炒荞麦面的家常做法大全(炒荞麦面的家常做法大全图片)

炒荞麦面的家常做法大全图片

食材明细

荞麦挂面、瘦肉、胡萝卜、新鲜香菇、酸菜、青泡椒、香菜、食用油、料酒、生抽、盐。

1、瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。

2、各种配菜洗干净，切丝。

3、水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。

4、将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。

5、煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。

6、锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。

7、倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。

8、锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。

9、倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。

10、可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。

11、将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。

炒荞麦面的家常做法大全图片视频

第一步：选好荞麦面，面的多少根据自己的食量准备，切好黄瓜丝、葱花、玉米粒备用，也可以备上一个鸡蛋，或者少许辣白菜调味，如果没有辣白菜也可以用自家现有的小菜。另外，需要的调料还有芝麻、生抽、盐、白糖、蚝油、白开水、果醋、少许芝麻。

第二步：开始煮面，开水煮面2到3分钟之后，将荞麦面捞出过冷水，想把荞麦面做好吃，这一点十分重要，不要偷懒哦！之后，将面条浸在冰水里备用，实在没有冰水的朋友可以把面浸在凉水里，但是口感会略微差一点点。

炒荞麦面窍门

1/14 准备食材

2/14 香菇用温水泡发。尖椒、红萝卜切菱形片。葱姜蒜、香菜切碎备用。

3/14 面粉：荞面=3：2，两种面搅拌在一起，倒入半汤匙的植物油，加温水和面。

4/14 揉成光滑的面团，面一定不要太硬，因为荞麦蒸熟本身会发硬，不像面粉那么柔软。

5/14 揪约50克一块面，搓成长型，像来烟卷那样来在食指和中指间，然后从这块面上揪一小块放在掌心。

6/14 两手掌来回搓动，搓成两头细中间粗，然后按压一下，鱼鱼就捏好了。

7/14 把捏好的鱼鱼摆放开，不要互相一粘连。

8/14 锅里放水烧开，下入鱼鱼煮，约煮5分钟。

9/14 油锅放少许油烧热，放入想姜蒜炸出香味。

10/14 放入红萝卜片，红椒片香菇煸炒，炝醋，倒少许老抽，花椒面继续炒。

11/14 炒2分钟放入炖肉。

12/14 炒1分钟，放入煮好的荞面鱼再加适量的盐一起炒。

13/14 炒至面鱼都裹上了汤汁，放适量的味极鲜香菜和生葱生蒜片。出锅。

炒荞麦面怎么做好吃

吃法一，凉拌。将荞面加水合成软硬适度的团状，再切分成3*3*6大小的块，放入锅中蒸半小时至熟，晾凉后根据个人喜好切成丝、条、块均可，倒入调好的汁或者蘸汁，汁中有醋、生抽、辣椒酱、盐、香油等。

吃法二，擀面。将荞面、小麦粉分别合成同样大小的面团，然后将小麦面团包裹住荞面团，用擀面杖逐步擀成片状，正反折叠后切成面条，煮熟配上佐料或者卤汁即可。

吃法三，蒸馍。将荞面和小麦低筋面粉按5：5比例加酵母粉或者面肥合成面团，待面团发酵蓬松后揉搓成不同样式的馍馍，放入锅中蒸20分钟即可出锅。

炒荞麦面粉的做法大全

1.

碗内放入50克面粉，50克荞麦面和3克盐；

一片生菜叶洗净切碎放入碗内；

分次加30ml水搅拌成面糊；

锅里抹3ml油，放入30克面糊；

放3克黑芝麻；

凝固后翻面；

两面金黄，关火装盘。

2.

将50克荞麦面粉和50克面粉加入50ml清水，搅拌均匀，至无颗粒状态；

平底锅烧热，倒入10ml油；

将30克面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底；

打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面；

趁鸡蛋液尚未凝固，将5克小葱碎洒在饼上；

饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，翻面；

翻面后，在上面刷上1勺甜面酱；

放上10克生菜和5克火腿肠；

将其卷起，即可。

3.

50克土豆去皮洗净，切丝，泡入水中，捞出沥干水分；

60克青红彩椒洗净，去蒂和籽，切成丝；

50克荞麦面加50ml水，2个鸡蛋，搅拌均匀成150克面糊，搅成用筷子挑起，面糊往下流成一条线；

炒锅置火上，放20ml油，烧至5成热，放10克蒜片，爆香；

放土豆丝、青红彩椒丝，翻炒，加盐、生抽和醋，炒至8成熟即可；

平底锅置火上，放10ml油；

倒入搅拌好的30克荞面糊，迅速转动锅底，使面糊铺满锅底，小火煎至两面金黄即可。

炒荞麦面的做法大全家常窍门

荞面是一种常见的面粉，其独特的口感和健康的特性备受人们喜爱。下面是一个简单的荞面揉揉的做法：

材料：

荞麦面粉（或荞麦面粉与小麦面粉按比例混合）、清水

步骤：

1. 将荞麦面粉倒入一个大碗中。

2. 慢慢地倒入清水，在不断地搅拌的过程中，使其变成均匀的面团，这个过程一般需要两到三分钟。

3. 将面团倒在案板或者台子上，并用手掌把它压扁成一个薄饼的形状。

4. 折叠面饼几次，然后再把它压扁，反复进行此操作，使荞面的面筋得到充分的拉伸和激活。

5. 继续重复上述步骤至少10~15分钟，直至荞面揉揉变得光滑有弹性即可。

完成后可以根据需要，分割成适当大小的面团，准备做成面条、面饼、荞麦馒头等食物。荞面揉揉时不易用力过猛，避免影响其口感和筋韧性。如果你发现揉揉比较困难，可以在炒菜时，放进少量腌制好的肉菜拌炒，增加荞面延展性。

