白菜羊杂的家常做法(大白菜烧羊杂怎么烧)

大白菜烧羊杂怎么烧

原料：新鲜并且清洗干净的羊杂碎1副【包括羊头肉、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺】，香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、花椒、大料、料酒、味精、胡椒粉、醋、红油、辣椒酱、花生油、羊肉汤，羊油。

步骤：

1.先做羊油辣椒备用

a.将羊油切小块，放入锅中熬，直到熬出油来，然后过滤掉羊油渣。

b.加入辣椒酱、花生油、盐，边搅拌边熬，直到熬成粘稠状，盛到碗里让其自行冷却，最终凝固成块状，留做备用。

2.煮羊杂

锅中倒入清水烧开，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切成条状。

3.制作羊杂汤

锅中加入羊肉汤，放入羊杂、姜末少许、蒜末、料酒、盐，味精，大火烧沸后撇去浮沫，改小火慢炖，待羊杂熟透，加入胡椒粉、撒上香菜即可出锅

大白菜羊杂汤的做法

羊杂汤里我觉得应该放豆腐和小白菜，别的青菜就不应该放了，会影响羊羊杂汤的口感，羊杂汤非常好喝是很多年轻人和中老年喜欢的美食

白菜炖熟羊杂的家常做法

先把羊肉放锅里，放凉水，煮沸，将学沫飘出，水倒了，倒第二遍凉水，肉多就将水倒多点，因为要熬几小时，冷水下肉，下葱段姜片，一小撮花椒，几个干辣椒，根据水量放盐，因为水多，我放了两大勺，边尝边放，感觉有明显咸味为止，后续熬汤还会咸点的，生肉放盐能入味肉里，等肉熟了再放，盐就进不去肉里了，所以斟酌，我是小火炖了三个多小时，感觉肉烂了就把肉捞出。

步骤 2

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用纱布漏勺把汤里的杂质过滤掉，留下的汤倒部分在锅里，放几块羊肉在汤里下土豆，芹菜，快熟了下白菜豆腐熬，再下粉条，最后感觉都熟了放生西红柿块，稍微煮下，放点鸡精，出锅，爱配馒头或者米饭，随意

步骤 3

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准备点醋酸汁，蘸羊肉吃，也可以把羊肉和汤一起吃，汤肉一起吃的话，撒一点点葱花和香菜，更鲜香，羊肉暖胃，有非常高的营养和进补价值，尤其以陕北高原上的山羊肉为上品，不膻，口感香浓，入口满足

白菜烧羊杂怎么做好吃

主料：羊肉头一个、羊肝一个、羊肚一个、大白菜一颗、香菜

辅料：姜葱、花椒、小茴香、香叶、陈皮、甘草、山奈、白芷 、酱油

1、锅中放入羊杂，倒温水，放入葱姜，辅料调料，酱油，锅开后转小火，炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟，盐入味后关火就可以了。

