家常肉糕的做法视频(肉糕的家常吃法)

肉糕的家常吃法

肉糕搭配青椒炒好吃。因为肉糕的口感比较韧性，需要搭配口感清脆的蔬菜减少腻感，青椒不仅口感清爽，而且在炒的过程中可以让肉糕充分吸收青椒的口味。而且青椒也有很好的养生价值，富含维生素和微量元素。除了青椒，肉糕还可以搭配豆腐、木耳、洋葱等食材炒菜，不仅可以丰富口感，也能加入更多营养元素。同时，也需要视个人口味来选择搭配食材，如喜欢口感脆嫩的可以尝试搭配芦笋、虎皮尖椒等，喜欢口感香辣的可以尝试搭配辣椒、花椒等。

肉糕的家常吃法和做法

1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。

2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。

3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎去掉，用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状，把拌好的肉馅和糯米填进去，包紧，多余的叶子用剪刀剪掉，然后用牙签插在中央起固定作用。

4.把糯米肉糕叠着码放在盘子里，水开后，放到蒸锅上蒸10分钟左右。

5.稍微放凉后就可以吃

肉糕的家常吃法云南吃的

一、铁朋小锅米线

铁朋小锅米线刚开业时是没有店名的，整家店都在一处小小的铁棚里，来这里吃的客人喜欢上了这里的小锅米线，便招呼朋友说：“走，去铁棚吃小锅米线去。”铁棚的名称由此而来，随着时间变迁，铁棚小锅米线名声远播，来店里吃小锅米线的客人越来越多，许多人都喜欢上了这里最为醇正的小锅米线，越来越多的陌生人成为了这里的常客，“铁棚”也被改为了“铁朋”。

他家的小锅米线口味偏重，酥润可口的米线配合着微咸中辣的汤底，吃起来相当过瘾，如果再放入一根油条，蘸着汤底吃，滋味实在是妙不可言。店里的面条也很不错，有宽细两种，推荐宽面，筋道，有嚼劲，滋味更甚。

米线所用的鲜肉都是选自土猪的后腿肉，不仅有嚼劲，并且量非常足。一大碗米线端上来，就能看到碗顶满满的一层鲜肉，管饱！管够！管香！

地址：吴井路131号塘子巷口塘荷酒店旁

二、东春小锅米线

昆明老派小锅米线的代表之一，开了20多年了。晚一点去就没座位，要排队等候，环境很差，味道却逆天，回头客超多。来这里吃米线简直就跟打仗差不多，人山人海的阵势，抢停车位，人挤人，抢座位，身旁站满各种等座的人！

第一眼的感觉是，尽管环境很一般，但到了11点中，一楼二楼开始爆满。记得一个同事曾经对这家店进行过评价：“吃了那么多小锅米线，这是让我最动情最信服的一家。”这个评价，简直把它吹上了天，不过，直到我进店细细品味，才发现，跟他说的不相上下。

他家煮小锅米线用的是铜锅，受热很均匀，其次是煮米线的汤用上好的骨料，经过10多个小时熬出来的。

小锅粗米线和小锅宽面必吃，加个臭豆腐帽子！爽！看着就很好吃，站着吃也值得！

地址：西山区金碧路363号（时代广场）

三、端仕小锅

话说这是昆明小锅米线的鼻祖！端仕小锅的由来是民国中期，在昆明走街串巷挑着炉火卖米线、饵丝的几家玉溪人，有了一点积蓄后先后在当时的端仕街经营起自己的堂口，由于口味不错，当时昆明人想吃碗米线，就会说“走，去吃端仕小锅。”据说端仕街的来由，是因为当时那条街是衙门的断事司所在，断事街叫着叫着就成了端仕街。

百年老店传承至今，一直保留的就是对食物的认真和对口感的把控，在这点上，端仕家做的很好，但就是生意没铁朋和东春好，可能是大众口味的变了吧！

口味在吃过的几顿小锅米线里确实不错，汤口不至于过咸，酱料调味也不会喧宾夺主，叶子煮的很入味绵软，火候控制好。价格中等贵，是能让人吃几代人的昆明味道。

现在去端仕小锅，我更乐意吃的是他家的饵丝，而不是小锅米线！

地址：文林街73号

四、盛鑫园

这家小店，一家人都在做小锅米线，地地道道的昆明人，味道很正宗！他家的小锅米线香气扑鼻，汤汁浓郁，吃完后，有种回甜的感觉，这才是正宗的小锅米线。

很多顾客都是从官渡区、西山区、呈贡……开车去吃，更让人想不到的是，还有从香港坐飞机去吃的。固很多去吃过的吃货都说：“这才是昆明最正宗的小锅米线，吃上一碗，汤渣都喝得干净。”