炒荞麦面的功效与作用

60克荞麦面的热量,158.70大卡

100克荞麦面的热量相当于0.7碗米饭、4把通菜、1.7个苹果、消耗159大卡热量需要跑步19分钟、跳绳15分钟、健美操34分钟。

　　荞麦面条的营养非常的丰富，我们知道荞麦面里面含有黄铜，这样荞麦面可以起到抗菌消炎的功效，荞麦里面含有盐酸，能够促进我们的新陈代谢，可以排毒降低胆固醇。荞麦里面有维生素E，可以达到美容的效果。

　　我们知道了什么是荞麦面，我们也知道荞麦面是我们经常食之入腹的主食，荞麦面还有很多做法，但是我们吃的时候也得知道荞麦面条的热量到底高不高。

　　荞麦面条的热量据研究结论显示每100克荞麦面条的热量为340.34大卡。脂肪也只有15克。这个结果表明荞麦面条的不属于高热量食品。各位网友可以放心食用。

炒荞面怎么做

原料：荞麦挂面、瘦肉、胡萝卜、新鲜香菇、酸菜、青泡椒、香菜、食用油、料酒、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。

第2步、各种配菜洗干净，切丝。

第3步、水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。

第4步、将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。

第5步、煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。

第6步、锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。

第7步、倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。

第8步、锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。

第9步、倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。

第10步、可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。

第11步、将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。

第12步、关火，撒入香菜，拌匀即可。

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做荞麦面馒头好吃。

荞麦面馒头是荞麦面粉最为传统的一种做法。首先，准备荞麦面和面粉各300克，将准备好的发酵粉用温水化开后，混入到荞麦面和面粉当中，再加入适当的水活成面团状醒发30分钟左右。随后，将醒发好的面团做成小剂子，制成馒头生胚待用，同时在锅内放入适量的水，锅内放上笼屉，将馒头生胚放入笼屉内，用大火将水煮开后，在蒸45分钟蒸熟后即可食用。

如何炒荞麦面

步骤 1

做荞麦面条，我是按照荞麦粉和面粉1:2的比例做荞麦面条，还试过用55克荞麦粉，120克面粉的比例做荞麦面条，面粉越多越好操作，当你做面条越来越熟练了，可以把荞麦的份量逐步增加，普通面粉的份量相应减少，变成4:6，5:5，6:4，7:3，8:2，9:1，最后变成全荞麦的面条

步骤 2

50克荞麦搅打10秒

步骤 3

颗粒是这样的，比较粗

步骤 4

继续搅打10秒

步骤 5

比较细腻

步骤 6

继续搅打10秒，看到了吗，有阻力的样子

步骤 7

已经很细腻了

步骤 8

再打10秒

步骤 9状态和面粉一样，但是荞麦是没有粘性的，面粉是有粘性的

步骤 10

倒入容器，加面粉

步骤 11

彻底搅拌均匀，必须混合得很彻底

步骤 12

过筛

步骤 13

过筛剩下的颗粒如果是少量的，就加入粉里面，不要浪费嘛，当然也可以不加，另做他用

步骤 14如果颗粒很多，继续倒入料理机

步骤 15

继续搅打

步骤 16

料理机里面的粉可以用刷子刷干净

步骤 17

搅打好继续过筛

步骤 18

现在的粉已经是细腻的了，两种粉彻底混合均匀

步骤 19

加入盐，鸡蛋和清水

步骤 20

逆时针搅拌成絮状

步骤 21厨师机低速搅拌二十分钟

步骤 22

搅拌好密封醒两个小时

步骤 23

压面机开最宽档，我的是8档，把能捏成团的捏成团，捏薄，过机，无论用多少次，就是让面团成功压成片就对了，那些细碎颗粒在压的过程中不断加入

步骤 24

成功压成片了！因为荞麦没有粘性，所以会比普通面团松散，要有耐心

步骤 25

改7档，然后从7档到1档，每一档都折叠过机，三分之一折叠或者二分之一折叠，横着过机竖着过机，目的是让面片的边边角角整齐，每一档都过机几次，越多次越韧

步骤 26

开始的时候会特别粗糙

步骤 27

折叠后如果折叠处不捏薄是过不了机的

步骤 28

折叠处捏薄就过得了机

步骤 29

越来越光滑越来越薄

步骤 30

改变档位

步骤 31

各种不规则的部位通过不停折进去，会变得越来越整齐

步骤 32

面片还是比较粗糙，可以看到面片没有普通面粉的那么光滑

步骤 33

可以看到粗粮的那种细微颗粒

步骤 34

一档过机后就特别薄比较光滑，现在就可以出面条了

步骤 35

根根分明，色泽很荞麦，比较干爽，非常易熟，开水下锅，滚几下就可以吃了，口感比普通面条弹，清新爽口，根根分明在口中哧溜的感觉