2、将白菜切细丝，香菜切碎，放到碗中备用。

3、然后将羊杂改刀，切成一片一片的。

4、炒锅烧热倒少许油，将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁，然后倒入炖羊杂的汤。

5、加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了，撒少许香菜末。

6、最后装上碗中即可，这样就做成了白菜炖羊杂。

羊杂吵白菜

1、北大街的冰激淋火锅，情人的首选吧，冰激淋的凉爽，加外面的热乎乎的巧克力酱。虽然门面小，但很温馨！2、尖草坪民族幼儿园附近，有一家头脑。黄酒味比较大，算是比较正宗哒！3、尖草坪立交桥底下，有个熟肉铺，以卖肥肠出名。4、十三冶一中旁边的粥底火锅，很特别，喜欢喝皮蛋粥的人首选哦！5、府东街有一个北京炸酱面馆，在太原就算是正宗的啦！6、府西街解放路交叉口往北一点，中级法院楼下，那有个羊肉泡馍，好多名人去吃过，算是太原最早的泡馍了。7、五一路北面，国民师范旧址，离太原大学不远。那里有个店名好象叫驴肉香的店，有驴肉锅、驴肉蒸饺、驴肉饼.去了都要要上，都吃吃。记住“天上龙肉，地下驴肉”的名言。8、在新建北路，东港海逸往北一百米。麦子油泼面9、桃园二巷的王萍面皮，每天都会排大队的！10、面皮店对面的江南外买，买个红豆粥（一圆），然后配个夹肉饼（二圆）就完美啊。江南家的茄 子包和馄炖也很好吃。11、面皮店旁边的火辣辣粉店也不错哦。二巷的火辣辣粉店的肥肠粉绝对比文源巷的好吃12、桃园三巷，志勇大酒店。（虽然是小饭店，但名气很大！）13、桃园小学附近有一家卖羊肉串的小店14、桃园小学对面的延庆观炸鸡，也是屹立多年！15、桃园北路华联超市对面，有个洪老五羊肉串，同样是经典。这家店就是原来猗汾桥下著名的洪老武羊肉串店。16、据说在半坡西街还有一家NB店，地址是一家临街的住家户，里面的阿姨超NB进去以后叫你自己拿碗筷，而且不允许叫人家服务员，必须叫阿姨、大姐之类的称呼。然后自己找地方坐，他们根本不招呼你，就炒几个菜，可是还是很多人去，平时门口停的都是好车。里面的带鱼比较有名。这家店周末还有双休日，他们叫那这家店叫小东海（注:东海是太原是NB海鲜大酒店）。17、半坡东街厕所旁边（= =|||）的烙饼，和厕所对面的肉丝拉面，极力推荐，最好烙饼配拉面，真正的好吃不贵。18、半坡东街和宽银幕后面新隆街上的贾记面皮也相当不错，值得一试。19、半坡东街北口一个巷子里，有一个酱肉馆，酱肉和打卤面是特色。20、上肖墙东二道巷对面的小雅室包子铺。想去就提前预约吧！记得里面的小黄鱼！21、国师街的金汉斯，爱吃肉的人去比较核算！调价后是36，还能接受！品种多！22、国师街十八中对面的果冻店，粉可爱的果冻造型呢！23、在西羊市口上，有个羊蝎子店，点面不大，开了很多年。24、西羊市澡堂里有一家餐厅，门面很小，要走进澡堂才看的见，天天爆满，没去过的很有必要去一次，泡椒螺肉是他们的招牌菜。25、解放路鼓楼派出所北30米，有个武田大排挡26、解放路副食大楼对面，现在瑞龙酒店的对面，还有一个新近崛起的叫独辣味道的店，里面的万州烤鱼是特色，吃过的人都说好27、就在烤鱼店旁边，有个清真火锅，叫真得顺，绝对不压于北京的东来顺28、食品街北段有个杨记的灌肠，是个老店，建议也尝尝那里的麻辣烫。29、食品街的南口有个泉娃子家，那里买的担担面非常的不错30、担担面店旁边有一个卖电烤羊肉串的，绝对经典，每次必吃31、坝陵桥的串串香确实没的说，以前火暴程度不亚于唐都刚开张的时候，人头攒动，后来整改，现在在食品街南口，叫屈礼洪串串香。32、在后开化寺，姑姑庵口上，有个小吃林，那里的热凉粉绝对是太原独此一家的好吃，实在是美味。那里的梨汤也好喝，加菜、加蛋、加火腿饼也是美味至及！33、柳北口郝刚刚羊杂太原人都知道，想吃就早点去排队34、郝刚刚对面有家成都特色小吃也蛮正点的推荐里面的冒菜和凉面35、还有当年柳巷察院后三大名吃，至今还保着的是察院后包子铺。来个稀饭，来个炖肉，来笼包子！36、铜锣湾的重庆鸡公堡，和老板混的很熟，建议去吃菜锅，把粉条提前炖在锅里，比最后煮的好吃！