整只素鸡的家常做法大全家常(素鸡的二十种做法)
素鸡的二十种做法
主料
豆腐皮300克
辅料
红糟1克
姜3克
味精2克
白砂糖5克
花生油30克
白酱油15克
步骤1
素鸡的特色:
菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香
素鸡的做法:
1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软
2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧
3. 炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片
4. 炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油
5. 炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成
素鸡的做法正宗
准备好主料,就是白菜、素鸡(豆腐卷),大概250克,够烧出一盘菜即可。
将白菜洗净切成块状,将素鸡(豆腐卷)洗好,顺茬切成小片即可。
煤气用小火将铁勺预热后,加入豆油少许,油热以后,加入葱姜蒜少量爆锅,然后将白菜倒入铁勺中翻炒,大约2分钟。
将白菜炒倒以后,将素鸡(豆腐卷)倒入铁勺中,中火继续翻炒。大约2分钟,并加入少量盐和酱油即可。
一道白菜素鸡就烧制好了,这道菜吃起来口感香甜,因为素鸡卤过,味道香,白菜炒出来有点甜。非常好吃哦!
素鸡的做法大全集
家常炒素鸡是一道营养丰富、味道鲜美的素菜,非常适合素食者食用。下面是家常炒素鸡的简单易学的做法:
所需食材:
1. 鸡腿肉(素鸡肉)、胡萝卜、青椒、油豆腐、香菜、葱姜蒜等适量。
2. 调料:盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖、淀粉、鸡精等适量。
做法步骤:
1. 鸡腿肉(素鸡肉)切成小丁,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右备用。
2. 胡萝卜(切丁)、油豆腐(切块)、青椒(切丁)分别备好。
3. 热锅凉油,将鸡肉倒入锅中翻炒至变白熟透捞出备用。
4. 在同一锅中加入适量的油烧热,放入葱姜蒜爆炒出香味后加入胡萝卜进行翻炒,待胡萝卜软化后加入油豆腐和青椒一同翻炒收汁。
5. 最后把炒好的素鸡肉放入原锅中翻炒,加适量的糖和鸡精提味,拌匀后放入香菜翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
1. 为了更好的口感,可适量多放点油豆腐。
2. 可以使用其他蔬菜代替或增加蔬菜种类来增加菜品口感。
3. 可以根据个人口味调整用料及烹饪时间。
炒素鸡制作简单,健康食材丰富,是素食者的一道美食佳肴。
素鸡zm做法
以下是一些家常素鸡的做法:
1. 素鸡炖汤
材料:素鸡、红枣、枸杞、姜片、水
做法:将素鸡洗净,红枣、枸杞、姜片洗净备用。将素鸡放入锅中,加入适量水,放入红枣、枸杞和姜片,开火煮沸后转小火慢炖1-2小时,直到素鸡变得软烂,加盐调味即可。
2. 素鸡炒菜
材料:素鸡、蔬菜(例如胡萝卜、青椒、洋葱等)、葱姜蒜、盐、生抽、糖
做法:将素鸡切成小块,蔬菜切成丁状。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入素鸡翻炒至变色,加入蔬菜翻炒至熟,加盐、生抽、糖调味即可。
3. 素鸡卷
材料:素鸡、胡萝卜、黄瓜、紫菜、鸡蛋、面粉、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉
做法:将素鸡切成薄片,胡萝卜、黄瓜切成细条。将鸡蛋打散,加入面粉、盐、白胡椒粉和淀粉,调成面糊。将素鸡片抹上面糊,放入胡萝卜、黄瓜和紫菜卷成卷状,放入蒸锅中蒸10-15分钟,取出切片即可。
4. 素鸡糖醋
材料:素鸡、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、盐、白糖、醋、生抽、淀粉
做法:将素鸡切成小块,青椒、红椒、洋葱切成丝状。将葱姜蒜爆香,加入素鸡翻炒至变色,加入青椒、红椒和洋葱炒匀。将盐、白糖、醋、生抽和适量淀粉调成糖醋汁,倒入锅中翻炒均匀即可。
素鸡的二十种做法图片
准备好主料,就是白菜、素鸡(豆腐卷),大概250克,够烧出一盘菜即可。
将白菜洗净切成块状,将素鸡(豆腐卷)洗好,顺茬切成小片即可。
煤气用小火将铁勺预热后,加入豆油少许,油热以后,加入葱姜蒜少量爆锅,然后将白菜倒入铁勺中翻炒,大约2分钟。
将白菜炒倒以后,将素鸡(豆腐卷)倒入铁勺中,中火继续翻炒。大约2分钟,并加入少量盐和酱油即可。
一道白菜素鸡就烧制好了,这道菜吃起来口感香甜,因为素鸡卤过,味道香,白菜炒出来有点甜。非常好吃哦!
