四川清蒸鲢鱼的家常做法(最简单的清蒸鱼的做法鲢鱼)

最简单的清蒸鱼的做法鲢鱼

材料：白鲢鱼1条、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花各适量。

做法步骤：

1、把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。鱼用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上，均匀的覆盖鱼，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，蒸熟后，撒点葱花点缀即可。

清蒸鲢鱼的做法和步骤窍门

1、购二斤左右鲢鱼一只，去鳞、剖腹、去腮、洗净，用纱布揩去水份。

2、视鱼的大小，在鱼身两边割出三到四条切口，以贯穿至鱼腹为佳，放入盘中备用。

3、取精盐、味素若干(重量为烹饪与鱼同等重量菜肴的二至三倍，视口味决定)，放入碗内搅匀，均匀地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内，进行腌制十分钟以上。

4、取大葱两根(重量在三到四两)、鲜姜一块(约1/4两)，将葱沿其径线剖开至四份，以一寸长短斩成数截;将鲜姜切成长约一寸的细丝，与葱混合后备用。

5、取鲜黄瓜一根、胡萝卜一根，洗净后切成一厘米见方的小丁备用，准备青豆罐头一个(或生青豆少许)备用。

开始

1、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

2、准备蒸锅一只，笼屉上放好沙布，将整理后的鲢鱼放在笼屉上，大火蒸上约十五分钟。

3、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中，注意摆放要均匀、美观。

4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜，小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中，再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆放在鱼的上方。

5、取清油三两，放在大勺中煎沸，如果只准备了生青豆，可用此沸油将其烂熟。

清蒸鲢鱼怎么做

材料：白鲢鱼1条、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花各适量。

做法步骤：

1、把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。鱼用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上，均匀的覆盖鱼，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，蒸熟后，撒点葱花点缀即可。

清蒸鲢鱼需要多长时间

食材

鲢鱼、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头。

1、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

2、准备蒸锅一只，笼屉上放好沙布，将整理后的鲢鱼放在笼屉上，大火蒸上约十五分钟。

3、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中，注意摆放要均匀、美观。

4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜，小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中，再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆放在鱼的上方。

5、取清油三两，放在大勺中煎沸，如果只准备了生青豆，可用此沸油将其烂熟。

清蒸鲢鱼的家常做法窍门

鲢鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮、洗净，用沙布或纸巾等擦干水份。

2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口，最好深至鱼腹，放入盘中备用

3、取精盐、味素适量（数量视个人口味而定，可取平时的两至三倍），在碗内搅匀，然后均匀地涂抹到鱼的身上、切口处及鱼腹内，进行腌制十分钟或十分钟以上均可。

4、取大葱两根、鲜姜一块，将葱沿其径线剖开至四份，切成小段；将鲜姜切成的细丝，与葱混合后备用。

5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根，洗净后切成一厘米厚的小丁备用，准备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。

6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

7、准备蒸锅一只，放入水，铺上沙布，将放入整理好的鲢鱼，用大火蒸上约十五分钟。

8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中，最好摆放均匀、美观。

9、取出蒸好的鲢鱼，小心拨开鱼身上的葱、姜，小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中，再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。

10、取食油适量，倒入锅中煎沸，如果先前准备的是生青豆，那么此时可把它放到沸油中将其烂熟，最后把热油浇到鱼身上即可完成了。

怎样做清蒸鲢鱼

1. 鱼洗净切断放调料腌制

鱼洗干净切断，放姜、葱、胡椒粉、料酒腌制十分钟。

2. 锅里放油，鱼煎一下

锅里放油，把腌好的鱼煎一下捞出。

3. 锅里放油放调料肉炒黄

锅里放油，放花椒、大料、五花肉炒变黄。

4. 加入调料炒香，放鱼

加入皮辣酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜炒香，放入煎好的鱼。

5. 加水烧开加盐慢炖

加水没过鱼，大火烧开，加盐盖锅盖，改小火慢炖即可。

清蒸鲢鳙鱼

用料

鲢鱼头一个，剁椒30克

泡椒20克，大葱少许，姜少许

香葱少许，山茶油适量

料酒少许，生抽两汤匙

蒸鱼豉油两汤匙，盐少许

做法

1，准备鲢鱼头一个，清理干净。

2， 将鲢鱼头里面那一面剁开，但不要剁断，让鱼头可以平铺开来就可以。

3，用小碗调好腌鱼的料汁，盐,山茶油,蒸鱼油,料酒倒一起。

4，将大葱切成丝。

5，将切好的葱铺在碗底，鱼摆好盘，将调好的料汁均匀的倒在鱼头上，将鱼头腌制三十分钟。

6，在腌鱼的时候，将香葱切成小段，姜蒜切成末备用。

7， 准备好剁椒和泡椒。

8，将火打开，锅烧热，锅里放入山茶油，放入姜蒜炝锅，放入剁椒和泡椒,生抽一起炒，将香味炒出来。

9，炒好的剁椒和泡椒均匀的铺在鱼头上。

10，将蒸锅中添水，开大火，水开后将鱼头放进去蒸十分钟，关火后再虚蒸五分钟。

11，将蒸好的鱼头端出来，用小勺子将蒸鱼的汁均匀的淋在鱼头上。

撒上葱花双椒蒸鱼头就可以上桌啦！

清蒸鲢鱼的做法 最正宗的做法

清蒸鲢鱼块的做法

1

鲢鱼是在菜场杀好切成鱼块的，回家改了下刀

2

将鱼块放入葱姜末，料酒，蒸鱼豉油

3

加点盐抓匀，腌制十分钟

4

在盘底放葱段姜片

5

将腌制好的鱼块在盘中摆放好，上面再浇点蒸鱼豉油

6

上锅蒸，先大火，烧开后改为中火蒸15分钟即可

7

另起锅，锅内放点油将红椒丁，葱花下锅走一下

8

闻香味即可浇到蒸好的鱼块上，清香，鲜嫩的清蒸鱼块就可以开吃了

清蒸鲢鱼鱼的做法和步骤

主料：鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克

清蒸花鲢鱼头的做法：

1、将花鲢鱼头洗净，宰成块；

2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。

3、入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出。

4、拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

清蒸鲢鱼怎么做好吃又简单

1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；

2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；

3.冬菇、黄瓜切片；

4.猪板油去筋，切成丁；

5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；

6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。