37、校尉营小学的巷巷里，有家小饭店，忘记名字了，但那的干煸豆角绝对好吃·，那的招牌38、校尉营小月不远的一家比乐士西餐厅·推荐里面的炸冰激淋，和冰激淋火锅类似的甜点，好吃！而且比必胜客实惠呢！39、钟楼街的巷巷里，温州炒米粉和冰镇绿豆汤·分量给的相当多·40、柳巷长风剧院旁边巷子里的X记腊汁肉夹馍，去过西安的朋友一定知道那才是正宗的肉夹馍41、南海街的串串。听朋友说味道不错！42、柳巷的羊肉串，忘记上面有没提到，但凭着地上厚厚的油了吧唧的瓷砖地，就应该知道人的多少了！43、好好吃锅盔，最核算，·还可以免费喝银耳粥，（冬天是红豆粥）44、利达后街的变态辣烤翅·45、利达后街的胖子王面皮·46、柳巷立达巷子里的牛王庙，那里的火锅粉很爽。其他不说了，都是川味，夏天去最爽，不光是吃的流汗爽，美女也是很多的！柳巷立达后面的牛王庙搬家了，现在在上帝炸鸡的后面。47、柳南和铁匠巷交叉口的牛肉饼，一块五一个，每人限买6个，很不错48、柳南好利来旁边的烤鱿鱼，这里烤鱿鱼比其他地方的好吃多了49、好利来的轻乳酪，喜欢奶味的就一定得尝尝·如果没调价的话，是1850、好利来背后的酸辣粉味道还行！51、肯德基旁边的糖炒栗子也行，虽然没有钟楼街的好吃，但是钟楼街的里面放糖精，还是少吃点，这家不放！52、美莎旁边的避风塘奶茶不错·，杯子可爱！53、康隆商城后边，有一个饺子馆，他家的蛋卷自己做的，超级好吃！54、大南门的上帝炸鸡！太原人都知道吧？我的最爱呐！55、大南门，起凤街口，有一家温州抄米粉的店，里面的花蛤异常好吃，那里炒白菜也好吃，黄鱼也好吃。价格非常便宜（10元一盘）！56、起凤街，铁路宿舍旁边，有个蚂蚁上树面，是全国四种不同的面的组合，很别样，很好吃。老板很热情，会向你介绍他们的面的特点。57、大南门路西边第一个巷子，巷子里都是回民风味。一直往里走，巷子南面有一家烧烤，名字忘了，旁边是美容，文身店，推荐里面的肉筋，整腰，羊蛋。碎腰也不错，卖的很好。58、大南门巷子里还有一家煮串，味道也很好·，再来一瓶汽水·嘿嘿59、大南门的太原面食馆就不用多介绍了，这里的烧梅（烧麦）是这里的特色，太原人都应该吃过。60、五龙口街往东走，路北有一家湖南人肥肠馆，我没吃过，但是每每路过看见人暴多，而且很多都是开车去的，还得等桌子61、海子边的串串，既便宜又好吃！在一个美发店旁边的小巷巷里，那没涨价哦！还是一毛一根！62、师院附中唐久超市旁边巷巷里的烧烤·吃了这么多年·，混的很熟，味道没话说63、上马街原来的雅士谷对面有家卖饼子的，多会都排队！64、五一东街鞋城口的担担面，面皮好吃！味道绝对和别人家的不一样！65、原来还有烤鸟蛋·不知道现在有没了·66、在上马街有个火辣辣一次性火锅，后来改成串串·，那家的卤好吃呢！67、成成旁边的面皮串（1毛两串）有三家味道不错，老爷爷家，老奶奶家，和阿姨家。·随便问个成成的学生都知道！68、五一大楼旁边五一路有家夹肉饼，好吃的不得了69、成成初中对面的奶茶（成初的人超级赞）70、成成高中部的旁边的地下铁·，又便宜又好喝！71、小五台下面的街，有家饭店‘于姐擦面馆’，多会都人山人海，朋友家开的，赞一下72、煎饼果子的品种应该算是宽萤幕小吃街里的一家了·73、所有正宗的兰州拉面馆的拉面，觉得还不错·74、在外滩风尚附近，有一个小酒吧，叫瓦伦，里面有个很帅的哥哥哦！哈哈·75、后开化寺街，粥天粥地的粥，应该尝尝·，品种多，个人喜欢海鲜粥，和莲菜粥76、重机有一个烤肉也特好吃，好多人都从市里开车专门来吃呢，味道相当正宗。老板姓关，在重机南区菜市场外面的一排小房子里，人老多了。77、在下元十字路口往北走一千米吧，和平北路上，有个川渝饭店，毛血旺太原没人能比。去那吃饭的都是在太原工作的四川人，腰花做的也不错，就上一碗米吃，出点汗，美滋滋78、义井口的饺子馆·(只有饺子和凉菜，却很火）79、义井的肉串·，他们说很好吃·暂时没找到···晕·80、吃早点的地方，就是五一路进六中的口上有就叫闫记丸子汤的，早上路过可要记得吃一碗81、电力大厦对面也是晚上出来的地摊，他就做方便面，也是很多人去。就一个人，看他都很累，可是就是人多，好吃，很多年了……。