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虾排骨胡萝卜粥做法大全家常做法大全(虾煲排骨汤)

2023-07-20 20:40:15家乡菜系1

虾煲排骨汤

做法一

食材:排骨、虾、生姜、大蒜、辣椒、白糖、味精、五香粉、醋。

做法步骤:

1、排骨是找小商贩剁好后拿回家的,清洗的时候要把骨头渣去掉,会磕牙齿。

2、先烧开一锅水,把排骨放入锅中焯一遍水,去掉漂浮上来的浮沫。

3、捞起后,另外找口锅,放入生姜煮(不喜欢用高压锅,煮出来的肉太烂),熬出来的汤等下还要用到,多余的部分,还可以放点白萝卜进去煮。

4、虾买了两种,基围虾和普通海虾,去掉头部和虾线(虾背部第三节,用牙签挑出),另外一盘用来做排骨烧虾。

5、青红椒切段、大颗蒜头去皮备用。

6、锅中放点油,把辅料放入煸炒出香味,排骨炒到变成白色,加入酱油(老抽)都可,再放入虾翻炒,中途加入料酒

7、接着放入生抽、盐、五香粉,把熬出的排骨汤舀上两勺添加进去,盖上锅盖焖10分钟,出锅前放入点醋和青红椒、就可以上桌,再来点香菜点缀下。

做法二

1、主料:虾500克、排骨500克、土豆1000克、藕750克、芹菜300克、洋葱500克、葱姜蒜适量、麻辣空间香锅底料1袋、干辣椒10克、花椒2克、香料5克、生抽少量、鸡精少量。

2、先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;

3、趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;

4、其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;

5、佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);

6、还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;

7、锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;

8、虾下锅炸至变色就捞起;

9、然后把土豆炸成金黄,藕过油;

10、剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;

11、然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟,加一点生抽;

12、接着下虾继续翻炒,最后下土豆和藕条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了

虾排骨汤的做法

材料:肋排400克,干虾300克,黄豆一把,土豆1个,莲藕1节,莴笋1根,花菜1小颗,洋葱半个,蒜1头,香菜适量,花椒1小撮;腌虾调料:盐一茶匙,黑胡椒适量;腌排骨调料:盐一茶匙,料酒1汤匙,老抽一汤匙,糖半茶匙;酱汁调料:料酒一汤匙,生抽两汤匙,老抽半汤匙,醋三分之一汤匙,香辣豆,豉酱一汤匙,豆瓣酱一汤匙,糖三茶匙;其他调料:盐一茶匙,椒盐和孜然粉适量。做法:

1、基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上;

2、排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上;

3、土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵,洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用;

4、 锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜炸制,炸好的莴笋还保持碧绿色,排骨要炸两次;

5、另起油锅,倒入花椒炒出香味捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒;

6、出锅撒椒盐和孜然粉,最后用香菜装饰。

排骨虾汤怎么做

原料

鱿鱼1只,大虾7只,花蛤200克,排骨400克,面条1斤,菠菜、葱花各适量,蒜5瓣,纯牛奶150克,香叶3片。

调料

沙茶酱50克,花生酱50克,盐6克,冰糖10克,食用油适量。

第一步:先来做沙茶酱的底汤,电压力锅里放入焯好水的排骨,也可以用猪骨头,倒入1千克的清水,盖上盖子按煲汤键,煲好后放一旁备用。

第二步:把配菜处理一下,花蛤放清水里吐泥沙,吐完后清洗干净放盘子里,大虾去除虾线洗干净也放一起,鱿鱼去除内脏切成丝备用,同时准备一些菠菜洗干净备用。海鲜可以根据自己的喜好任意搭配。

第三步:做沙茶酱少不了蒜末,先把5瓣的蒜切成末,切好放碗里备用。

第四步:接下来开始做沙茶汤,起锅烧油放入一半的蒜末炒香,再挖入2勺沙茶酱,2大勺花生酱煸炒,小火不停的炒,炒出它们的香味。一定要用小火炒,否则炒糊了会发苦。

第五步:把它炒至冒泡泡时放入一小块冰糖,3片香叶,倒入刚才煲好的排骨汤,用铲子把它搅拌均匀。

第六步:调入一小勺盐,一大勺辣椒油,一小碗纯牛奶再把它搅拌均匀,大火把沙茶汤煮开关火备用。不喜欢吃辣的可以不放辣椒油,放纯牛奶使汤更浓郁,大家可以试一下汤的味道,感觉味道刚刚好就可以了。

