羊杂面条的家常做法(羊杂面条的家常做法视频)

羊杂面条的家常做法视频

羊杂面的制作材料：

主料：羊杂 羊肉 面条（生） 小白菜；

辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉5克，具体做法如下。

麻辣羊杂面的做法：

1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；

2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；

3.锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油，因为我觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香；

4.炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱；

5.炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色；

6.加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟；

羊杂面做法大全

正宗羊杂面的做法

主料

羊肝 (适量)

羊头肉 (适量)

羊肺 (适量)

羊肠 (适量)

羊肚 (适量)

面条 (适量)

辅料

厨具

汤锅、煮锅

分类

主食 酸辣 炖 数小时 普通难度

辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。

将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。

下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。

锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

待水烧开后，放入主料煮沸。

撇出浮沫，改至小火炖煮。

炖1小时左右调入适量盐。

直至炖烂为止。

香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。

将面条煮熟，挑入碗中。

面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。

撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。

羊杂面条的家常做法视频教程

主料:

鲜牛肉

适量

辅料:

牛杂

（肚、心、舌、头皮等）

老卤水

适量

辣椒油

适量

油酥花生未

适量

酱油

适量

芝麻面

适量

花椒面

适量

味精

适量

花椒

适量

精盐

适量

白酒

适量

— 烹饪步骤 —

1· 将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、八角等用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉； 卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁； 将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

2· 第一步先是卤水： 卥水:第一次做卥水,要加花椒,八角,桂皮,草果两个,大茴香,小茴香,香叶三片,姜一块,葱段一把,蒜头十瓣,干辣椒三只(这个份量几乎没有辣味,只是增香,如吃辣可按口味增加),牛脂一块(略在锅里煸一下),糖,酱深色酱油,料酒(或啤酒),然后加水.用后的卥水隔渣烧开倒入密封的盒子里,放冰箱下次再用,不会坏的.用的次数越多,卥水味道越好.再用的时候适当添加香料,糖盐酱油,不加水.可以用纱布袋把配料装起来,就不用隔渣了.

3· 第二步就是做汤头： 汤:牛骨架在开水里氽一下去掉血沬,洗净后放入冷水,加羌,葱,桂皮,大火煮开十分钟,转中小火熬一个半小时,可加入一汤匙醋,牛骨中的钙能更充分析出,有利人体吸收,汤也比较白.熬好后加盐调味.

4· 第三步就是放牛杂： 牛杂洗净,放入大锅里,加入卥水,大火煮开十分钟,再改小火卥一个半小时(或至牛杂软烂),捞出晾凉,切成小块(或片).

5· 最后只剩下煮面了： 烧一大锅水,水大开后放入面条,要以大火保持水的沸腾,略煮十秒捞起用凉水过冷(冲过冷水的面要更筋道,多煮会儿也不会糊口),待锅中水再次大开放回锅内,水再开时捞起沥干放入大碗内.面上放切好的牛杂,葱花,香菜,半汤匙油,加入牛骨汤,加淋上一汤匙卥水,牛杂面就做好了.

6· 面条的制作也是很有技巧的： 和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。

— 小贴士 —

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

羊杂面条的家常做法视频大全

羊杂面的制作材料： 主料：小麦面粉3000克 辅料：羊舌300克,羊腰子400克,蘑菇(鲜蘑)300克 调料：姜15克,盐8克,味精2克,胡椒粉5克 羊杂面的做法： 1. 羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片子； 2. 蘑菇洗净，切成对开待用； 3. 白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条； 4. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开后移文火腊荆?br /5. 待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。 健康提示 1. 补心益肾； 2. 适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。

羊杂面窍门

主料

羊肝 (适量)

羊头肉 (适量)

羊肺 (适量)

羊肠 (适量)

羊肚 (适量)

面条 (适量)

辅料

厨具

汤锅、煮锅

分类

主食 酸辣 炖 数小时 普通难度

辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。

将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。

下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。

锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

待水烧开后，放入主料煮沸。

撇出浮沫，改至小火炖煮。

炖1小时左右调入适量盐。

直至炖烂为止。

香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。

将面条煮熟，挑入碗中。

面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。

撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。

羊杂面的做法 最正宗的做法

1 羊杂面的做法。

2 材料：良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺、羊肉、2勺油、1勺盐、1根葱、1袋面条、1勺酱油和1勺醋。

3 1、准备一块的羊肉，将表面清洗干净。之后将羊肉用刀切成方块的形状。

4 2、先用水浸泡，放入些1勺盐和葱，可以去除羊的味道。

5 3、将葱切成碎末。

6 4、先在锅中加入2勺油，将油烧至7分热即可。

7 5、然后放入葱花，用铲子翻炒片刻。

8 6、将羊肉放入锅中，和葱花翻炒均匀。

9 7、再放1勺酱油和1勺醋与羊肉熬煮.