82、柳巷的忘记是啥大姐家的土豆粉，它家的沙锅土豆粉刀削面两参很是好吃83、在府西街上有一家闷锅，也不错！84、十五中后门有家卖面皮和打卤面的,你随便找个15的就知道有多好吃了!85、桃园南路和文源巷丁字口有个顺华粉馆，强力推荐，好象是一些四川人开的，里面有牛肉粉，肥肠粉，雪菜粉……大碗（五圆）加两个锅盔（一圆一个）超爽。走的时候还喝几口汤，唉，爽啊。86、在桃南省消防总队南边的巷子里有一家河源小拉面馆，尝尝人家的卤猪手、鸡脖、溜肥肠、喝上二量二锅头。酒足了上一大碗小拉面就上人家送的干煸辣椒，别忘了要一碗面汤，原汤化原食吗，对，最后别忘了结帐。那里的工作人员非常忙，中午12点以后就没有座位了。87、桃南的张记面皮也很不错，但要让男老板调，女老板调的总感觉不对味。88、顺华粉馆斜对面有一家麻辣小龙虾，是太原最有名最好吃的，PLMM特别的多，哈哈哈哈89、老军营小区里的林源烩菜馆，吃遍太原市，他家的大骨头，黑肉炖菜无人能及90、老军营小区菜市场的黄记面皮91、老军营的酸辣粉·赞到家！92、老军营酸辣粉对面的炸串·，吃了就可以不用去别的家吃啦！93、老军营的打卤面，·一大特色！94、青年路中段有个卖浑原凉粉的，是太原最最最正宗的一家95、武汉臭豆腐，在王村南街的菜市场门口，非常美味，很多人打车来吃。现在这个店不知道在不在了，在桃园北路，天客隆超市斜对面的肯德鸡旁边，也有一个这样的店。96、康乐街，抗大商城对面有家爆米花，奶油味的4元，别的味5元，也是好吃的没话说，分量多吖！一个人吃不完！97、双塔西街双西小学对面的知味源湘菜馆也非常有名，尤其他的干豆角炒腊肉、蒜香鱼头等，都让人流连往返。98、双塔西街的绿岛草堂的饺子，品种多，·味道好吃呢！99、体育路，大鹏烧烤的烤鸡腿鸡翅很好吃，主要是它的配料与别的烧烤不同，好象加醋，特别适合山西人的口味100、体育路上，“川娃子”小吃店，凉粉很好吃，还有很多米粉，梨水也好喝，很便宜101、体育路北的东面墙上有个窟窿的地方，从一个铁架梯子进去。应该是铜厂的宿舍区，左拐的小店，好吃的有炒肉皮，炒羊血，炒豆腐，大骨头等，味道很好。102、平阳路北园街西口上的铁锅焖面，朋友告我说巨好吃，就是还没有去过。103、现代女子医院正对面有个烧烤特好吃。104、说烧烤，讲正宗，品口味，我推荐亲贤北街，水总对面，高管局旁边。有家绝正的新疆饭店。那里的店小二到掌柜的说的全是外语。正宗的一撕烂风味，还超便宜。比迎泽分局的烧烤村落，体育馆的都不知道好多少倍105、体育场北侧的鲜美水煮鱼，共三家分店，总部就是这，二部在金融大厦对面，三部在青年路迎泽公园门口，本人觉得二部的好吃些。一般偶去了就叫个微辣或不辣的鲶鱼或草鱼（草鱼便宜），因为没什么刺，肉还很鲜美，走的时候辣椒还可以带走回家炒菜用。嘿嘿！106、山西大学旧校门对面有一家重庆乾唐火锅店，那里的锅料真是好吃，不过一定要点大锅底里的麻辣鲶鱼锅，那鱼又香又软又劲道，咬一口满口的香。两个人去吃再点一盘13元钱的特色肥牛，那牛肉也很不错，只要在锅里涮几下肉就可以出锅了，煮的时间长了反而老，肉好像是经过特别腌制过的，口感也很好，滑利爽口。然后再点几盘菜就可以吃的又好又饱了107、康乐街的王大娘酸菜鱼，现在的王大娘都能算上王奶奶了，每天中午人爆满！108、服装城的酸菜饼·1块一个·味道不错·但不比当年·109、解放南路国体商城旁边的巷子里，好象有个南肖墙丸子汤，每天人都很多，建议早饭的时候要去吃一次110、唐都的早茶消夜我就不说了，来过太原的人应该都去过111、大营盘的肥肠面，再来个猪皮炒豆豆，来个豆腐，拼个凉菜，再少喝点，此地不光是夏天非常火暴，到冬天晚上很冷的时候都是异常火暴！112、胜利桥东的桥头上有一家温州炒米粉大王，它家的米粉很正宗113、在双塔西街靠近青年路口的地方有一家郭记红，这家的铜锅老豆腐是很好吃的，还有丸子汤，有时间的话可以去尝尝114、康乐街的龙龙包子铺，里面的老板可是曾经天津包子铺的师傅，他的水馅打的特正宗！115、康乐街的打卤面，曾经也是爆满的，不过现在搬家啦。·好像是在双塔西街上·116、康乐西街口，有家二毛粗粮馆，里面的粗粮还行·117、体育西路晋韵楼对面的那个大同勾刀面也特别好吃，而且价格也实惠

