炖炖鱼汤的做法大全家常做法大全(炖鱼汤怎么做好喝又营养)

炖鱼汤怎么做好喝又营养

花鲢鱼头1个，鱼骨100克，花生油适量，生姜1块，料酒适量，白糖一勺，小葱2根，香油少许，胡椒粉适量，食用盐适量，

鱼头炖汤的做法

1、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

2、起锅烧油，加入花生油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来

3、另起锅烧油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥

4、加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和

鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了

炖鱼汤怎么做好喝又营养窍门

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

炖鱼汤怎么做好喝又营养白汤

白汤一般采用荤腥原料来制作一般采用，例如上面提到的鲫鱼，其他类似猪排，牛尾骨、老母鸡、老鹅等都是用来做白汤都是用大火煮的，但鲫鱼首先要用油煎到鱼皮气泡而不破，再加入开水(这是关键)，只有加开鱼汤出来白色才会纯正，最后用大火煮！再饭店里一般都会加入豆油，因为豆油会使汤色发白！另外还想让汤汁发稠，这就需要掌握水和原料的比例，如果水加的过多，那要使汤汁发稠的时间就需要很长，所以一般的比例最好是原料：水＝1：2，如果想速度快一点加可以选择勾芡，稍微加一点水淀粉帮助增稠！但口感会受到影响！

清炖鱼汤的做法

用料：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量

做法：

1.准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

怎样做鱼汤好喝又简单

1.

首先准备小鱼两条约500克，如下图所示。

2.

接着再准备葱段15克，姜片五克，花椒15克。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油20毫升，再把小鱼500克放入其中。

4.

煎至两面金黄。

5.

然后再放入热水500毫升热水的温度为100度，接着放入葱段15克，花椒15克，姜片五克。

6.

再用大火煮20分钟，加入食用盐五克。

7.

等待20分钟以后再放入葱花五克即可出锅，如下图所示，小鱼汤就炖好了，这样炖出来的奶白小鱼汤，味道是最鲜美，而且最有营养的。

做鱼汤怎么做好吃

1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）

8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦

炖鱼汤怎么做好喝又营养孕妇吃

食品用料

河 鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法

1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净装入砂锅待用。

2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。

怎样炖鲫鱼汤好喝又有营养

清炖鱼汤是一种简单而营养丰富的菜肴，以下是一些做好喝又营养补钙的清炖鱼汤的步骤：

材料：

鱼一条（可以用野生梭鱼、鲢鱼等）

姜片适量

葱适量

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

步骤：

将鱼去鳞、去内脏、去鱼头，切成大块备用。

在锅中加入清水，放入姜片和葱，大火烧开。

将鱼块放入锅中，煮至水再次沸腾后，转小火慢慢炖煮。

炖煮过程中加盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味适量调整。

炖煮约30分钟后，可以尝尝汤的口感，如果喜欢更浓郁的口感可以再煮一会儿。

出锅前可以撒一些葱花或者香菜末作为装饰，即可享用。

清炖鱼汤的做法简单，但味道鲜美，含有丰富的蛋白质和钙质，适合各个年龄段的人食用。注意，在制作过程中要选用新鲜的鱼，并注意卫生。同时，可以根据个人口味和营养需求加入一些其他的食材，如豆腐、蘑菇等。

鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

1、材料：新鲜鲤鱼一条（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、盐少许。

2、鲤鱼刮鱼鳞去鱼鳃和内脏，处理干净后清洗，沥干水分。

3、清水豆腐切成块状，厚厚的长方形最好。

4、准备一个铁锅，洗干净（要无油），开火烧红锅后，倒入油，烧热。

5、加入沥干水的鲤鱼，手提鱼尾巴慢慢放入，避免油花四溅。煎到一面金黄后才翻面煎，直到两面金黄。6、等到鲤鱼煎好之后，就往锅里面加入清水适量，淹没鱼的2/3就可以了。7、用大火烧开后，将表面浮着的白色泡沫撇掉，然后放入切好的豆腐块，倒入料酒和食盐进行调味，慢慢炖1小时即可。

炖鱼汤怎么做好喝又营养炸鱼块视频

不用熬化都可以。

材料：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法：1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。　　2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。　　3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。　　4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。　　5、20分钟后，再加入金针菇。　　6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。