棒棒鸡的家常做法(棒棒鸡做法2分钟学会)

棒棒鸡做法2分钟学会

棒棒鸡：

主料：肥嫩土公鸡1只(重约1500克)计。

辅料：芝麻油60克，酱油50克，辣椒35克，葱花35克，菜籽油20克，白糖15克，白芝麻8克，芝麻酱6克，味精5克，花椒5克。

烹制方法：

将土公鸡宰杀后， 褪去毛、除去内脏，放入清水中将血水泡出，清洗干净，放入开水锅中用微火煮约20分钟左右，加入少许冷水，再烧开，将鸡翻面后再煮10分钟，再加入一些冷水，烧开再翻面；当用小竹签刺破皮，无血水出现时，捞入凉水中浸泡约1小时，凉透后，取出晾干水分，用芝麻油50克均匀地抹在鸡皮上，鸡头、颈、翅、爪、胸脯肉、背脊肉分部位切开，鸡头切两块，其余用小木棒轻轻敲打，使之肉质软嫩。

将辣椒放在锅中烤热出香味，下入菜籽油少许烘干、焙熟，研成末，加入熟菜籽油调匀成红油；芝麻淘洗干净，炒酥研末，花椒炒香研末，芝麻酱和芝麻油各3克调匀。

用酱油、红油、芝麻油、芝麻酱、芝麻粉、白糖、葱花、花椒末及味精，依次放入碗中调匀，蘸鸡肉食之或者淋入鸡肉中拌匀即可。

棒棒鸡的吃法

1、把处理干净的猪蹄放到高压锅里，加入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、2大勺海鲜酱油，2克盐，2克糖，盖上盖子，大火烧上汽后转中火焖15分钟。

2、焖猪蹄的时候我们调个麻香料汁，1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺花椒油，2克盐，2克糖，混合搅拌均匀。

3、猪蹄焖好后捞出来备用。

4、炒锅倒油烧热，放入香菜段、洋葱块、姜丝、蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生，炒出香味。再倒入猪蹄和调好的料汁翻炒均匀。

5、出锅前撒一把白芝麻就可以了。

棒棒鸡的制作过程

食材需要

鸡胸肉350克，姜少量，芝麻酱1大勺，糖半小勺，香油1大洒后，葱少量，芝麻末1小勺，香醋1小勺，沙拉油1大勺，酱油2大勺，豆瓣酱1大勺，温水4大勺。

方法步骤

1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。

2、将煮熟的鸡肉取出过凉开水，然后用木棒轻轻的敲打，使肉变得松软，然后用手将肉撕成细丝。

3、将葱白切成细丝，铺在盘底，将撕好的鸡丝放在上面。

4、随后就将盐、芝麻末、香醋、酱油、豆瓣酱、味精、糖、生抽还有煮鸡的冷汤1勺做成调味汁。

5、淋在鸡丝上即可。

棒棒鸡怎样做

主料：鸡1000克

辅料：芝麻油20克 花椒粉5克 酱油10克 精盐5克 白糖10克 白芝麻5克 红油50克 葱花儿10克

做法：

1.公鸡入沸水锅煮15分钟，加入一饭碗凉水，煮开，将鸡翻面再煮10分钟 再加入一饭碗凉水，煮开翻面，用竹签刺入肉厚处无血珠冒出时即可捞起

2.入冷水中浸泡1小时。冷水中加入冰块效果更好

3.捞起晾干水分，鸡身表面刷芝麻油

4.将鸡肉斩成均匀的薄片，在餐盘中摆放整齐 另用一碗将作料（除红油、葱花）调和后淋在鸡块上 最后淋上红油、撒上葱花即可

棒棒鸡怎么做好吃窍门

温江区大学城、锦江区静居寺，成都市东坡北路、青羊区光华村都有荥经文记棒棒鸡店出售。

总店在荥经县文记棒棒鸡销售店成立于2016年05月05日，总部位于荥经县严道镇金宇广场3-1-18号；经营领域为鸡肉销售。人数1-49人，公司类别为个体，所属四川消费品行业。成都这些店基本上都是加盟店和部分个体工商户开设的。

去过荥经县文记棒棒鸡总店，亲眼目睹制作工程：棒棒鸡的加工过程需要双人配合，一人手持宽厚的大菜刀剁鸡，一人手持木棒，两人配合默契有节奏地敲击着刀背，一片片鸡肉连着骨头被切得又薄又齐。将切好的鸡肉摆好盘后，再一层层倒入秘制红油辣子，这样一份地道棒棒鸡才算制作完成了。在这里，棒棒鸡的口味有油味、青椒味、椒麻、怪味、干拌等等。

不仅保留了鸡肉的原汁原味，重点还在于淋入汤汁后浸润的过程，鸡肉外皮香辣入味，最后连骨头里都是汤汁的油香味。

随便挑一块鸡肉入口，一开始是浓郁的麻辣味，紧接着就是鸡肉的鲜香味。老板介绍，为了保证绝佳口感，秘制油料和精选的跑山鸡缺一不可。

棒棒鸡做法2分钟学会视频

啥鸡都可以，鸡翅划两刀，啥鸡提前腌制，要么奥尔良啦蚝油啦烧烤汁啦随意。准备一盆炸粉，一盆清水

步骤 2

鸡埋粉粉

步骤 3

鸡下水

步骤 4

立即捞出

步骤 5

放在粉粉

步骤 6

粉埋鸡

步骤 7

搓！

步骤 8

啊！

步骤 9

搓！

步骤 10

轻轻抖出多余粉。就鳞片了。没get到在下水里重新来

步骤 11

VCR

步骤 12

中大火（180度），鸡翅炸5分钟就可以了

步骤 13

可以吗

棒棒鸡做法窍门

1.

鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟

2.

将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便

3.

蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁

4.

舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却

5.

舀入花生酱，搅拌均匀

6.

再加入姜末、蒜末、醋、生抽

7.

将调料汁混合均匀

8.

黄瓜清洗干净后切片垫在盘底

9.

将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上

10.

将调味汁淋在鸡腿肉上

11.

撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了

12.

鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配