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家常鸡炖竽头(竽头鸡汤)

2023-07-21 10:40:17家乡菜系1

竽头鸡汤

可以一起炖,因为这几样食品互相不相克且营养丰富,里面包含有人体所需的各种维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等,食用容易消化吸收,特别适合老人和妇女食用

芋头煲鸡汤窍门

步骤1

鸡腿备用

步骤2

将鸡腿洗净切小块

步骤3

芋头洗净备用

步骤4

削皮

步骤5

切小块

步骤6

葱切段、姜切碎、蒜切片

步骤7

香菜摘好,洗净,切碎

步骤8

起锅烧油,加入葱姜蒜炒出香味,下入鸡腿肉,炒至变色,放料酒,鸡腿肉炒至表面微黄,加入焯过水的芋头块,翻炒均匀,再加入盐和老抽上色。

步骤9

倒入砂锅,加清水,大火烧开转小火,慢炖15分钟,炖至汤汁浓郁

步骤10

已炖好

步骤11

撒上香菜

芋头鸡汤怎么炖好喝又营养

芋头炖咸鱼是一道将咸鱼与芋头相结合的传统南方美食,做法并不难,以下是其中一个做法:

所需材料:

- 芋头 500g

- 咸鱼 50g 左右

- 红椒 1个

- 葱段 适量

- 食用油 适量

- 盐、味精 各适量

- 清水 适量

制作步骤:

1. 芋头去皮、切块。

2. 咸鱼切小块,用凉水泡发,洗净。

3. 红椒洗净去籽,切丝。

4. 热锅冷油,倒入咸鱼煸炒,出香味后盛出。

5. 留下少量油,放入芋头块翻炒数分钟。

6. 加入适量清水,煮开后小火炖煮15分钟左右,直到芋头烂熟。

7. 放入炒好的咸鱼,加入适量盐和味精调味。

8. 最后加入红椒丝和葱段,翻炒均匀即可。

小贴士:

1. 在制作芋头炖咸鱼时,一定要注意咸鱼的用量,以免过咸,建议选用较为新鲜的咸鱼,去除表面的焦渣和腥味,也可以用淡鱼代替。

2. 炖煮芋头的时间要长一些,保证芋头充分烂熟,口感更佳。

3. 可加入适量的鲜菇或其他蔬菜,增加食材的品种和口感的变化。

希望以上的芋头炖咸鱼做法对您有所帮助,制作出一份色香味俱全,营养美味的芋头炖咸鱼,让您感受到南方传统美食的风味。

芋头鸡汤的功效与作用

原料

土鸡 (半只)

小芋头 (5个)

小白菜 (2棵)

葱姜 适量

盐 适量

步骤1/土鸡半只,清洗干净,去掉杂毛,直接放锅中,倒适量水同煮;鸡也可以剁小块;

步骤2/待水开后,用小筛网将浮沫撇出,这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失;

步骤3/浮沫撇掉后,将姜片、大葱段入锅中,其它调料不用放,调料太多会压了鸡肉的鲜味;尤其是八角花椒这些更不要放;

步骤4/盖上盖子,转小火,慢慢煲炖;南方叫煲,北京叫炖,我感觉意思都差不多,慢慢咕嘟着吧;中途如果需要添水一定要加热水;

步骤5/煲汤时可以把小芋头去皮,为防止氧化可以泡在凉水中,等要用的时候再捞出来;小白菜可以换成油菜、菠菜等绿叶的,跟浓白的鸡汤配着好看,同时叶片也能吸油,吃起来香,汤喝起来不油腻;

步骤6/芋头切滚刀块,小白菜切寸段;不要过早切,防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失;

步骤7/待鸡汤煮到汤浓肉烂时,将芋头入锅中,盖盖子焖煮10分钟左右;出锅前将小白菜入锅中烫变色,再根据口味撒少许盐。一锅鲜美的芋头青菜鸡汤做好了!

