烀咸菜的家常做法大全(咸菜的做法大全家常做法)

咸菜的做法大全家常做法

1/11 准备好所需要的各种调料。

2/11 把玻璃瓶洗净并用热水消毒晾干

3/11 准备好葱和大蒜

4/11 杭椒洗净晾干

5/11 花菜冼净用开水焯一下控干水份

6/11 鲜姜洗净切片

7/11 锅内加入花生油烧热，放入大料和葱花炝锅

8/11 把酱油，醋，白糖倒入锅内烧开加入盐和白酒关火晾凉

9/11 把杭椒每个都用刀划一下，把划好的杭椒放入瓶内，按照一层杭椒，一层花菜，一层鲜姜的顺序把瓶子装满，最后把蒜瓣用刀拍碎放在最顶层

10/11 然后把凉透的料汁倒入瓶内，盖好盖子放通风处

11/11 三天以后就可以吃了

烀咸菜做法大全家常窍门

主料3人份

豇豆500克

尖椒500克

小土豆200克

花生100克

辅料

酱油1袋

步骤1

豇豆洗净切小段

步骤2

辣椒洗净切椴

步骤3

小土豆洗净切块

步骤4

花生米，洗净，备用。

步骤5

锅了放油，开后放入，豇豆，辣椒，小土豆。翻炒一会。

步骤6

加入酱油一袋。大火烧开，转小火，

步骤7

烀到干汤。

咸菜的做法大全家常做法图片

关于各种小菜拌咸菜的家常做法的问题，把各种小菜洗干净，用开水烫一下，然后用酱油，辣椒油，香油，酱油，蒜末，醋，香油一拌，特别爽口的小咸菜。比如说萝卜黄瓜胡萝卜芹菜都可以这样拌。