素鸡的简单做法
1、素鸡切片,如果赶时间吃,片可以切薄一点,方便入味。
2、我切得稍薄点,大概是这么厚,煮得快一点。
3、锅里倒入适量的植物油。 七成热的时候,轻轻放入切片的素鸡,小心热油溅起。
4、炸至金黄捞出沥油。
5、油倒出或另取一锅,放入炸过的素鸡片,加入生抽蚝油提鲜,老抽上色,放入清洗好的葱段姜片,八角香叶等。
6、最后加入一勺盐调味,这样一盘五香卤素鸡就做好啦。
7、成品图。
素鸡的二十种做法大全
食材:
素鸡,油,生抽,糖,葱,五香粉
做法:
1.准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下。
2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。
3.准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入,慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油。
4.准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右。
5.在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)。
6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。
7.咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾。
8.约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃
2.红烧素鸡
食材:
素鸡,色拉油,生抽,米醋,白糖
做法:
1.素鸡切片
2.锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出。
3.锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)。
4.加入适量糖,搅匀后煮开。
5.加入素鸡炖煮入味。
6.加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可。
3.卤素鸡
食材:
素鸡,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,油,卤汁,白糖,花雕酒,水
做法:
1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
2.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎
3.煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
4.锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香
5.加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮开后放入素鸡
6.大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
4.烧汗素鸡
食材:
素鸡,香葱,白芝麻,烤肉酱,油。
做法:
1.素鸡切0.8厘米的厚片,小葱切末。
2.锅烧热,加适量油,摇匀。
3.放入切厚片的素鸡,煎1分半。
4.翻面再煎1分半,煎至表面金黄起小泡。
5.加入烤肉酱,翻炒均匀,使每一片素鸡裹上酱汁。
6.撒上适量熟白芝麻,最后撒上葱末即可。
5.肉末素鸡
食材:
素鸡,桂皮,茴香,香叶,茶叶,生抽,老抽,糖
做法:
1.素鸡洗净,切成半公分厚的片。
2.锅里放适量油,7成热时,下入素鸡片。
3.正反面煎制金黄色后关火,将煎好后在吸油纸上吸下油。
4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。
5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。
6.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟。
7.汁差不多要收干时关火即可。
6.茶香素鸡
食材:
素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。
做法:
1.素鸡洗净切成半公分厚的片。
2.锅里放适量油,七成热时,下入素鸡片,正反面煎制金黄色后关火,盛出来把油沥一下。
3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡,将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。
