五花肉炒鸭子的做法大全家常做法大全(五花肉焖鸭肉)

五花肉焖鸭肉

材料：鸭腿5个、五花猪肉500克、土豆2个、豆皮1张、葱姜蒜、白糖、鸡精、酱油、香葱、郫县豆瓣、啤酒一瓶。

做法：

（一）、把鸭腿洗净放入开水锅中焯去血水捞出沥干水分。

（二）、五花猪肉用火烧一下皮去除猪毛、洗净放入锅中加入花椒、大料葱段、料酒煮熟、捞出放凉切片。

（三）、土豆切成片用水泡上、豆皮用水泡发后切成块、葱姜蒜切成片、香葱切成末。

（四）、准备好材料后锅中放油把猪肉放入锅中开火把油爆出把五花肉捞出。

（五）、然后倒入沥干水分的鸭腿肉翻炒，加入白糖 豆瓣酱继续翻炒出红油。

（六）、然后加入葱姜、大料、花椒酱油炒匀、盐然后加入啤酒（一瓶全部倒入）、莫过鸭腿、不够的话加入水、然后大火烧开小火炖1小时左右。

（七）、在炖鸭腿的同时另外起锅放油把土豆片炸成金黄色捞出备用豆皮同样过一下用捞出。

（八）、鸭腿炖一个小时后、加入豆皮和大蒜片大火收汁后加入土豆片和爆过油的五花猪肉翻炒入味装盘撒上葱花开吃。

五花肉炒鸭肉窍门

食材准备：鸭1只（5斤左右），五花肉1块（1斤左右），姜1大块，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，花生油，冰糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一只5斤左右的鸭，鸭要整只来做，清理好后，把鸭脖子、鸭翅、鸭脚砍出来，一起放到大盘中，再准备五花肉1块，我这里准备了一斤半的五花肉，也是整块来，清洗干净后和鸭一起放在大盘中，然后加入几块姜片，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，少许的老抽，蚝油，胡椒粉，适量盐，用手把它涂抹均匀。

第二步：一定要给鸭做一个全身按摩，鸭肚子也要放一点料汁进去涂抹哦，这样才可以更好的入味，多涂抹一会，按摩好后，再把鸭脚那些小零件塞到鸭肚子里面去，能塞的都塞进去，然后放一边腌制2个小时左右。

第三步：待鸭腌制得差不多了，再把鸭肚子里面的东西拿出来，然后准备一个稍大一点的锅，锅中下少许花生油，油热后调小火，再把鸭子放进去，用手抓着鸭腿，把鸭身几面都煎一下，时不时翻动翻动，这样能更好的让鸭身上色煎黄。

第四步：鸭身煎的差不多了，把鸭翅跟鸭脖子那些也放进去，煎一下，一定要一直在那翻动翻动哦，不然很容易糊掉的，全部煎的差不多了，就把它们拿出来放回盘中。

第五步：把锅洗净，加入清水，水量能没过一半的鸭身就可以了，把水烧至四五十度后，我们把盘中全部食材都倒进去，连汁也一起倒进去，再加入一点冰糖，把鸭和五花肉摆好。

第六步：摆好后盖上锅盖，把它烧开，烧开后转中小火焖50分钟，在这一段时间里，要隔十来二十分钟给鸭翻个面哦，这样方便入味又可以防止粘锅，因为水量没有没过整只鸭，所以一定要多翻几次面。

第七步：鸭焖得差不多了，打开锅盖，如果锅中还有比较多的汁，那我们就调大火，边用勺子往鸭身上浇汁，边收汁。

第八步：汁不用收太干，留大概1碗左右的汁，就可以把鸭和五花肉这些全部拿出来了，怎样，有食欲吗？看到流口水了没？真的好香哦，非常诱人。

第九步：待鸭稍微放凉后，就可以砍块开吃了，对了，砍好块装好盘后，再把锅中剩余的汁浇上去即可

五花肉焖鸭肉图片

所需食材：

1. 鸭腿：2只

2. 青豆：300克

3. 姜：20克

4. 葱：2段

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 水：适量

10. 白胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 鸭腿去掉骨头、去皮，切块，浸泡在冷水中。姜切片，葱洗净切段。

2. 锅中倒入少量油，调入鸡精、生抽和适量料酒炒匀，放入鸭腿块，加足够的水，烧开去掉浮沫，加入生姜和葱段煮10分钟。

3. 把腥水和浮油倒掉，然后加入适量清水，加入青豆，加盖煮10分钟左右，直至青豆和鸭块都熟透。注意水的量，因为炖得时间过长，青豆和鸭腿都会吸取大量的水，所以要经常加水。

