摊煎饼家常(摊煎饼教程视频)
摊煎饼教程视频
1、白面2000克,玉米1100克,黄豆50克.面水比例1:1
2.最最最关键的,面欣酥放少许,请记住,煎饼脆不脆关键就在放了这个。师傅不会教你们的。放的量有说明,再根据气侯适量增减!
下面是杂粮煎饼酱配方
第一步:甜面酱:番茄酱:海鲜酱:花生酱。比例4:2:1:1,混合,调匀
第二步:面粉:水。比例是1:4。(实验建议40克面粉160克水)调匀。不要有面疙瘩。
第三步:准备好老抽,味极鲜酱油,盐,白糖,鸡精,香油。
第四步:将火打开,国内倒入调好的面糊,开大火翻炒,直到酱粘稠,换小火继续翻炒,不要粘锅。倒入适量老抽(只为调色,觉得颜色差不多就可以了)炒出来面糊比较稠,需要加水,要一点一点加,和甜面酱稠度差不多就可以了。
第五步:关火,倒入第一步调好的酱,约30克左右,倒入味极鲜酱油约20克左右,然后倒入盐,鸡精,和白糖。开小火,炒匀,尝下口味,在酌量添加盐和糖。
最后关火,滴入几滴香油,搅一下就成了。
至于摊煎饼的手法,我只能告诉大家要自己多练习,熟能生巧!
摊煎饼的技巧视频
主料:面粉200克,香肠50克,韭菜20克,鸡蛋1个
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,芝麻适量
步骤
1.准备面粉、香肠韭菜洗干净待用
2.把韭菜和香肠切碎,鸡蛋打入碗中,备用
3.把切好的韭菜香肠加入面粉中
4.把鸡蛋用筷子搅拌起来,倒入盛有面粉的碗中
5.加入适量的五香粉和盐
6.加入适量的水,朝一个方向搅拌起来,面粉要搅拌成能挂起胡为止
7.加入适量的芝麻,搅拌起来
8.电挡饼加热,刷层油油备用
9.倒入面糊,然后把电挡饼左右摇晃下,把面糊摊平
10.煎制一分钟左右,颜色有点泛黄即可出锅
摊煎饼教程视频大全
以下是十种最好吃的煎饼做法:
1. 葱油煎饼
做法:将面粉、水和盐混合,搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊,摊成饼状,加入葱花和香油,煎至两面金黄即可。
2. 香菇素煎饼
做法:将面粉、水和盐混合,搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊,摊成饼状,加入香菇碎和蒜末,煎至两面金黄即可。
3. 酸辣煎饼
做法:将面粉、水和盐混合,搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊,摊成饼状,加入酸辣酱、豆瓣酱和葱花,煎至两面金黄即可。
4. 豆沙煎饼
做法:将面粉、水和盐混合,搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊,摊成饼状,加入豆沙馅,煎至两面金黄即可。
5. 鸡蛋灌饼
做法:将面粉、水和盐混合,搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊,摊成饼状,打入鸡蛋,加入葱花和香油,煎至两面金黄即可。
6. 芝麻椒盐煎饼
做法:将面粉、水和盐混合,搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊,摊成饼状,撒上芝麻和椒盐,煎至两面金黄即可。
7. 蒸肉煎饼
做法:将面粉、水和盐混合,搅拌均匀成面糊。将肉馅、葱花、姜末、盐和酱油混合,制成肉馅饼放在面糊上,煎至两面金黄后,蒸10分钟即可。
8. 酱牛肉煎饼
做法:将面粉、水和盐混合,搅拌均匀成面糊。将煮熟的酱牛肉均匀地涂抹在面糊饼上,煎至两面金黄即可。
9. 巧克力香蕉煎饼
做法:将面粉、牛奶、巧克力粉、糖和泡打粉混合,搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊,摊成饼状,放入香蕉片,煎至两面金黄即可。
10. 海鲜煎饼
做法:将面粉、水和盐混合,搅拌均匀成面糊。将虾仁、蟹肉、蔬菜等海鲜材料切碎,加入面糊中,煎至两面金黄即可。
不同的口味和配料可以带来不同的味道和口感,可以根据个人喜好进行选择。希望你能尝试到一款让你喜欢的煎饼!
