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春节家常凉拌菜谱大全(春节家常凉拌菜谱大全图片)

2023-07-20 05:10:11家乡菜系1

春节家常凉拌菜谱大全图片

凉拌黄瓜

食材:黄瓜、小葱、蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子

制作过程:

1、黄瓜洗净后放在案板上用刀背拍扁后切段,葱切葱花,蒜切末,小米辣切末备用;

2、将黄瓜放入大碗中,碗中加入适量食盐腌制20分钟;

3、倒掉用食盐杀出来的水,放入葱花、蒜末、辣椒末、生抽、香醋、香油、油泼辣子,搅拌均匀后装入盘中;

凉拌腐竹木耳

食材:腐竹、木耳、熟花生米、香菜、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子

制作过程:

1、腐竹和木耳用凉水泡发,泡发后清洗干净,腐竹切段,木耳切除根部后切片;

2、锅中加入适量清水,水开后下入腐竹和木耳焯水,捞出过凉水沥干水分;

3、将腐竹和木耳放入大碗中,碗中加入食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子调味,搅拌均匀后装入盘中,撒上香菜段和熟花生米即可。

凉拌荷兰豆

食材:荷兰豆、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油

制作过程:

1、荷兰豆洗净后掐头去尾,撕掉两边的筋,小葱切葱花,小米辣切末备用;

2、锅中加入适量清水,水开后放入荷兰豆焯水,加入食盐和食用油可以使荷兰豆保持翠绿;

3、焯水1分钟捞出过凉水沥干水分放入碗中,过凉水可使荷兰豆清脆爽口;

4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子,搅拌均匀后装入盘中。

凉拌猪耳朵

食材:卤猪耳朵、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油

制作过程:

1、卤猪耳朵切成细丝,葱切葱花,小米辣切末备用;

2、将切好的猪耳朵放入大碗中,碗中加入食盐、葱花、辣椒末、生抽、香醋、油泼辣子、香油,搅拌均匀后装入盘中。

凉拌龙须菜

食材:龙须菜、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油

制作过程:

1、龙须菜洗净切段,杆和叶子分开,小葱切葱花,小米辣切末备用;

2、锅中加入适量清水,水开后先下入龙须菜杆,加入食盐和食用油可以使龙须菜保持翠绿,

3、焯水1分钟后再下入叶子焯水,1分钟后捞出过凉水,沥干水分放入大碗中;

4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子,搅拌均匀后装入盘中。

过年家常菜凉拌菜

八个凉菜和八个热菜,

凉菜:凉拌牛肉,凉拌猪耳朵,凉拌肚丝,凉拌口条,凉拌皮冻,凉拌凉粉,莲菜,花生米,皮蛋,凉拌粉条豆芽,拍黄瓜等,各家选择稍有不同,但出不了这个圈。

热菜:鸡,蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐,拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤、等。

