素白菜饺子的家常做法(素白菜饺子的家常做法窍门)

素白菜饺子的家常做法窍门

步骤 

1.面粉放入盆中。

2.加入适量的清水，和成面团，饧半个小时。

3.面团搓成长条，分成小剂子。压扁。

4.擀成饺子皮

 5.干香菇用水泡发。

6.芹菜洗净，焯熟捞出控干。

7.白菜洗净焯熟。

8.剁成馅，攥干。

9.香菇剁碎。

10.将白菜、芹菜末，香菇碎，葱花放在盘中。

11.加入油、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、味精。拌好馅。

12.取一张皮，放上馅料。

13.包好的饺子。

14.锅中加入水，烧开后下入饺子。15.煮五六分钟，饺子鼓起来即可。

素白菜饺子馅怎么做

1.普通面粉分次倒入适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。

2.大白菜洗净。

3.剁碎。

4.放入盆里，加一小勺盐杀出水分。

5.两个鸡蛋打散。

6.炒成鸡蛋碎盛出备用。

7.葱姜末备用。

8.把剁好的白菜攥干，和其他材料一起放入盆里。

9.加入香油，蚝油，玉米油，鸡精，五香粉，酱油，盐。

10.拌匀就可以啦。

11.面团揉匀揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。

12.依次做好所有的饺子。

13.锅内注水烧开，放入饺子煮至全部浮起，三四分钟就差不多了。

14.装盘。

素白菜饺子馅大全食谱

食材：大白菜、鸡蛋、木耳、虾皮。

1、将大白菜清洗干净；木耳提前浸泡、洗净。

2、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，搅拌均匀，打成蛋液。

3、起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用。

4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少许盐搅拌均匀，腌一下水分。

5、将腌出水分的白菜碎，攥去多余的水分（攥出的水分不要丢掉），放入容器中，再放入适量熟油，搅拌均匀。多做这一步锁住水分，使营养不流失。

6、再将炒好的鸡蛋、切好的木耳、还有虾皮都与白菜放在一起，开始调味：

放入葱末、姜末、盐、白糖、蚝油、十三香、熟油、鸡精、香油搅拌均匀。这样饺子馅就调好了。

7、盆中放入适量面粉，将之前腌白菜时攥出的白菜汁用细网漏勺过滤一下倒入面粉中，用菜汁和面。若面太干的话，再添加适量的凉水。和好的面团盖上盖子饧面30分钟。

【通常咱们在和饺子面的时候都要在面粉中加少许盐以增加面团的筋性，这次就不用加盐了，因为菜汁中已经有盐分了】。

8、将饧好的面团放案板上揉匀，下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅（包素馅饺子要尽量多放馅，味道更香）。

9、起锅放水，放入少许盐，水开后放入包好的饺子，煮熟即可。

素白菜饺子馅的做法大全是什么窍门

步骤/方式1

白菜剁成碎末，加入少许盐，腌渍出多余的水分。用手挤去多余的水分。

步骤/方式2

把处理好的白菜放入盆中，豆腐切成小丁，葱姜切末一起放入盆里。

步骤/方式3

面粉放到盆里，加入适量的清水和成软硬适中的面团醒发一会儿，面团揉匀揉光，搓成长条揪成小剂子，按扁用擀面杖擀成稍薄的饺子皮。

步骤/方式4

拿一个饺子皮，放上多一些的馅料，两手捏紧，饺子就包好了全部包完。

步骤/方式5

锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动饺子防止粘锅，盖上盖子大火煮开，撒入少许冷水激一下，继续盖上盖子煮开，饺子熟透即可捞出。

素白菜饺子的家常做法窍门图片

第1步：打3个鸡蛋在碗里。

第2步：锅里放油，至温热。

第3步：将鸡蛋打散，倒入热油中，同时，不断搅拌。目的是把鸡蛋打碎。

第4步：打好的鸡蛋，在锅里晾凉。

第5步：葱姜切末，待用。

第6步：泡好的黑木耳、香菇还有海米也切末，待用。

第7步：分别倒入已经晾凉的鸡蛋锅里。

第8步：白菜切末后放入少量的盐，目的是排出多余的水分。把白菜放在纱布里，把水分挤出。

第9步：韭菜切末，待用。

第10步：将所有的菜料都拌在一起。放适量的盐、香油、白胡椒粉。

第11步：把饺子粉按说明的比例活好，切成均匀的剂子。

第12步：擀皮儿。

第13步：把饺子包好。

第14步：把饺子放入沸水中，煮熟即可。

自家制作的素馅饺子，没有花俏的辅料，很淳朴。

素白菜饺子的家常做法窍门视频

1、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

2、白菜香菇饺 做法：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。香菇切碎，橄榄菜末把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

3、五色素饺新做法 黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜半个，大白菜2-3叶，香菇5-6个。全部剁碎......大白菜和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精、少许酱油、花椒面、植物油.....完毕啦这样的比例可做40个小饺子。

4、白菜胡萝卜饺 馅料：白菜切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐

5、白菜黑木耳饺子 馅料：胡萝卜，白菜，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油

6、白菜豆腐饺 香菇或蘑菇5,6朵 豆腐250克左右 白菜半颗姜 调料类——盐,酱油,香油,炒菜油做法步骤 把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水，把剁好的材料,放油,加调料等炒熟，用备好的皮儿包饺子，因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