咸菜咋做好吃

原料：咸菜适量、青红辣椒丝适量、大葱适量、姜丝适量，拍破的大蒜适量、干辣椒适量。

1/下入咸菜丝

汆水是去除咸菜丝咸味，水烧开煮２分钟，捞出来控水。

2/翻炒辅料

锅烧热下入植物油，花椒炸香、大蒜、姜丝炒香、干辣椒。干辣椒炒成黑红色，小料炒香炒出来的咸菜丝才能更好吃。

3/咸菜丝翻炒

咸菜丝煸炒２分钟，水汽炒干，咸菜丝吃着口感才香，加入酱油调色，料酒去除异味，放入辣椒丝翻炒。

4/下锅翻炒

辣椒下锅翻炒，加白糖调味，咸菜丝比较咸，糖的用量多一点，成菜透出甜味，白糖翻炒均匀，放入大葱、一品鲜、鸡粉提鲜，辣椒油翻炒均匀，炒香就可关火。

油茄子咸菜的做法大全家常做法

食材：茄子、大蒜、食盐

做法

1.茄子凉水上锅蒸，锅中水开后，蒸15分钟，看好时间，不宜蒸太久。

2、这是蒸好的茄子，大约15分钟以后，可以明显看到，茄子都已经蔫巴了，要的就是这种效果，把茄子端出来晾凉。

3、晾茄子的时间，可以准备大蒜了，建议用这种蒜臼，它能将大蒜的汁水砸出来，500克茄子、160克蒜泥、30克食盐，按照这个配比，捣碎后再放盐，搅拌均匀。

4、此时的茄子，也晾的差不多了，将茄子轻轻掰开，小茄子肉很紧实，把大蒜泥釀进去，不多不少铺一层。

5、然后把装好蒜蓉的茄子合起来，放在保鲜盒中码好，每一层茄子，撒一层薄盐，再一层茄子，再撒薄薄一层盐。

6、最后一层撒上盐巴盖上盖子，建议用保鲜盒，有盖子的那种最好，放入冰箱冷藏。

7、最快2天就可以吃了，当然，如果不介意的话，可以多放几天，会更入味，有的人做蒜茄子，还会放香菜，其实也可以，按照自己口味来。

咸菜咋做

起源不可考，至少起源于青铜器时期以前。

咸菜可以算是一种中国文化。“洋泡菜”则不能算咸菜。

闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。

咸菜的做法怎么做

准备材料：香瓜适量、盐适量、白醋适量、凉开水适量。

1、香瓜洗净去皮切粒，然后用盐拌匀腌制半小时。

2、倒入一半白醋、一半凉开水和香瓜混合拌匀。

3、把香瓜装入干净无水无油的容器里。

4、最后倒入适量的醋、盐，然后拧紧盖子，冰箱里放一夜咸菜就完成了。

咸菜最好吃的做法

一、材料：青萝卜2个、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙。

二、步骤：

1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂，再把萝卜刷洗净。

2.把萝卜切成厚片，再切成条，最后再切成丁。

3.把萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。

4.到时间后，把萝卜丁捞出，沥净水分，把萝卜丁装进网兜内，或者用纱布包上。

5、把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，把萝卜丁腌制后的水压出来。

6.到时间后，把水盆取下来，这时，萝卜丁的体积已经减少了一半多了，萝卜丁已经没有多少水分了，把萝卜丁取出，放在盆内待用。

7.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

8.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停地搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态，用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。

9.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把汤汁盛出晾凉。

10.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。

11.这样，腌制萝卜丁的酱汁就调好了。

12.放置半小时，使调料的味道充分融合在一起。

13.把调好的酱汁放到萝卜丁内，翻拌均匀。

14.把拌好的萝卜丁放入瓶子内，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱内，随吃随取。

咸菜做法大全 家常

腌芥菜疙瘩和盐的比例是多少？老式腌法，儿时味道，放一年都不变质

到了深秋，是腌菜的季节，很多适合腌菜用的蔬菜也大量上市，价格也比较便宜，这个季节腌咸菜，比较经济实惠。

用芥菜疙瘩腌咸菜，受到很多人喜欢，腌制好的芥菜疙瘩，可以用来拌，炒，蒸，风味各异，吃着也特别开胃，下饭。

腌芥菜疙瘩和盐的比例是多少？你知道吗？腌芥菜疙瘩好不好吃，放盐量很重要，比例不对，要么过咸，要么咸菜会变质腐烂，今天教你老式芥菜疙瘩腌法，腌制好的咸菜，儿时味道，放一年都不变质，也不会生白膜，下面分享下做法：

【腌芥菜疙瘩】所需材料：芥菜疙瘩10斤、粗盐1.5斤、

做法步骤：

1.把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜疙瘩有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净。

2.把洗好芥菜疙瘩放到清水中，水要没过芥菜疙瘩，浸泡24小时，去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出，沥净水分待用。

3.把腌芥菜的坛子洗净，用开水烫一下，把水分擦净，晾干，把芥菜疙瘩摆在坛子内，摆一层芥菜疙瘩，撒一层盐，再摆一层芥菜，再撒上盐，直至芥菜疙瘩把坛子摆满。

4.最后，把剩下的盐，撒在最上面。

腌制芥菜疙瘩，食盐的用量很关键，分量过少，芥菜疙瘩会腌不透，腌制的芥菜疙瘩容易变质。盐的分量过多，腌制的芥菜疙瘩口味过咸。10斤芥菜疙瘩放1.5斤的盐，这个比例适合大众的口味，而且不会因为用量过少而导致芥菜疙瘩变质腐烂。

5.上面压上一块石头，放置2-3天，这时已经腌制出一部分水了，加入水，水要没过芥菜疙瘩，腌制20天-30天，芥菜疙瘩就腌制好了，可以制作各种芥菜疙瘩咸菜了。

小贴士：腌制10斤芥菜疙瘩配1.5斤粗盐，腌制期间，或者腌制好后，不要接触油，容易烂，也不要进生水，容易起白膜。