第七步:接下来煮面条,锅中烧水,水开放入面条和菠菜煮熟,这种细面条一般水开煮2分钟就熟了,把它捞起沥干水放入凉开水里。面条过一下凉开水就不会粘连在一起。

第八步:然后把面夹出来放碗里备用。

第九步:把水再次烧开,放入大虾、鱿鱼、花蛤煮熟,水开煮2~3分钟基本熟了。

第十步:再捞起沥干水放入面条里,倒入刚才煮好的沙茶汤,放入葱花和蒜末搅拌均匀即可享受美食了。

虾炖排骨

1、准备食材:排骨洗净剁小块,虾洗净去虾线,花蟹洗净,圆葱,青红椒切小方块,香菜、香芹、香葱切段,姜切丝,蒜切片,薯条备用。用小碗提前兑好料汁,(半勺白糖,半勺香醋,1小勺蕃茄酱,2小勺生抽,1小勺蚝油,少许盐,鸡精、味精少许,少半勺香油)搅拌匀。

2、排骨洗净,用清水浸泡20分钟,去血水。

3、锅内放水,加入葱姜块,排骨冷水下锅焯水,水开去净浮沫,转小火炖约二十分钟,将排骨煮熟。

4、将熟排骨控干水份,放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟,撒上少许干淀粉抓匀待用。

5、锅内放油,油温四、五成热时放入薯条,小火慢炸,至薯条外表酥硬捞出。

6、油温升至七成热时放入排骨,炸至金红色捞出控油。

7、将炸排骨的油倒出,留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。

8、勺内放油,油热爆香葱、姜、蒜片。

9、放入圆葱,青红椒,香芹,胡椒粉略炒。

10、放入排骨,淋入兑好的料汁,大火翻炒入味。

11、放入籽虾和炸好的薯条,香菜,大火翻炒均匀,盛盘后撒少许熟芝麻。

12、酥香、美味的排骨虾就做好了。

排骨虾汤的做法大全家常

材料:精排半斤,海带三两,冬瓜一小片,虾米一撮,花椒十几粒,茴香十几粒,八角两个,桂皮一小块,生姜两片,料酒、白醋适量,盐一勺。

排骨清洗干净,用开水冒两分钟。这么做是为了去除血水。

捞出排骨。锅洗净,重新加凉水。放入排骨和海带

倒入少量料酒,再滴入几滴白醋。滴入白醋会使排骨的肉质更细

加大料。我用煮肉用的调料盒,不锈钢的,用起来很方便。把花椒十几粒,茴香十几粒,八角两个,桂皮一小块,生姜两片(还有两种我不认识)放在里面,扣上,放入锅中,就不用担心吃肉肉时到处都是调料渣了

开中火。调料盒放入锅中。

中火煮半小时后放入冬瓜。冬瓜不宜放入过早,不然等汤出锅时就已经找不见冬瓜的踪影了!

转小火,炖四十分钟后。把虾米淘洗干净。瞧,里面还有一只小小的螃蟹呢

虾米洗净后,下锅。此时再放盐,盐的量一定要小,一勺就够了。提醒一下呵,盐不宜放太早,不然会使肉质变柴哦!

再小火炖半小时,就可以关火尝鲜了。

虾炖排骨汤

能,具体做法如下:

(1)用料:

主料:墨鱼(干)1只、虾干8个、猪大排300克

调料:食盐5克、姜3片、水适量

(2)墨鱼鲜虾炖排骨的做法:

1.准备材料,锅中放入水,加入几丝姜,再放入洗净的猪小排汆烫去血水后备用

2.墨鱼用剪刀剪成一厘米宽左右的条状,放入水中浸泡半小时。注意墨鱼骨也不要扔掉

3.炖锅中放入1000毫升左右的水,同时加入猪小排,墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾 后转小火慢炖2小时

4.最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放)继续炖煮20分钟,加盐调味即可。

排骨虾煲的做法

1、准备食材:牛骨洗净剁小块,虾洗净去虾线,圆葱,青红椒切小方块,香菜、香芹、香葱切段,姜切丝,蒜切片,薯条备用。用小碗提前兑好料汁,(半勺白糖,半勺香醋,1小勺蕃茄酱,2小勺生抽,1小勺蚝油,少许盐,鸡精、味精少许,少半勺香油)搅拌匀。

