当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

鱼块豆腐做法大全家常(鱼豆腐做法大全家常窍门)

2023-07-20 07:50:17家乡菜系1

鱼豆腐做法大全家常窍门

​ 鱼豆腐,美其名曰是鱼,可它与鱼没有任何关系。只是用炖鱼的方法来炖豆腐,做出的豆腐滋味浓厚,口感香滑,比鱼吃起来更是滋味悠长,而且,其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。

1:首先我们先把草鱼洗干净,草鱼两边的鱼腥线也要记得取出来,然后顺着鱼刺生长的方向。把上下两面的鱼肉都切下来,把菜刀倾斜45度,把鱼肉和鱼皮都分开,鱼肉里面会有一些红色的地方,把红色的地方切下来。

2:把准备好的鱼肉放进绞肉机里边,再放上葱白和姜片打成鱼泥,打成鱼泥之后,倒上适量的清水,继续搅拌,尽量把鱼肉打的细腻一点。

3:把打好的鱼泥放在碗中,然后在碗中放上适量的食盐、白胡椒粉、鸡汁、鸡蛋清2个,顺着一个方向,把鱼肉搅拌上劲。

4:准备一个小碗,在小碗中放上木薯淀粉100克,倒上清水,搅拌成比较稀的淀粉水,倒在鱼肉里边,大约搅拌15-20分钟才可以,搅拌的时间越长,做出来的鱼豆腐就越好吃。

5:把搅拌好的鱼泥倒在模具里边,盖上保鲜膜,在保鲜膜的上边用牙签戳上几个小孔,在锅里烧开水,把鱼泥放在里边蒸30-40分钟,时间到了之后,端出来放在一边晾凉,凉了之后,放在水清里边,先用小刀切成条,再切成块,最后捞出来就可以吃了,要记得泡在水里面切,在水里切第一是切起来容易一些,第二泡过之后,口感更加的劲道。

鱼豆腐做法大全家常窍门图片

第一步:准备一条自家人喜欢吃的鱼,我准备的是鲶鱼,鲶鱼肉滑刺少还营养丰富,很适合一家大小吃,鲶鱼切块清洗干净后,放到篮子里面沥干水分。

第二步:鲶鱼沥干水分后,加入少许的盐,胡椒粉,加点料酒,把它搅拌均匀腌制20分钟。

第三步:准备一两斤客家盐水豆腐,把豆腐切小块,然后准备一个平底锅,锅中下油,把油烧热,油烧热后,我们把切好的豆腐放进去,把它煎一下。

第四步:豆腐煎至金黄,把它翻过来,把另一面也煎一下,煎至两面金黄,夹出备用。

第五步:准备一大个蒜,去皮后每一瓣都从中间剖开就可以了,平底锅中再次加上少许的油,把蒜倒入爆香,爆香后,把大蒜倒入提前准备好的砂锅中。

第六步:锅底留油,再次烧热,烧热后,把腌制好的鲶鱼放进去也煎一下,煎至微黄后反过来煎另外一面,两面都煎至微黄就可以了,不用煎太久,关火,留锅中备用。

第七步:把煎好的豆腐摆入装有蒜的砂锅中,先铺一层,再把煎好的鱼摆进去,然后再把剩余的豆腐放进去。

第八步:准备一个碗,碗中放一点蚝油,再加点生抽,把它搅拌均匀后淋入砂锅中。

第九步:盖上锅盖,烧开后转中小火煲12分钟。

第十步:时间到,哇,闻着太香了,我们撒上点葱花就可以开吃啦。

鱼豆腐怎么做好吃法大全

用料:

植物油适量

鱼豆腐适量

小葱2根

生抽1勺

蜂蜜1勺

叉烧酱1勺

盐适量

鸡精适量

水小半碗

白芝麻适量

做法

1,准备好食材,鱼豆腐提前沥干水,然后切成三角块

2,锅中加适量植物油,油热后倒入切好的鱼豆腐,中火,将鱼豆腐炸至两面金黄

3,捞出炸好的豆腐块,沥干油。将叉烧酱加入小碗中

4,然后在小碗中加一勺生抽

5,再加入适量的盐,鸡精和小半碗水,搅拌均匀,待用

6,另起锅,将小碗中搅拌均匀的料汁倒入锅中,然后放入沥干油的鱼豆腐,快速翻炒,大火收汁

7,撒入适量白芝麻,最后姜葱切断撒入

鱼豆腐怎么做好吃又简单视频

用料:

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤:

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍,洗净切小块,厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下,鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油,热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色,鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦,籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 : 酱油、老抽调味调色,朗姆酒去腥,没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开,水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶,陈菜叶提前撕大片,盖上盖子烧5-8分钟左右,最后大火收汁即可。

14、表面撒点小葱,鲅鱼肉质紧实,白菜软烂入口,配上一碗热乎的白米饭,真的太下饭了。

鱼豆腐怎么做法好吃

用料:

三文鱼鱼头 ,姜 片,葱 根,豆腐 块,香菜 酱油 ,糖 。

做法步骤:

步骤 1

鱼头洗净,用厨房纸吸水,葱切大滚刀块,姜切片,蒜整个的,香菜切末,豆腐切片,全部准备好。

步骤 2

锅加油烧热一些,放鱼头两面煎金黄色,下锅先不要着急翻动,等三分钟以后在翻。

步骤 3

下葱姜蒜一起煎出香味,加入开水。

步骤 4

放入豆腐,大火烧开,转小火炖,喜欢汤多就少炖一会,喜欢吃滋味重,就多炖一会,收一下汤。

步骤 5

出锅撒香菜末,OK了!

鱼豆腐的做法大全家常窍门窍门

主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,辅料:韭菜50克,调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克。

做法:

1、将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;韭菜洗净,切成一厘米长的段;葱洗净,5克切末,10克切段;姜洗净,2克切末,3克切片;鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。

2、锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

鱼豆腐最简单的吃法窍门

食材:豆腐 1块、肉馅 100克

调味:姜 1块、咸鸭蛋 2个、香葱 2根

做法:

1、备菜:把香葱切末,姜块去皮切丝,咸鸭蛋取出蛋黄碾碎,蛋白切碎备用。

2、豆腐:剪掉豆腐盒的底端四角,直接把豆腐扣在盘子中,用刀划成小块儿。

3、炒制:热锅热油,放入姜末和肉末,不断翻炒至变色,转中火。

4、炒沙:放入碾碎的蛋黄,中小火慢慢翻炒,大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡。

5、炖煮:倒入1碗水,转大火煮开后,再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮。

6、勾芡:炖煮5分钟以后,倒入一些水淀粉,轻搅勾芡,关火盛出,撒一把葱花。

鱼豆腐简单做法

步骤 1

所有材料准备好开始制作。

步骤 2

大葱切段,加入生姜和清水,打成葱姜水。

步骤 3

巴沙鱼片先放入柏翠无线绞肉机中打成肉泥。

步骤 4

将所有材料一起倒入柏翠Q7厨师机中。

步骤 5

选用搅拌功能,搅打3分钟,让其上劲。

步骤 6

玻璃碗中刷一层薄薄的油。

步骤 7

将打好的肉泥倒入碗中,刮平,盖上保鲜膜,用牙签扎小洞。

步骤 8

冷水上锅,大火蒸25分钟。取出,切成小块。

步骤 9

平底锅中倒油烧热,放入切好的鱼豆腐块,煎至表面金黄即可。

鱼豆腐家常的做法大全

食材用料

白鲢鱼1条,豆腐1块,葱姜蒜适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,干辣椒2个,青辣椒2个

做法步骤:

步骤 1

白鲢鱼收拾干净,一般我就让店家搞好。回来洗一洗,用厨房纸擦拭干净。

步骤 2

葱切段,姜切丝,蒜切片,青辣椒切粗丝。

步骤 3

中火,锅加油,锅热后把鱼放下去煎一两分钟,翻面再煎一两分钟,葱姜蒜干辣椒放下去,加料酒,我大概加了料酒瓶盖的一盖,加生抽适量,最后加水,水要一次性加够量,下豆腐。我有时候会加点毛豆,有时候加点豆皮。大火煮开小火炖二十分钟。

步骤 4

二十分钟后加青椒,开着盖开大火收汁,收到汁水浓稠即可。

步骤 5

撒一把葱花出锅咯

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98948342.html