甜面酱炸酱家常做法(甜面酱如何做炸酱)

甜面酱如何做炸酱

原料：油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克。　　做法：将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)，然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！　　还有就是做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

甜面酱做炸酱面

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用料

鲜面条

黄瓜

水萝卜

香菇

黄豆酱

素炸酱面的做法

甜面酱做炸酱面怎么使用

做炸酱面吃，具体步骤如下：

材料：去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克。

作法：

1.五花肉洗净切成半厘米见方的小丁。

2.豆腐干洗净切成半厘米见方的小丁。

3.香菇洗净切成半厘米见方的小丁。

4.胡萝卜，黄瓜切细丝。

5.葱姜蒜切末

6.锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽，焯熟捞出。

7.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。

8.放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。

9.锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水，盛入碗中。

10.依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。

甜面酱如何做炸酱视频

甜面酱（附简单又好吃的炸酱配方）的做法步骤

步骤 1

面粉，老抽，糖放入一个可以加热的容器。

步骤 2

小火开始水浴，不断搅拌，越来越稠之后加适量凉开水至想要的稠度。

步骤 3

关火，结束水浴，继续搅拌至顺滑，就可以做菜用啦

步骤 4

炸酱配方 黄豆酱：豆瓣酱：甜面酱=1：1：1调匀。 锅中少量油，加纯肥肉丁，煸出油后加蒜末和洋葱末，翻炒出香味加瘦肉丁和香菇丁，翻炒几下加入调好的酱料，炒制过程中少量多次加入凉开水（或水淀粉），炒至满意的稠度，关火出锅。 我喜欢手擀面上浇几勺自己熬的番茄卤，加炸酱，再加量少油辣子，太美味啦

甜面酱做炸酱面的做法视频

步骤：

1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

甜面酱做炸酱面方法

如果你想只用甜面酱制作炸酱面，可以采取以下步骤：1.准备材料：甜面酱、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶等。

2.切碎肉：在肉块中加入葱姜蒜、干辣椒、八角等调料，切碎葱和蒜。

3.煎肉块：在锅中加入适量的油，烧热后加入肉块，煎炒至肉块变黄。

4.加入甜面酱：加入适量的甜面酱，搅拌均匀。

5.煮面条：将面条煮熟，捞出备用。

6.煮肉沫：在锅中加入适量的水，烧开后加入面条，煮熟后捞出。

7.制作酱汁：在碗中加入甜面酱、生抽、糖等调味料，搅拌均匀制成炸酱。

希望这些步骤可以帮助你制作出美味的炸酱面。

甜面酱如何做炸酱好吃

材料主料：牛肉丁100克、黄豆酱200克。

辅料：油适量、盐适量、葱花适量。

1、牛肉切丁，放入盐、酱油、黄酒腌半个小时入味。

2、然后再加入淀粉拌匀。

3、锅中放油，烧热，将牛肉丁入锅。翻炒至变色。

4、再将切好的葱花入锅，翻炒。

5、再将黄豆酱入锅翻炒两分钟即可。

6、起锅入碗即可。

甜面酱如何做炸酱面视频

炸酱面的上色通常使用豆瓣酱和甜面酱，这也是炸酱面的两大调味料。在烹饪过程中，您可以先用少量油炒香葱姜蒜，然后依次加入豆瓣酱和甜面酱炒至颜色变深，再加入切碎的肉末炒熟，调入盐和其他调料。

这样做的话，豆瓣酱和甜面酱的颜色就会渗透到面条和肉末中，使整个炸酱面色泽鲜艳。可以根据自己的口味和喜好调整豆瓣酱和甜面酱的使用量，达到适合自己口味的颜色和味道。

甜面酱如何做炸酱面好吃

甜面酱

做炸酱面最重要的是炸酱，我一般用六必居的干黄酱和甜面酱，按照2:1的比例，加少许水混合调匀，略稀些。然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做，口感更好些)，也可选用肥瘦肉末。

 先将花椒、大料用油炸香，取出，再煸炒肉丁，炒至肥肉丁出油，放入姜末和蒜末及料酒，放入调好的酱，和肉丁一起炒匀，转为小火慢慢熬。只有酱和肉丁水乳交融才会好吃，不用加盐和糖，因为黄酱咸鲜，甜面酱甜香，略加少许鸡精或是味精提一下鲜味就可以了。如果觉得汁儿有些干，可加少许水或是汤，小火熬制大概十来分钟就好了。如果感觉色泽不是很好，可以再加些老抽调色，关火后再撒些葱白末就成了。

 酱还可以根据个人喜好和手艺制作有些变化，比如里脊丁三鲜炸酱（虾仁、里脊丁、口蘑)、木樨炸酱(加了鸡蛋的)、炸豆腐丁酱、烧茄丁酱，还有本地人爱吃的土豆丁炸酱等。

此外，吃炸酱面最好搭配一些小菜就更好吃了，比如掐头去尾的豆芽、香椿芽、青豆嘴(刚刚发点芽的青豆)、水萝卜丝、黄瓜丝等等。

甜面酱做炸酱面好吃吗

如果没有黄豆酱或甜面酱，可以用以下方法替代：

1. 使用豆瓣酱：将豆瓣酱和蒜末一起炒香，然后加入肉末继续炒熟，最后加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓稠即可。

2. 使用花生酱：将花生酱、蒜末、姜末、酱油、糖、醋、料酒等调料混合在一起，炒香后加入肉末继续炒熟，最后加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓稠即可。

3. 使用番茄酱：将番茄酱、蒜末、姜末、酱油、糖、醋、料酒等调料混合在一起，炒香后加入肉末继续炒熟，最后加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓稠即可。

以上方法中，豆瓣酱和花生酱的口感会更接近黄豆酱和甜面酱，而番茄酱则会带有一些酸甜味道，口感略有不同。根据自己的口味和材料的可用性，选择适合自己的替代方法即可。

甜面酱如何做炸酱面

、所需材料

鲜面条1斤（两人份）、鸡蛋2个、黄瓜半根、香菜2棵、香其酱1袋、油适量、小葱1棵、大蒜3瓣。

二、做法步骤

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，面条最好选用鲜面条或者切面，用挂面也可以，口感没有鲜面条好，大酱用的是香其酱，用黄豆酱和东北大酱都可以。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切段。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，小火加热至鸡蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成小块，鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了。

4.下入香其酱，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火加热，让酱和鸡蛋的味道融合在一起，期间，要搅动酱汁，防止酱汁糊锅底，加热至酱汁变得黏稠，撒入葱花，翻炒均匀，关火，盛出待用，这样鸡蛋酱就做好了。

5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出，面条煮至刚熟就可以了，不要煮过火。煮过火口感就不劲道了。

6.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，夏季吃要过冷水，面条讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，面条过冷水后，吃着口感更劲道。

7.把面条放在盘内，放上鸡蛋酱、黄瓜丝、香菜段、蒜末，吃时拌匀即可，一盘酱香浓郁，鲜香开胃，劲道爽滑的炸酱面就做好了。