豆腐与豆酱的做法家常做法(豆腐和大酱怎么做)

豆腐和大酱怎么做

主料3人份

豆腐(北)200克

海带200克

辅料

东北黄豆酱100克 姜片3～4片 蒜蓉辣酱150克

步骤1，豆腐切块，砂锅放少许油， 然后豆腐码入锅内，放入姜片，一起稍微煎下

步骤2，稍微煎下就行，接着放入淘米水

步骤3，再放入酱和东北特色纯黄豆酱

步骤4，豆腐稍煮5分钟，放入海带

步骤5，放入海带大概煮8分钟

步骤6，最后放入辣椒

步骤7，再煮大概一分钟的多，辣椒入味就可以了，然后就可以上桌了，比较重口味的可以放小米椒

豆腐和大酱怎么做好吃窍门

用料：北豆腐半块，油适量，黄豆酱适量，十三香一点点，蒜1-2瓣，葱一点点，水淀粉适量，盐，一丢丢，生抽、老抽 适量

做法：1.北豆腐半块，切成骰子块。

2.水开后，放入豆腐，再次水开后，煮约1分钟捞出。

3.焯豆腐的时间，我们准备其他材料：肉末，蒜末，葱花，胡萝卜丝（切短丝，不要长丝）

4.锅中加油，油热放入肉馅，煸炒至变色，全程中火操作。

5.肉变色后，放入胡萝卜丝和十三香，煸炒一下。

6.胡萝卜丝煸炒几下就行，放入黄豆酱，煸炒均匀，酱不用太多，主要是为了要黄豆酱的香味。

7.加入半碗水，放入生抽、老抽、盐，调好颜色和咸淡，放入刚刚焯好水的豆腐。

8.中火加热，期间需要翻动几次豆腐，使豆腐均匀入味，直至豆腐汤汁收至一半时，放入蒜末。

9.闻到蒜末香味儿时，最终尝一下咸淡，若淡可以再放一些黄豆酱，增加咸度和香气，口味儿满意后，调入一点点水淀粉，翻炒均匀。

酱炒豆腐就完成了。

豆腐蘸大酱怎么做好吃

1把葱切成葱花，把姜切成姜末。把蒜剥皮，然后切片。

2开火，给锅里盛水，再等水开的过程中，你可以先准备豆腐，把整块的豆腐切成片，然后切成小块。

3水开后，把钱吧切好的豆腐放进水里，抄水2到5分钟，然后用漏勺把豆腐单独盛出来，把水倒掉，然后在把锅里水擦干，然后倒入少量的油，然后在把把葱姜蒜倒入锅中。

4葱姜蒜末出味道后，加入适量的香其酱，然后继续炒，炒一会后，等香其酱和油完全融合，然后加入抄水的豆腐，继续翻炒。

5豆腐入味后，适当的加点淀粉勾汁，等豆腐汁水边的粘稠，就可以出锅了，盛盘后撒点葱花做点缀。就这样简单，酱豆腐就做好了。

豆腐和大酱怎么做好吃

1.

用料

葱花 50克

豆腐 200克

黄豆酱 50克

花椒面 5克

生抽 10克

白糖 5克

鸡精 5克

做法：锅中放20克油

2.

锅里开倒入50克葱花，撒上5克花椒面

3.

倒入200克豆腐，锅内切碎

4.

倒入50克黄豆酱

5.

豆腐加入5克白糖、10克生抽

6.

翻炒2分钟，装盘即可

大豆腐酱汤怎么做

主要食材豆芽，金针菇，辣椒酱，色拉油，西葫芦，土豆，牛肉，大蒜，青椒，洋葱，蛤蜊，大酱，口蘑，豆腐，淘米水

大酱汤（된장찌개）是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品

用大酱做豆腐怎么炖豆腐

1.首先，准备适量的芝麻叶放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。

把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。

准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中捣成碎末；再切一点葱花备用。

2.锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，再转为小火把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，最后撒上葱花、淋入芝麻香油，美味即成，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

大豆腐酱做法

食材 ：

豆腐300g 生抽10ml 老抽10ml 豆腐乳半块 小香葱两颗 香油几滴 味精少许 糖半勺

做法

豆腐洗干净，切大块，可根据自己的爱好来切块

上锅蒸豆腐，开锅后大约蒸十分钟即可

蒸豆腐期间调汁：生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一个小碗里，搅匀，尤其是豆腐乳要弄碎。