7、简单易做型素饺子做法 选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调，用备好的皮儿包饺子。菠菜、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。

8、天津传统素饺子馅 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。灌汤类型，就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。

9、白菜香菇饺 主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，。制作方法：先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了，再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用，将生姜根据口味可多可少，剁碎待用。将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！

10、西葫芦馅 主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

11、芹菜馅 主料有芹菜1斤、豆腐皮1张、胡萝卜一个、姜一块 制作方法：芹菜摘掉老梗和老叶，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用姜切末将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

12、什锦馅 主料：口蘑买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水一斤、胡萝卜一个、香菜5棵不吃香菜的可换成芹菜、青豆少许或嫩玉米粒、生姜一块制作方法将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末，喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

素白菜饺子的家常做法窍门是什么

食材清单：

菠菜：200克、纯净水：159克、菠菜面团：一份、菠菜汁：128克、中筋面粉：200克、盐：1克、白色面团：一份、水：105克、中粉：260克、食用盐：1克、猪肉：170克、白菜：180克、小葱：3克、生姜末：3克、盐：3克、老抽：3克、鸡精：1克、花椒油：3克、菜籽油：22克。

1、菠菜洗干净。

2、锅里烧开水，放入菠菜烫一下。

3、烫一下就行，不需要烫太久。捞出来，不烫手的时候切碎。

4、放入破壁机，加入纯净水，启动点动功能，几秒就可以了。

5、白菜洗干净切碎，撒一点点盐，这个盐是配方以外的，腌一会。

6、白菜腌制的时候，开始调肉馅，猪肉是六分瘦的肉，不能太瘦也不能太肥了，洗干净剁成肉末，直接放大碗里。

7、老抽，盐，味精，花椒油，小葱，生姜末，称好后，用筷子顺着一个方向搅均匀。

8、肉馅做好，把白菜挤干水分放在肉馅的旁边.。

9、锅里烧开热油，直接倒在肉馅上。

10、继续顺着一个方向搅拌均匀，备用。

11、准备饺子皮，菠菜面团和白色面团分别揉至光滑。面粉的吸水性不同，可以先预留十克左右。面团成团后，根据软硬度决定要不要再加十克水或者菠菜汁，揉好的面团松弛十分钟。

12、白色面团搓长条，记住不要太长哦！菠菜面团擀成长方形的样子，如果擀的时候面团要回缩，可以松弛几分钟再继续擀。

13、擀好的菠菜面团，用刷子轻轻的刷一些水。再放入白色面团。捏口。捏紧，然后朝下，搓长一点。

14、可以切一节看看，白色面团和菠菜面团粘合再一起没。如果没有可以再搓搓，像这样就可以了。

15、用快点的刀切，记得撒手粉。防粘。

16、然后擀皮。擀的时候注意，中间不要擀太薄了。

17、可以包馅啦。

18、我是两个拇指捏的饺子。先中间捏在一起。然后两个拇指对捏。

19、包好。可以准备一个盘子。上面撒面粉，盘子最好是能冰箱冷冻室的。放入冰箱冷冻半个小时，然后拿出来从盘子里取出来，再装入袋子里，想吃时候拿出来直接煮或者做蒸饺。

素白菜饺子怎么做好吃窍门

第1步、普通面粉加入适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。

第2步、大白菜洗净。

第3步、控水。

第4步、剁碎，加一小勺盐杀出水分。

第5步、韭菜少许洗净。

第6步、切碎。

第7步、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。

第8步、小红虾切碎，姜末备用。

第9步、把白菜攥干，和韭菜炒蛋虾米姜末一起放入盆里。

第10步、加入少许鸡精，香油，五香粉，生抽，盐，花生油。

第11步、朝一个方向搅拌均匀，馅儿就调好了。

第12步、面团揉匀揪成均匀的剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

第13步、全部包好所有的饺子，下入开水锅里面煮熟即可食用。

素白菜饺子馅怎么调好吃

精面粉2斤左右、虾仁半斤、猪肉末200克、白菜大约500克，姜、葱、食用油、十三香、盐、料酒、酱油、鸡精 做法：

1、先作馅，虾仁切粒，白菜切碎，挤干水分，姜、葱切末，搅拌在一起，放些料酒、十三香、酱油、鸡精。可以等面和好了放盐，我放早了，还是出水。

2、和面用了温水，成团后盖上布放置10分左右。搓条状，切小块，擀皮，包馅。大众饺子的包法啦。

3、饺子包好了，大部分冻了起来，有时候回来晚了，来不及买菜做饭，煮一碗，比超市的好吃多了。

素白菜水饺怎么调馅最好吃

主料：

面粉适量 开水适量 白菜适量 胡萝卜适量

鸡蛋三个 粉条适量 葱适量

辅料：

盐适量 油适量 五香粉适量 蚝油适量

香油适量 姜粉适量

做法：

1. 适量面粉加开水拌成絮状，凉后揉成二十五分钟左右

2. 食材准备就绪，粉条用开水浸泡变软捞出控水

3. 白菜加盐剁碎去水

4. 食材均改刀切碎，鸡蛋炒好放入，加五香粉，蚝油，姜粉，用热油淋入拌匀

5. 醒好的面搓条改刀剂子擀皮，放入馅料

6. 依次包好备用

7. 上开水锅蒸二十分钟，关火需蒸三分钟再打开