摊煎饼手法视频
薄饼档摊煎饼步骤1
薄饼档摊煎饼的做法大全
面粉加1小勺盐
步骤2
加清水用打蛋器搅拌均匀,打成糊状,稀释程度以勺子挂糊,提起来成线状为佳。醒1小时
步骤3
将面粉糊倒入煎饼当专用容器内
步骤4
将薄饼档加热,倒扣在面糊上10秒后,把煎饼当反过来
步骤5
面饼边缘有些发黄,翘起时,将面饼揭起翻另一面
步骤6
薄饼档摊煎饼怎么做
大约20秒,边缘有些收缩,一张面饼就摊好了。
摊煎饼手法教程视频
首先确定一种摊煎饼的手法,无论从右边走Z字形往左边摊,还是从边上旋转往中间摊,确定一种适合自己操作的手法后。刚开始使用稀面糊在锅面上练习;因为面糊越稀,含的水份就越多,蒸发水份的所需要的时间就长,给你慢慢摊煎饼留出了时间。然后练习把煎饼摊匀,一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄,可以先摊长条形,只要将面糊摊均匀就可以(具体参考我们新拍摄的近距离摊煎饼的配套教学视频)。再练习把煎饼摊匀摊薄,摊煎饼的时候感受使用的力度和刮板与锅面的倾斜角度,力求将煎饼摊匀摊薄。最后练习将煎饼摊匀摊薄摊圆,有了前面的基础,相信将煎饼摊圆已经不难了,这时还要照顾到面糊尽量不要流到锅沿外边。手法都练习好后,开始练习摊全套煎饼(就是将鸡蛋、甜面酱、小葱和脆饼等材料加入),这时不要马上就出去做生意,首先给家人或邻居们品尝一下你的煎饼味道如何。家里的米饭、馒头也不要做了,就把你摊的煎饼当主食,这样连着做两天后,你就可以开始出去做生意了。因为这时你已经非常有信心了,即使有几个客人排队等候,你也会不紧不慢的将煎饼摊好。
摊煎饼怎样做好吃
以下是一份煎饼的基本做法:
所需材料:
- 面粉 200克
- 清水 适量
- 鸡蛋 1个
- 香菜 适量(可以根据个人口味增减)
- 豆沙或麻油 适量(根据个人口味选择)
步骤:
1. 将面粉放入碗中,逐渐加入清水,边加边用筷子或搅拌器搅拌均匀,直至面糊顺滑。
2. 待面糊调制好后,加入一个鸡蛋,并继续用搅拌器或筷子搅拌均匀。
3. 加入适量香菜,将其与面糊混合均匀。
4. 取出平底锅,烧热后,加入适量油,并待油热至6成热时,倒入适量的面糊,轻轻摇动锅底,让面糊均匀扩散。
5. 底层煎熟后,再翻面煎至两面金黄色即可。
6. 煎好的煎饼可以根据个人口味增加馅料,如豆沙、麻油等,卷成筒状或折叠状即可食
摊煎饼的过程视频
准备食材:面粉、小葱、盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精(喜欢吃鸡蛋的可以加个鸡蛋)
制作方法:
1,小葱切成葱花,备用。
2,碗中放面粉(三大勺约150克)加一碗水250克,充分搅拌成糊,保证面糊可以流动起来。
3,锅内刷一层油,倒入2勺面糊,把面糊晃动均匀,喜欢吃有嚼劲的可以多放些面糊,摊的厚一点。
4底面煎3分钟后,晃动下锅,看面饼是否定型不散。定型后在表面刷一层油,反面,继续煎。待面饼变焦黄后,(中间可以反面看看)盛出即可。这样直接吃也很好吃~也可以蘸汁吃。(蘸汁做法:蒜捣碎,加一点盐,两勺醋,几滴香油搅匀)
摊煎饼教程视频全过程
方法:
1、鸡蛋打散,加一点清水,放面和淀粉,先搅成比较稠的糊,再加水,搅成薄糊。放葱花,盐。
2、平底锅大火稍微烧热,转小火,放油一点点,倒入适量面糊,小心转动,摊均匀。开大火,待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂,一个窍门就是右手拿铲掀边,左手拎起来边,左手不碰到锅沿,只捏半熟的煎饼是不烫滴,不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了,然后快但匀速地翻面,不能用力过猛,也容易烂。如果平底锅较厚,这时就可以关火,用余热把煎饼炕熟了。
3、摊完一个,要等锅稍微晾凉,再放油,倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热,面糊到锅里就凝固了,摊不匀了。扩展资料:注意事项1、加适量淀粉,更嫩更软。比例要慢慢拿捏,多试几次,就有谱了。2、面糊不能太稠,要稍微稀一点,但也不能太稀,同样,多试几次,做饭最大的秘诀就是摸索呀!尝试,失败,再尝试……成功!3、倒面糊之前锅不能太热,防止面糊摊不匀。
摊煎饼的教程
1、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠,摊饼过厚不易熟透;流下的速度太快则说明太稀,煎饼不易成型。
2、摊煎饼时,先烧锅,锅热后再刷油,这样锅底温度高,而油是温的,面糊倒入后,既能够让面糊底层迅速凝固,又不会因为油温过高而焦糊,起到不粘锅的作用。
3、往锅里刷油时,油切记要少,抹一层就可以了,油多了面糊随着油到处流,挂不住锅底,也不易成型。
4、摊煎饼要选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀,不一定要用不粘锅,但不熟练的话还是用不粘锅比较好。
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