辣小海鲜做法大全家常(辣小海鲜做法大全家常窍门)

辣小海鲜做法大全家常窍门

材料： 鸭青子400克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

做法：

（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。。

（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭青子，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。

（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。

（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。

（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，接着砂锅中，倒入鸭青，下入啤酒与鸭青持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。

辣味海鲜做法大全

    青蟹是一种常见的海鲜食材，具有丰富的营养价值和美味的口感。青蟹做法多样，可以烹饪成多种美味的菜肴。下面就让我们一起来了解一下青蟹的常见做法。

首先是清蒸青蟹。这是一种简单而又保留了青蟹原汁原味的做法。将新鲜的青蟹放入蒸锅中，撒上一些葱姜蒜和少许料酒，然后用中火蒸煮10分钟左右，待青蟹变红后即可出锅。这种做法可以让青蟹的鲜美味道更加凸显。

其次是干煎青蟹。这种做法适合喜欢享受香脆口感的人。将青蟹煮熟后，沥干水分备用。取一平底锅，倒入适量的油，加热至高温。然后将青蟹放入锅中煎炸，等两面呈金黄色即可捞起。这种做法使得青蟹外酥里嫩，既有嚼劲又有风味。

还有砂锅青蟹。这道菜做法麻辣可口，适合喜欢辣味的人品尝。在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜及适量的豆瓣酱爆炒。接着倒入青蟹和适量的料酒，翻炒均匀后加入清汤或者清水，煮沸后改小火慢炖20分钟左右，待青蟹变红变香时即可出锅。这种做法可以让青蟹肉质入味，辣味与海鲜的鲜甜相得益彰。

总结来说，青蟹作为一种美味可口的海鲜食材，有着多种多样的烹饪方法。无论是清蒸、干煎还是砂锅烹制，每一种都有其独特的风味和特点。不同的做法可以满足不同人群的口味需求，丰富了青蟹的烹饪方式，也让人们能够更好地享受到这美味的食材。无论选择哪种做法，青蟹都能够带给人们绝佳的口感和满足感。

辣味小海鲜

青口贝、三文鱼、蟹、虾都可以。末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。

芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。

芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

辣小海鲜做法大全家常窍门图片

步骤1

将海鲜去除水分后剁碎

步骤2

加入海鲜调料后腌制

步骤3

将辣椒馅放入腌好的海鲜中，搅拌

步骤4

辣椒从中间切开，去籽。

步骤5

在去掉籽的内侧沾上面粉

步骤6

装满辣椒馅

步骤7

在辣椒外面依次包裹面粉、蛋液和面包粉

步骤8

放入预热的油中炸制完成

辣炒小海鲜怎么做

用料：青辣椒半个、红辣椒半个、海鲜菇200克、蒜2-3瓣、蚝油适量、盐适量、油适量、鸡精适量

做法：

1、海鲜菇洗净去掉根部斜切成两段，红辣椒、青辣椒切成条状，蒜切碎备用

2、锅中倒入适量清水烧开后放入海鲜菇焯熟

3、海鲜菇焯熟后捞出过凉水沥干水分备用

4、锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香

5、放入红辣椒、青辣椒翻炒至断生

6、放入海鲜菇翻炒均匀

7、加入适量的蚝油、鸡精、盐翻炒均匀即可关火出锅

香辣小海鲜的做法

食材：小墨鱼仔300克，河蚌 400克，火腿肠

2根，藕一小节，牡蛎 400克，虾 200克，干辣皮适量，花椒 适量，糖适量

烹饪步骤

1.把所有食材洗干净备用。再用水煮下虾，牡蛎，河蚌，小墨鱼仔。

2.将辣皮子炒香放虾，火腿肠，牡蛎，河蚌，小墨鱼仔藕放一块炒加上花椒，放些水炒到快开锅的时候放些糖。

3.好了。出锅就是这样的好吃。都吃干净了。

辣炒小海鲜菜谱

酸辣海鲜酱

原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。

特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。

用 途：鱼香菜肴、各种味碟。

介绍两种不同口味虾酱的调制方法。

（一）

原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克

制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

（二）

原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克

制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

辣海鲜怎么做好吃

你好！红贝用水煮熟后，放点葱姜，辣椒，海鲜酱一起爆炒，最后再放点香菜！非常好吃！祝你快乐！