家常香辣排骨(香辣排骨教程)

香辣排骨教程

1/12 准备需要的食材。

姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

2/12 姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。

3/12 排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。

排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1-4个小时。

4/12 排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1-4个小时。

蒜切成蒜片。

5/12 蒜切成蒜片。

剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

6/12 剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

7/12 蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

8/12 锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

炸好的排骨捞出控油。

9/12 炸好的排骨捞出控油。

锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。

10/12 锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。

放入炸好的排骨翻炒。

11/12 放入炸好的排骨翻炒。

放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

12/12 放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

香辣排骨咋做

1、将排骨剁成约五六厘米长度，放入水中浸泡出血水。

2、将排骨放入清水锅中焯水，可以放入适量葱段、姜片和黄酒或者料酒，开锅后焯水5分钟，捞出冲洗干净血沫，待用。

麻辣料处理：

将干辣椒100克、干青花椒20克、放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

香辛料处理：

将八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

配料处理：

将葱白20克切段、生姜20克切片、大蒜瓣60克剥皮后切稍大蒜丁、青菜椒40克、切稍大碎丁。

二、具体烹制方法：

1、炒锅做法：

将炒锅洗刷干净，点火，㸆干水分，倒入100克花生油，再放入处理好的干辣椒100克、干青花椒20克、八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克小火炒出香味后再放入葱段20克、生姜片20克、郫县豆瓣酱60克、黄豆酱40克、蚝油35克炒出香味后再加入适量清水大约5斤（以能够淹没排骨为准），烧开后再放入红烧酱油20克、生抽20克、食盐30克、味精20克、鸡粉20克、老冰糖60克再次烧开后放入处理好排骨2500克、黄酒100克，然后盖上盖子用小火煨至30分钟后再加入鲜藤椒30克、大蒜丁60克、青菜椒丁40克，在翻炒10分钟，即可出锅。

香辣排骨教程图片

辣炖排骨是一道很有风味的美食，下面是一个简单的家常做法：

所需材料：

- 排骨500克

- 干辣椒适量

- 姜片适量

- 大葱适量

- 八角适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 香油适量

- 水适量

做法步骤：

1.将排骨洗净，放在开水中焯水，去掉血水；

2.准备一个炖锅或汤锅，加入清水，放入焯好的排骨，加入姜片、大葱段、八角、料酒，大火烧开；

3.烧开之后，撇去浮沫，加入适量盐、生抽、糖，翻拌均匀；

4.放入干辣椒和葱段，转小火慢慢炖煮约1个小时，直到排骨入味熟软；

5.在炖的最后阶段，加入适量香油调味，翻拌均匀即可。

温馨提示：

1.焯水可以去除排骨的异味，让排骨更加鲜美。

2.添加的盐、生抽等调味品可以根据自己的口味进行搭配调整。

3.为了让排骨更入味，可以将其先用盐、料酒、姜、葱、料酒等腌制一段时间。

4.辣椒加的多少可以根据口味喜好调整，建议干辣椒用温水泡一下，使其更容易入味。

5.辣炖排骨可以配以面条、米饭等食用，也可以将汤汁盛出来配以其他食材拌着吃。

香辣排骨怎么弄

食材

排骨500g，

二荆条3个，

小红辣椒10个，

干辣椒10个，

大蒜5瓣，

老姜1块，

花椒一点点，

大葱1小根，

料酒1勺，

红薯粉2勺，

孜然适量，

十三香适量，

盐少许，

味精少许，

菜油适量，

方法/步骤

1/将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。

2/将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。

3/将2勺红薯粉，适量盐，料酒，花椒放入排骨中，再将其拌匀，放置1小时左右。

4/开大火将锅烧热冒青烟，倒入大量的油烧至八成热，将马好的排骨放入锅中，将排骨炸至两面金黄，大约炸2分钟。

5/留少许油在锅底，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中炒香，开中小火，再将炸好的排骨倒入进去。

6/不断翻炒排骨，使香辣味不断进去排骨，一定要用中小火，避免炒糊而不入味。大约翻炒3～5分钟，再放入适量的十三香，孜然，味精，再翻炒均匀后出锅。

香辣排骨教程视频

用料：排骨600克，蒜姜葱，耗油，淀粉，花椒，干辣椒，料酒，五香粉，白胡椒粉，生抽，糖，盐，油适量

做法：1.准备材料。排骨洗净，可以选择让卖家给剁成小块。

2.排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。

3.蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

4.炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，炸好的排骨捞出沥油。

5.锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香，放入排骨翻炒均匀即可。

香辣排骨教程图解

主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g

辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g

调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙

做法：

1.准备新鲜的排骨

2.排骨剁成大小均匀的块状，洗净备用

3.锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。

4.锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。

5.放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。

6.放入焯好水的排骨。

7.排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。

8.添加适量清水大火炖起来。

9.炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。

10.最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。

11.成品

香辣排骨的配料

主料：排骨适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红椒适量、花椒适量

辅料：油适量、冰糖适量、盐适量、辣酱适量、剁椒适量、白酒适量、老抽适量、生抽适量

香辣排骨的做法步骤

1.排骨洗净入凉水锅加葱姜焯水。

2.所需酱料备用。

3.排骨盛出控水。

4.汤锅入油加入冰糖炒至糖色。

5.放入排骨煸出香味，放入红椒和花椒炒香。

6.放入葱姜蒜翻炒。

7.放入酱料，加老抽生抽。

8.加入适量水，放入白酒提香去腥。

9.大火煮沸转小火慢炖一小时。

10.出锅加盐调味即可。

11.美味呈现，汤汁拌饭都满足极了。

香辣排骨的做法 最正宗的做法视频

第1步、排骨用清水浸泡出多余的血水。

第2步、下锅焯水捞出备用。(要冷水下锅)