竽头炖鸡

原料:童子鸡、臻蘑、粉条、葱、姜。

调料:八角、花雕酒、生抽、盐、糖。事先准备:

1、臻蘑泡发后剪去根部,洗净沙砾。

2、鸡肉切块。

3、葱切段,姜切片。做法: 1、锅内热油,加入鸡块翻炒至变色。2、加入葱、姜、八角。3、加入适量花雕酒。

4、加入臻蘑。

5、加入适量生抽(可以再加入少许盐)。

6、加入少许糖。

7、加入适量水基本没过食材,大火煮开后转小火焖炖。

8、粉条加入温水中泡软。

9、待鸡肉煮熟后加入粉条,翻匀后略煮一会儿即可出锅。注: 1、臻蘑的沙砾很多,记得多清洗几遍再烹饪。2、喜欢深色的,可以再加入适量老抽,煮成以后就是红烧的色泽。3、粉条不宜过早浸泡,也不要久煮,否则会断裂,口感变差,卖相也不好看。

竽头炖鸡好吃吗

炖鸡汤可以放土豆,芋头,冬瓜的,不过建议一次只放入一两样,多了影响口感,且炖鸡汤一般不放入其它材料最好,不然影响鸡汤的鲜味。

土豆炖鸡汤的做法步骤

1锅烧热倒1茶匙油,爆香姜片,倒入鸡块翻炒至无血水。

2 盛入砂锅中,加凉水1500毫升。

3 放煤炉上;大火煮开,小火慢炖40分钟。

4 土豆洗净切小块,放入砂锅中,用炉中余火炖15分钟,至土豆熟透即可。

芋头鸡汤的做法大全

芋头炖鸡:

主料:三黄鸡1000克、芋头500克

辅料:葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个

步骤:

1、三黄鸡切块,洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃,待会儿也可以一起炖。

2、做锅开水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。

3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味。

4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。

5、倒入老抽上色调味,倒入料酒,倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。

6、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。

7、放入芋头块再炖十五分钟。

8、出锅前放入盐调味,收浓汤汁后便可出锅享用了。

芋头鸡汤的做法大全家常

主料:

鸡800g,整理好后斩块。

芋儿350g,切滚刀块。

冬瓜400g,切片

调料: 老姜25g:葱15g,挽结:花椒约二十粒:酱油三大匙:盐6g,味精8g

冬瓜芋儿炖鸡的做法

1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿和冬瓜加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿和冬瓜都软烂时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。

芋头 鸡汤

芋头炖鸡的做法步骤11.主料:土鸡、芋头

辅料:盐、姜、枸杞

芋头炖鸡的做法步骤22.把鸡洗净切块

芋头炖鸡的做法步骤33.姜切片、枸杞泡2分钟捞起

芋头炖鸡的做法步骤44.加砂锅里,加凉水煮开,撇去血沫,一定要撇干净

芋头炖鸡的做法步骤55.加姜转小火炖50分钟左右

芋头炖鸡的做法步骤66.芋头去皮切块

芋头炖鸡的做法步骤77.加砂煲里煮15分钟左右

芋头炖鸡的做法步骤88.加枸杞

芋头炖鸡的做法步骤99.加盐

芋头炖鸡的做法步骤1010.煮3分钟左右即可

竽头炖鸡的作法

鸡肉里可以放香芋香菇一起炖,常见的有铁锅芋头鸡

主料:鸡适量、芋头适量、土豆适量、芸豆适量、泡发香菇适量

调料:油适量、冰糖适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、生抽适量、酱适量、白糖适量、盐适量

做法步骤:

1、首先将鸡冲洗干净剁成块。

2、然后将洋葱切块。

3、再之后将葱切段、姜切块、蒜拍扁。

4、随后可以将芸豆掐尖,洗净,切段。

5、继续将泡发的香菇切成段。

6、再接着把芋头去皮,洗净,切块。

7、土豆则进行与上一步同样的操作。

8、等铁锅烧热之后放入油,待油温升高后放入冰糖,炒出颜色后放入鸡块,翻炒。

9、放入调料,炒匀。

10、放入材料,炒匀;放入调料炒匀;加入适量开水,烧开后撇去浮沫。

11、转小火,加盖炖。

12、炖约1.5小时,翻炒均匀,盛出撒上葱花即可。

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