油茶面家常做法(油茶面的家常做法)

油茶面的家常做法

主料：面粉任意 调料：调和油适量、元贞糖适量、核桃适量、芝麻适量

步骤：

1、准备好面油糖坚果

2、热锅放油

3、放入坚果编出味道

4、放面炒，不停翻炒以免糊锅

5、火候控制在中火

6、面变黄出香味后出锅

7、盛几勺放到碗里加适量白糖，用开水冲开

8、油茶面做好，可以享用啦~

油泼面怎么做

油泼面制作步骤

1、和面

（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；

（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

（4）、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

（5）、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

（6）、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

（7）、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；

2、备菜

（1）、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；

（2）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；

（3）、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；

（4）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；

（5）、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；

（6）、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；

（7）、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；

3、煮面

（1）、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；

（2）、用手将面压平；

（3）、将面拉长甩匀；

（4）、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；

4、泼面

（1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；

（2）、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；

（3）、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

油泼面的做法及配料

油泼面的做法一：配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）2，炒西红柿鸡蛋，做哨子3，将面下锅，同时把小白菜下锅4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快

油茶面的家常做法大全

杂粮油茶面

　　材料

　　小麦粉120g，豌豆粉40g，红糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。

　　做法

　　1.核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。

　　2.我们在锅中倒入小麦粉和豌豆粉，翻炒直到飘出香味，豆腥味没有，颜色变黄，在这个时候放入熟的红糙米粉炒匀。

　　3.把炒好的粉盛出。

　　4.锅里放入植物油或黄油烧热。

　　5.放入核桃仁翻炒记下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散。

　　6.放入芝麻，炒均匀，炒好的油茶放凉后密封保存，吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入。

　　7.煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可。

　　自己在家做美味的油茶面

　　材料

　　面粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜欢甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己随意。花生仁。

　　做法

　　1、面粉一斤放炒锅中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。

　　2、取出过筛。

　　3、取熟的凉的色拉油，调拌均匀。过筛剩下的面粉颗粒不要扔掉用手碾碎过筛。

　　4、将油茶面过筛。

　　5、把核桃仁，花生仁用擀面杖碾碎了。

　　6、加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用开水调成粥状即成制品。

　　山西油茶

　　材料

　　面粉400克，橄榄油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。

　　做法

　　黑白芝麻处理过程

　　1、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。

　　2、沥干水分备用。

　　3、炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。

　　4、小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。

　　5、炒好的黑芝麻取出备用。

　　6、准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。

　　花生核桃巴旦木果仁碎的制作

　　1、巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。

　　2、用手把果仁的皮剥掉。

　　3、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。

　　4、取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。

　　干炒面的炒制过程

　　1、锅放火上烧干水分。

　　2、取小麦粉400克放入锅中。

　　3、开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。

　　4、炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。

　　5、继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。

　　6、直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。

　　7、用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。

　　8、炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。

　　9、接下来做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在苏州买不到羊油，用了橄榄油和黄油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

　　橄榄油炒面油茶的制作过程

　　1、炒锅里倒入40克橄榄油。

　　2、倒入炒熟的面粉200克。

　　3、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。

　　4、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

　　5、放入压好的果仁碎。

　　6、放入炒熟的黑芝麻。

　　7、放入制作好的熟白芝麻粉。

　　8、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉。

　　黄油炒面油茶的制作过程

　　1、炒锅里放入40克黄油，小火加热至黄油融化。

　　2、倒入炒熟的面粉200克。

　　3、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。

　　4、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

　　5、放入压好的果仁碎。

　　6、放入炒熟的黑芝麻。

　　7、放入制作好的熟白芝麻粉。

　　8、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。

　　油茶吃法的操作过程

　　1、锅里放入适量的冷水，大火烧煮。

　　2、准备一个小碗，放入2勺做好的油茶。

　　3、放入4勺冷水。

　　4、用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀，形成无疙瘩状的面糊。

　　5、等锅里的水烧开，把调好的油茶面糊倒入锅中。

　　6、一边中火熬煮，一边用勺子搅拌，以免糊锅。

　　7、等锅煮开，汤汁变浓稠，加入1/2茶匙食盐。

　　8、撒入少量的五香粉。

　　9、小碗里磕入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液。

　　10、搅好的鸡蛋液倒在锅里。

　　11、用筷子把蛋液划散，形成絮状的蛋液。

　　12、吃的时候，把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入点葡萄干增加风味。

油茶面的家常做法窍门

工具/原料

泡发的茶叶 (适量)

生姜 (适量)

大蒜 (适量)

花生仁 (适量)

盐 适量

油 适量

香菜 适量

葱花 适量

粉果 适量

方法/步骤

1/4

用开水泡开茶叶，泡5到10分钟，水不用太多，泡开即可，然后把水倒掉，晾干，加花生油和生姜、大蒜、花生放入锅中炒，至微焦有香味出来后，随即捶打，捶至八分烂加水烧开熬出味

2/4

将煮好的油茶过滤，然后再加热至沸腾，接着根据个人爱好加入适量的炒米花、炒花生米、粉果、葱花和香菜叶，可用盐或糖调味，最后淋入热气腾腾的油茶，即可享用，味道可咸可甜，伴有香菜、葱花独特的香气，炒米花、炒花生米、粉果的脆、爽口，十分美味。

3/4

广西油茶就做好了。

4/4

食用时油茶还可以自行搭配各式小吃、粉面等，吃不完的油茶，还可以放进冰箱保存数天，加热后即可食用。

如何做油泼面

主料：小麦面粉300g

辅料：油适量、盐5g、清水适量、豆芽适量、青菜4颗、葱适量、生姜适量、醋适量、生抽适量、白芝麻适量、辣椒面40g、味精适量

步骤1

面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置半小时左右。

步骤2

静置半小时后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，搓成短短的条状。

步骤3

取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

步骤4

案板刷一层薄薄的油（铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。

步骤5

把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方），一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。

步骤6

锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。

步骤7

葱末，姜末提前切好。

步骤8

煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。

步骤9

烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。

油茶面的做法

1准备中筋面粉500克

2不粘锅内无油无水，倒入面粉

3小火翻炒，这是个漫长的过程，一定要有耐心哦

4炒5分钟，刚有点变色的样子

5炒10分钟的，颜色微黄了