第3步、准备蒜瓣(一头)，姜片（5/6

片），花椒（一勺），八角（两个），小米辣切圈（小米辣10个左右）。

第4步、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。

第5步、下豆瓣酱（一勺），蒜瓣，小米辣爆香。

第6步、加入排骨煸炒。

第7步、加入一茶匙老抽翻炒上色。

第8步、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

第9步、待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。

第10步、两根小葱切碎，大火收汁撒上葱花即可。 

成品图

香辣排骨怎么做好吃视频

原材料：直排骨二根，精盐适量，白糖少许，鸡精适量，小葱二颗，白芝麻少许，生姜一个，老抽适量，食用油200克，花椒5克，干尖椒5克，白糖少许，料酒适量。耗油少量。

步骤：

1排骨剁段，生姜切片，小葱切花，干尖椒切段。

2将剁好的排骨入盆，放入料酒，少量精盐，耗油，姜片，倒入少量老抽抓匀，腌制10分钟左右入味。

3锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将腌制好的排骨倒入锅中，改中火炖煮20分钟左右捞出，冲洗干净，沥干水份，捡出排骨。

4锅中倒入适量食用油，大火烧热至8成，改中火，把排骨依次放入油锅。炸至金黄色捞出，倒出底油。

5锅中倒入少量食用油，烧热至3成，改小火，放入花椒，干尖椒炒出麻辣香味，倒入排骨，放入鸡精，白糖翻炒约2分钟左右。

6出锅，装盘。撒上葱花，白芝麻。即可。

香辣排骨的做法视频

用料：

排骨 2根、鲜鸡中翅 6个、鱿鱼 2条、菜籽油 适量、牛油火锅底料 90克、郫县豆瓣酱 1勺、盐 2克、生抽 1勺、味精 适量、白糖 少许、熟芝麻 适量、干辣椒段 适量、花椒 适量、料酒 2勺、五香粉 适量、有机花菜 一小个、甜椒 1小个、洋葱 1小个、藕 1节、大葱 2根、香菜 3根、芹菜 2根

做法步骤：

1、排骨、鸡翅中淘洗干净，宰成小块，提前用盐、生抽、料酒、姜片码味半小时。

2、鱿鱼提前解冻。

3、清洗处理干净。

4、水烧开后，下鱿鱼须和料酒焯水3分钟后捞出备用。

5、沥干水份。

6、有机花菜、甜椒、藕清洗干净。

7、水烧开后，下藕片和有机花菜焯水1分钟后捞出。

8、沥干水份。

9、姜、蒜切片，洋葱、甜椒切小块，芹菜、香菜切长节，大葱切小段。

10、干辣椒段、花椒

11、准备牛油火锅底料90克

12、郫县豆瓣酱1勺

13、锅中倒入较多的菜籽油，下排骨和鸡翅中翻炒至颜色变黄（约10分钟），中途要留意不能糊锅，确保时间到后捞出来装盘备用是完全熟了的。或者直接用油炸的方式也可以，几分钟就可以搞定。

14、锅中倒入适量菜籽油，下火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒炒香。

15、加入葱姜蒜炒出香味。加入鱿鱼须翻炒均匀。加入藕片、有机花菜。加入炸熟的排骨、鸡翅。

16、最后加入洋葱、甜椒、芹菜，少许香料粉

17、翻炒均匀，1分钟左右就可以了

18、最后加上少许白糖，味精，多多的芝麻，香菜，翻炒均匀就大功告成了

怎样做香辣排骨

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料牛排骨一斤 辅料盐适量 老抽适量 生抽适量 生姜适量 蒜头适量 十三香适量 孜然粉适量 大葱适量 香辣牛排骨的做法步骤1. 首先将你买回的牛排骨用沸水焯水4-5钟焯出血水倒出沥干，然后起锅倒油，将切好生姜，牛排骨一起下锅爆炒，这时放盐调味，倒入老抽生抽调色，翻炒一会倒入水炖一会，水没过牛排骨以上，可放上几粒大蒜，盖上锅盖任它炖，因为牛排骨难以炖烂，时间可能要久一点，直至可以轻松用筷子可以戳穿牛肉为止，这时汤汁估计也没多少了，可以放入十三香、秩然粉了，如果有辣椒粉的话也可放一点，它即能收汁，也可提高香味，最后放入大葱即可出锅了