4.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟,汁差不多要收干时关火。
7.椒香素鸡
食材:
老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个。
做法:
1.先把老豆腐切大厚片,放油里煎制两面金黄盛出。
2.煮锅里放水,没过豆腐块即可,加入所有的料,滚两分钟关火。
3.放凉,放入保鲜盒,连汤汁一起放入冰箱沁泡,第2天最好吃了。
8.辣拌素鸡
食材:
素鸡5条,姜泥10公克,辣椒酱2大匙,淡酱油1大匙,盐少许,糖1/2小匙,乌醋少许,辣油1/2大匙,香油1小匙。
做法:
1.素鸡洗净、切片,放入沸水中略微汆烫后,捞出沥干备用。
2.将作素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。
9.素鸡烧肉
食材:
五花肉,素鸡,葱,姜,姜,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮。
做法:
1.五花肉洗净切块。
2.素鸡切片。
3.开油锅将素鸡炸至金黄。
4.捞出冷水浸泡。
5.五花肉下锅干煸。
6.加葱,姜一起煸炒。
7.放糖,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮炒匀。
8.加入开水炖一小时即可。
10.蒜泥素鸡清蒸
食材:
素鸡1个250克、蒜头5-6个、生抽、陈醋、糖、鸡精、香油。
做法:
1.素鸡切片,不能太薄1CM左右。
2.放在碗里,上蒸锅15-20分钟。
3.将蒜头切碎,放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡,可以在蒸素鸡时调制,让大蒜多浸泡些时候,这样一会儿沾素鸡时会更入味。
素鸡的多种做法
红烧,素炒,凉拌,茄汁素鸡,萝卜素鸡煲,肉丝炒素鸡,椒盐素鸡,香辣卤素鸡
、红烧素鸡
素鸡最简单最常吃的一种吃法,就是用来红烧,把素鸡做成红烧口味的,吃起来会更加的鲜香,而且做法也很简单,首先准备适量的素鸡将其清洗干净以后,备用在锅里面放入少量的油,烧了以后就把素鸡倒进去翻炒,然后倒入红烧酱油和适量的食用盐以及少量的鸡精,少量的料酒,炒熟后再滴入少量的水,将其焖五分钟即可。
2、素鸡烧肉
素鸡除了可以单独制作以外,还可以用来烧肉,把素鸡和猪肉一起做成素鸡烧肉,是不容错过的一道美食,不仅味道鲜香,而且滋补效果特别好首先要准备适量的素鸡和适量的肉,两者都要确保优质新鲜,然后一起处理干净以后放入锅中,加入酱油,生抽,食用盐,鸡精,八角,茴香,料酒,直到将其烧熟后即可。
3、凉拌素鸡
素鸡还可以做成凉拌口味的,凉拌素鸡也是非常流行的一道风味美食,做法也很简单,首先要准备适量的素鸡,将其清洗干净以后,放入锅中,加入水直接将其煮熟后把素鸡捞出来放到盘子里面,再加入少量的醋和少量的酱油以及少量的食用盐,搅拌均匀后即可享用。凉拌素鸡,不仅口味非常的独特,而且可以起到提高食欲,开胃健脾的作用。
素鸡的做法有哪些
排骨 900克、素鸡 1个、鸡蛋 3个、笋 100克、香菇 6朵、海带 100克
做法步骤
1.排骨洗净后冷水下锅,倒入适量的料酒去腥,另起一锅烧热水。
2.准备一些冰糖,葱切段,姜切了三片,花椒适量,香叶两片,桂皮一段,八角一朵,干山楂片三片(山楂片的作用是让肉更容易煮烂,当然,这在高压锅面前都不是事)
3.将焯过水的排骨捞出。
4.锅中放油,放入冰糖炒出糖色。
5.倒入排骨翻炒,然后加入葱姜花椒八角继续翻炒,然后倒入生抽、老抽让排骨均匀上色。
6.加热水没过排骨,放入香叶、桂皮、山楂片开炖,大火🔥烧开后转中小火。💡为什么要加热水呢,因为排骨从焯水到煸炒都是在高温下,加热水不容易让排骨紧张,肉就会更松软可口。
7.另起一锅开始煎素鸡,买炸好的比较厚不容易入味,煎至两面变黄就可以出锅了。
8.笋也要切开焯水,排骨炖煮40分钟后,拿筷子戳一下,轻松戳进去说明其实已经可以吃了。倒入香菇、海带、素鸡、鸡蛋后继续炖十几分钟后加盐就可以出锅了。
素鸡做法大全
主料;上海青 :350;素鸡 :300;榨菜 :80;辅料;稻米油、食盐 :适量;香槽卤 :适量;具体步骤;
第一步;
1.备料。青菜洗净控水,素鸡切一元硬币般厚的片。
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第二步;
2.热锅凉油,倒入榨菜炒散。
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第三步;
3.下入素鸡一起煸炒约一分钟。
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第四步;
4.下入青菜一起煸炒约两分钟,加入适量盐继续煸炒一会儿后加入少许香槽卤和开水,盖盖焖两三分钟关火。;
第五步;
5.可以出锅开饭啦!
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