2、牛骨洗净,用清水浸泡20分钟,去血水。

3、锅内放水,加入葱姜块,牛骨冷水下锅焯水,水开去净浮沫,转小火炖约二十分钟,将牛骨煮熟。

4、将熟牛骨控干水份,放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟,撒上少许干淀粉抓匀待用。

5、锅内放油,油温四、五成热时放入薯条,小火慢炸,至薯条外表酥硬捞出。

6、油温升至七成热时放入牛骨,炸至金红色捞出控油。

7、将炸牛骨的油倒出,留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。

8、勺内放油,油热爆香葱、姜、蒜片。

9、放入圆葱,青红椒,香芹,胡椒粉略炒。

10、放入牛骨,淋入兑好的料汁,大火翻炒入味。

11、放入籽虾和炸好的薯条,香菜,大火翻炒均匀,盛盘后撒少许熟芝麻。

12、酥香、美味的排骨虾焖锅就做好了。

鲜虾排骨汤

       事先备好腌菜排骨汤用料:酸菜 500g、排骨 350g、五花肉 几片、虾 6只、香菜少许、盐、十三香适量、灵魂酱汁 少许葱花、香菜、蒜末、小米辣、欣和六月鲜(没有可以用味极鲜代替),少许柠檬汁或一点点的醋。

        酸菜排骨汤的做法步骤

        步骤 1:酸菜用热水泡10分钟后,翻洗两遍,根据自家买的酸菜酸度来调节,时间太短会很酸,时间长了反而就没有没味道了。

        步骤 2:排骨锅中放料酒,葱姜片焯一下备用。

        步骤 3:锅中不放油,小火下几片五花肉,煎出五花肉的油,这样做出来更香一些。

       步骤 4:加入酸菜开大火炒香。

        步骤 5:加入排骨和大虾(大虾可加可不加,看个人喜好),加水末过排骨一大半大火煮开小火炖煮30-50分钟直至排骨软烂。

        步骤 6:开锅前加少许盐和一丢丢十三香调味,撒香菜出锅,可以直接喝汤也可以排骨沾酱料吃。

        步骤 7:灵魂酱料:少许葱花、香菜、蒜末、小米辣+欣和六月鲜(没有可以用味极鲜代替),少许柠檬汁或一点点的醋混合。

虾 排骨

红烧排骨大虾是一道美味的家常菜,下面是一种简单的做法供您参考:

所需食材:

- 排骨:500克

- 大虾:300克

- 姜片:适量

- 蒜瓣:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 糖:适量

- 盐:适量

- 鸡精或味精:适量

- 植物油:适量

步骤:

1. 将排骨剁成小段,大虾去头去壳,但不要剥尾。

2. 锅中加入足够的水和少许料酒,将排骨放入水中焯水至变色,捞出备用。

3. 锅中加入植物油,热锅后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 将焯水后的排骨加入锅中,用中小火翻煎均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽和糖继续翻煎均匀,使排骨上色。

6. 加入足够的水(刚好淹过排骨),加盖用中小火炖煮30分钟,期间可以翻动几次。

7. 检查排骨的软硬程度,如果已经变得非常软烂,可以加入大虾继续炖煮5分钟左右,直到虾变红并熟透。

8. 最后加入适量的盐和鸡精或味精调味,快速翻炒均匀即可。

温馨提示:

- 在焯水排骨的时候,您还可以加入少许姜片和料酒一同焯水,以去腥提味。

- 如果喜欢更浓郁的颜色和口感,可以在第6步后将火开大促使汤汁收浓。

- 根据个人口味调整食材的用量,并可以添加一些蔬菜如胡萝卜、豆角等来增添口感和营养。

祝您成功制作一道美味的红烧排骨大虾!

排骨鲜虾汤的做法

排骨放进瓦锅中,小火炖20分钟,加虾炖五分钟即可

排骨鲜虾煲

主料

虾仁300克

辅料

西兰花少许

小鸡腿菇少许

地瓜粉少许

配料

香菜少许

姜丝少许

盐适量

味精少许

白酒小半匙

糊椒粉少许

1. 主材料:沙虾650克。

2. 剥壳挑去虾肠。

3. 加少许盐和白酒腌半小时。

4. 西兰花切小朵,小鸡腿菇对半切。

5. 小鸡腿菇焯水,水中加点盐。

6. 西兰花焯水。

7. 虾仁加点地瓜粉拌匀。

8. 起油锅,爆香姜丝。

9. 加入适量开水。

10. 先加入西兰花、小鸡腿菇。

11. 加少许盐,再加入虾仁。

12. 滚开后,试下味道再加盐、味精调好味,加上香菜,糊椒粉。好了。

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