小香葱洗净，切成细小的葱花，调好的汁上滴上几滴香油，撒上葱花，豆腐蘸酱的酱就调好了。

豆腐蒸好后关火放置一会儿，取出豆腐放凉一些，豆腐出水太多的话要倒掉里面的水

温热的豆腐蘸上浓香的蘸汁，超级美味！

大豆腐大酱

做法步骤：

1，土豆，豆角，胡萝卜，豆腐，均洗净切成均匀大小丁状备用，生姜切沫，葱切花备用

2，锅里加油烧热倒入备好的一半生姜煸炒出香味，放入五花肉沫炒熟倒碗中备用

3，锅里加油烧热放入剩余的姜沫和葱花炒出香味

4，依次放入豆角丁、土豆丁和胡萝卜丁待炒三分钟

5，锅里加开水没过蔬菜，倒入切好的豆腐丁和炒好的肉沫煮至豆角土豆熟

6，依个人口味适量花椒面，盐，用酱油调色

7，加入拌好的水淀粉勾芡收汁。炸酱做好了，准备开水煮面

烹饪技巧

放入豆腐之后不能急着翻炒，豆腐炖2分钟再翻，不然豆腐会碎

大酱豆腐怎么做好吃

香酱豆腐是一道色香味俱佳的美食，下面是一份制作香酱豆腐的简单做法，供您参考：

所需材料：

1. 豆腐 2块

2. 青蒜 适量

3. 姜末 适量

4. 蒜末 适量

5. 红椒 细末适量

6. 香酱 适量

7. 盐 适量

8. 胡椒粉 适量

9. 鸡精 适量

10. 料酒 15ml

11. 生抽 适量

12. 水淀粉（淀粉：水=1：2）适量

做法：

1. 豆腐切成1.5cm宽的小块，青蒜切成段，姜切成丝，蒜切末，红椒切细丝备用；

2. 开中火，在锅中放适量油，热后放姜、蒜末、红椒炒香；

3. 加入适量香酱，用中小火翻炒出香味；

4. 加入适量料酒，稍微翻炒一下，让酒香融入到锅中；

5. 加入少许水（豆腐出水多，不用加太多的水），大火烧开；

6. 将豆腐小块放入锅中，加入少许生抽、盐、胡椒粉、鸡精，炒匀；

7. 加入少量水淀粉勾芡，然后再加青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒香酱油时，火不用过大，以免过热，让香味散失。

2. 烧豆腐时中火即可，如果火大了，容易粘锅。

3. 在加生抽、盐、胡椒粉、鸡精等调味料时要适量，以免味道过咸，过嫩的情况。

4. 豆腐容易碎，所以勾芡时轻轻搅拌，防止豆腐糊成一块。

总之，做好香酱豆腐关键在于烤香酱油，火候得当，不掉色、不粘锅，加了调味料之后味道咸淡适宜，才能保证这道菜的美味。

豆腐配酱怎么吃

【制作主料】：豆腐1块、大白菜几片

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺，淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐改刀切成小块，大小差不多2厘米左右，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出来把水控干装盘备用。

【步骤二】：把大白菜清洗干净改刀切成筷子粗，4-5厘米长的条装盘，把葱姜蒜改刀切成小颗粒。

【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把葱姜蒜倒里边小火炒出香味。

【步骤四】：葱姜蒜炒出香味，放入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，开大火把酱香味炒出来。

【步骤五】：黄豆酱和豆瓣酱香味炒出来，然后添水，水的多少以没过豆腐为准。

【步骤六】：把豆腐倒入锅中，同时放入生抽2勺、老抽小半勺，盖盖大火烧开转小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。

【步骤七】：豆腐差不多炖煮5分钟，倒入白菜，翻炒均匀，开大火炖煮2分钟，同时把汤汁稍微收浓。

【步骤八】：白菜炖煮2分钟，放入一勺淀粉水勾一层薄芡，颠勺翻炒均匀，把汤汁稍微收浓稠出锅，撒上点香葱成菜。