12点要吃饺子,一般是韭菜猪肉馅、羊肉萝卜馅、韭黄牛肉馅,三鲜馅等。

春节家庭菜谱凉菜

解腻菜一般首选凉拌菜,比如醋腌白萝卜或者凉拌黄瓜,凉拌裙带菜等。也可以炒一些素菜,比如说清炒荷兰豆,黄瓜炒木耳,这些都是比较清爽解腻的菜。

春节凉菜大全窍门

用料

鲢鱼头1个,葱适量,姜适量料酒适量盐适量,胡椒粉适量,红椒适量,香菜适量

做法

1.准备花鲢鱼头一个,从中间切开刮去黑膜,在两侧打上花刀,便于鱼头入味。

2.接下来把鱼头腌制一下,加入食盐,胡椒粉,料酒适量去腥,放入葱片和姜片,把调料抹在鱼头上面,腌制12分钟,使鱼头慢慢入味。

3.锅中水烧开,放上腌好的鱼头,开大火连续蒸8到10分钟。

4.下面准备配料,大葱两段切成葱丝,生姜切成姜丝,红椒切成红椒丝,加入清水浸泡,香菜一小把切成段,一起放入盆中备用。

5.时间到了关火,取出鱼头控去汤汁,拣出葱段和姜片,再放上适量的葱姜丝,红椒丝和香菜段,泼上200度的热油,浇上蒸鱼豉油,撒上香菜,美味即成。

春节家常凉拌菜谱大全图片简单

糯米蒸排骨

1,准备150克糯米,清水浸泡两个小时;准备适量一个玉米,切掉头尾,分成四瓣。

2.准备适量排骨,最好用肋排,切成小段,再次淘洗干净,沥干水分。

排骨中放入适量料酒、生抽、老抽、适量甜面酱、食盐,再放入葱段和姜片。一个八角,几粒花椒,用手抓拌均匀,持续搅拌2分钟,方便入味,再腌制20分钟。

3.泡好的糯米控去水分加入老抽、甜面酱,搅拌均匀上色。

4.把排骨拣出来放进糯米中,沾满糯米就可以放入蒸笼中。可以用荷叶充当蒸笼布,提前泡好。

排骨和玉米交替摆放,围成圆形。再把剩余的糯米均匀地放在排骨上面。可以一次制作两笼。

5.蒸锅中烧水,上汽后放上排骨,蒸20分钟。时间到,取出排骨,撒上葱花和红椒粒就可以端上桌食用。

农家蒸豆腐

1.准备一块豆腐,切成均匀的薄片,按照图中的样式摆入盘中,中间放上一颗虾仁。

2.准备适量蒜末,青红椒粒和葱花,放在料理碗中。另取一个小碗,加入生抽、蒸鱼豉油,搅拌均匀。

3.蒸锅中烧水,水开放入豆腐,大火蒸8分钟。

4.时间到,取出豆腐,控去多余的水分,放上葱蒜末和红椒粒,浇上调好的料汁就可以上桌食用,最后泼上一勺热油激发香味。

五谷丰登

1.首先准备一把红枣,清洗干净;半个南瓜切成薄片,加入白糖,腌制10分钟。

两根铁棍山药削皮,切成4厘米长的段,放入清水中浸泡,避免山药氧化变黑;适量马蹄用刮刀削去外皮,再次洗净备用;一根水果玉米分成两半,再切成3厘米长的段。

2.将糖水腌好的南瓜,冲洗一遍,控水后放在盘子里面,上面放一个山药段,从一端裹起来,插上牙签固定;

全部弄好后在盘子中围成圆形,把马蹄放在中间,玉米摆在山药的周围;最后在空隙中放上洗净的红枣,造型就全部结束了。

3.蒸锅中提前把水烧开,放入盛有食材的盘子,盖上锅盖,开大火蒸15分钟;

时间到,打开锅盖,取出蒸好的食材,上面放几个枸杞子和香菜用来点缀,就可以上桌食用。

酸豆角蒸鱼片

1.准备一斤鳕鱼,切成半厘米厚的薄片,放入盘中;再准备适量酸豆角和三两肉馅。

2.鱼片盆里加入适量料酒去腥,加入1克食盐,用手抓匀,再依次摆入盘中;准备少许红椒粒和葱花,适量蒜末。

3.炒锅烧热,添入少许食用油,倒入葱蒜和红椒粒翻炒出香味,倒入肉末,翻炒几下,再倒入酸豆角,继续翻炒;

淋入少许料酒,1克食盐,1克胡椒粉,大火快速翻

春节家常菜谱大全及做法凉菜

1、排骨炖豆角

东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了,香香的排骨,炖上面面的宽豆角,东北人简直不要太喜欢,尤其是根本就不会油腻,不光是干吃好吃,还非常的下饭,而且干吃的话,也不会特别的咸!

2、炖鱼

东北的大鱼都是炖出来的,什么煎的炸的根本就没有,也不会像是南方人一样炖什么鱼汤,年夜饭也是必备的,这鱼吃上绝对是上瘾,尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻,超级下饭,还贼香,即便是年年都有,也一样吃不腻!

3、小鸡炖蘑菇

东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了,而且也是东北有名的炖菜,小笨鸡和野榛蘑的组合,看着就很有食欲,真的不是年年吃了,而是经常吃都不腻,过年更要吃!