大白菜炒羊杂

羊杂 1000克 、 大白菜 500克 、 蒜头 1头 、 洋葱 适量 、 姜片 5片 、 料酒 适量 、 食盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/13

羊杂洗净，焯开水捞出。

步骤2/13

油锅下洋葱、姜片煸炒，下羊杂、料酒，继续煸炒。

步骤3/13

加入一锅开水，煮开，撇去浮沫，已经焯过水的羊杂，现在浮沫已经不多了。

步骤4/13

盖上锅盖，大火继续煮20分钟，大火煮，是汤白的关键哦。时间要视羊杂的软糯程度来定。

步骤5/13

煮汤的过程中洗大白菜。

步骤6/13

另起一油锅炒白菜，炒熟。

步骤7/13

炒熟的白菜放到已经煮白白的羊杂汤中，继续大火煮，盖上锅盖。

步骤8/13

把一头大蒜剁成蒜泥。

步骤9/13

炸成金银蒜。

步骤10/13

锅里加适量盐和鸡精，金银蒜淋到羊杂汤中。这时如果有香菜末，蒜叶末，撒上就色香味俱全了。我今天没出门，没有香菜和蒜末，没有绿色点缀，但这锅牛奶一样的汤味道已经很足了。

步骤11/13

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端上桌，喝一口鲜美的汤，心里暖洋洋的。

步骤12/13

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配上点川崎或者芝麻酱吃羊杂，好满足。

最后一步

大白菜烧羊杂怎么烧的

羊杂也就是我们说的羊下水，平时下水我们都是用来煮着吃，但是也可以用来热炒，比如和白菜或者土豆的炒在一块来吃，是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

材料

主料：羊杂600g、白菜300g；

辅料：油适量、盐适量、粉条适量、酱油适量

白菜炒羊杂

1准备好白菜

2把白菜洗净切开

3把准备好的粉条汆熟

4准备好羊下水

5把下水切开

6炒勺中加入油，待油热倒入切好的白菜

7加入少许的酱油和盐

8把下水倒入炒勺中

9待白菜炒的差不多熟的时候倒入粉条

10用锅铲翻炒一下

11盛入盘子中食用即可

大白菜烧羊杂怎么烧才好吃

步骤/方式一

将羊杂入开水中焯烫一下捞出

锅中放入羊杂，倒温水，放入葱姜、调料盒（花椒、小茴香、香叶、陈皮、砂仁：用刀拍散、甘草、山奈、白芷 草果：用刀拍散、 良姜）、酱油，锅开后转小火，炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟，盐入味后关火就可以了

步骤/方式二

白菜切细丝，香菜切碎

步骤/方式三

羊杂改刀

步骤/方式四

炒锅烧热倒少许油，将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁，然后倒入炖羊杂的汤

步骤/方式五

加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了，撒少许香菜末。

白菜羊杂的做法

芹菜叶

步骤

1.芹菜叶洗净后摘好备用。

2.锅中倒入羊杂汤烧开。

3.把羊杂也倒入锅中。

4.切一点蒜米倒入锅中。

5.滴入适量芝麻油。

6.锅内的汤煮开后把汤和羊杂装入碗中。

7.把芹菜叶撒在羊杂汤上面，喝之前上下翻拌均即可。

大白菜烧羊杂怎么烧好吃

主料：羊肉头一个、羊肝一个、羊肚一个、大白菜一颗、香菜

辅料：姜葱、花椒、小茴香、香叶、陈皮、甘草、山奈、白芷 、酱油

1、锅中放入羊杂，倒温水，放入葱姜，辅料调料，酱油，锅开后转小火，炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟，盐入味后关火就可以了。

2、将白菜切细丝，香菜切碎，放到碗中备用。

3、然后将羊杂改刀，切成一片一片的。

4、炒锅烧热倒少许油，将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁，然后倒入炖羊杂的汤。

5、加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了，撒少许香菜末。

6、最后装上碗中即可，这样就做成了白菜炖羊杂。