鱼，除了葱其他调料都放进去盖上盖子大火烧5到6分钟，具体看看自己买的鱼大小，时间可以适当加减，煮鱼的时候可以适适咸淡，如果觉得咸酱油可以少加，根据个人口味！

步骤 5

快好的时候加入葱，加入一点水淀粉，

步骤 6

出锅，喜欢吃辣椒🌶️的可以加辣椒更加美味哦

红烧金昌鱼怎么做法

步骤1

鲳鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。

步骤2

鱼身两面涂抹上2克姜葱，1勺料酒，腌制五分钟。

步骤3

姜切片、蒜切料、葱白切段，豆瓣酱半勺备用。

步骤4

锅里加油烧热，将鲳鱼两面煎至微黄色，盛出。

步骤5

锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

步骤6

加入豆瓣酱炒出香味，炒出红油。

步骤7

加入适量清水、1勺生抽、1勺老抽、少许鸡精煮沸。

步骤8

放入鲳鱼上盖小火烧十分钟，中间翻面。

步骤9

将鱼盛出装盘，淋上适量汤汁。

步骤10

成品图

红烧金鲳鱼怎么做好吃窍门

金鲳鱼是一种深受人们喜爱的美味鱼类，它的肉质细嫩、味道鲜美，可以用多种方法烹制。以下是一些常见的金鲳鱼做法：

1. 清蒸金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净后，用盐和料酒腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上葱姜蒜和香油即可。

2. 红烧金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净后，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和调料（如豆瓣酱、酱油、糖等）翻炒，加入适量的水，烧开后转小火煮约20分钟，最后淋上少许香油即可。

3. 炸金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净后，用盐和胡椒粉腌制一段时间，然后裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。

4. 煎金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净后，用盐和黑胡椒粉腌制一段时间，然后在平底锅中用油煎至两面金黄，最后淋上葱姜蒜和香油即可。

以上是一些常见的金鲳鱼做法，希望对您有所帮助。

红烧金鲳鱼怎样做最好吃窍门

1准备食材：金鲳鱼300克，胡萝卜、瘦肉各50克，水500ml，生抽10ml。

2油50ml，葱姜蒜、蚝油、干辣椒、盐各10克，瘦肉、胡萝卜切丁、葱切段。

3姜蒜切片，干辣椒切段，锅中加油烧热，放入金鲳鱼，煎至两面金黄，出锅备用。

4锅中加油烧热，放入肉丁和干辣椒炒香，加入葱姜蒜炒香，加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

5加入金鲳鱼，加水用大火煮开，放入胡萝卜，转小火炖至收汁即可出锅。

6总结如下。

红烧金鲳鱼的家常做法

家常红烧鲳鱼的做法如下：

第一步：鲳鱼处理干净备用，准备葱姜蒜、辣椒，油烧热，鲳鱼下锅煎一下，翻身继续煎，加入葱姜蒜、辣椒。

第二步：加入料酒去腥、加老抽上色，加生抽，糖、盐少许，因为老抽和生抽都咸，加一碗水大火煮开，转温火熬10-15分钟即可，出锅，散上小葱，美味的红烧鲳鱼就完成了。

红烧鲳鱼有降低胆固醇的功效，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

红烧金鲳鱼怎样做最好吃又简单

红烧鲳鱼

主料

鲳鱼

辅料

老抽适量 上海老酒适量 泡椒少许 胡椒少许 茴香少许 洋葱少许 蒜少许

红烧鲳鱼的做法步骤

1. 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀

2. 将洋葱和蒜切碎

3. 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香

4. 爆香后加入老抽酱油和老酒

5. 汤汁烧至半开后放入鲳鱼

6. 加入茴香加盖大火煮

7. 中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓

8. 出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香

小贴士

给冷冻鱼去腥的方法：1.用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。2.葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。3.各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味4.加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法5.各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等6.还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。

大厨教你做红烧金鲳鱼,真是人间美味!

1.主料：鲳鱼300g

2.调料：料酒30g，白糖1g，老抽， 生抽

主要步骤

1.鲳鱼处理时，首先洗净去鳞，然后剪鱼腹有个窃门，从鱼排泄口开始剪，直到鱼嘴，这样剪，不仅快直，而且不伤苦胆。最后清理内脏，去除黑膜、鱼鳃、鱼牙。

2.鲳鱼去腥时，首先要顺着鱼头方向，两面均以45度角拉两刀，不可切断。用如此刀法处理，一是在煎鱼时鱼身不卷缩，二是汤汁入肉时，鱼肉不散。切不可用十字花刀，影响口感和肉质。最后淋上料酒，去腥10分钟。

3.大火把锅烧热，首先一个小窃门，用姜块擦拭锅底以防粘鱼皮。然后倒入油加热至七成，放入鲳鱼，煎10秒后，将热油不断淋到鲳鱼上部，发现鲳鱼向上微曲时，就可以用锅铲翻鱼身，两面煎成金黄色后，就改小火。

4.加适量料酒，白糖1g（可以不加，主要是为了汤汁更好地包裹住鱼肉）先小煮一会，再加入蒜子4个、适量老抽，小火慢炖5分钟。

5.加入适量生抽，用锅内汤汁淋鱼身上，如此两分钟后将鱼翻面重复前一步骤，待汤汁浓稠，即可将鱼盛出装盘，淋上锅内汤汁。

红烧金鲳鱼怎样做最好吃视频

步骤 1

金鲳鱼去脏，用料酒，3根葱切长断、姜切片，抹在金鲳鱼表面寄，鱼肚子里加上葱姜片，腌制20分钟。 锅中底层铺上葱和姜片上面放鱼，加水到刚刚没过鱼身，大火加热水开转中火10分钟，加入食用盐30秒后将鱼汤倒入碗中，用盘子扣住鱼身，翻转锅将鱼倒入盘中。

步骤 2

扔掉刚刚煮鱼时的葱姜。加入新切的葱姜丝，小米辣丁，倒入一勺鲜抽，淋上一勺鱼汤 ，锅加油烧热淋在鱼上就可以吃啦。

如何做红烧金鲳鱼

主料：鲳鱼

辅料：香葱2根、生姜10克、大蒜3瓣、八角2个、干辣椒段2g、玉米淀粉少许

调料：食用油50g、盐50g、白糖5g、料酒30g、味精2g、胡椒粉3g、啤酒1瓶、老抽5g

制作过程：①将鲳鱼去掉内脏，鳃，冲洗掉肚子里的黑膜，两面切花刀。

②鲳鱼用盐、料酒10克、生姜两片、腌制8分钟。（这样可以有效的去除腥味）

③将生姜切片，大蒜轻轻一拍，葱切成段，将腌制好的鲳鱼塘挤干水份，然后均匀的抹上玉半淀粉。

④锅中加多点油，油温七成热，将鱼放入煎。火不要太大，一面煎成金黄，再煎另一面，同样煎至金黄，然后盛出沥油。

⑤锅中留少许油，加入葱段，蒜，姜片，干辣椒段，大料炒香。倒入半瓶啤酒，再下入煎好的鲳鱼，调入料酒，老抽，白糖，胡椒粉，盐少许，在加些清水与鱼持平，即可。开大火烧开，转至小火烧至汤汁浓稠。