食材简单却百倍用心，正是对每一个味道都严格要求，匠人精神，追求极致，才使得这简单的一碗小锅米线有了不一样的光芒。

米线是温和之物，它不像碱面那样经过碾揉摔打，劲道十足；也不像红薯粉那样有天生的胶质，Q弹人性，它由大米制成，性子谦和，柔软吸味，老少皆宜。天生易消化，在胃里自然受到热烈的欢迎，胃舒服了，心情也就好了。

一烫抵三鲜，米线大柱大柱地甩，特别有滋味，各种香味相得益彰，混合出的味道妙不可言。

米线、臭豆腐、肉沫，它们揉进了各自的特色，就好像一支深得人心的乐队，贝斯手、吉他手、鼓手、主唱默契度极高，弹唱着舌尖美食。

哧溜哧溜地吃着米线，双手捧起碗，大喝一口汤，小锅米线中那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道，吃一口，小时候的记忆简直是呼之欲出。

地址：昆明市盘龙区鑫安路69号（金星园丁二期对面）

肉糕怎么吃法

1、用料：五花肉二斤、鱼肉一斤、鸡蛋三个、莴苣二两、胡萝卜二两。

2、在菜市场买的搅好的肉馅和鱼馅，并且里面加了一俩生姜，买回后打两个鸡蛋里面，鸡蛋要充分打搅起泡，分别加入精盐，鸡精，胡椒，稍微加一点水，充分搅拌，顺一个方向搅拌喔，搅拌到肉上劲有弹性后就好了，准备一个小蒸笼，下面垫上蒸纸。

3、把肉馅倒入不蒸笼内，抺平，放入蒸锅内大火蒸三十分钟，蒸好后再打一个鸡蛋，只取蛋黄，不要蛋白，搅打筠匀后涂在肉糕上面，再蒸五分钟。

4、肉糕切成大块，周边配上鱼元子，把莴苣，胡萝卜切成丝，把鱼元子和肉糕上锅再蒸五分钟，热锅加入食用油，倒小葱段和姜丝爆香，后倒入莴苣和胡萝卜丝翻炒，加小半碗水煮开后加入鲍鱼汁，最后加水淀粉勾芡，起汁后关火，筠匀地淋在肉糕上。

麻城肉糕的家常吃法

1、麻城糍粑

麻城糍粑是湖北麻城的传统名吃，打糍粑，在麻城，过去是一件很隆重的事情，只有过大年、立夏、中秋几个大的节日才能吃到，其制作方法非常精细，采用上等的糯米为主要原料，经过多道工序精制而成，所制作出来的糍粑吃法多种多样，可烤、可煮。味道鲜美，可口。

2、麻城肉糕

麻城肉糕是湖北麻城的传统名吃，有着非常悠久的历史，相传起源于春秋时期。其制作工艺十分精细，选用鲜鱼、五花肉为主要原料，将鲜鱼剔除鱼刺，再配以各种调料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的麻城肉糕鲜美可口，且易于消化，营养丰富。

3、夫子河鱼面

夫子河鱼面是湖北麻城的传统名吃，有着非常悠久的历史，创制于清道光十五年。其制作工艺精细，选用鲜鱼、精苕粉、食盐为原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的夫子鱼河面味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富。

肉糕的家常吃法大全

肉糕的用料

猪肥肉 270克猪瘦肉 460克纯鱼肉（已经剔好骨头） 500克红薯粉 250克水 525克鸡蛋（蛋清蛋黄分开） 5个糖 25克盐 35克鸡精 少许白胡椒粉 少许姜 35克葱 10克料酒 少许

肉糕的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内，我会提前把各种材料称量好，免得手忙脚乱

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯鱼肉加少许白胡椒粉、料酒、5个蛋清，葱姜水用厨师机搅打，混合均匀，先低速后高速

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打鱼肉的同时，准备红薯粉水，将红薯粉和水混合均匀，我的红薯粉是粗颗粒的，需要手动搅匀，可以在这一步加入白糖一起拌匀

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红薯粉水分次加入鱼肉中，继续搅拌，慢慢鱼肉体积会膨胀，成泥状，这一步中，红薯粉水不必全部加完，因为后面还要加猪肉

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉搅打好之后，再加入猪肉、剩下的红薯粉水，继续搅拌均匀，最后加少许鸡精

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸笼里铺上硅油纸，整理成圆形，比蒸笼口稍微高一点，用纱布也可以，但是会漏汁，可以在纱布上垫上千张皮

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉泥放入蒸笼内，用刮板刮平整表面，水开上锅蒸25分钟左右，看表面膨大涨高了就差不多好了