4. 最后加入盐和适量白胡椒粉调味，煮2-3分钟即可关火。

小贴士：

1. 煮鸭腿前，可以用姜水或料酒腌制一下，能够去腥并且让肉质更加鲜嫩。

2. 鹅肉和猪肉也可以用来代替鸭肉，但煮肉的时间会有所变化。

3. 炖青豆时要注意火候，不要煮过头了，否则会影响口感。

4. 如果想让青豆更加嫩滑，可以把青豆提前焯一下水，然后再炖。

青豆焖鸭是一款味道鲜美，口感浓郁的鲁菜名菜，特别适合在冬季食用。不仅营养丰富，而且热量高，能够很好地给身体保暖。

五花肉焖鸭肉的做法

食材：鸭肉五花肉红椒（喜欢吃辣的可以用小米椒呀）蒜苗生姜桂皮八角香叶豆瓣酱白酒过程：

准备好食材洗净，鸭肉半只均匀剁小块，五花肉切薄片，红椒切块，蒜苗斜刀切小段，生姜去皮切片，大蒜剥皮留蒜瓣即可

2锅中油热，放入桂皮八角香叶蒜瓣爆炒出香味后均捞起备用，然后放入五花肉翻炒，炒至五花肉均微微焦黄，再放入鸭肉爆炒，全程大火哦

3鸭肉炒至肉收紧后放入白酒（约5大勺），翻炒均匀，然后放入豆瓣酱（3大勺）生抽（3大勺）半勺老抽，姜片，爆香好后的香料，大火翻炒均匀后调中小火，盖上锅盖焖煮收汁

4焖煮过程中开盖翻炒几次，待汁收差不多时放入红椒和蒜苗，翻炒均匀，最后焖至红椒蒜苗熟透后就可以起锅装盘啦

鸭肉五花肉煲

炖鸭可和猪肉一起炖，不要和猪肉馅一起炖，会糊掉

五花肉和鸭肉怎么做好吃

食材准备：鸭1只（5斤左右），五花肉1块（1斤左右），姜1大块，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，花生油，冰糖等。

做法步骤如下：

第一步：准备一只5斤左右的鸭，鸭要整只来做，清理好后，把鸭脖子、鸭翅、鸭脚砍出来，一起放到大盘中，再准备五花肉1块，我这里准备了一斤半的五花肉，也是整块来，清洗干净后和鸭一起放在大盘中，然后加入几块姜片，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，少许的老抽，蚝油，胡椒粉，适量盐，用手把它涂抹均匀。

第二步：一定要给鸭做一个全身按摩，鸭肚子也要放一点料汁进去涂抹哦，这样才可以更好的入味，多涂抹一会，按摩好后，再把鸭脚那些小零件塞到鸭肚子里面去，能塞的都塞进去，然后放一边腌制2个小时左右。

第三步：待鸭腌制得差不多了，再把鸭肚子里面的东西拿出来，然后准备一个稍大一点的锅，锅中下少许花生油，油热后调小火，再把鸭子放进去，用手抓着鸭腿，把鸭身几面都煎一下，时不时翻动翻动，这样能更好的让鸭身上色煎黄。

第四步：鸭身煎的差不多了，把鸭翅跟鸭脖子那些也放进去，煎一下，一定要一直在那翻动翻动哦，不然很容易糊掉的，全部煎的差不多了，就把它们拿出来放回盘中。

第五步：把锅洗净，加入清水，水量能没过一半的鸭身就可以了，把水烧至四五十度后，我们把盘中全部食材都倒进去，连汁也一起倒进去，再加入一点冰糖，把鸭和五花肉摆好。

第六步：摆好后盖上锅盖，把它烧开，烧开后转中小火焖50分钟，在这一段时间里，要隔十来二十分钟给鸭翻个面哦，这样方便入味又可以防止粘锅，因为水量没有没过整只鸭，所以一定要多翻几次面。

第七步：鸭焖得差不多了，打开锅盖，如果锅中还有比较多的汁，那我们就调大火，边用勺子往鸭身上浇汁，边收汁。

第八步：汁不用收太干，留大概1碗左右的汁，就可以把鸭和五花肉这些全部拿出来了。

第九步：待鸭稍微放凉后，就可以砍块开吃了，对了，砍好块装好盘后，再把锅中剩余的汁浇上去哦。

第十步：这一道美味的五花肉焖鸭肉就做好了。

五花肉焖鸭怎么做好吃

准备好食材鸭肉500克，猪肉200克，菜花2棵，油豆腐干6片，青椒2个，蒜3瓣，姜1块，大葱2根，八角2个，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，酱油适量。

首先将鸭肉切小块水煮开放姜片，鸭肉焯水放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎倒入油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉碎肉变白后，倒入菜花翻炒至菜花半熟后倒入豆腐翻炒，倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀，倒入大葱和青椒翻炒均匀

        最后加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅。

五花肉烧鸭

鸭肉出现了颜色是因为鸭肉的肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或反射。鸭肉烧过后，水分析出，体积变小，密度变大，会形成光学上称为“光栅”的一种现象。

 这种“光栅”效应的原理和鸟类羽毛、CD光盘的彩色反光是一样的，而且并非只有鸭肉上独有，猪肉、羊肉甚至是鱼肉等都可能出现，在酱牛肉上常常见到。这种现象通常只出现在熟肉上。

五花肉焖鸭肉怎么做

方法如下：

1. 准备食材：虾500g、红尖椒1个、蒜头5瓣、青尖椒1个、料酒25ml、蚝油适量、紫苏1棵。

2. 将虾去头、去须和脚，然后开背洗净备用；切少许姜末、葱碎；蒜头切碎，青、红尖椒切片；紫苏摘叶子洗净备用。

3. 把锅烧热，温度高点，放油热下，然后放虾摊开煎上色一面再翻炒煎上另一面。

4. 在煎另一面的时候，就可以放出紫苏以外的辅料（葱姜蒜、青红尖椒）一起翻炒到上色出香味。如果锅比较干，可以下一点油再放辅料。

5. 炒香后就可以放料酒，炒给料酒挥发下酒精后，放去生抽适量，接着放入适量蚝油、一小块冰糖适量的水（大概淹没虾的二分之一）。

6. 然后烧开放入洗干净的紫苏叶和前面没放完的青红尖椒翻炒下。

7. 最后收汁出锅，因为有蚝油，还有虾前面煎得干香，所以不用勾芡，汁水就收得干干的，干香的虾也吸收汁水快。

按照以上步骤，制作紫苏焖大虾就是正确的。