4、家常凉菜

家常凉菜真的是家常凉菜,白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐,直接放上辣椒油什么的就可以了,还有姜和蒜什么的,这道菜真的是怎么吃都不会腻,超级喜欢

5、蒜薹炒肉

蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜,而且家里来客人也会经常做,虽然没有人特别的爱吃,但是还是会做,而且大家也都吃,说不上特别的上瘾,但是肯定会做!

6、木耳炒鸡蛋

超有营养的一道菜,而且也很清淡,很适合过年时候的胃口和饭桌,毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的!

7、猪肉蘸蒜酱

东北人的年夜饭怎么能没有大家都最爱的猪肉蘸蒜酱,配上蒜酱吃真的超级不错,下饭又有食欲,分分钟爱上!

8、大丰收

东北的大丰收真的是不能没有,里面的玉米、排骨和豆角,虽然和排骨豆角有点重复,但是根本不会嫌弃他们多,这么好吃,而且都是香味,当然了,里面最好吃的还是玉米!

9、炸刀鱼

炸刀鱼才是每年都会有的呢,真的挺奇怪的,刀鱼也不贵,但是平时吃的人还真的挺少的,还是过年的时候吃的比较多,而且年夜饭吃的更多,都用手拿着吃,怎么吃都不腻!

10、大虾

大虾等海鲜过年的时候也不算是主要的菜,就是看着比较好看,而且虽然是比较贵的食物,可是东北人可能还不是特别的适

春节家宴凉菜热菜菜谱

1、干锅:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等

2、凉拌菜:凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等

3、特色菜:跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等

4、汤菜:什锦糖、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等

5、蒸菜。蒸菜一般有粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等

6、烧菜。黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、土豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等

春节的凉拌菜有哪些

1、排骨炖豆角

东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了,香香的排骨,炖上面面的宽豆角,东北人简直不要太喜欢,尤其是根本就不会油腻,不光是干吃好吃,还非常的下饭,而且干吃的话,也不会特别的咸!

2、炖鱼

东北的大鱼都是炖出来的,什么煎的炸的根本就没有,也不会像是南方人一样炖什么鱼汤,年夜饭也是必备的,这鱼吃上绝对是上瘾,尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻,超级下饭,还贼香,即便是年年都有,也一样吃不腻!

3、小鸡炖蘑菇

东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了,而且也是东北有名的炖菜,小笨鸡和野榛蘑的组合,看着就很有食欲,真的不是年年吃了,而是经常吃都不腻,过年更要吃!

4、家常凉菜

家常凉菜真的是家常凉菜,白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐,直接放上辣椒油什么的就可以了,还有姜和蒜什么的,这道菜真的是怎么吃都不会腻,超级喜欢

5、蒜薹炒肉

蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜,而且家里来客人也会经常做,虽然没有人特别的爱吃,但是还是会做,而且大家也都吃,说不上特别的上瘾,但是肯定会做!

6、木耳炒鸡蛋

超有营养的一道菜,而且也很清淡,很适合过年时候的胃口和饭桌,毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的!

7、猪肉蘸蒜酱

东北人的年夜饭怎么能没有大家都最爱的猪肉蘸蒜酱,配上蒜酱吃真的超级不错,下饭又有食欲,分分钟爱上!

8、大丰收

东北的大丰收真的是不能没有,里面的玉米、排骨和豆角,虽然和排骨豆角有点重复,但是根本不会嫌弃他们多,这么好吃,而且都是香味,当然了,里面最好吃的还是玉米!

春节菜谱凉菜

1、红烧肉:在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾:此菜色彩亮丽,造型突出,入口鲜香味美,营养丰富,留着虾的外壳,卖相会更漂亮。

3、凉拌三丝:肉菜吃多了有油腻,此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜,这道凉拌三丝,最合适不过了,萝卜丝、土豆丝、青椒丝,再用油盐酱醋、白糖辅料,入口清脆开胃,清口解腻,

4、酱焖黄花鱼:全鱼是年夜饭的必备,如意连年有余。

5、百财饺子:吉祥如意

春节家常凉拌菜谱大全图片高清

过年我们是这八道菜。炖一条。大鲤鱼,大肘子,排骨炖酸菜。

凉拌菜,大虾,猪猪。

锅包肉。地三鲜。这八道菜在过年。招待客人是非常有面子。

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