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨巾纸吸去表面水份，用毛刷将蛋黄液刷在表面，盖盖再蒸5分钟出炉

肉糕的家常吃法窍门

肉糕是一道传统的中式家常菜，以下是肉糕的家常做法：

所需材料：

- 猪肉馅或牛肉馅

- 葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清

- 面包屑或饺子皮碎

- 食用油

步骤：

1. 将猪肉馅或牛肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀。

2. 加入适量的淀粉和面包屑或饺子皮碎，继续搅拌至混合均匀。

3. 在平底锅中加热适量的食用油，将肉糕糊倒入锅中，用勺子铺平。

4. 用小火慢慢煎熟，翻面继续煎至两面金黄色即可出锅。

5. 切成适当大小的块即可享用。

肉糕的三种基本吃法

主料

黄陂肉糕220克、黄陂鱼丸323克、黄陂肉丸240克

辅料

油15克、盐1.5克、黑胡椒粉1克、淀粉5克、香葱20克、香菇100克、木耳80克、黄花菜60克、胡萝卜50克

步骤1

准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。

步骤2

黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发，洗净备用。

步骤3

胡萝卜切薄片，黑木耳、香菇分别切小块备用。

步骤4

黄花菜系个结备用。

步骤5

淀粉用冷水调匀；香葱洗净切细粒备用。

步骤6

倒中油热，爆香葱粒。

步骤7

倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇，炒匀。

步骤8

倒入黄花菜，炒匀。

步骤9

倒入黄陂三鲜，簸匀。

步骤10

加入一碗高汤，簸匀；煮3分钟。

步骤11

加入盐，簸匀。

步骤12

加入胡椒粉，簸匀。

步骤13

淋入淀粉汁，待充分糊化后，簸匀。

步骤14

加入葱花，簸匀。

步骤15

转入锅仔煮开，带酒精炉上桌，边加热食用味道更鲜

肉糕怎么做菜

Hello，大家好！今天我们用刚刚准备的这些东西来做一个三鲜荤豆花。准备的食材有胆水豆花，大家如果买不到胆水豆花的话，可以用胆水豆腐代替。另外还准备了猪肚、猪心、猪舌，还有火腿肠，不喜欢吃这些的，可以全部不放。这个心舌肚先把它们切成片，这些食材都是我提前煮熟的，可以直接拿来吃的。再准备一块瘦肉，把它切成片，如果家里面有酥肉的话，还可以配上点酥肉，因为荤豆花的必备就是酥肉，我们没有就算了。切好的肉里面加入盐、水淀粉，下手给它码匀备用。

另外我们还准备了几个平菇，把它撕成小瓣就可以，大家也可以选择一些自己喜欢吃的配菜，荤的素的都可以。吃荤豆花蘸水很重要，所以今天我们就打两个味型的，一个红油味，一个鲜椒味的，当然大家也可以打自己喜欢吃的味型，或者是豆瓣味。两个碗内分别加入蒜末，一个碗里面加入剁碎的小米辣，调鲜椒味的，香菜末、葱花、蚝油、酱油、醋、花椒油，再加入香油，这个是调和过的芝麻油。

这边红油味里面的加入白糖、鸡精、醋、酱油、葱花、花椒油，四川特色的香辣红油来上一勺，这样我们两个豆花的蘸水就打好了。现在来操作豆花，锅内下入煮心舌肚的高汤，如果没有煮心舌肚的话，就直接放水，把切好的心舌肚给它放进去，还有平菇。现在准备一个大点的火锅盆，把豆花一块一块的放进去，这个豆花是淡水的，它越煮就会越嫩，所以你们不用担心它煮久了会变老，或者是直接放豆腐也是可以的。我这一大盆是五块钱的，只放一半，老板说多了吃不完，要节约点，分两顿来吃。

烧开后给它调味盐，这个盐可以稍微多点，因为豆花没有盐味，鸡精，烧开后先给它煮六分钟的时间，把平菇煮熟，把这些味道熬出来。心舌肚煮来差不多后把刚才码好的肉给它一片片的放进去，这个汤里面就不用额外的放姜葱了，因为在熬汤的时候就已经放了姜葱的。肉片煮熟后放入切好的火腿肠，关火出锅舀在刚才装豆花的汤盆中，点火烧开后就可以关火了，然后撒上葱花。火腿肠我放的比较多，因为看动画片的都喜欢吃火腿肠，我们家里面好几个喜欢看动画片的。非常美味的荤豆花就做好了，这个是我们川南这边的特色菜，吃起来营养又美味，特别的好吃，下饭。

肉糕的家常做法

肉糕的家常做法

材料

糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋

做法

（1）红薯，也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的，红苕是红芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。

（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。

（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。

（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上桌。