10 8、向锅中放入1碗水，将水烧温即可。

11 9、向锅中放入良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺，与羊肉熬煮大约10分钟。

12 10、将面放入烧开水的锅中，等5至7分钟，面就可捞出锅。

13 11.将出锅的羊肉汤倒入已经煮熟的面中。即可食用。

羊杂面的做法家常做法窍门

食材：

羊肉片150g、面条100g、油适量、盐适量、姜5g、青菜适量、五香粉0.5g。

做法步骤：

1、冷冻的羊肉片，解冻放置。

2、锅中放少许油，把姜末炒香。

3、倒入羊肉片。

4、翻炒至变色后加入盐和少许的五香粉，不喜欢五香粉的味道可以不放。

5、翻炒均匀。

6、加开水炝锅。

7、下入面条。

8、面条煮熟后放入青菜。

9、青菜煮熟，备用。

10、放入香葱碎关火，即可食用

羊杂面的做法和配料视频

羊肚和羊杂煮的时间取决于煮的方式和具体的食谱，一般来说，以下是常见的煮法和时间：

1. 羊肚煮法：将羊肚清洗干净，切成小块，放入锅中加水，煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，然后转小火煮约2-3小时，直到羊肚变软入味。

2. 羊杂煮法：将羊杂清洗干净，切成小块，放入锅中加水，煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，然后转小火煮约1-2小时，直到羊杂变软入味。

需要注意的是，具体的煮法和时间还取决于羊肚和羊杂的大小和质量，以及个人口味的偏好。在煮羊肚和羊杂时，建议根据实际情况进行调整，确保煮熟煮透，避免食品安全问题。

羊杂面条怎么做

羊杂面是一道常见的西北特色美食，制作方法简单，味道鲜美。以下是羊杂面的家常做法：

所需材料：

- 羊杂（肝、肺、心、肚、肉等）500克

- 面条300克

- 绿豆芽适量

- 青菜适量

- 青蒜适量

- 生姜适量

- 蒜头适量

- 干辣椒数个

- 豆瓣酱适量

- 盐适量

- 花椒粉适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将羊杂清洗干净，去除血水，切成小块备用。绿豆芽焯水备用，青菜洗净。

2. 准备腌制羊杂的料水，加入盐、生抽、鸡精、料酒、花椒粉腌制杂碎，腌制10分钟左右待用。

3. 准备炒锅，倒入适量的油，加入蒜头、生姜、干辣椒爆炒出香味，再加入腌制过的羊肉和豆瓣酱翻炒一下。

4. 加入适量的清水，将火调小煮开，不断撇去浮沫。煮到水快要烧干时，加入盐调味。

5. 用另一个锅将面条煮熟，捞出备用。

6. 将炒锅中煮好的羊肉汤件、煮好的面条做好的羊肉汤料一切如前，再加入焯过水的绿豆芽和切好的青菜，青蒜出锅前放，搅拌均匀出锅即可。

温馨提示：

1. 羊杂汤的味道重口，如果觉得太咸或够味了，可以酌情适量加水调整口味。

2. 羊杂要提前腌制一段时间，可以让其更加具有口感，但不能腌制太久，否则会咸。

3. 具体煮面条的时间根据面条的种类和个人口味而定，一般煮软即可。

4. 如果嫌麻烦，可以准备现成的面条，或者用国内的直接方便面，但这种方法味道可能会差一些。

羊杂面的做法家常做法

1·备好羊杂。

2· 清水加入葱姜、各类干调，烧开后，加入焯水后的羊杂，炖煮。

3· 开锅后，小火盖盖儿煮，大约40—60分钟。

4· 我是见汤色见奶白，把大块儿调料都挑出来了，然后开始另起锅白水煮面。

5· 煮好的面条放在一个大号汤碗里（吃汤面必须用大碗）。

6· 继续加入调好味道的羊杂汤。

7· 加一些香菜梗碎。

8· 继续盛入羊杂，再撒些香菜叶。因为有了面条的加入，在临吃前，最好根据个人喜好，再加些盐或白胡椒粉、辣子油之类的调调味。